摘 要：中職生作為初步脫離家庭步入社會(huì)的群體，由于缺乏飲食和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，出現(xiàn)了長(zhǎng)期不吃早餐、經(jīng)常點(diǎn)外賣、吃夜宵、喝飲料等不良的飲食行為。這些不良飲食行為不僅直接影響中職生的營(yíng)養(yǎng)狀況，而且還可能對(duì)身體健康產(chǎn)生深刻的影響。因此，研究分析中職生不良飲食行為及其影響因素，以及不良飲食行為對(duì)健康的影響，為減少中職生不良飲食行為、構(gòu)建良好的飲食習(xí)慣提供科學(xué)理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：不良飲食行為;中職生;健康狀況

1 緒論

一直以來(lái)，青少年被我們認(rèn)為是最健康的團(tuán)體，而在這之中，中職生作為未來(lái)國(guó)家的中堅(jiān)力量又是最為健康的團(tuán)體之一。然而，最近的一些調(diào)查結(jié)果顯示，中職生的健康狀況日漸低下，而導(dǎo)致這一結(jié)果的最主要的誘因，出人意料的是飲食行為的不當(dāng)。中職生作為剛剛脫離父母而初步步入社會(huì)的團(tuán)體，對(duì)一切新奇的事物都充滿了好奇卻又不具備十分客觀理智的判斷能力，因而極易受到不良飲食的誘惑從而養(yǎng)成不良飲食行為習(xí)慣，而這些不良飲食行為，不僅可以直接危害青少年的體質(zhì)健康，而且與腸胃疾病、口腔疾病及心腦血管疾病等疾病密切相關(guān)，并可以引發(fā)性疾患和許多社會(huì)問(wèn)題。

2 中職生不良飲食行為狀況

本研究在查閱相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合專家建議，編制了飲食行為與健康情況調(diào)查表，根據(jù)調(diào)數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析中職生飲食行為及其影響因素。由于篇幅限制，本文主要針對(duì)點(diǎn)外賣、吃夜宵和喝飲料三種不良行為進(jìn)行分析。

2.1 點(diǎn)飲料行為分析

飲料是一種備受青少年關(guān)注的食品。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中職生在對(duì)飲料的選擇上，喜歡碳酸的同學(xué)最多，其人數(shù)比例占了全體學(xué)生的1/3還多，其次是偏好茶類和運(yùn)動(dòng)飲料的同學(xué)，兩者加起來(lái)也占了1/3左右，而對(duì)純凈水、酸奶等這些較健康的飲料十分喜歡的同學(xué)加起來(lái)還不到1/3，見(jiàn)圖1（a）。

從圖1（b）中還可以看出，將近有一半的同學(xué)因?yàn)轱嬃峡诟泻茫x擇經(jīng)常喝飲料。還有21%的學(xué)生因?yàn)榉奖愕脑蜻x擇飲料，造成這方面的原因可能是，大部分中職學(xué)校學(xué)生在校期間對(duì)飲用水的需求，通常是在規(guī)定時(shí)間段到開(kāi)水房打水的方法解決，致使好多學(xué)生感覺(jué)打水不方便，從而選擇購(gòu)買飲料。還有將近10%的學(xué)生認(rèn)為喝飲料健康，能提高身體免疫力的原因選擇喝飲料，而這類學(xué)生大多選擇酸奶和鮮榨果汁類飲料為主。

2.2 點(diǎn)外賣行為分析

不僅是飲料，中職生還對(duì)外賣異常地偏愛(ài)。調(diào)查結(jié)果顯示在習(xí)慣于點(diǎn)外賣的同學(xué)中，有將近一半的偏愛(ài)于西式快餐，還有27%的同學(xué)偏愛(ài)于炸物，而選擇燉煮和面類等的同學(xué)屈指可數(shù)。

圖2（b）進(jìn)一步給出了中職生如此地?zé)嶂渣c(diǎn)外賣的原因。調(diào)查分析可知，有43%的學(xué)生因?yàn)橘嚨玫某鲩T，點(diǎn)外賣方便的原因，而選擇了外賣。此外，20%左右的學(xué)生因?yàn)槭程蔑埐瞬缓衔缚诘脑?，也選擇點(diǎn)外賣。還有一部分同學(xué)則是因?yàn)樘鞖?、想換口味等原因選擇了外賣。

2.3 夜宵行為分析

除此之外，夜宵也是中職生經(jīng)常光顧的一項(xiàng)消費(fèi)。調(diào)查中絕大多數(shù)的中職生對(duì)燒烤和油炸食品極為熱愛(ài)，選擇這兩樣食物作為夜宵的學(xué)生比例加起來(lái)超過(guò)60%，其次是麻辣燙之類的涮類食品也是中職生比較喜歡的，選擇其作為夜宵的學(xué)生比例也達(dá)到了20%以上，而對(duì)于夜宵選擇偏正餐的諸如煎蛋餅、燒餅等面類食品和面包則鮮有學(xué)生問(wèn)津，兩者加起來(lái)的比例還不到15%。

圖3（b）進(jìn)一步給出了中職生經(jīng)常吃夜宵的原因。調(diào)查結(jié)果顯示，有將近47%的學(xué)生因?yàn)榘疽桂I了，需要加餐，而由于食堂已經(jīng)關(guān)門，不得不選擇吃夜宵，還有20%以上的學(xué)生因?yàn)榇虬l(fā)時(shí)間吃夜宵，而將吃夜宵當(dāng)成一種生活習(xí)慣的學(xué)生比例也將近達(dá)到了20%。

綜上可知，在目前的中職生群體中，存在著大量的不良飲食行為習(xí)慣，尤其是點(diǎn)外賣、喝飲料和吃夜宵現(xiàn)象現(xiàn)象尤其嚴(yán)重。此外，中職生當(dāng)中還存在著諸如不吃早餐、零食代替主食、挑食、快餐食用較多、水果和蛋制品奶制品攝入極少等不良飲食行為。

3 不良飲食行為對(duì)健康的影響

為分析中職生不良飲食行為與營(yíng)養(yǎng)狀況的相關(guān)性，首先需要對(duì)各不良飲食行為的各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行賦值，本文中主要選取了：不吃早餐、吃夜宵、點(diǎn)外賣、喝飲料及偏食/挑食5種常見(jiàn)的不良飲食行為，如表1所示。

將是否超重/肥胖（超重/肥胖=1，正常=0）作為因變量，分別與不吃早餐、吃夜宵、喝飲料、點(diǎn)外賣與偏食挑食5個(gè)自變量進(jìn)行多因素Logistic回歸分析（見(jiàn)表2）。

從表2可以看出，不吃早餐次數(shù)過(guò)多是促進(jìn)中職生超重/肥胖的飲食因素，即每周吃夜宵次數(shù)越多則越難以控制。夜宵次數(shù)過(guò)多、經(jīng)常喝飲料也是促進(jìn)中職生超重/肥胖的飲食因素。偏食/挑食是中職生超重/肥胖的抑制因素，偏食/挑食越嚴(yán)重，超重/肥胖的可能性越低。

不良飲食行為不但對(duì)中職生的營(yíng)養(yǎng)狀況產(chǎn)生影響，還對(duì)健康不利，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重危害。調(diào)查結(jié)果顯示罹患的腸胃道疾病及口腔疾病的中職生，與其不良飲食習(xí)慣有關(guān)，這些不良飲食習(xí)慣集中在不吃早餐行為、夜宵行為、飲料行為及點(diǎn)外賣行為上。此外，不良飲食行為對(duì)口腔健康同樣產(chǎn)生不良影響。

4 結(jié)語(yǔ)

中職生不似高中生，學(xué)習(xí)課業(yè)壓力不是很大，這就意味著他們有更多的時(shí)間和精力去接觸未知的事物，去和社會(huì)結(jié)合得更為密切。而初入社會(huì)的中職生們對(duì)外來(lái)誘惑的抵抗力不是很高，在面對(duì)像是飲料、外賣、夜宵之類琳瑯滿目的美食時(shí)往往不會(huì)去關(guān)注或是很少去關(guān)注這些食物對(duì)健康的影響，也不會(huì)去關(guān)注不良的飲食行為會(huì)對(duì)自己的身體健康產(chǎn)生如何大的影響。這就讓一大部分中職生逐漸養(yǎng)成了各種不良飲食行為習(xí)慣，潛移默化地改變著他們的身體，損害著他們的健康。

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作者簡(jiǎn)介：楊建黨（1982—），女，漢族，江蘇泰州人，碩士研究生，研究方向：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)。