徐 強(qiáng)

（浙江科技學(xué)院，浙江 杭州 310023）

食用菌不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還含有多種對人類身體有益的維生素與微量元素，且生產(chǎn)周期較短，具有廣闊的市場前景[1]。

食用菌栽培需要大量栽培與管理人員，并且無需較高技術(shù)含量，食用菌栽培已成為眾多農(nóng)民家庭工作方向，而目前熟練掌握食用菌栽培技術(shù)的農(nóng)民較少，嚴(yán)重影響食用菌規(guī)?；l(fā)展[2]。對食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行職業(yè)教育指導(dǎo)，讓更多人學(xué)會食用菌栽培技術(shù)，可有效推動食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。職業(yè)教育指導(dǎo)是指為獲取報酬的工作而進(jìn)行的專業(yè)性教育與指導(dǎo)，受教育的學(xué)員可更加了解職業(yè)相關(guān)理論知識，利用職業(yè)教育指導(dǎo)使學(xué)員獲取專業(yè)知識，掌握專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)工作目的[3]。

對食用菌從業(yè)者采取有效的職業(yè)教育指導(dǎo)，可提升食用菌從業(yè)者專業(yè)素養(yǎng)，提升食用菌產(chǎn)業(yè)市場競爭力。將職業(yè)教育指導(dǎo)應(yīng)用于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模，對食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。文章通過分析兩者之間的關(guān)系，探究職業(yè)教育指導(dǎo)對食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展的影響作用，并通過影響作用提出擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展的策略，以促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。

1 職業(yè)教育指導(dǎo)與食用菌產(chǎn)業(yè)關(guān)系

技術(shù)性人才是我國各行業(yè)的主力群體，技術(shù)性人才的專業(yè)知識決定行業(yè)發(fā)展速度與質(zhì)量。大量引進(jìn)技術(shù)性人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心，使生產(chǎn)效率和產(chǎn)業(yè)核心競爭力不斷提升。各產(chǎn)業(yè)依據(jù)自身產(chǎn)業(yè)布局、業(yè)務(wù)范圍以及組織框架，納入更多具高理論知識以及高技術(shù)能力的復(fù)合性人才，對于擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模具有重要作用。國家針對不同行業(yè)制定不同的經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策，各行業(yè)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)隨著國家制定政策的調(diào)整而有所改變。

食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)性人才需熟練掌握栽培、采收等技術(shù)，利用專業(yè)技術(shù)提升專業(yè)素養(yǎng)，通過職業(yè)教育指導(dǎo)可培育更多專業(yè)性技術(shù)人才[4]。我國大部分食用菌產(chǎn)業(yè)已減少底端勞動者數(shù)量，且吸引更多高素質(zhì)復(fù)合性人才，提升食用菌產(chǎn)業(yè)由人力資源帶來的生產(chǎn)效率[5]。職業(yè)教育指導(dǎo)是食用菌產(chǎn)業(yè)中技術(shù)性人才的主要來源途徑，食用菌的市場環(huán)境與人才需求不斷變化，應(yīng)依據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)行情和就業(yè)環(huán)境，提升食用菌職業(yè)教育指導(dǎo)質(zhì)量，為食用菌產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多的技術(shù)性從業(yè)人員。

職業(yè)教育指導(dǎo)在食用菌市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境中占有重要地位，食用菌技術(shù)體系需不斷完善，食用菌人才培養(yǎng)理念需要專業(yè)的發(fā)展思路。職業(yè)教育指導(dǎo)是推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模的重要途徑。通過職業(yè)院校培養(yǎng)大量食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才，并利用職業(yè)院?？蓾M足食用菌產(chǎn)業(yè)在不同經(jīng)濟(jì)環(huán)境下對食用菌從業(yè)人員的需求[6]。為食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大提供參考，職業(yè)教育指導(dǎo)可與食用菌企業(yè)深度合作，與食用菌企業(yè)探討食用菌栽培技術(shù)創(chuàng)新問題。利用職業(yè)院校的職業(yè)教育指導(dǎo)研究食用菌技術(shù)創(chuàng)新問題，提升食用菌產(chǎn)業(yè)的科研轉(zhuǎn)化能力以及技術(shù)創(chuàng)新能力。

教育是人類在各項(xiàng)行業(yè)中獲取成功的途徑，目前，高等教育已逐漸普及，職業(yè)教育指導(dǎo)可有效提升食用菌從業(yè)人員的技術(shù)水平，具有高技術(shù)水平的食用菌從業(yè)人員才可在眾多人才中脫穎而出。目前我國食用菌產(chǎn)業(yè)對于職業(yè)教育指導(dǎo)并不重視，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較差，需通過有效的職業(yè)教育指導(dǎo)促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展[7]。

我國食用菌產(chǎn)業(yè)已不斷發(fā)展進(jìn)入轉(zhuǎn)型階段，食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，利用人力資源優(yōu)化以及商業(yè)模式創(chuàng)新提升生產(chǎn)效率并擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。職業(yè)教育指導(dǎo)可體現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模自身教育特色，為食用菌產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)大量的人才[8]。

食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)發(fā)展是提升食用菌生產(chǎn)效率的關(guān)鍵，我國食用菌產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級關(guān)鍵時期，職業(yè)教育指導(dǎo)為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)創(chuàng)新性人才，符合食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級以及培訓(xùn)多元化人才需求。

2 職業(yè)教育指導(dǎo)對食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展的影響作用

目前部分地區(qū)存在食用菌生產(chǎn)科技水平雖高，但栽培者并不了解設(shè)備使用方法以及生產(chǎn)技術(shù)流程、操作規(guī)程，仍依靠以往栽培經(jīng)驗(yàn)實(shí)現(xiàn)食用菌管理與生產(chǎn)的現(xiàn)象。隨著社會不斷發(fā)展與變化，傳統(tǒng)的食用菌管理與生產(chǎn)技術(shù)無法獲取較高的生產(chǎn)效率，并且無法提升食用菌生產(chǎn)科技水平。通過食用菌職業(yè)教育指導(dǎo)可有效提升食用菌栽培者管理與生產(chǎn)技術(shù)水平[9]。從帶動作用、創(chuàng)新作用、傳播作用三方面分析職業(yè)教育指導(dǎo)對食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展的影響。

2.1 帶動作用

食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模在職業(yè)教育指導(dǎo)下朝著寬領(lǐng)域、多元化方向發(fā)展。我國的食用菌職業(yè)教育指導(dǎo)可與多家食用菌企業(yè)結(jié)合，通過參與技術(shù)培訓(xùn)來提升自身技術(shù)水平。食用菌培訓(xùn)已從食用菌栽培逐漸發(fā)展至生態(tài)維護(hù)、災(zāi)害抵抗等多種方向。目前食用菌產(chǎn)業(yè)參與職業(yè)教育指導(dǎo)人數(shù)不斷增加，越來越多的人重視食用菌產(chǎn)業(yè)的教育指導(dǎo)。從業(yè)人員規(guī)模變大，而且經(jīng)過專業(yè)的職業(yè)教育指導(dǎo)后趨于專業(yè)化，從而帶動食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。以貴州省為例，貴州省近年來強(qiáng)勢推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力開展職業(yè)教育指導(dǎo)。由此帶動作用發(fā)展的經(jīng)營主體數(shù)量在不斷增加，貴州省2016年～2018年3年間經(jīng)營主體數(shù)量調(diào)查結(jié)果如表1所示。

表1 食用菌經(jīng)營主體數(shù)量調(diào)查結(jié)果Tab.1 Survey results of number of business entities of edible fungi

由表1看出，貴州省2016年～2018年3年間全省食用菌經(jīng)營主體數(shù)量基本呈增長趨勢，職業(yè)教育指導(dǎo)對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的帶動作用。

2.2 創(chuàng)新作用

通過食用菌職業(yè)教育指導(dǎo)可以與我國有業(yè)務(wù)往來以及學(xué)術(shù)交流的國外食用菌專業(yè)學(xué)者進(jìn)行交流。通過食用菌國際化職業(yè)教育指導(dǎo)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)合作與交流，提升我國食用菌產(chǎn)業(yè)在國際上的影響力[10]。食用菌是需要創(chuàng)新技術(shù)的產(chǎn)業(yè)，通過職業(yè)教育指導(dǎo)不斷研發(fā)食用菌新品種、提升食用菌產(chǎn)量的新技術(shù)和可應(yīng)用于食用菌的新型工藝；獲取眾多食用菌栽培技術(shù)，利用食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新提升食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

2.3 傳播作用

食用菌職業(yè)教育指導(dǎo)者具有專業(yè)的食用菌管理、生產(chǎn)、研究技術(shù)，但每個職業(yè)教育指導(dǎo)者所具有的食用菌專業(yè)知識有限，并且不同的職業(yè)教育指導(dǎo)者對于不同類型的食用菌專業(yè)技術(shù)無法全面了解。食用菌職業(yè)教育可使更多從業(yè)者深入了解食用菌技術(shù)，通過交流與溝通，分享研究成果，解決食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程中遇到的問題，利用職業(yè)教育指導(dǎo)提升食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)[11]。

職業(yè)教育指導(dǎo)過程中通過實(shí)踐操作與理論相結(jié)合，豐富教育指導(dǎo)內(nèi)容，使職業(yè)教育指導(dǎo)更加人性化，有利于食用菌從業(yè)人員更容易接受專業(yè)知識與專業(yè)技術(shù)。食用菌職業(yè)教育指導(dǎo)具有可短時間接受技術(shù)的特點(diǎn)，接受教育指導(dǎo)者僅需要短期學(xué)習(xí)，便可基本掌握食用菌栽培技術(shù)。利用職業(yè)教育指導(dǎo)的傳播作用擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展。

3 擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展策略

3.1 加強(qiáng)職業(yè)教育指導(dǎo)創(chuàng)新性

為增加人們對于職業(yè)教育指導(dǎo)的接受能力，教育指導(dǎo)者應(yīng)加強(qiáng)提升職業(yè)教育指導(dǎo)創(chuàng)新性，重視食用菌栽培技術(shù)實(shí)踐性。可將課堂開展至食用菌栽培現(xiàn)場，學(xué)員們通過實(shí)際操作有效提高學(xué)習(xí)能力，提升食用菌栽培技術(shù)接受程度，推動食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展[12-13]。重視具有創(chuàng)新性的珍稀食用菌研發(fā)，通過創(chuàng)新獲取的珍稀食用菌可有效調(diào)整食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

3.2 提升職業(yè)教育指導(dǎo)的師資力量

從事食用菌教育指導(dǎo)的從業(yè)人員需要具備極高的食用菌專業(yè)知識，并具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有責(zé)任感的指導(dǎo)者更容易獲取學(xué)員信任。組織學(xué)員學(xué)習(xí)管理，帶領(lǐng)更多學(xué)員通過實(shí)踐和動手操作獲取食用菌專業(yè)知識。實(shí)踐操作應(yīng)高于理論知識，職業(yè)教育指導(dǎo)者制定教育指導(dǎo)方案時應(yīng)做到科學(xué)合理，貼近事實(shí)，針對食用菌實(shí)際栽培過程中遇見的各種問題采取有效策略。教育指導(dǎo)過程中應(yīng)將理論與各種先進(jìn)設(shè)備相結(jié)合，可將多媒體教學(xué)設(shè)備、虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）操作設(shè)備等應(yīng)用于教育指導(dǎo)中，將學(xué)習(xí)內(nèi)容直觀呈現(xiàn)給學(xué)員，便于學(xué)員更快接受食用菌專業(yè)知識。

4 結(jié)論

我國作為全球最大的食用菌生產(chǎn)和出口國，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展對于我國國民經(jīng)濟(jì)水平具有重要影響作用。我國食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍具有較大提升空間，通過產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大可有效提升食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。我國食用菌產(chǎn)業(yè)仍普遍存在食用菌技術(shù)水平無法滿足栽培需求現(xiàn)象，技術(shù)水平落后，嚴(yán)重制約食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展。通過職業(yè)教育指導(dǎo)可有效推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展，引導(dǎo)更多的菇農(nóng)學(xué)習(xí)食用菌生產(chǎn)技術(shù)，利用先進(jìn)技術(shù)提升食用菌產(chǎn)量，促進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。