王春平，孫 衛(wèi)，吳 飛，高天增，梁曉曉，賴長華*

（1.亞太興牧（北京）科技有限公司，北京 100193；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193；3.河南廣安生物科技股份有限公司，河南鄭州 450001）

在不影響豬生長性能的條件下，通過補(bǔ)充適宜數(shù)量和種類的限制性氨基酸可以降低日糧的粗蛋白質(zhì)（CP）水平，這種低蛋白日糧與常規(guī)日糧相比，可以減少氮的排放，促進(jìn)腸道健康，受到了越來越多的關(guān)注[1]。然而，目前關(guān)于低蛋白日糧對屠宰性能影響的報(bào)道不一，如飼喂低蛋白日糧會使豬胴體增肥[2]，但對屠宰性能無負(fù)面影響或者略有改善[3-5]。近期研究發(fā)現(xiàn)，在80 kg 育肥豬低蛋白日糧中添加N-氨甲酰谷氨酸（NCG）可以顯著降低育肥豬的背膘厚度和滴水損失，增加肌內(nèi)脂肪含量[6]。Ye 等[7]研究也發(fā)現(xiàn)，添加1%精氨酸和0.1%NCG 均可以促進(jìn)70～100 kg 育肥豬內(nèi)源精氨酸的合成，增加眼肌面積和無脂瘦肉增重，改善育肥豬屠宰性能。

目前關(guān)于NCG 在大體重（100 kg 以上）育肥豬低蛋白日糧中應(yīng)用效果的研究較少。因此，本試驗(yàn)旨在研究低蛋白日糧下添加NCG 對90～120 kg 育肥豬生長性能、血清氨基酸含量和屠宰性能的影響，為完善NCG在育肥豬低蛋白日糧技術(shù)體系中的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選取健康杜×長×大三元雜交育肥豬108 頭，隨機(jī)分成3 個(gè)處理組，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6 頭豬。正常蛋白組參照NRC（2012）配制玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，低蛋白組飼喂在正常蛋白組基礎(chǔ)上CP 水平降低2 個(gè)百分點(diǎn)并補(bǔ)充合成氨基酸的低蛋白日糧，NCG 組飼喂添加0.1% NCG 的低蛋白日糧。3 組試驗(yàn)日糧的CP 含量分別為13.5%、11.5%和11.6%，凈能水平和標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸水平保持一致。日糧配方及營養(yǎng)成分見表1。試驗(yàn)所用NCG 由國家飼料工程技術(shù)研究中心提供，純度≥97%，含量實(shí)測值為98.2%。預(yù)試期7 d，正試期28 d。

1.2 飼養(yǎng)管理 本試驗(yàn)在廣西南寧賽嘉豬場進(jìn)行。試驗(yàn)豬飼養(yǎng)在封閉式豬舍內(nèi)，水泥地面，通風(fēng)良好。試驗(yàn)期間自由采食和飲水，每天定時(shí)清掃豬圈和消毒，保持光照和溫度適宜；每天觀察豬群采食情況、糞便及健康狀況，其他飼養(yǎng)管理遵循豬場常規(guī)管理制度。

表1 試驗(yàn)日糧組成和營養(yǎng)成分

1.3 測定指標(biāo)和方法

1.3.1 生長性能 分別于試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)組空腹12 h 后的早晨逐個(gè)稱重，以重復(fù)為單位記錄耗料量，計(jì)算平均日增重、平均日采食量和耗料增重比。

1.3.2 血清氨基酸 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選取1 頭體重接近該重復(fù)平均體重的肥育豬（每個(gè)處理6 頭豬），用真空采血管從前腔靜脈采血約5 mL，室溫下靜置1 h后，3 000 r/min 離心10 min，分離血清，置于-80℃保存，使用氨基酸分析儀（賽卡姆公司，德國）測定血清氨基酸濃度。

1.3.3 屠宰性能 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)處理的每個(gè)重復(fù)選取1 頭體重接近該重復(fù)平均體重的肥育豬進(jìn)行屠宰，共計(jì)18 頭。所有豬屠宰后放血，去除頭、蹄、尾，摘除內(nèi)臟（保留板油和腎臟）后，測定胴體重、屠宰率、第10 肋背膘厚度和眼肌面積等屠宰性能指標(biāo)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)采用SPSS 21.0 統(tǒng)計(jì)軟件的一般線性模型（GLM）進(jìn)行單因素方差分析（One-Way ANOVA），差異顯著時(shí)采用Tukey 氏方法對各組間平均數(shù)進(jìn)行多重比較。結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤，以P＜0.05表示差異顯著，0.05≤P＜0.1表示有差異顯著趨勢。

2 結(jié)果

2.1 低蛋白日糧補(bǔ)充NCG 對育肥豬生長性能的影 由表2 可見，與正常蛋白組相比，低蛋白組育肥豬的結(jié)束體重、平均日增重、平均日采食量和耗料增重比無顯著變化。相比于低蛋白組，添加NCG 可以顯著提高育肥豬平均日增重，對結(jié)束體重、平均日采食量和耗料增重比沒有顯著影響。

表2 低蛋白日糧補(bǔ)充NCG 對育肥豬生長性能的影響

2.2 低蛋白日糧補(bǔ)充NCG 對育肥豬血清氨基酸含量的影響 從表3 可知，低蛋白補(bǔ)充NCG 組血清中的精氨酸含量極顯著高于低蛋白組。相比于正常蛋白組，低蛋白組有降低育肥豬血清中異亮氨酸含量的趨勢（P=0.08），低蛋白補(bǔ)充NCG 組有提高血清中蛋氨酸含量的趨勢（P=0.09）。

2.3 低蛋白日糧補(bǔ)充NCG 對育肥豬胴體性狀的影響由表4 可知，相比于低蛋白組，添加NCG 可以顯著降低育肥豬第10 肋背膘厚度，有增加第10 肋眼肌面積的趨勢（P=0.08），但兩者與正常蛋白組均差異不顯著，各組間的胴體重和屠宰率也無顯著差異。

表3 低蛋白日糧補(bǔ)充NCG 對育肥豬血清氨基酸含量的影響 μmol/L

表4 低蛋白日糧補(bǔ)充NCG 對育肥豬胴體性狀的影響

3 討 論

本研究發(fā)現(xiàn)，相比于正常蛋白組，低蛋白組并未顯著影響育肥豬的生長性能，這與前期多數(shù)報(bào)道一致，即通過在玉米-豆粕日糧中補(bǔ)充賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等限制性氨基酸可以使日糧的CP 水平相比NRC（1998）降低2～4個(gè)百分點(diǎn)，而不影響豬的生長性能和氮沉積[1,4,8]。這些研究表明，低蛋白日糧中添加合成氨基酸可以在降低日糧CP 水平的條件下滿足或接近豬的氨基酸需要量，避免部分氨基酸過量造成的浪費(fèi)，從而降低蛋白質(zhì)飼料用量，節(jié)約蛋白質(zhì)飼料資源[1]。因此，低蛋白日糧是減少豆粕等蛋白質(zhì)飼料原料用量，緩解蛋白質(zhì)飼料資源短缺的有效途徑之一。本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，相比于低蛋白組，添加0.1% NCG 可以顯著提高90～120 kg 育肥豬的平均日增重。趙元等[6]研究也發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧添加0.1%NCG 有提高80～120 kg 育肥豬平均日增重的趨勢。但也有研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧添加0.1% NCG 并未顯著影響70～100 kg 育肥豬的生長性能，但平均日增重在數(shù)值上有所增加[7]。以上試驗(yàn)表明，在低蛋白日糧中添加NCG 可以在一定程度上促進(jìn)育肥豬的生長性能，但改善程度不一，可能與育肥豬的體重大小或日糧配方結(jié)構(gòu)有關(guān)，還有待進(jìn)一步研究。

前期研究表明，NCG 作為N-乙酰谷氨酸的代謝穩(wěn)定類似物，在動物體內(nèi)可以激活氨甲酰磷酸合成酶1，促進(jìn)精氨酸的內(nèi)源合成[9]，進(jìn)而改善母豬的繁殖性能[10-12]和仔豬的生長性能[13-15]。本試驗(yàn)中，相比于低蛋白組，低蛋白補(bǔ)充NCG 組顯著提高育肥豬血清中的精氨酸含量。Ye 等[7]研究發(fā)現(xiàn)，添加1% 精氨酸和0.1% NCG均可提高飼喂低蛋白日糧育肥豬的血清精氨酸含量。也有結(jié)果表明，添加0.2% NCG 可以提高育肥豬血清中的精氨酸含量，0.1% NCG 僅有提高育肥豬血清中精氨酸含量的趨勢[6]。這些試驗(yàn)結(jié)果表明，添加NCG 后可以促進(jìn)內(nèi)源精氨酸的合成，提高血液代謝池中的精氨酸含量。在飼喂低蛋白日糧的條件下，精氨酸或成為一種促進(jìn)豬生長和改善免疫的重要氨基酸之一。

盡管育肥豬飼喂低蛋白日糧有利于降低氮排放，但目前關(guān)于低蛋白日糧對胴體品質(zhì)影響的報(bào)道不一。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂正常蛋白日糧和低蛋白日糧育肥豬的胴體重、屠宰率和背膘厚度等指標(biāo)沒有顯著差異。早前研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)豬飼喂添加氨基酸的低蛋白日糧時(shí)，豬胴體有出現(xiàn)增肥的現(xiàn)象[2]；也有研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧對豬第10 肋背膘厚、背最長肌面積和瘦肉率無負(fù)面影響，或者有提高肥育豬眼肌面積，緩解胴體品質(zhì)下降的趨勢[3-5]。早期研究中由于未采用凈能體系配制日糧，導(dǎo)致豬采食凈能過高，多出的能量便會以脂肪的形式沉積，進(jìn)而導(dǎo)致胴體變肥。后續(xù)研究包括本試驗(yàn)采用凈能配制低蛋白日糧后這一負(fù)面影響得到明顯改善。

前期研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加精氨酸可以減少脂肪沉積，增加肌肉產(chǎn)量，改善育肥豬的屠宰性能[16]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，相比于低蛋白組，添加NCG 能顯著降低育肥豬第10 肋背膘厚度，有增加第10 肋眼肌面積的趨勢。類似的，在低蛋白日糧添加0.1%或0.2% NCG 可以使育肥豬第10 肋背膘厚度分別下降13.0%和11.5%[6]。Ye 等[7]研究也發(fā)現(xiàn)，豬低蛋白日糧中補(bǔ)充0.1% NCG可以增加眼肌面積，降低背脂沉積。這些研究表明，添加NCG 可能通過增加促進(jìn)內(nèi)源精氨酸來差異調(diào)節(jié)豬脂肪組織和骨骼肌脂質(zhì)代謝相關(guān)基因，增加生長育肥豬的肌肉增重，減少體脂含量[17]，但具體的作用機(jī)制還需要進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，90～120 kg 育肥豬日糧飼喂低蛋白平衡氨基酸日糧不會顯著影響豬的生長性能和屠宰性能。相比于低蛋白組，添加0.1% NCG 顯著促進(jìn)育肥豬內(nèi)源精氨酸的合成，進(jìn)而提高育肥豬的生長性能和屠宰性能。

致謝：感謝廣西賽嘉豬場在動物試驗(yàn)場地和人員上提供的大力支持。