李曉紅 邱爽

摘 要：本文圍繞國家尤其是黑龍江省食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，從高職綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式、課程體系、教學(xué)模式等方面進(jìn)行闡述，通過探索和研究，提升食品類專業(yè)人才職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：高職;綠色食品專業(yè)群;食品類專業(yè);人才培養(yǎng)模式

圍繞“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”的農(nóng)業(yè)發(fā)展新戰(zhàn)略，黑龍江省“十三五”規(guī)劃明確指出，把握食品消費(fèi)安全、健康、時(shí)尚的需求變化趨勢(shì)，加快推動(dòng)綠色食品精深加工，增加優(yōu)質(zhì)食品供給，黑龍江省要建成全國最大的綠色有機(jī)食品生產(chǎn)基地。要達(dá)到這一目標(biāo)，人才的培養(yǎng)是關(guān)鍵和基礎(chǔ)。

1 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

我國高職教育起步較晚，借鑒國外的人才培養(yǎng)模式，取長補(bǔ)短是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的一個(gè)有效途徑。國際上的人才培養(yǎng)模式主要有：德國的“雙元制”職業(yè)教育，澳大利亞的新“學(xué)徒制”，美國的“學(xué)交替式”，英國的“三明治教育”，加拿大的“專業(yè)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作相結(jié)合”等，這些模式總結(jié)起來其共性就是：學(xué)制靈活，學(xué)校與企業(yè)做到了零距離;企業(yè)主動(dòng)參與，校企實(shí)現(xiàn)雙贏。國內(nèi)人才培養(yǎng)模式主要有：訂單培養(yǎng)、校企共訓(xùn)、校中廠與工學(xué)交替，選擇哪種模式要根據(jù)學(xué)院和專業(yè)的實(shí)際情況而定，校企共同完成人才培養(yǎng)的全過程，著重提高學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。黑龍江省高職院校近年來進(jìn)行了大量研究，校企合作，這一創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式作為教學(xué)改革的重要組成部分，在實(shí)踐中取得了一些可借鑒的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

2 對(duì)接食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全要求，提檔升級(jí)，優(yōu)化專業(yè)群布局

緊密圍繞十九大提出的“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略”部署要求，產(chǎn)教深度融合，精準(zhǔn)對(duì)接食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)供給、精深加工發(fā)展趨勢(shì)，建立專業(yè)結(jié)構(gòu)動(dòng)態(tài)調(diào)整與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，優(yōu)化綠色食品專業(yè)群結(jié)構(gòu)，對(duì)原有食品檢測(cè)技術(shù)專業(yè)和食品加工技術(shù)專業(yè)進(jìn)行升級(jí)改造，增加質(zhì)量檢測(cè)、體系建立、產(chǎn)品研發(fā)類課程的開設(shè)比例，強(qiáng)化食品質(zhì)量與安全，著力培養(yǎng)服務(wù)于食品安全戰(zhàn)略的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

3 創(chuàng)新綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式

圍繞“崗位職業(yè)能力和素質(zhì)培養(yǎng)”這一條主線，校企全程攜手，深度融合，充分發(fā)揮校企雙方資源優(yōu)勢(shì)，依據(jù)職業(yè)能力提升規(guī)律設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)過程，構(gòu)建“411”工學(xué)結(jié)合、協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式。“4”即3年分為4個(gè)學(xué)段，第1、2學(xué)期為“職業(yè)認(rèn)知學(xué)段”，第3學(xué)期為“跟崗實(shí)踐工段”，第4學(xué)期為“復(fù)合拓展學(xué)段”，第5、6學(xué)期為“頂崗歷練工段”?！?1”即在4個(gè)學(xué)段中有兩個(gè)學(xué)段要進(jìn)行企業(yè)實(shí)踐鍛煉，分別為跟崗和頂崗，分別為第2學(xué)段和第4學(xué)段。通過校企全程攜手，聯(lián)合培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生由學(xué)員—菜鳥—新秀—精英的崗位能力的提升和職場(chǎng)角色的轉(zhuǎn)變。

4 重構(gòu)專業(yè)群“基礎(chǔ)共享、核心分設(shè)、拓展互選”的課程體系

綠色食品專業(yè)群整體課程結(jié)構(gòu)共設(shè)置基礎(chǔ)平臺(tái)（包括核心素養(yǎng)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程）、核心平臺(tái)（專業(yè)核心課程）和拓展平臺(tái)（專業(yè)拓展課程）三類課程。綠色食品專業(yè)群包含食品加工技術(shù)、食品檢測(cè)技術(shù)和食品營養(yǎng)與衛(wèi)生三個(gè)專業(yè)，各專業(yè)的基礎(chǔ)平臺(tái)課程可以共享;依據(jù)各專業(yè)所需的核心能力設(shè)置不同的核心課程，體現(xiàn)專業(yè)的差別性，突出專業(yè)技能培養(yǎng);為了拓寬學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，開設(shè)拓展平臺(tái)課程，綠色食品專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)的學(xué)生都可以自由選擇，體現(xiàn)學(xué)生的個(gè)性化培養(yǎng)。

5 校企共建專業(yè)教學(xué)資源庫資源，改革原有教學(xué)模式

按照“課程共建共享，核心精品開發(fā)、拓展彰顯特色”思路，建設(shè)綠色食品專業(yè)群課程。本著“校企聯(lián)合、共建共享、邊建邊用”的原則，攜手哈爾濱米旗食品有限公司、天津光面乳業(yè)有限公司、紅星集團(tuán)、黑龍江省果蔬檢驗(yàn)檢測(cè)中心、寧安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等多家企事業(yè)單位，整合校企優(yōu)勢(shì)，完成課程標(biāo)準(zhǔn)、“交互式”教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)課件、教學(xué)動(dòng)畫、視頻資源、特色活頁教材、校企雙方實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、企業(yè)員工培訓(xùn)庫、素材庫、題庫與微課庫等資源的建設(shè);提升專業(yè)教學(xué)資源質(zhì)量，拓寬專業(yè)教學(xué)資源庫的受益面，拓展社會(huì)服務(wù)功能。經(jīng)過2年，校企共同完成了食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫的建設(shè)，其中有3門核心課程被確定為省級(jí)精品在線開放課程。

在此基礎(chǔ)上，本學(xué)院積極推進(jìn)專業(yè)群信息化教學(xué)和信息化資源的應(yīng)用，改革原有的教學(xué)模式和方法，線上線下相融合，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，并注重職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

基金項(xiàng)目：黑龍江省教育廳規(guī)劃辦重點(diǎn)課題“創(chuàng)新高職綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式的研究”（編號(hào)：GZB1320245）。

作者簡介：李曉紅（1981—），女，黑龍江牡丹江人，碩士，副教授。研究方向：食品加工及檢驗(yàn)。