何金柱 李治鋒

【摘?? 要】 歐李因具有防風(fēng)固沙的生態(tài)特點及果實與葉片含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，種植面積逐年擴(kuò)大。其果實開發(fā)程度較深，但是葉片的開發(fā)利用較少，本文通過比較幾個產(chǎn)地的歐李葉茶的營養(yǎng)價值及口感品鑒，提出發(fā)展歐李葉茶的價值及意義，為歐李全產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】 歐李;葉片;茶葉;保健

中圖分類號：[S-9]???????????? 文獻(xiàn)識別碼：A?????????????? 文章編號：2096-1073（2020）11-00117-118

[Abstract] Eucalypti has the ecological characteristics of windbreak and sand fixation， and the fruit and leaves contain rich nutrients， so the planting area is expanding year by year. The fruit has been developed deeply， but the leaves have been less used. This paper compares the nutritional value and taste of the tea from several places， and puts forward the value and significance of developing the tea， so as to provide a theoretical basis for the development of the whole industry.

[Key words]? Olie; leaf blade; tea; health care

近年來一種神奇的植物引起了人們越來越多的關(guān)注，這種植物的莖葉尤其得到牛的鐘情，結(jié)出的果子酷似櫻桃，帶有濃郁的李子味，在山西、內(nèi)蒙一些地方的方言里，牛和歐讀音相同。老百姓便給這種灌木型小果樹起了一個比較形象的名字：“牛（ou）李”。在1937 年我國植物分類學(xué)家陳嶸教授所著的《中國樹木分類學(xué)》將歐李以中文正名論述[1]，將這一我國獨有的植物果樹分類到薔薇科李屬類別，且一直沿用至今。

隨著人們對歐李認(rèn)知的深入，經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)，歐李的血緣關(guān)系與櫻桃更為相近，這幾年更多的學(xué)者認(rèn)為歐李為薔薇科櫻桃屬植物更為準(zhǔn)確，外國學(xué)者更是稱其為“中國矮化櫻桃”或“中國酸櫻桃”[2]。歐李結(jié)出的果實具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能，將其確定為功能型3G 水果，也稱其為“第三代水果”。從而使我國獨有的這一古老樹種更加煥發(fā)出勃勃生機(jī)，又因其果實與莖葉中含鈣量極高，也稱為“鈣果”，且這一名稱作為歐李的俗稱也得到社會和學(xué)界的認(rèn)可[3]。

歐李與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍(lán)莓一道并稱世界三大珍稀保健水果。其渾身是寶，果實是一種高檔水果，口感爽脆香甜，經(jīng)科學(xué)測定，鮮果富含的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、糖分等成分種類之多，含量之高，遠(yuǎn)優(yōu)于當(dāng)?shù)厮a(chǎn)蘋果、梨、杏、桃、葡萄等果品，高出幾倍到幾十倍，堪稱天下果蔬之冠，也稱為“點睛之果”，“百香之果”，獲得水果皇后的美譽。特別是歐李有些品種果實中花青素的含量竟高達(dá)OPC 5420 mg/100g。曾經(jīng)黑枸杞是世界公認(rèn)的“花青素之王”，藍(lán)莓則是黑枸杞被證明之前的花青素王者，經(jīng)科學(xué)檢測，黑枸杞約含OPC 3690 mg/100g;藍(lán)莓約含OPC 590 mg/100g;可以看出歐李有些品種的OPC 含量竟是藍(lán)莓的將近10 倍，真是讓人嘆為觀止！歐李所含鈣和鐵的含量分別是蘋果的7 ～10 倍和6～10 倍（其所含的鈣為是天然活性鈣，非常有利于人體吸收，利用率高，是老人、兒童補(bǔ)鈣的最好果品。），并含有包括賴氨酸在內(nèi)的17 種人體必須氨基酸。歐李果仁為醫(yī)書記載的傳統(tǒng)中藥郁李仁，含李苷、苦杏仁苷、脂肪油等成分，性平、味辛、苦，能潤腸通便、利尿消腫，有明顯的降血壓作用。歐李的根在民間偏方中用來治療靜脈曲張和脈管炎，有極高的藥用價值。

近年來通過進(jìn)一步研究后發(fā)現(xiàn)歐李的葉片中各種微量元素含量遠(yuǎn)高于果實。經(jīng)精心制成的歐李葉茶，不僅具有茶葉的香氣、韻味，而且具有明顯的強(qiáng)身健體之功效，在對太原晉源區(qū)、太原西山、內(nèi)蒙烏拉特中旗、山西夏縣和寧夏中衛(wèi)等地的歐李葉茶進(jìn)行檢測分析（見表1），歐李葉茶營養(yǎng)豐富，富含茶多酚、多酚類化合物、游離氨基酸、多種維生素、苦杏仁苷等營養(yǎng)成分，微量元素中尤其以鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅等含量為高，這些天然營養(yǎng)成分對抗氧化、防衰老、防癌抗癌、殺菌消炎等具有特殊效果，這也是其他茶類所不及的，同時葉片富含抗氧化物質(zhì)伽馬氨基丁酸、植物神經(jīng)酸等活性成分，具有補(bǔ)鈣、減肥、潤腸通便、降三高、保肝護(hù)肝、防治老年癡呆等功效，尤其是此產(chǎn)品幾乎不含咖啡因，男女老少皆宜飲用，是一種極好的有機(jī)健康保健飲品。

在經(jīng)過多點取樣制作出來的茶品，不僅茶葉香味濃郁、湯色晶瑩剔透，而且葉片的茶效功能表現(xiàn)的更加卓越。經(jīng)多方品鑒，歐李茶葉有以下六大特點：

第一，湯色晶瑩透亮，口感清香獨特，入口綿、生津快、回甘久、耐沖泡。第二，“通則不痛，痛則不通”該茶具有很好的潤腸通便功效。可以快速解決下半身不通暢的煩人問題，如便秘等難言之隱。第三，可以快速補(bǔ)充人體所需微量元素，經(jīng)檢測表明（詳見檢測報告）歐李茶的鈣、鐵、鉀、鎂、硒等中微量元素總含量大于6%。可以增強(qiáng)細(xì)胞代謝，促進(jìn)人體康健，消除人體酸性環(huán)境，形成堿性體質(zhì)，這點是任何茶葉都不可比擬的。第四，可以改善睡眠質(zhì)量，許多人晚上不敢飲茶，因為普通茶葉中所含的咖啡堿有興奮提神之功效，影響人的睡眠，而歐李茶則正好相反，由于歐李茶富含豐富的茶多酚，和多種活性物質(zhì)而不含咖啡堿，所以飲用此茶不但不會影響睡眠，還可安神靜心，大大改善睡眠質(zhì)量。第五，具有解酒護(hù)肝之功效。如飲酒過度，飲幾杯濃度較高的歐李茶，可立即緩解酒精對肝臟之損傷。因為歐李茶有極強(qiáng)的抗氧化，抗疲勞，分解酒精的功效。第六、美容作用。現(xiàn)代研究證明，歐李葉茶中的苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN 能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。

長飲歐李茶，可以降三高、減肥、防止老年癡呆，延緩衰老等。歐李茶是一種口感上乘、藥用價值極高的長壽藥茶極品。綜上所述，歐李葉片制作的茶葉，口感柔綿，味道清香，回味甘甜，具有極高的保健功效，是北方難得的新型的茶葉品種。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陳嶸.中國樹木分類學(xué)[R].南京：中華農(nóng)學(xué)會，1937.

[2] 王昊，靳韋，馬文禮，等.寧夏地區(qū)歐李集約化栽培管理技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科學(xué)研究，2020，41（1）：89-91.

[3] 李衛(wèi)東，賈玉奎，徐軍.中國“一帶一路”戰(zhàn)略下的歐李沙產(chǎn)業(yè)展望[J].中國野生植物資源，2016，35（6）：1-4.

（編輯：李丹）