劉振濤

蒙山縣食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心 廣西梧州 546700

1 我國(guó)縣一級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)狀分析

1.1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)狀

為了保障廣群眾的生命安全身體健康，我國(guó)設(shè)立了一系列的相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，各地區(qū)和政府都投入了相當(dāng)大的財(cái)力、人力、物力，去構(gòu)建食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，然而由于我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)起步晚、發(fā)展較慢和歷史原因，檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)還沒(méi)有完全界入食品生產(chǎn)到食品流通再到食品銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展還落后于食品發(fā)展的需要，造成檢驗(yàn)檢測(cè)和生產(chǎn)脫節(jié)，不能適應(yīng)食品生產(chǎn)發(fā)展的需要[1]。

1.2 落后的原因

（1）由于起步較晚，發(fā)展的時(shí)間短，目前我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)和發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有著或大或小的差距。

（2）由于起步的較晚，我國(guó)對(duì)于食品安全這項(xiàng)工作還認(rèn)識(shí)不夠，各部門的重視程度不同，就造成各部門之間合作和協(xié)調(diào)不夠密切和統(tǒng)一。

（3）由于各地財(cái)政情況不同，政府對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)投入也參差不齊，造成各地檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的場(chǎng)所、設(shè)備和人員也是各不相同，整體來(lái)說(shuō)，還稍有欠缺，

（4）由于發(fā)展時(shí)間較短，我國(guó)還沒(méi)有制訂科學(xué)、全面的檢驗(yàn)檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有些先進(jìn)儀器沒(méi)有配套的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，有的實(shí)驗(yàn)室還在用地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

2 食品安全的關(guān)鍵性在于食品的檢驗(yàn)檢測(cè)水平

要想有力減少食源性疾病的發(fā)生，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平必不可少，運(yùn)用先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)手段保障食品安全，這是保障食品安全的有效手段。我國(guó)是個(gè)多人口大國(guó)，一旦發(fā)生食源性疾病，不但對(duì)消費(fèi)者的健康造成危害，更重要的是讓人們產(chǎn)生恐慌和對(duì)政府公信力。讓社會(huì)產(chǎn)生不穩(wěn)定的因素。所以，食品領(lǐng)域相關(guān)的執(zhí)法部門，需要食品監(jiān)管部門為食品檢驗(yàn)檢測(cè)保駕護(hù)航，保障食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作順利進(jìn)行，因?yàn)闆](méi)有食品檢測(cè)技術(shù)就無(wú)法得知我們所吃的食物是否安全衛(wèi)生，需要一把標(biāo)尺去衡量，如果沒(méi)有食品檢測(cè)技術(shù)，就是不安全我們也無(wú)從得知不安全到什么程度。因此，食品檢驗(yàn)檢測(cè)在食品安全的保障體系是不可或缺的重要一環(huán)。

3 管理對(duì)策

（1）大力加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè) 政府應(yīng)加大對(duì)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)工作，無(wú)論在人力、物力和財(cái)力都應(yīng)增加投入，同時(shí)對(duì)所屬地的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行資源優(yōu)化組合，把性質(zhì)相同的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)如市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、畜牧、疾病控制等部門的食品機(jī)構(gòu)進(jìn)行科學(xué)整合，使設(shè)備和技術(shù)人員得到科學(xué)配置，提高檢驗(yàn)效率和質(zhì)量。

（2）加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的內(nèi)部質(zhì)量管理工作，這項(xiàng)工作涉及到基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境布置、專業(yè)技術(shù)人員管理和培訓(xùn)工作、實(shí)驗(yàn)儀器的維護(hù)和檢定校準(zhǔn)、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的制定和更新以及單位團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)。①食品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境要求，實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境必須科學(xué)合理布置，不能影響到實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。實(shí)驗(yàn)室除了配備基礎(chǔ)設(shè)施外，還需要具體情況具體分析，根據(jù)實(shí)驗(yàn)功能配備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，及時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄某些對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響的因素，例如：灰塵、輻射、溫度、震級(jí)等等，將不相容的檢測(cè)活動(dòng)隔離開(kāi)來(lái)；針對(duì)一些可能會(huì)產(chǎn)生污染物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室，將污染區(qū)與非污染區(qū)分離開(kāi)來(lái)。實(shí)驗(yàn)室中的用水量、器皿、技術(shù)資料、等都需要滿足實(shí)驗(yàn)要求[2]。②保證人員的要求。健全實(shí)驗(yàn)室各級(jí)檢測(cè)人員審核制度及大型儀器設(shè)備操作人員的培訓(xùn)制度；查看技術(shù)人員檔案，了解技術(shù)人員的學(xué)習(xí)經(jīng)歷、培訓(xùn)及教育情況、發(fā)表論文及科研成果。工作人員的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能以及對(duì)工作的專業(yè)態(tài)度都會(huì)對(duì)影響檢驗(yàn)結(jié)果，因此檢驗(yàn)人員必須具備專業(yè)理論知識(shí)。檢測(cè)結(jié)果報(bào)告，一般是每一個(gè)檢驗(yàn)人員完成各自工作職責(zé)之后的幾個(gè)具體數(shù)據(jù)匯總，將整個(gè)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)外公布，接受廣大社會(huì)群體的檢驗(yàn)。由此看來(lái)，檢驗(yàn)結(jié)果不僅僅是檢驗(yàn)人員的個(gè)人研究成果，它代表的是整個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力。③質(zhì)量保證儀器設(shè)備的要求。實(shí)驗(yàn)室中使用儀器必須配置齊全，并按時(shí)檢定和校準(zhǔn)，并確保儀器設(shè)備性能完好，使得檢測(cè)工作能順利進(jìn)行。建立儀器設(shè)備使用制度、維護(hù)措施及核查記錄制度，操作大型儀器的人員必須具備專業(yè)素養(yǎng)技術(shù)，對(duì)其相關(guān)知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)，都要了解清楚，考核合格之后才可上崗。儀器檔案需要建立一個(gè)專門的管理制度，將儀器設(shè)備準(zhǔn)備計(jì)劃、采購(gòu)合同、驗(yàn)收記錄、儀器使用說(shuō)明書、儀器維護(hù)工作及報(bào)廢處理紀(jì)律全部記載在檔案之中。使用儀器設(shè)備之前，要對(duì)其進(jìn)行檢定、標(biāo)識(shí)和校準(zhǔn)，檢驗(yàn)合格之后，儀器還要定期進(jìn)行維護(hù)、核查，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，在經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化逐漸增強(qiáng)，食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸多元化的今天，食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的作用不容小視，它關(guān)系食品安全，關(guān)系到食品企業(yè)的發(fā)展前途，關(guān)系人民的生命健康。因此，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)和發(fā)展，為食品安全監(jiān)管提供更加有力的技術(shù)支撐，讓廣大人民的健康受到更好的保障，是一件利國(guó)利民的重要大事[3]。