卜紫肖

【摘 要】近年來(lái)，以《中餐廳》《向往的生活》《親愛(ài)的客棧》為代表的“慢綜藝”節(jié)目受到觀眾好評(píng)。其中《中餐廳》憑借獨(dú)特的風(fēng)格和新穎的題材取得較大成功，本文以《中餐廳》為例，從精神文明需求、節(jié)目定位、節(jié)目結(jié)構(gòu)、制作理念等方面分析“慢綜藝”取得成功的原因，對(duì)“慢綜藝”節(jié)目的未來(lái)發(fā)展提出建議。

【關(guān)鍵詞】綜藝節(jié)目;慢綜藝;中餐廳

中圖分類(lèi)號(hào)：J905 ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1007-0125（2020）28-0145-02

《中餐廳》是湖南衛(wèi)視推出的青春合伙人經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)節(jié)目。節(jié)目邀請(qǐng)五位明星嘉賓共同經(jīng)營(yíng)一家中餐廳，由嘉賓親手烹飪中國(guó)味道，傳遞中國(guó)美食文化?！吨胁蛷d》第一季播出后，獲得“2016-2017年度最具價(jià)值電視綜藝獎(jiǎng)”“年度上星頻道最具創(chuàng)新影響力節(jié)目獎(jiǎng)”;第二季首播即取得全國(guó)網(wǎng)、城市網(wǎng)雙網(wǎng)收視第一的成績(jī);《中餐廳》第三季更是因?yàn)辄S曉明等明星頻上熱搜，一度造就諸多風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的流行語(yǔ)，引發(fā)網(wǎng)民狂歡，成功“出圈”。該節(jié)目受到關(guān)注的同時(shí)也引起諸多爭(zhēng)議，戲劇性沖突的增強(qiáng)是否違背了“慢綜藝”追求真實(shí)的初衷？“清靜無(wú)為”的“慢綜藝”還有多大的市場(chǎng)？本文試圖以《中餐廳》為例，探尋“慢綜藝”取得成功的原因和存在的問(wèn)題，對(duì)“慢綜藝”節(jié)目的未來(lái)發(fā)展提出建議。

一、“慢綜藝”節(jié)目成功原因

（一）精神文明需求促進(jìn)“慢綜藝”發(fā)展

在快節(jié)奏生活里，人們?cè)谧非髸r(shí)間、效率的同時(shí)，也創(chuàng)造了一個(gè)緊張、快速的社會(huì)氛圍，為符合快時(shí)代發(fā)展需求，在我們生活中也相應(yīng)地出現(xiàn)了“快餐劇”“快餐雜志”“快綜藝”等，“快”雖為我們節(jié)約了時(shí)間、提高了效率，但它在內(nèi)容呈現(xiàn)上缺少了“深度”和“情懷”。在發(fā)揮娛樂(lè)功能的同時(shí)，無(wú)法真正做到讓觀眾停下匆促的腳步來(lái)放松身心，留意生活中的美好。

近兩年，一種區(qū)別于“快綜藝”的新型節(jié)目形態(tài)“慢綜藝”呈現(xiàn)在觀眾面前，節(jié)目播出后也頗受好評(píng)，如《中餐廳》《向往的生活》《親愛(ài)的客?！返取＿@一方面反映出觀眾對(duì)類(lèi)似《奔跑吧兄弟》《極限挑戰(zhàn)》等快綜藝節(jié)目產(chǎn)生了視覺(jué)疲勞;另一方面也反映出大眾在精神上的某種空缺，以及身居鬧市卻對(duì)田園生活的向往。不可否認(rèn)，在都市快節(jié)奏生活中，人們易產(chǎn)生焦慮和緊張心理，而“慢綜藝”的興起和發(fā)展，在一定程度上受到文化轉(zhuǎn)型、精神文明需求的助推。

（二）創(chuàng)新節(jié)目定位，滿足受眾獵奇心理

《中餐廳》創(chuàng)新節(jié)目定位，解鎖美食類(lèi)節(jié)目新形式。該節(jié)目第一季至第三季，將“嘉賓”“海外自主經(jīng)營(yíng)”“美食”相結(jié)合，通過(guò)鏡頭為觀眾展現(xiàn)明星在海外自主經(jīng)營(yíng)時(shí)的經(jīng)歷。節(jié)目組還將“源自中國(guó)，但屬于世界”這一理念貫徹于節(jié)目中，積極響應(yīng)“一帶一路”號(hào)召，將三季拍攝地分別設(shè)置在泰國(guó)象島、法國(guó)科爾馬小鎮(zhèn)、意大利陶爾米納西西里島上，真正帶領(lǐng)中國(guó)美食“走出去”，通過(guò)美食加強(qiáng)我國(guó)與“一帶一路”沿線國(guó)家的文化交流。在推廣中國(guó)美食文化、呈現(xiàn)節(jié)目?jī)?nèi)容的同時(shí)，也不忘滿足觀眾的獵奇心理，通過(guò)鏡頭為觀眾帶來(lái)異國(guó)風(fēng)光，使觀眾足不出戶就可以看到原始雨林、16世紀(jì)的木筋屋、活躍的埃特納火山，以及希臘劇院等，讓觀眾大飽眼福。

（三）節(jié)目結(jié)構(gòu)完整易懂，起承轉(zhuǎn)合嚴(yán)密

首先，《中餐廳》在片頭部分會(huì)展示拍攝地的風(fēng)景，通過(guò)風(fēng)景交代拍攝環(huán)境，引出拍攝目的地。緊接著會(huì)對(duì)前一期的節(jié)目?jī)?nèi)容進(jìn)行前情回顧，以便觀眾在觀看接下來(lái)的內(nèi)容時(shí)不會(huì)感到突兀。隨后用鏡頭記錄嘉賓新一天的工作，在拍攝過(guò)程中，《中餐廳》并沒(méi)有因無(wú)臺(tái)詞和固定劇本而缺少情節(jié)和沖突。在節(jié)目中，觀眾可以看到趙薇和黃曉明之間的調(diào)侃、趙薇和蘇有朋再次同框時(shí)的默契、秦海璐和林大廚因出發(fā)點(diǎn)不同而產(chǎn)生意見(jiàn)分歧……嘉賓們真實(shí)的表現(xiàn)為觀眾帶來(lái)很多看點(diǎn)。在一天工作結(jié)束后，店長(zhǎng)會(huì)進(jìn)行總結(jié)并和成員討論經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，調(diào)整工作安排。

從節(jié)目結(jié)構(gòu)上來(lái)看，《中餐廳》的結(jié)構(gòu)相對(duì)完整，敘述方式易讓觀眾接受和理解，在節(jié)目的節(jié)奏上，基本保持一致，在鏡頭的切換上，趣味卡通畫(huà)面、拍攝地風(fēng)景等都起到了很好的過(guò)渡作用。

（四）追求無(wú)為，真實(shí)呈現(xiàn)

《中餐廳》將“無(wú)為”作為節(jié)目制作理念，在無(wú)劇本的情況下，記錄嘉賓遇到突發(fā)情況時(shí)最真實(shí)的表現(xiàn)。在《中餐廳》中，觀眾們可以看到“大力女王”趙薇、“霸道總裁”黃曉明、“洗碗小妹”靳夢(mèng)佳……節(jié)目中嘉賓們卸下了明星的身份，自然的表現(xiàn)讓觀眾感受到明星貼近生活的一面。

相比刺激游戲、過(guò)度戲劇、千篇一律的綜藝來(lái)說(shuō)，以《中餐廳》為代表的“慢綜藝”不僅讓觀眾通過(guò)節(jié)目更加了解明星，也讓觀眾通過(guò)節(jié)目釋放生活帶來(lái)的壓力，身心得以放松。

（五）精致后期，錦上添花

《中餐廳》在花字、動(dòng)畫(huà)、視頻的制作上十分用心，無(wú)論是原始雨林的大象、大海上方飄舞的蝴蝶，還是周冬雨的專(zhuān)屬小黃鴨，畫(huà)面及時(shí)搭配相應(yīng)的動(dòng)畫(huà)，為觀眾帶來(lái)不一樣的視覺(jué)體驗(yàn)。用心的后期制作為《中餐廳》錦上添花。

二、“慢綜藝”節(jié)目存在的問(wèn)題

（一）同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏創(chuàng)新

社會(huì)學(xué)家馬爾庫(kù)塞指出，同質(zhì)化是人類(lèi)失去審美能力后的一種相互模仿所造成的文化特征。以電視、廣播為代表的文化工業(yè)以“標(biāo)準(zhǔn)化”和“偽個(gè)性化”的方式破壞了藝術(shù)與文化的自主性， 正是這些大量的標(biāo)準(zhǔn)化的文化工業(yè)產(chǎn)品過(guò)濾了不合時(shí)尚的觀點(diǎn)，在某種程度上，以休閑娛樂(lè)的方式麻痹了大眾的意識(shí)。[1]

在綜藝節(jié)目中仍普遍存在內(nèi)容同質(zhì)化和抄襲現(xiàn)象，其根本原因是節(jié)目制作一味迎合市場(chǎng)，缺乏創(chuàng)新和思考。《中餐廳》三季播出后，除了拍攝地、嘉賓有明顯調(diào)整外，在節(jié)目形式和內(nèi)容上并沒(méi)有較大變化，創(chuàng)新點(diǎn)也屈指可數(shù)?！吨胁蛷d》第一季中趙薇擔(dān)任店長(zhǎng)，張亮擔(dān)任主廚，黃曉明擔(dān)任外交官，周冬雨擔(dān)任吧臺(tái)小妹，靳夢(mèng)佳擔(dān)任洗碗小妹，每位嘉賓都有鮮明的角色分工。第二季與第一季相比較，除店長(zhǎng)身份明確外，其他嘉賓無(wú)明確的角色分工。第三季較前兩季最大的不同在于餐廳的啟動(dòng)資金為零，邀請(qǐng)到一位專(zhuān)業(yè)廚師?！吨胁蛷d》雖在嘗試著創(chuàng)新，但節(jié)目呈現(xiàn)效果并不明顯，三季內(nèi)容和形式相似度高。《中餐廳》播出后有網(wǎng)友指出，該節(jié)目存在抄襲韓國(guó)綜藝《尹食堂》的現(xiàn)象。對(duì)于國(guó)內(nèi)剛起步的“慢綜藝”來(lái)說(shuō)，如何提升原創(chuàng)能力、滿足國(guó)民所需、通過(guò)節(jié)目與觀眾產(chǎn)生共鳴，才是首要任務(wù)。市場(chǎng)上的精品節(jié)目一定不是在一味迎合和模仿中產(chǎn)生的，獨(dú)特的風(fēng)格、用心創(chuàng)意的節(jié)目才會(huì)脫穎而出。

（二）“慢綜藝”包裝下的“快綜藝”

打著“慢綜藝”的旗號(hào)，做著“快綜藝”的事情，在“慢綜藝”中尋找節(jié)奏平衡點(diǎn)、把握情感尺度十分重要。節(jié)奏過(guò)快則會(huì)脫離“慢綜藝”的本質(zhì)，略顯浮躁，節(jié)奏過(guò)慢則會(huì)造成情節(jié)拖沓?！吨胁蛷d》第三季播出后，口碑和評(píng)分大不如前兩季，很多觀眾看完后感覺(jué)“看著累”，其原因，一方面在于節(jié)目組的過(guò)度干預(yù);另一方面，在于嘉賓因出發(fā)點(diǎn)不同產(chǎn)生了很多意見(jiàn)分歧，導(dǎo)致場(chǎng)面尷尬、節(jié)奏緊張。在第三季中，餐廳的啟動(dòng)資金為零，黃曉明為解決食材問(wèn)題，提出了物物交換的方法，歷經(jīng)一番波折后，成功用物品換回200歐元。在購(gòu)買(mǎi)食材的過(guò)程中嘉賓們也是爭(zhēng)議不斷。從開(kāi)始慌忙換取食材到成功換回第一份資金，再到最后購(gòu)買(mǎi)食材，整個(gè)過(guò)程節(jié)奏緊張，讓觀眾無(wú)法放松。近兩年，“慢綜藝”節(jié)目中經(jīng)常出現(xiàn)過(guò)度煽情、為創(chuàng)造戲劇沖突制造緊張氣氛的現(xiàn)象，雖為節(jié)目呈現(xiàn)效果，但過(guò)度使用則會(huì)引起觀眾的審美疲勞和反感。

（三）過(guò)度依賴(lài)“明星效應(yīng)”

在《中餐廳》第三季播出后，該節(jié)目因黃曉明的“明言明學(xué)”多次登上微博熱搜榜，引起廣大網(wǎng)友的熱議和關(guān)注，但也有不少人指出，《中餐廳》第三季因后期編排混亂引發(fā)觀眾誤解。如今靠明星提高收視率的現(xiàn)象仍然存在，明星雖可以帶來(lái)流量，引人關(guān)注，但一檔經(jīng)得起考驗(yàn)的節(jié)目在制作上也不可偷工減料。

三、“慢綜藝”發(fā)展建議

（一）培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)型人才，加快內(nèi)容整合

加大對(duì)相關(guān)領(lǐng)域人才的專(zhuān)業(yè)性培養(yǎng)。優(yōu)秀的節(jié)目離不開(kāi)優(yōu)秀的制作團(tuán)隊(duì)，新鮮血液的注入必定會(huì)為行業(yè)帶來(lái)新的活力。打破收視過(guò)度依賴(lài)“明星效應(yīng)”的局面，逐漸形成“創(chuàng)作高質(zhì)量節(jié)目”的思想。在融媒體時(shí)代背景下，“慢綜藝”的發(fā)展也應(yīng)充分借助各媒體優(yōu)勢(shì)，將內(nèi)容、人力、宣傳等進(jìn)行整合，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)作出更多高質(zhì)量的節(jié)目。

（二）堅(jiān)持文化自信，發(fā)揮寓教于樂(lè)功能

在慶祝中國(guó)共產(chǎn)黨成立95周年大會(huì)的講話中，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)文化自信特別加以闡釋?zhuān)瑥?qiáng)調(diào)“文化自信，是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信?！盵2]近兩年，有關(guān)增強(qiáng)文化自信、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化的節(jié)目時(shí)常與觀眾見(jiàn)面。其中，《朗讀者》帶領(lǐng)觀眾用情感讀出文字背后的故事;《見(jiàn)字如面》通過(guò)信件，講述時(shí)代故事;《中國(guó)詩(shī)詞大會(huì)》帶領(lǐng)觀眾賞中華詩(shī)詞、尋文化基因。“慢綜藝”的發(fā)展應(yīng)堅(jiān)持文化自信，在發(fā)揮娛樂(lè)功能的同時(shí)，盡可能發(fā)揮節(jié)目?jī)r(jià)值，使大眾通過(guò)節(jié)目感受中華傳統(tǒng)文化的魅力所在。

（三）滿足大眾文化需求，創(chuàng)新節(jié)目類(lèi)型

傳播學(xué)中“使用與滿足”研究把受眾看成是有著特定“需求”的個(gè)人，把他們的媒介接觸活動(dòng)看成是基于特定的需求行動(dòng)來(lái)“使用”媒介，從而使這些需求得到“滿足”的過(guò)程。[3]從傳播學(xué)的“使用與滿足”理論可以看出，受眾在媒介內(nèi)容傳播過(guò)程中所扮演的重要角色。因此，“慢綜藝”在節(jié)目策劃與選題階段，首先，要考慮到觀眾所需，一檔為觀眾考慮的節(jié)目才更容易被受眾喜歡。其次，打破單一類(lèi)型節(jié)目模式，創(chuàng)新節(jié)目類(lèi)型，打造多元化節(jié)目，一方面可以拓寬“慢綜藝”的發(fā)展路徑;另一方面可以滿足觀眾的獵奇心理，防止觀眾審美疲勞。

（四）建立平臺(tái)，及時(shí)獲取觀眾的反饋信息

觀眾對(duì)于一檔節(jié)目是否滿意，一定程度上會(huì)影響其對(duì)節(jié)目的選擇和期待。所以，在節(jié)目播出后，及時(shí)獲取觀眾的反饋信息、接受觀眾的有效建議并進(jìn)行完善，是十分有必要的，通過(guò)這種方式既可以找到節(jié)目的不足，也可以增強(qiáng)觀眾的參與感。

四、結(jié)語(yǔ)

《中餐廳》獨(dú)特的節(jié)目定位、無(wú)為的節(jié)目制作、易懂的節(jié)目結(jié)構(gòu)和精美的后期制作，使生活在快節(jié)奏生活中易產(chǎn)生焦慮情緒的人們得以放松，滿足了大眾精神上的需求。但“慢綜藝”在發(fā)展過(guò)程中仍存在不足，想要長(zhǎng)久發(fā)展，需從觀眾、節(jié)目制作、人才培養(yǎng)、媒體融合等方面多加考慮，不斷增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)作高質(zhì)量節(jié)目。

參考文獻(xiàn)：

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[2]趙銀平.文化自信——習(xí)近平提出的時(shí)代課題[J].理論導(dǎo)報(bào)，2016，（08）：7-9.

[3]郭慶光.傳播學(xué)教程（第二版）[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2011.