尹國友,王林嵩

(河南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,河南新鄉(xiāng) 453007)

在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境下，斷奶會(huì)給豬帶來環(huán)境、營養(yǎng)、心理和社會(huì)應(yīng)激，并與胃腸道生理學(xué)、微生物學(xué)和免疫學(xué)的顯著變化相關(guān)。因此，斷奶后一般以生長不佳為特征，如采食量、體重、飼料效率下降，細(xì)菌引起的腹瀉和飼料引起的腸道紊亂發(fā)生率高，進(jìn)而導(dǎo)致發(fā)病率或死亡率升高（侯振平等，2017）。在實(shí)際生產(chǎn)條件下，斷奶后仔豬的生長潛力可能低于50%。為了促進(jìn)斷奶仔豬生長，抗生素和一些礦物質(zhì)化合物被大量使用。但由于飼料中抗生素可能會(huì)產(chǎn)生耐藥性及藥物殘留問題，同時(shí)高鋅也可能會(huì)引起環(huán)境污染，農(nóng)業(yè)部在2018年7月1日將斷奶后前2周的仔豬日糧中鋅水平限制在1600 mg/kg以下，同時(shí)2020年7月1日將全面禁止飼料中使用抗生素?？股亟煤罂赡軐?dǎo)致斷奶仔豬生長性能下降。為了提高斷奶仔豬的生長性能和健康，找到合適的替代品廣受人們關(guān)注。

1 斷奶對(duì)仔豬胃腸道發(fā)育的影響

胃腸道是一個(gè)復(fù)雜的組織器官，小豬在斷奶前后胃腸道的大小、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率、菌群數(shù)量和組成等都發(fā)生迅速變化，消化、吸收、屏障和免疫功能也發(fā)生迅速而顯著的變化（Domeneghini等，2006）。如果胃腸道缺乏宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素和能量，其健康、發(fā)育及隨后在適應(yīng)性階段的恢復(fù)都會(huì)受到損害。鑒于胃腸道的這些復(fù)雜性和斷奶后的快速變化，數(shù)量有限的飼料添加劑可以有效刺激豬腸道發(fā)育，但需要探索潛在的機(jī)制，以便更好地精準(zhǔn)調(diào)控日糧。腸道功能包括消化能力（胰腺和小腸酶的活性）、吸收能力、化學(xué)和物理障礙、微生物群負(fù)載和多樣性及免疫功能，在這種復(fù)雜的功能機(jī)制條件下需要了解抗生素如何直接或間接的通過微生物群與腸道組織相互作用（De Lange等，2010）。相比之下，氧化鋅具有多種作用方式，很難解釋其功效的精確機(jī)制，這使得尋找、開發(fā)替代氧化鋅的產(chǎn)品變得更加困難。

為了提高在商業(yè)條件下豬的生產(chǎn)力，人們通常面臨的一個(gè)問題是如何從商業(yè)豬群試驗(yàn)中獲得可靠的數(shù)據(jù)，以便對(duì)潛在機(jī)制進(jìn)行詳細(xì)探索，或?qū)V泛的飼料添加劑進(jìn)行評(píng)估。在這個(gè)意義上，使用體外技術(shù)和傳染病模型也可以考慮。如使用功能室等設(shè)備可用于評(píng)估黏膜功能，如滲透性、吸收和分泌功能，從而快速篩選飼料添加劑和飼料成分（Montagne等，2007）。另外，可以在相對(duì)簡(jiǎn)單的體外試驗(yàn)系統(tǒng)中探索各種飼料添加劑的抗菌特性，但在解釋這些發(fā)現(xiàn)時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，如在體外系統(tǒng)中添加飼料時(shí)，各種精油的體外抗菌性能被大大降低，這可能是因?yàn)榫脱杆傥降斤暳项w粒上。因此，在體外的觀察結(jié)果需要用在體內(nèi)證實(shí)。

2 飼料添加劑與抗生素

歐盟對(duì)飼料添加劑的定義是除飼料原料和預(yù)混料外的其他物質(zhì)、微生物或制劑，它們被有意添加到飼料或水中，以實(shí)現(xiàn)對(duì)飼料特性、動(dòng)物產(chǎn)品特性、觀賞動(dòng)物顏色有良好影響。同時(shí)，飼料添加劑不得對(duì)動(dòng)物和人的健康及環(huán)境有負(fù)面影響；不影響動(dòng)物產(chǎn)品的特性。正如前面提到的，抗生素耐藥性的出現(xiàn)是醫(yī)學(xué)上的一個(gè)嚴(yán)重問題。抗生素在農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物身上使用了40多年，主要有3個(gè)目的：治療疾?。活A(yù)防疾??；提高生產(chǎn)性能（方媛瑗和丁惠君，2018）。目前不太可能有任何單一物質(zhì)可以取代飼料抗生素的功能。此外，在農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物上開展的研究發(fā)現(xiàn)，任何嘗試完全取代抗生素作用的單一產(chǎn)品將會(huì)受到監(jiān)管部門的嚴(yán)格審查，這種情況也類似過去審查抗生素一樣。由于抗生素帶來的增長效益是通過對(duì)胃腸道的許多不同影響實(shí)現(xiàn)的，因此，替換抗生素的策略將取決于多重因素的組合（如飼養(yǎng)管理、圈舍條件、動(dòng)物育種與營養(yǎng)）。在被評(píng)估的許多抗生素替代品試驗(yàn)結(jié)果中也存在結(jié)果的不一致性的情況，因此很難判斷某種添加劑的效果。盡管如此，人們還是嘗試評(píng)估了許多單獨(dú)的飼料添加劑作為抗生素替代品的有效性，并對(duì)這些添加劑的潛在價(jià)值進(jìn)行了評(píng)分（表1）。

表1 抗生素替代品對(duì)斷奶仔豬胃腸道發(fā)育和健康的影響

3 飼料、飼料添加劑與斷奶后腹瀉

斷奶后腹瀉是全球養(yǎng)豬業(yè)面臨的一個(gè)廣泛性問題，造成了廣泛的發(fā)病率或死亡率。許濤（2019）報(bào)道，斷奶腹瀉是由多重因素促發(fā)的疾病，其發(fā)病機(jī)制還不是很清楚，但它通常伴隨大量糞便脫落的β-溶血性產(chǎn)腸毒素的血清型大腸桿菌（許濤，2019）。其他致病性大腸桿菌不具有腸致毒性，偶爾也可能與斷奶后腹瀉有關(guān)，與腸黏膜附著有關(guān)的細(xì)菌菌毛粘連有多種類型（Fairbrother等，2005）?？股卮偕L劑不僅被用于消滅或減少致病菌，還被用于促進(jìn)生長，其中一個(gè)明顯和關(guān)鍵的目標(biāo)是在斷奶期腸產(chǎn)毒素大腸桿菌。但如前所述，對(duì)其使用的限制致使人們開始尋找替代物，如飼料添加劑和營養(yǎng)調(diào)控被用于緩解斷奶后腹瀉問題。

Heo等（2012）提供了關(guān)于斷奶后腹瀉的各種可供生產(chǎn)者選擇的非常好的方案。有學(xué)者報(bào)道，與斷奶后腹瀉相關(guān)的一個(gè)關(guān)鍵營養(yǎng)因素是日糧中纖維數(shù)量和類型（Jeaurond等，2008）。Kim等（2008）報(bào)道，胃腸道中可發(fā)酵碳水化合物和蛋白質(zhì)的平衡會(huì)影響斷奶后腹瀉的臨床表現(xiàn)。在這項(xiàng)研究中，作者以膨化大米或小麥為基礎(chǔ)，同時(shí)添加20 g/kg燕麥殼，蛋白質(zhì)水平為190～200 g/kg，蛋白質(zhì)來源均為動(dòng)物蛋白，以限制日糧中非淀粉多糖的其他來源。未添加燕麥殼的日糧分別含有3和11 g/kg可溶性非淀粉多糖，結(jié)果顯示，未添加燕麥殼的膨化大米組仔豬斷奶后腹瀉較高，而未添加燕麥殼的小麥日糧組未發(fā)現(xiàn)仔豬腹瀉。這種相互作用可能提示，胃腸道中可發(fā)酵蛋白與碳水化合物的比例可能影響仔豬斷奶后腹瀉的發(fā)生率。

事實(shí)上，在斷奶后5 d給仔豬飼喂補(bǔ)充必需氨基酸的低蛋白日糧可以改善胃腸道健康，降低生產(chǎn)損失（Heo等，2008）。Bhandari等（2010）報(bào)道，低蛋白日糧與其他營養(yǎng)調(diào)控措施協(xié)具有同作用，可以改善斷奶仔豬的生長性能。如低蛋白日糧補(bǔ)充益生菌可以提高斷奶仔豬的生長性能，與抗生素組無顯著差異。仔豬日糧補(bǔ)充益生菌被認(rèn)為是一個(gè)非藥物替代品/替代抗生素的策略。在這項(xiàng)研究中，低蛋白日糧減少了大腸桿菌K88在黏膜表面的數(shù)量，同時(shí)也減少了消化系統(tǒng)中大腸桿菌K88的數(shù)量。通過補(bǔ)充益生菌觀察到的生長性能改善可能是通過減少大腸桿菌K88在黏膜表面的定植，進(jìn)而減少斷奶后腹瀉。低蛋白日糧降低了大腸桿菌K88增殖所需的底物，同時(shí)有關(guān)益生菌株（如非致病性大腸桿菌）可以通過產(chǎn)生大腸菌素抑制致病性大腸桿菌K88（Setia，2007）。

4 結(jié)論

解決斷奶后的生長抑制和包括腹瀉在內(nèi)的腸道疾病在仔豬斷奶后至關(guān)重要，該問題成為世界養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)濟(jì)損失的主要來源。加上對(duì)耐抗生素菌株的擔(dān)憂，飼料中抗生素的限用和禁用已是大勢(shì)所趨。因此，必須對(duì)斷奶前后仔豬胃腸道的發(fā)育與健康進(jìn)行更深入研究，以減少禁抗對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的負(fù)面影響。