摘要：五谷雜糧一直伴隨著中華民族的起源和發(fā)展，是我們這個(gè)民族長(zhǎng)久不衰、不斷進(jìn)步的最根本的物質(zhì)基石，糧食從我們古人培育種植的那一刻起就被賦予了堅(jiān)韌不拔、自強(qiáng)不息的優(yōu)秀品質(zhì)，反過(guò)來(lái)糧食又造就了我們獨(dú)特的華夏文明，從古代典籍到現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)政策都無(wú)一不把糧食作為一個(gè)國(guó)家立足的根本。本文在闡述五谷雜糧概念及其生長(zhǎng)傳播的基礎(chǔ)上，從文化的角度，探究了糧食背后的文化意義。

關(guān)鍵詞：五谷雜糧；四時(shí)節(jié)氣；養(yǎng)生之道

一、五谷雜糧的代表和起源

我們國(guó)家地大物博，物質(zhì)資源尤為豐厚，氣候條件也適于農(nóng)作物的生長(zhǎng)和發(fā)展，古人們?cè)缭缇蛯W(xué)會(huì)將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與天時(shí)地利相結(jié)合，將糧食作為我們?nèi)A夏民族生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。作為中華文化的傳承者我們不僅要知道這五谷雜糧指的是什么，還要搞清楚它們何時(shí)出現(xiàn)。

（一）五谷雜糧的代表

（1）五谷的代表

五谷在早期書籍中就有所記載，例如《周禮·天宮·疾病》“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。”鄭玄注：五谷，麻、黍、稷、麥、豆也；以及《孟子·滕文公上》所說(shuō)的“樹藝五谷，五谷熟而民人育?！壁w岐注：五谷，稻、黍、稷、麥、菽也。在古代，豆和菽是同一種糧食作物，除了由于南北的氣候以及麻的主要用途不同造成五谷麻和稻的差異，其它所指糧食均相同，那么“五谷”其實(shí)是指的六種谷物，即麻、稻、黍、稷、麥、豆（菽）。

（2）雜糧的代表

雜糧通常指的是五谷之外的糧食作物，是人們主要糧食之外的“配角”，具有代表的是蕎麥（苦蕎）、燕麥（筱麥）、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、小扁豆（兵豆）等；它們之所以被稱為雜糧是因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)期短、種植面積少、種植土壤特殊、產(chǎn)量較低。

（二）五谷雜糧的起源

（1）五谷的起源

麻，早在漢代張騫始自大宛得油麻種來(lái)，是我國(guó)古代最早種植的糧食作物之一，《本草綱目·轂部·胡麻》也曾說(shuō)道“古者中國(guó)止有大麻，其實(shí)為蕡?！痹诠糯毟F時(shí)期麻是主要的糧食作物，它殼里的籽常用作榨油也可直接食用充饑，能感受到古代人民生活的艱辛。

稻，是南方主要的糧食作物，喜愛炎熱、多雨的氣候，稻米的種植歷史可追溯到一萬(wàn)多年前的湖南，《史記》中記載到大禹時(shí)期就已廣泛種植水稻，古時(shí)候無(wú)論是貧民百姓還是帝王將相都非?？粗氐久椎膬r(jià)值，例如古人將“食道衣錦”視為人生之極樂(lè)，乾隆皇帝甚至“無(wú)一日不食，無(wú)一食非稻”，可見稻米在古代生活中的重要性。

黍，早在《詩(shī)·魏風(fēng)·碩鼠》里就有記載，“碩鼠碩鼠，無(wú)食我黍。”在新石器時(shí)代就已經(jīng)種植，它的果實(shí)具有粘性，北方人經(jīng)常做成黍飯，可去皮磨成面后做成油糕，也可以釀酒。陶弘景：黍，荊及江北皆種此?？梢?，黍的適應(yīng)能力很強(qiáng)在大部分地區(qū)都能夠種植。

稷，是百谷之長(zhǎng)，早在《詩(shī)·王風(fēng)·黍離》“彼黍離離，彼稷之苗”就對(duì)稷有所記載，稷粒富含淀粉而且黏性小，除了是人們的主要糧食外，它還可以用來(lái)釀酒，稷酒也就是俗稱的高粱酒，稷的稈葉可以作為牲畜的飼料，自打種植以來(lái)就頗受人們喜愛，在歷史的進(jìn)程中不斷培育出新的品種，豐富了古人的飲食。

麥，可細(xì)分為大麥和小麥，中國(guó)在新石器時(shí)代中期（公元前3000年）已在青海的黃河上游開始栽培大麥，如此可見麥也是陪伴了中華民族走過(guò)了漫長(zhǎng)的歷史；根據(jù)明代宋應(yīng)星《天工開物》的記載來(lái)看，當(dāng)時(shí)小麥約占全國(guó)糧食總產(chǎn)量的15%，可見麥已經(jīng)占據(jù)了全國(guó)糧食的主要地位。

豆，這種作物在南方被稱為菽，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，隨著鐵制農(nóng)具被人們創(chuàng)造以及灌溉技術(shù)得到了發(fā)展，人們開始大量種植對(duì)水土要求較高的豆，豆的地位不斷上升，逐漸成為主要的糧食作物，在漢代司馬遷《史記》中記載《五帝本紀(jì)》：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅......鞠五種......。”鄭玄曰：“五種，黍稷菽麥稻也。”可知，我國(guó)種植豆的歷史悠久，豆的地位很高。

（2）雜糧的起源

雜糧是隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)步，勞動(dòng)者們?cè)谂嘤Z食新品種時(shí)不斷探索和積累下變異的原有的谷物而形成的糧食作物，據(jù)現(xiàn)有的資料記載，清薛福成《應(yīng)詔陳言疏》：“八旗兵丁，不慣米食，往往由牛錄章京領(lǐng)米易錢，折給兵丁，買雜糧充食?！边@是最早對(duì)雜糧的記載，但我認(rèn)為自從人們開始種植糧食，雜糧就一直伴隨著人們的生活飲食。

二、五谷雜糧的生長(zhǎng)傳播

五谷雜糧的出現(xiàn)改變了古時(shí)候人們的飲食結(jié)構(gòu)，人們?cè)诎l(fā)現(xiàn)了這些谷物能夠養(yǎng)活大量人口后對(duì)它進(jìn)行了培育和栽種，使之更能為人類所食用，這就免不了需要將氣候作為種植和收割谷物的指向標(biāo)，我國(guó)古人根據(jù)太陽(yáng)一年四季的周期運(yùn)轉(zhuǎn)制定了適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的攻略，為世世代代的耕種留下了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也對(duì)炎黃子孫的生存做了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

（一）五谷雜糧的生長(zhǎng)

（1）五谷雜糧生長(zhǎng)的四時(shí)

我國(guó)古代的四時(shí)就是指現(xiàn)在的四季，指一年當(dāng)中的春夏秋冬四個(gè)季節(jié)，后來(lái)夏歷又將12個(gè)月份分成：正月、二月、三月為春，分別為孟春、仲春、季春；四月、五月、六月為夏，分別為孟夏、仲夏、季夏；七月、八月、九月為秋，分別為孟秋、仲秋、季秋；十月、十一月、十二月為冬，分別為孟冬、仲冬、季冬。

孟春這些名稱，古人常常將其作為相應(yīng)月份的代稱，如《古詩(shī)十九首》：“孟冬寒氣至，北風(fēng)何慘栗！”可見當(dāng)時(shí)人們就有意識(shí)要將糧食耕作與四時(shí)相結(jié)合，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖就開始播種，炎熱時(shí)除草，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷后開始對(duì)糧食收割，在最冷的時(shí)候儲(chǔ)蓄糧食，休養(yǎng)生息。

（2）五谷雜糧生長(zhǎng)的節(jié)氣

具體來(lái)看，《春秋·陰陽(yáng)出入上下篇》中說(shuō)：“春分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平?！币馑际谴悍诌@一天太陽(yáng)在赤道的上方，南北兩個(gè)半球的晝夜相等，這日起太陽(yáng)逐漸向北直射，北半球白晝加長(zhǎng)，太陽(yáng)輻射地面的熱量也就增多，春分一過(guò)，雨水增加，氣溫轉(zhuǎn)熱，我國(guó)大部分地區(qū)的谷物都開始進(jìn)入生長(zhǎng)階段，“春分麥起身，一刻值千金”，春分是農(nóng)作物種植的最佳時(shí)節(jié)。

“谷雨生百谷”，谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春天的最后一個(gè)節(jié)氣?！扒迕鲾嘌扔陻嗨?，此時(shí)寒潮天氣結(jié)束，氣溫回升的速度也開始加快，充足的雨水可以滋潤(rùn)自然界的花花草草，同時(shí)也使得南方插的秧苗得到灌溉，五谷得以很好的生長(zhǎng)。“谷雨前，好種棉”，“谷雨不中花，心里像蟹爬”，可以懂得，谷雨是大自然萬(wàn)物生長(zhǎng)的好節(jié)氣。

農(nóng)歷書記載：“斗指甲為小滿，萬(wàn)物長(zhǎng)于此少得盈滿，麥至此方小滿而未全屬，故名也?！贝藭r(shí)大麥等農(nóng)作物已經(jīng)結(jié)果，籽粒日漸飽滿，是農(nóng)作物生長(zhǎng)的旺盛期。另外，農(nóng)歷書還記載，“斗指己為芒種，此時(shí)有芒之谷，過(guò)此即失效，故名芒種也”。芒種節(jié)氣是麥類作物開始收割的季節(jié)，也是麥客開始出門打工的時(shí)節(jié)。

（二）五谷雜糧的傳播

（1）西部通道

從甘肅南部經(jīng)由川西進(jìn)入云南這一路線是栗作物傳播的一條途徑，根據(jù)考古資料記載，馬家窯文化在距今6000-5500年向南擴(kuò)張到了四川的西北地區(qū)，出土的大量栗粟就是農(nóng)作物向西南傳播的直接證據(jù)，但在新石器時(shí)期的四川、云南仍發(fā)現(xiàn)了來(lái)自甘肅以外的栗粟，可能來(lái)源于長(zhǎng)江中游地區(qū)。

（2）東南傳播

栗粟向東南地區(qū)傳播在某種程度上受到南方地區(qū)單一的稻作農(nóng)業(yè)區(qū)的影響，根據(jù)現(xiàn)有資料記載，農(nóng)業(yè)大概距今5000前傳入福建地區(qū)，農(nóng)作物包括稻、粟、黍三種，至今也能看到這三種糧食在南方廣泛得以種植，在距今4500年前后傳播到了臺(tái)灣地區(qū)，進(jìn)而到達(dá)了菲律賓等地。

三、五谷雜糧的精神傳承

一定的物質(zhì)決定一定的文化，糧食是人們和大自然相輔相成最悠久也是最直接的作品，古人順應(yīng)時(shí)節(jié)的更替而種植、耕作、收集糧食；食用五谷雜糧讓我們民族得以生存和發(fā)展，糧食又作為我們國(guó)家立足的根本大計(jì)，培養(yǎng)了我們吃苦耐勞、安于本分的深層文化底蘊(yùn)。

（一）五谷雜糧養(yǎng)生的重要性

飲食是我們攝入營(yíng)養(yǎng)、維持身體各項(xiàng)活動(dòng)最不能缺少的物質(zhì)活動(dòng)，同時(shí)也是我們健康長(zhǎng)壽的重要保證。五谷雜糧作為健康、無(wú)有害成分的典型代表，一直是人們飲食結(jié)構(gòu)中得以保留的成分。

自古以來(lái)人們都有對(duì)延年益壽、長(zhǎng)生不老的意愿和追求，古人尤為看重的就是食補(bǔ)，五谷雜糧作為人們每日攝取量最多的事物，養(yǎng)生功效早就被古人所探索，《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》篇提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，可以看出我們國(guó)家以五谷作為膳食模式的中心。

（二）五谷雜糧養(yǎng)生的作用

俗有“食五谷治百病”、“米粥飯暖胃養(yǎng)氣”可以見得五谷的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生的功效，雜糧又是潤(rùn)腸通便的好幫手，人們平時(shí)一日三餐是離不開五谷雜糧的，在日積月累中古人發(fā)現(xiàn)了五谷各自的神奇功效。

具體來(lái)看，麻能潤(rùn)腸通便、潤(rùn)燥殺蟲，但不宜多吃，否則會(huì)中毒；水稻富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，是人類能量的主要來(lái)源，還可以美容減肥預(yù)防腳氣；黍富含膳食纖維能夠補(bǔ)充人類所需能量，也可以降血壓，富含的鐵、鋅等微量元素可以調(diào)節(jié)缺鐵性貧血；古代陶弘景曾說(shuō)道“黍，荊及江北皆種此。北人作黍飯，方藥釀黍米酒?！泵拙七€可以促進(jìn)腸胃吸收，軟化血管；稷，李時(shí)珍認(rèn)為稷米“氣味甘寒”，有“涼血解暑”的功效；麥，《本草綱目》記載，大麥性味甘咸涼，有清熱利水，和胃寬腸之功效?！秳e錄》記載，“大麥主消渴、除熱、益氣、調(diào)中”；另外小麥所含的微量成分比大麥的種類多且豐富，是人們飲食中不可或缺的主要糧食；豆，常言道：夏季吃肉不如吃豆，還能夠達(dá)到清熱解毒的功效；雜糧中的膳食纖維具有解毒能力，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并且減少細(xì)菌、致癌物在腸道中逗留的時(shí)間。

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作者簡(jiǎn)介：張玉燕（1996—），女，內(nèi)蒙古呼倫貝爾人，在讀碩士，研究方向：漢語(yǔ)國(guó)際教育。