科學導報訊 記者翟澤宇 10月24日，山西省功能食品創(chuàng)新發(fā)展論壇在山西農(nóng)產(chǎn)品國際交易中心舉行。論壇是2020年山西省科協(xié)年會的重要活動之一，旨在進一步提升大眾對功能食品的認知，推廣安全功能性食品產(chǎn)品的研究與開發(fā)，促進省內(nèi)優(yōu)秀功能食品成果轉(zhuǎn)化，推動科技經(jīng)濟深度融合，為山西農(nóng)谷經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展貢獻科協(xié)力量。山西省科協(xié)黨組成員、副主席郝建新出席論壇。

論壇由山西省科學技術(shù)協(xié)會、山西農(nóng)業(yè)大學（山西省農(nóng)科院）、晉中市人民政府、晉中國家農(nóng)高區(qū)（山西農(nóng)谷）管委會主辦，晉中市科學技術(shù)協(xié)會、山西省學會學術(shù)服務中心（山西省院士專家服務中心）、山西省食品科學技術(shù)學會承辦。省科協(xié)學會部、宣調(diào)部、素質(zhì)部負責人以及省內(nèi)各市科協(xié)、呂梁功能食品研究會、晉城市功能農(nóng)業(yè)協(xié)會、山西功能農(nóng)業(yè)聯(lián)盟代表等150人參加了此次會議。

論壇上，來自山東農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授李大鵬博士作了題為《果蔬多酚類功能食品——從機制到產(chǎn)品》的報告。他表示，研究發(fā)現(xiàn)人體的氧化應激反應與很多慢性病的發(fā)生有很大相關(guān)性，這為果蔬載體為原料利用果蔬中多酚類成分預防慢病提供了理論依據(jù)。在此基礎(chǔ)上，他與團隊繼續(xù)深入研究了果蔬中槲皮素與兒茶素的抗氧化交互作用，通過這些成分具體效能進行細致的分析整理，對果蔬多酚類的提取及相關(guān)功能性食品產(chǎn)品研發(fā)情況進行了說明。

北京聯(lián)合大學保健食品檢測中心教授閆文杰博士以《保健食品抗氧化功能評價研究》為報告主題，介紹了他與團隊在保健食品功能、保健食品原料及原料用量評價研究方面的最新進展。他通過大量的實驗數(shù)據(jù)、圖表，詳述了保健食品最新評價體系下檢驗機構(gòu)對于食品中抗氧化功能的檢驗方法及流程，對功能性食品認證情況、發(fā)展趨勢等進行了專業(yè)分析。兩位專家從不同角度出發(fā)，對功能食品抗氧化的機制及評價方法進行了精確論述，為山西省功能食品后續(xù)研究及生產(chǎn)推廣提供了強有力的理論支撐。

此外，華南理工大學食品科學與工程學院副教授、博士生導師郭新波在會上發(fā)表了《益生菌在全谷物健康食品中的應用》的主題演講。報告中他從人體健康角度出發(fā)，分析了益生菌促進營養(yǎng)吸收的作用機理，對于當前益生菌在食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了說明，同時圍繞益生菌與谷物酸奶發(fā)酵流程、全谷物酸牛奶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及功能研究等方面內(nèi)容做了詳細報告。

山西農(nóng)業(yè)大學王曉聞教授的報告題目為《山西功能食品產(chǎn)品機遇淺見》。她從營養(yǎng)、感官、生理調(diào)節(jié)等多方面介紹了功能食品的產(chǎn)品特性，對產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展預期進行了說明。同時她結(jié)合山西地域特色及社會經(jīng)濟的發(fā)展情況，對山西省發(fā)展功能食品的機遇與優(yōu)勢進行了細致闡述。

論壇上還舉行了山西功能食品十大創(chuàng)新品牌、山西功能食品十大創(chuàng)新孵化品牌頒獎典禮。