高會坤

【摘要】生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是關(guān)乎我國經(jīng)濟發(fā)展和人民幸福指數(shù)的重要基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，其穩(wěn)定與否不僅決定著飼料生產(chǎn)者、生豬養(yǎng)殖者、生豬屠宰者、豬肉銷售者、豬肉加工者和豬肉消費者等所有相關(guān)者的利益，而且對國民經(jīng)濟和人民生活水平也有重要的影響。我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)正處于由散養(yǎng)為主導(dǎo)向規(guī)?；B(yǎng)殖為主導(dǎo)的過渡時期，豬肉價格波動仍然比較頻繁。為了研究豬肉價格的波動趨勢及原因，本文以全國生豬的月度平均價格作為研究對象，結(jié)合微觀經(jīng)濟學(xué)中的供求理論、均衡理論、蛛網(wǎng)模型、規(guī)模經(jīng)濟理論，分析我國十五年的生豬價格波動趨勢、周期及原因，最后結(jié)合我國當(dāng)前的現(xiàn)狀及歐美國家的養(yǎng)豬經(jīng)驗，提出了一些緩解豬肉價格波動的對策。

【關(guān)鍵詞】豬肉價格 波動趨勢 周期 蛛網(wǎng)模型

一、豬肉價格的波動趨勢

肉類在中國膳食結(jié)構(gòu)中占有重要地位。2012-2017年，中國每年肉類產(chǎn)量維持在8500萬噸，其中豬肉產(chǎn)量維持在5500萬噸，占全國肉類產(chǎn)量的“%。同時，我國又是全球最大的豬肉消費國，豬肉消費量占世界的50%以上。隨著我國人均收入豬肉在我國的需求價格彈性較小，一旦豬肉市場供需失調(diào)就必然引起豬肉價格的大幅度波動。自1985年開始，國家對豬肉市場進(jìn)行改革，摒棄以往豬肉統(tǒng)購統(tǒng)銷的做法，由市場自由決定豬肉價格，此后，我國豬肉市場價格便開始出現(xiàn)頻繁波動的現(xiàn)象。

（一）從名義豬肉價格分析波動趨勢

本文所說的名義豬肉價格包括兩部分，一是圖2-1中的名義豬肉價格，二是圖2-2中的名義價格波動率。從圖2-1中得出，自2003年以來，我國大致經(jīng)歷了四個價格周期，其中前三個周期是完整的，第四個周期正處于上升期。2003/5-2006/5為第一個周期，共36個月;2006/6-2010/5為第二個周期，共47個月;2010/6-2014/6為第三個周期，共48個月。我們一般以三年為一個周期，通過以上分析可得，豬肉價格周期的時長明顯增加，從36個月到47個月到48個月，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過三年一個周期。從圖2-2中可得，自2003年以來，我國豬肉的名義價格波動率波動較大，并且隨著周期的發(fā)展，名義價格有所提高。

從圖2-1中可得，第一期最高價格15.13/Kg，最低價格9.85/Kg，價格差為5.28/Kg;第二期最高價格25.69/Kg，最低價格12.82/Kg，價格差為13.07/Kg;第三期最高價格30.35/Kg，最低價格20.11/Kg，價格差為10.24/Kgo從圖2-2中可得，第一期最高名義上漲率為13.87%，最低名義下降率為-10.45%;第二期最高名義上漲率為24.07%，最低名義下降率為-19.9%;第三期最高名義上漲率為23.3%，最低名義下降率為-14.79%。通過名義價銘與名義價格波動率可以看出，豬肉價格的波動幅度越來越大。

從圖2一1可以得出，第一期價格上升期為2003/5-2004/9，共16個月，下降期為2004/9-2006/5，共20個月;第二期價格上升期為2006/6-2008/4，共22個月，價格下降期為2008/4-2010/5，共25個月;第三期價格上升期為2010/6-201119，共15個月，價格下降期為2011/9-2014/6，共33個月;第四期價格上升期為2014/11-2016/5。圖2-2顯示的周期與圖2-1顯示的周期大體一致，在此不做分析。

（二）從實際豬肉價格分析波動趨勢

如同上文所述，實際豬肉價格在此也分為兩部分，一是圖2-1中實際豬肉價格，二是圖2-2中實際價格變化率。圖2-1實際價格曲線是以2002的的居民消費價格指數(shù)（CPI）為基期計算出來的。從中可得，在第二和第三周期中，實際豬肉價格大致在名義豬肉價格的下方，但是二者的間隔非常小，在第一和第四周期中，實際豬肉價格與名義豬肉價格大致重合。同時，與2002年豬肉價格相比，我國豬肉的實際價格呈現(xiàn)上漲的趨勢。圖2-2反應(yīng)的情況與圖2-1基本一致。在第二和第三周期中實際價格變化率大致位于名義價格變化率的下方，在第一和第四周期中實際價格變化率與名義價格變化率大致重合。這說明我國豬肉價格的月變化受到通貨膨脹月變化的影響，在第二和第三周期影響比較明顯，第一和第四周期影響較小。

（三）從通貨膨脹率分析波動趨勢

對于通貨膨脹率對豬肉價格的影響，我們從圖2-2進(jìn)行分析。除第四個周期之外，通貨膨脹率周期與價格波動周期大致相同。這說明我國的通貨膨脹期受豬肉價格周期的影響比較明顯。豬肉在CPI的權(quán)重為3%左右，之所以對CPI運行產(chǎn)生如此大的影響，一方面，由于豬肉價格的波動幅度巨大;另一方面，作為生活基礎(chǔ)必需品，豬肉價格直接影響居民通脹預(yù)期，對其他產(chǎn)品價格具有標(biāo)示帶動作用。因此，我國的通貨膨脹率與豬肉價格周期存在相互影響的關(guān)系。

綜上分析，我國豬肉價格周期有以下特征：豬肉價格以三年為一個周期，但時間跨度有遞增的趨勢;波動幅度和強度逐期增大;波峰提前且與通貨膨脹期大致正相關(guān)。

二、我國豬肉價格波動形成的原因

影響豬肉價格的因素有很多，為了條理清晰的描述，本文按照短期因素、長期因素和其他因素進(jìn)行分析。

（一）短期因素

1.瘟疫

近年來我國生豬養(yǎng)殖受瘟疫特別是豬瘟影響較大。2003/5-2006/5，爆發(fā)了大規(guī)模的非典;2006/5-2010/5，養(yǎng)豬行業(yè)經(jīng)歷了藍(lán)耳病;2010/6-2014/6，爆發(fā)了口蹄疫;2018年非洲豬瘟再次降臨到養(yǎng)豬行業(yè)。生豬疫病對生豬市場的影響具有雙向性：一是導(dǎo)致消費者對豬肉的需求減少，二是會使生豬生產(chǎn)者的生產(chǎn)量下降。當(dāng)瘟疫發(fā)生時，當(dāng)期生豬出欄量和存欄量都會明顯下降。當(dāng)然，短時間內(nèi)對豬肉的消費量也會大幅度減少。一旦瘟疫結(jié)束，短時間內(nèi)對豬肉的需求量便會恢復(fù)到瘟疫前的水平，但豬肉的供給卻在短時間內(nèi)難以恢復(fù)到瘟疫前的水平，因此市場上供小于求，豬肉價格便會上漲。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的2019年上半年國民經(jīng)濟運行總體情況來看，豬牛羊禽肉產(chǎn)量3911萬噸，同比去年下降2.1%，其中豬肉產(chǎn)量下降5.5%。生豬存欄量34761萬頭，同比下降15%，生豬出欄量31346萬頭，同比下降6.2%，這與第四期的非洲豬瘟有直接關(guān)系。

2.仔豬價格

仔豬是生豬養(yǎng)殖中極為重要的一個環(huán)節(jié)，仔豬成本一般占養(yǎng)豬總成本30%以上。仔豬自身抵抗力較差，易受到瘟疫等傳染病的影響，一旦感染豬瘟很難治愈，這會引起生豬出欄量的變化，并且增加了養(yǎng)殖戶的負(fù)擔(dān)。

圖3-1可以看出，仔豬價格同樣具有明顯的周期波動，而且仔豬價格的上升幅度十分明顯。由于生豬養(yǎng)殖者對于生豬價格預(yù)期較為樂觀，導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，對于仔豬的需求便逐期增加。由于能繁母豬的數(shù)量短時間內(nèi)基本保持不變，使得市場上仔豬供小于求，仔豬成本的上漲同樣使得豬肉價格水漲船高，一旦豬肉價格下降，養(yǎng)殖戶對于仔豬的需求量便會降低，市場上又出現(xiàn)供過于求的現(xiàn)象，仔豬價格便會下降，一旦豬肉價格再次上升，便又會重復(fù)以上的過程。這與經(jīng)濟學(xué)中“蛛網(wǎng)模型”大致相同。名義豬肉價格與仔豬價格大致呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系，這表明我國豬肉價格一定程度上受仔豬價格的影響。

3一豬飼料價格

我們通常用豬糧比來推測生豬養(yǎng)殖行業(yè)的盈虧狀況及豬肉價格的波動情況。所謂豬糧比是指生豬價格與作為生豬主要飼料的玉米價枯的比值。按照我國的規(guī)定，豬糧比在5.5：1，生豬養(yǎng)殖處于盈虧平衡點，豬糧比越高，說明養(yǎng)殖利潤越高，反之說明養(yǎng)殖利潤越低。在生豬養(yǎng)殖過程中，飼料成本占養(yǎng)豬成本的60%以上，而豬飼料中很大一部分來自玉米，玉米的價格與豬肉價格呈現(xiàn)反方向變動的關(guān)系。當(dāng)玉米價格上漲時，養(yǎng)豬的成本增加，此時飼養(yǎng)者便會減少生豬的飼養(yǎng)量，使得豬肉價格上漲;當(dāng)玉米價格下降時，情況則正好相反。因此，糧食的產(chǎn)量和價招直接影響生豬的價格和數(shù)量。從圖3-2中可得，我國豬糧比基本處于5.5：1以上，最高豬糧比為10.05：1，最低豬糧比為4.37：1。這說明我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的利潤比較可觀，這也是導(dǎo)致我國養(yǎng)豬行業(yè)盲從，養(yǎng)殖戶大進(jìn)大出的一個原因。

4.政府的宏觀政策

筆者在此理解的政府政策主要分為兩種，一是扶持政策，二是環(huán)保政策。我國是世界上生豬生產(chǎn)的第一大國，生豬養(yǎng)殖業(yè)在畜牧業(yè)中始終居于主導(dǎo)地位，因此政府非常重視生豬行業(yè)，并在不同階段出臺了一系列養(yǎng)豬扶持政策。2007年，國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應(yīng)的意見》（國發(fā)[2007]22號）和《關(guān)于進(jìn)一步扶持生豬生產(chǎn)穩(wěn)定市場供應(yīng)的通知》（國辦發(fā)明電[2007]53號）、2009年出臺了《防止生豬價格過度下跌調(diào)控預(yù)案（暫行）》、2010年財政部印發(fā)了《生豬調(diào)出大縣獎勵資金管理辦法》及2016年農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2006-2020年）》等一系列政策，每一個政策的出臺對于生豬養(yǎng)殖行業(yè)都會起到一定的影響。

我國經(jīng)濟不斷發(fā)展的同時也帶來了嚴(yán)重的環(huán)境問題。為解決養(yǎng)殖行業(yè)的污染問題，2014年國家出臺了《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，2015年出臺了《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》。十九大以來，習(xí)近平總書記提出：“綠水青山就是金山銀山”的可持續(xù)發(fā)展理念，我國環(huán)保工作正在如火如茶的進(jìn)行。因此，環(huán)保監(jiān)督的嚴(yán)格落實使得養(yǎng)豬戶的養(yǎng)殖受限，豬肉市場上供給迅速減少，導(dǎo)致豬肉價格的波動，特別是近期豬肉價格持續(xù)上漲，環(huán)保督察是一個重要的影響因素。但在此不得不強調(diào)，環(huán)保是不能打折扣的，即使對養(yǎng)豬業(yè)有損失也要不折不扣的執(zhí)行下去。從長遠(yuǎn)看，養(yǎng)豬業(yè)和污染治理一定是相輔相成的。既能吃上美味健康價格適中的豬肉，同時又享受青山綠水的環(huán)境，這才是值得我們努力追求的美好生活。

（二）長期因素

1.生豬生產(chǎn)周期

生豬的出欄要經(jīng)過后備母豬受孕、分娩產(chǎn)仔、斷奶、育肥及出欄等過程，從后備母豬到商品豬出欄歷時大約十四個月。生豬的這種生產(chǎn)特點決定了由后備母豬受孕到出欄有一個大致一年的時間差，這個時間差對于豬肉價格有著重要的影響。如果本期豬肉價枯上漲，養(yǎng)殖戶要想擴大規(guī)模就需要增加仔豬的數(shù)量，但短時間內(nèi)后備母豬的數(shù)量是一定的，等到母豬受孕到產(chǎn)仔再到商品豬出欄，大約需要一年的時間，在此期間，豬肉價格是很難保證的不變的，市場的不確定性往往使得豬肉價枯波動較大，這樣就導(dǎo)致養(yǎng)殖戶收入不確定。因此生豬生產(chǎn)的滯后性使得生豬養(yǎng)殖業(yè)難以跟上市場的節(jié)奏，這加劇了豬肉價格的波動。

2.人均可支配收入

王祖力（2014）通過調(diào)查指出，收入的變動不會明顯地影響中高收入群體的城鎮(zhèn)居民家庭消費豬肉，而城鎮(zhèn)居民中的低收入家庭和農(nóng)村居民家庭對豬肉消費量受收入變化的影響較大。由此看出收人水平不同對于豬肉的消費也不同。微觀經(jīng)濟學(xué)將商品分為奢侈品、正常品和吉芬品。從圖3-3可得，我國城鎮(zhèn)和農(nóng)村人均可支配收入逐年提高，城鎮(zhèn)居民的人均可支配收入總額及增長速度都遠(yuǎn)高于農(nóng)村，而且二者之間的差距越來越大，這也體現(xiàn)出我國收入差距較大。從豬肉消費量來看，城鎮(zhèn)人均豬肉消費量處于穩(wěn)定狀態(tài)，基本維持在20公斤/人的狀態(tài)，并且開始有下降的趨勢。農(nóng)村人均豬肉消費量仍低于城鎮(zhèn)，而且2013年以前二者差距很大，2013年以后二者差距才不斷減小。

3.生豬養(yǎng)殖規(guī)模

由于我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)正處于由散養(yǎng)為主導(dǎo)向規(guī)?；B(yǎng)殖為主導(dǎo)的過渡時期，散養(yǎng)戶仍然占有較高比例。散養(yǎng)戶存在以下問題：仔豬供應(yīng)不穩(wěn)定，難以買到品種較好的仔豬;對仔豬的病情及免疫情況不了解;收益受市場波動的沖擊較大，具有較強的不穩(wěn)定性;難以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，無法降低長期的養(yǎng)殖成本。2017年與2015年相比，我國散養(yǎng)戶比重從55%下降到48%，規(guī)模養(yǎng)殖比重從41%上升到44%。雖然散養(yǎng)戶比重下降，但依舊占比接近50%，在這種情況下，我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)難以進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，無法降低養(yǎng)豬行業(yè)的成本，實現(xiàn)行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟。

4.人口總量與結(jié)構(gòu)

排除宗教等習(xí)俗的影響，在一定時期，人口總量與豬肉的消費量呈現(xiàn)正相關(guān)的關(guān)系。從圖3-4可得，我國人口總量一直處于增長階段，從20008年的132802萬人增長到2017年的139008萬人，從理論上講，不斷擴大的人口總量會增加豬肉的消費量。同時，由于我國人口的年齡結(jié)構(gòu)已經(jīng)出現(xiàn)變化，受不同年齡段消費觀念及偏好的影響，我國豬肉需求量也會出現(xiàn)一定的變化。對于0-14歲的兒童和“歲及以上老年人，一般不易多吃豬肉，而價格相對較高的牛羊肉更適合他們，因此這兩類群體對于豬肉的偏好要小于15-64歲的勞動人口。特別是收入條件較高的家庭，對牛羊肉偏好明顯高于豬肉。因此15-64歲的勞動人口是豬肉消費的主力軍，特別是農(nóng)村相對落后的地區(qū)，豬肉仍是家庭消費的主要肉類。從圖中可以看出，我國0-14歲的兒童群體有遞減的態(tài)勢，盡管國家已經(jīng)全面放開二胎政策，但新增人口并不明顯，相反“歲及以上的老年群體增長幅度較明顯，這體現(xiàn)出我國老齡化問題日益嚴(yán)峻，15-64歲的勞動人口近幾年也明顯減少，說明我國可勞動人口數(shù)不斷減少，人口紅利不斷喪失，用工荒越來越明顯。這種不斷變化的人口結(jié)構(gòu)對豬肉需求量進(jìn)而對豬肉價格也會產(chǎn)生一定的影響

5.能繁母豬的數(shù)量

能繁母豬是指產(chǎn)過一胎仔豬還能夠繼續(xù)正常繁殖的母豬，也就是正常產(chǎn)仔之后的母豬，不包括后備母豬。能繁母豬是生豬養(yǎng)殖行業(yè)非常重要的生物性資產(chǎn)，其主要功能便是生產(chǎn)仔豬。其數(shù)量直接影響仔豬的供給量，從而影響生豬出欄量，最終對豬肉價格產(chǎn)生影響。從圖3-5可得，2007到2008年，能繁母豬的數(shù)量從4234萬頭上漲到4724萬頭，增長率達(dá)到最高，為”.57%。從2008年以后，能繁母豬的變化率總體出現(xiàn)了下降的趨勢，特別是2012年以后，我國能繁母豬的數(shù)量持續(xù)走低，從2012年的5198萬頭下降到2017年的3427萬頭，下降率為34.07%。造成持續(xù)下降的原因主要是：胎齡結(jié)構(gòu)偏老從而加速了淘汰;受豬肉價格持續(xù)波動及環(huán)保政策的影響。

（三）其他因素

1.豬肉需求價格彈性較小

需求價格彈性是指一定時期內(nèi)一種商品需求量的變動對于價格變動的反應(yīng)程度。按照需求價格彈性的規(guī)律，生活必需品彈性較小，高檔品彈性較大。由于我國人口眾多，人均收入水平相比于發(fā)達(dá)國家依然較低，我國豬肉消費量占肉類消費量比重60%以上，是人們獲取蛋白質(zhì)的主要方式。所以只要市場上豬肉供給不足，在需求相對剛性的情況下就會導(dǎo)致豬肉價格大幅度上漲，造成豬肉價格的波動。

2.豬肉替代品

豬肉的替代品有很多，在我國主要是牛肉、羊肉和禽肉。豬肉價格的波動對于牛羊禽肉的需求量有一定的影響。豬肉消費量雖然仍占肉類消費量的60%以上，但是由于豬肉本身存在的問題，從長期來看，我國居民對豬肉的消費量會呈現(xiàn)下降的趨勢，只是短期之內(nèi)變化不大。作為豬肉替代品的牛羊肉和禽肉的質(zhì)量和營養(yǎng)要遠(yuǎn)高于豬肉，隨著人們收入的提高，當(dāng)豬肉價格持續(xù)上升時，家庭條件好的居民便會增加牛羊肉的需求量，這會對豬肉價格有一個向下的拉力，使豬肉價格最終趨向均衡價格;當(dāng)豬肉價格持續(xù)下降時，情況則相反。

3.節(jié)假日及季節(jié)變化

中國人自古就有禮尚往來的習(xí)俗，每當(dāng)過節(jié)時，國內(nèi)幾乎所有食品的價格都會上漲。由于豬肉較為實惠，每當(dāng)過節(jié)時自然成為送禮的“寵兒”，因此在節(jié)假日的短時間內(nèi)需求量迅速增加，而供給量往往低于需求量，使得肉價上漲。季節(jié)對于豬肉價格也有影響，一般夏季人們對豬肉的偏好會降低，因此豬肉價格會相對較低，秋冬季則相反。

4.勞動力成本

隨著老齡化問題的不斷加劇，我國的人口紅利不斷喪失，人工成本昂貴成為所有行業(yè)必須面對的嚴(yán)重問題。目前我國的生豬養(yǎng)殖行業(yè)正處于勞動密集型向資本密集型和技術(shù)密集型的過度期，因此勞動力成本的增加對養(yǎng)豬行業(yè)不利，特別是養(yǎng)豬業(yè)環(huán)境較差，工作繁重，使得養(yǎng)豬行業(yè)的勞動成本高于其他行業(yè)。

綜合以上分析，影響豬肉價格的因素有很多，既包含短期因素和短期因素，又包含其他因素。既涉及消費者主體、生產(chǎn)者主體等微觀成分，又涉及政府這一宏觀成分。因此我國豬肉市場在多種因素的相互作用下，影響了豬肉的供需關(guān)系，最終導(dǎo)致豬肉價格的不斷波動。

三、緩解豬肉價格波動的對策

豬肉價格的波動給社會帶來了很多負(fù)面影響。豬肉價格的不穩(wěn)定性使得政府不得不進(jìn)行宏觀調(diào)控，對豬肉市場造成了人為地干擾。而且，我國居民生活支出主要是食品消費支出，豬肉約占食品消費的10%左右，因此，豬肉價格波動必然引發(fā)食品消費類商品價格指數(shù)的同向波動。因此，豬肉價格的波動不利于我國居民消費價格指數(shù)與經(jīng)濟運行相匹配。如何采取有力的措施緩解價格波動是當(dāng)前亟需解決的問題。在此筆者有以下建議。

（一）完善政府對養(yǎng)豬行業(yè)的補貼政策，加大對生豬養(yǎng)殖行業(yè)的資金扶持力度

政府為了豬肉市場的穩(wěn)定，不斷加強對生豬市場的干預(yù)，出臺了《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)的意見》、《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》、《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》等一系列指導(dǎo)性文件。但對于幅員遼闊的中國來講，這些文件遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。政府應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善生豬行業(yè)補貼政策，加大資金扶持力度，完善養(yǎng)殖行業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以地方政府為主導(dǎo)，依托地方銀行及信用社，通過評估養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖規(guī)模，以此作為貸款的抵押物，解決養(yǎng)殖戶貸款困難的問題。

（二）推動生豬產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，提高生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭?，發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)豬場

中國目前豬肉價格波動的主要原因在于供給不足，導(dǎo)致供給不穩(wěn)定的一個重要原因是我國生豬養(yǎng)殖仍有相當(dāng)一部分是散養(yǎng)戶。散養(yǎng)戶風(fēng)險高、供給不穩(wěn)定和易受其他因素干擾等特點導(dǎo)致我國豬肉市場經(jīng)常出現(xiàn)“過山車”式的供給現(xiàn)象。我國可以借鑒歐美等發(fā)達(dá)國家的養(yǎng)豬經(jīng)驗，推動生豬產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，不斷提高規(guī)?；B(yǎng)殖程度，通過建立養(yǎng)豬合作社、引進(jìn)外國先進(jìn)的養(yǎng)豬模式等形式提高本國的豬肉供給能力。

（三）發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+豬肉”的創(chuàng)新銷售模式，建立生豬價格預(yù)警機制

我國豬肉市場上仍然以攤點銷售為主，豬肉銷售體系比較落后。2015年國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導(dǎo)意見》，其中農(nóng)業(yè)也包括在內(nèi)。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷成熟，“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展模式在很多領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。我們應(yīng)探索“互聯(lián)網(wǎng)+豬肉”的創(chuàng)新模式，學(xué)習(xí)美國“訂單農(nóng)業(yè)”的發(fā)展模式，推廣“訂單化”養(yǎng)豬模式，實現(xiàn)養(yǎng)殖戶與買家供需的高度對接。其次運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，準(zhǔn)確分析豬肉市場行情、現(xiàn)狀、存在的問題及未來的發(fā)展趨勢，同時建立生豬價格預(yù)警機制，及時檢測生豬市場的供需狀況和價格變動趨勢，做到精準(zhǔn)化養(yǎng)殖與銷售。通過線上線下通力合作，逐漸形成集飼料供應(yīng)、生豬養(yǎng)殖、生豬出售、豬肉加工為一體的新型發(fā)展模式。

（四）增強國家豬肉儲備能力，提高應(yīng)對市場風(fēng)險的能力

我國豬肉供給不穩(wěn)定的現(xiàn)狀短時間難以根治。因此，國家有必要增加豬肉儲備庫，當(dāng)豬肉市場價格較低時，政府可以購買市場上過剩的豬肉，這樣既可以補充豬肉儲備庫又可以緩解市場供需矛盾。當(dāng)豬肉價格較高時，政府可以及時開放豬肉儲備庫，增加市場上豬肉的供應(yīng)，穩(wěn)定豬肉價格。豬肉儲備庫在市場上充當(dāng)“蓄水池”的功能，能夠緩解豬肉價格波動。

（五）健全豬肉物流運輸體系，發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬肉冷凍運輸技術(shù)

2018年我國生豬出欄量前五個省分別是河南、湖南、四川、湖北和廣西，隨著南方經(jīng)濟的發(fā)展，我國養(yǎng)豬行業(yè)會持續(xù)北上，東北地區(qū)將來有可能發(fā)展成全國最重要的養(yǎng)豬基地。從經(jīng)濟發(fā)展水平上看養(yǎng)殖大省主要集中于經(jīng)濟發(fā)展水平相對較低的省份，像北京、上海、廣州、深圳等經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)生豬出欄量較低，但是發(fā)達(dá)地區(qū)人口眾多，對豬肉的需求量大，要想保證豬肉市場的穩(wěn)定必須要有完善的物流體系，能夠及時將豬肉富裕的地區(qū)調(diào)集到需求地。要使外地豬肉在市場上有競爭力，需要發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬肉冷凍技術(shù)，同時要減少不必要的流通環(huán)節(jié)，避免流通環(huán)節(jié)坑農(nóng)的現(xiàn)象。

通過本文的分析我們可以得出，自2003年至今我國經(jīng)歷了三個完整的豬肉價格波動周期，第四期仍處于上漲階段，造成豬肉價格波動的主要原因不在于需求過剩而在于供給不足。本文通過短期因素、長期因素和其他因素分析了豬肉價格波動的原因，并且結(jié)合目前我國的現(xiàn)狀提出了一些解決的對策，希望能對緩解價格波動有一定的幫助。

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