張鳳琴，王向東，逯臘虎，肖俊紅，許玉娟

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所，山西臨汾041000）

小麥?zhǔn)鞘澜缰饕Z食作物，是人類賴以生存的三大谷物之一，也是制粉工業(yè)和食品加工的重要原料[1]。調(diào)節(jié)小麥面粉的支鏈淀粉與直鏈淀粉的比例，可以定量調(diào)控小麥粉的加工特性、提高商品品質(zhì)，進(jìn)而增加小麥的用途，促進(jìn)新產(chǎn)品多樣性研發(fā)[2-5]。糯小麥?zhǔn)沁z傳學(xué)家通過(guò)研究禾谷類作物的糯性控制基因作用機(jī)理，用普通小麥復(fù)合雜交分離的新型小麥[6]，是一種全新的禾谷類作物，富含膳食纖維[7]。糯小麥籽粒中的支鏈淀粉（占淀粉）含量≥98%，具有揉和易成型的加工品質(zhì)及糊化溫度低、穩(wěn)定時(shí)間短、較強(qiáng)的抗回升能力等特點(diǎn)[8-9]，與普通小麥定量粉配制制作專用粉，是開(kāi)發(fā)新型食品的極好添加材料，進(jìn)而拓寬小麥用途，促進(jìn)新產(chǎn)品研發(fā)[10]。因此，糯小麥在食品工業(yè)和輕工業(yè)利用方面具有廣闊開(kāi)發(fā)前景[11]。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所糯小麥研究課題組2006 年以wx（京糯）/晉麥47 號(hào)純糯中間材料作母本、以臨抗138 為父本配制雜交組合，2004 年籽粒半破損碘染色法獲得全糯籽粒[12]，連續(xù)多年株系選擇選育成糯小麥新品種臨糯88，2018 年12 月通過(guò)山西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，審定編號(hào)：晉審麥20180014。其支鏈淀粉（占淀粉）含量100%，是專用粉配粉的絕佳原料。

1 品種來(lái)源及選育過(guò)程

1.1 品種來(lái)源

臨糯88 號(hào)是以wx（京糯）/晉麥47 號(hào)純糯中間材料作為母本，以臨抗138 為父本，連續(xù)多年單株系譜選育而成的糯小麥新品種。母本是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所糯小麥研究課題組自選的糯性材料，其特點(diǎn)是糯性好、株高過(guò)高、莖稈韌性差、抗旱性好；父本是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所抗病育種課題組選育的一個(gè)普通小麥品系，其特點(diǎn)是株高較低、籽粒飽滿、落黃好、綜合抗性好、豐產(chǎn)潛力大。父母本優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

1.2 選育過(guò)程

臨糯 88 號(hào)是 2006 年以 wx（京糯）/晉麥 47 號(hào)純糯中間材料作為母本，以臨抗138 為父本配制雜交組合，2007 年用半籽粒破損法鑒定，獲得純糯籽粒，連續(xù)多年株系選擇，2012 年穩(wěn)定出圃，入選出圃號(hào)為 12088。2013、2014 年連續(xù) 2 a 所內(nèi)小區(qū)品比試驗(yàn)，折合公頃產(chǎn)量5 703.0 kg，較對(duì)照晉麥47 號(hào)增產(chǎn) 6.5%，表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)；2015、2016 年安排在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所韓村試驗(yàn)基地、山西堯立農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、翼城縣翔豐種業(yè)有限公司、臨汾市繼農(nóng)種業(yè)有限公司、晉城市澤州縣原種場(chǎng)等五點(diǎn)參加品種對(duì)比試驗(yàn)，表現(xiàn)熟期與對(duì)照品種晉麥47 號(hào)相當(dāng)，2 a 平均產(chǎn)量達(dá)5 863.5 kg/hm2，較對(duì)照晉麥47 號(hào)增產(chǎn)5.7%。2016 年推送參加山西省黑小麥、糯小麥特殊用途品種區(qū)域試驗(yàn)，定名為臨糯88。2016—2017 年度參加山西省黑小麥、糯小麥特殊用途品種區(qū)域試驗(yàn)，平均單產(chǎn)4 738.5 kg/hm2，比對(duì)照晉麥99 號(hào)增產(chǎn)19.4%；2017—2018 年度續(xù)試，平均單產(chǎn)4 114.75 kg/hm2，比對(duì)照晉麥99 號(hào)增產(chǎn)5.30%。2 a 區(qū)域試驗(yàn)平均單產(chǎn)4 426.5 kg/hm2，比對(duì)照晉麥99 號(hào)增產(chǎn)12.4%。

2 產(chǎn)量結(jié)果

2.1 品種比較試驗(yàn)產(chǎn)量結(jié)果

從表1 可以看出，臨糯88 在連續(xù)2 a 多點(diǎn)次品種比較試驗(yàn)中，平均公頃產(chǎn)量達(dá)5 863.5 kg，10 點(diǎn)次全部增產(chǎn)，增產(chǎn)點(diǎn)率達(dá)100%，較對(duì)照增晉麥47 號(hào)增產(chǎn)5.7%。

2.2 區(qū)域試驗(yàn)產(chǎn)量結(jié)果

由表2 可知，臨糯 88 參加2016—2017 年度山西省特色用途品種區(qū)域試驗(yàn)，在洪洞縣、臨汾市、河津縣、聞喜縣、夏縣、鹽湖區(qū)6 點(diǎn)次全部增產(chǎn)，增產(chǎn)點(diǎn)率達(dá)100%，平均產(chǎn)量4 738.5 kg/hm2，較對(duì)照晉麥99 號(hào)增產(chǎn)19.4%。

表2 2016—2017 年度臨糯88 參加區(qū)域試驗(yàn)結(jié)果

由表3 可知，臨糯88 參加2017—2018 年度山西省特色用途品種區(qū)域試驗(yàn)，在鹽湖區(qū)、萬(wàn)榮縣、臨汾市、河津縣、夏縣、洪洞縣6 點(diǎn)次全部增產(chǎn)，增產(chǎn)點(diǎn)率達(dá)100%，平均產(chǎn)量4 114.75 kg/hm2，較對(duì)照晉麥99 號(hào)增產(chǎn)5.3%。

表3 2017—2018 年度臨糯88 參加區(qū)域試驗(yàn)結(jié)果

臨糯88 參加2a 區(qū)試平均產(chǎn)量為4426.5kg/hm2，較對(duì)照晉麥99 號(hào)增產(chǎn)12.4%。

3 品種特征特性

3.1 生物學(xué)特性

臨糯88 為全糯型半冬性小麥品種，全生育期234 d，與對(duì)照晉麥99 號(hào)熟期相當(dāng)。幼苗半匍匐，葉色淡綠，分蘗力強(qiáng)。平均株高86 cm，莖稈較粗、韌性好。后期蠟質(zhì)極輕，旗葉窄長(zhǎng)，穗層厚，熟相較好。穗紡錘形，平均穗長(zhǎng)8.1 cm，頂芒。白殼、籽粒白粒、蠟質(zhì)，飽滿度好。平均公頃穗數(shù)441 萬(wàn)穗，穗粒數(shù)37.3 粒，千粒質(zhì)量39.4 g。中感白粉病、條銹病、葉銹病，落黃好。

3.2 抗病性表現(xiàn)

經(jīng)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院人工接菌鑒定，2016—2017 年度臨糯88 品種不感白粉病，中感條銹病和葉銹??；2017—2018 年度臨糯88 品種中感白粉病和條銹病，不感葉銹病。

3.3 品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

2018 年農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（哈爾濱）檢測(cè)，臨糯88 支鏈淀粉（占淀粉）含量100%，硒 0.264 mg/kg，鋅 26.6 mg/kg，籽粒容重796 g/L，粗蛋白質(zhì)含量（干基）13.49%，吸水量67.7 mL/100 g，濕面筋含量（以14%水分計(jì)）25.6%，面團(tuán)形成時(shí)間2.3 min，穩(wěn)定時(shí)間1.2 min，沉淀值13.5 mL，弱化度238 F.U，粉指質(zhì)量指數(shù)29 mm，評(píng)價(jià)值29，最大拉伸阻力（R，135）155 E.U，延伸性（E，135）162 mm，能量 36.6 cm2，R/E 比值 0.95。適合加工糯麥仁，用于熬粥、打豆?jié){、蒸飯、包粽子以及加工糯麥粉，可為傳統(tǒng)面食配制專用粉，以改善傳統(tǒng)面食口感。

4 栽培技術(shù)要點(diǎn)

4.1 培肥地力

要根據(jù)地力狀況，配方施肥，確定化肥施用量。底肥施用原則要求氮、磷、鉀配合施用，一般每公頃施磷酸二銨 300～375 kg、尿素150～225 kg、硫酸鉀45～75 kg。有條件的地塊可每公頃施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥22.5～30.0 t。

4.2 適期播種

晉南地區(qū)適播期為9 月22—30 日。在整地精細(xì)、施足底肥、墑情適宜時(shí)及時(shí)播種。嚴(yán)格控制播量，做到“以地定產(chǎn)，以產(chǎn)定穗，以穗定苗”，在確保種子質(zhì)量的基礎(chǔ)上，適宜的播量為135.0～187.5 kg/hm2，播期延后時(shí)，每晚播1 d，每公頃增加播量3.8 kg。

4.3 加強(qiáng)麥田管理

冬前和早春管理以鎮(zhèn)壓劃鋤為主，做到保墑、提溫，增加田間大蘗。對(duì)旺長(zhǎng)麥田還要注意進(jìn)行深耘斷根，逼根下扎，達(dá)到控上促下，創(chuàng)建合理群體。對(duì)返青旺苗，應(yīng)及時(shí)化控，控制株高，防止倒伏。

4.4 加強(qiáng)病蟲(chóng)草害防治

根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，應(yīng)用科學(xué)方法及時(shí)防治流行性病、蟲(chóng)、草害。小麥揚(yáng)花后結(jié)合蚜蟲(chóng)等防治，采用“一噴三防”技術(shù)。

5 適宜種植區(qū)域

臨糯88 適宜在山西省南部中熟冬麥區(qū)旱地及相同或相近生態(tài)區(qū)種植。