日曬夜露飄醬香
2020-11-09 03:10:52
北廣人物 2020年40期
近年來，為了傳承和保護(hù)上百年的醬油曬露釀造傳統(tǒng)技藝，四川省瀘州市合江縣大橋鎮(zhèn)永興誠五比一醬油廠堅持三年手工曬露循環(huán)工藝的傳承，不斷擴大傳統(tǒng)釀造醬油生產(chǎn)基地至600余畝、曬缸10萬余口。據(jù)悉，合江縣永興誠五比一醬油廠以黃豆為原料，遵循相傳百余年的手工釀制技藝，通過三年的日曬夜露，“以五斤醬醪抽取一斤醬油”的產(chǎn)品而揚名，其醬油曬露釀造傳統(tǒng)技藝入選四川省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
據(jù)新華網(wǎng)新華社記者江宏景攝
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