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日曬夜露飄醬香

2020-11-09 03:10:52
北廣人物 2020年40期
關(guān)鍵詞:合江縣日曬永興

近年來,為了傳承和保護(hù)上百年的醬油曬露釀造傳統(tǒng)技藝,四川省瀘州市合江縣大橋鎮(zhèn)永興誠五比一醬油廠堅持三年手工曬露循環(huán)工藝的傳承,不斷擴大傳統(tǒng)釀造醬油生產(chǎn)基地至600余畝、曬缸10萬余口。據(jù)悉,合江縣永興誠五比一醬油廠以黃豆為原料,遵循相傳百余年的手工釀制技藝,通過三年的日曬夜露,“以五斤醬醪抽取一斤醬油”的產(chǎn)品而揚名,其醬油曬露釀造傳統(tǒng)技藝入選四川省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

據(jù)新華網(wǎng)新華社記者江宏景攝

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