媒體中美食類節(jié)目的發(fā)展?jié)摿头较?/h1>
2020-11-02 06:07張瑜
裝備維修技術(shù) 2020年38期 關(guān)鍵詞：媒體
張瑜
摘? 要：本文從話題選擇不寬泛、節(jié)目表現(xiàn)形式同質(zhì)化、節(jié)目受眾定位不明確、缺乏與新媒體的結(jié)合四個方面分析了媒體美食節(jié)目中存在的問題，并且從創(chuàng)新美食節(jié)目內(nèi)容、故事化情感表達、創(chuàng)新傳播渠道、創(chuàng)新主持風格、創(chuàng)新解說詞五個方面來分析了媒體中美食類節(jié)目的發(fā)展?jié)摿εc方向，希望能為相關(guān)人員提供一些參考意見和靈感，幫助更好的美食類節(jié)目播出。
關(guān)鍵詞：媒體;美食節(jié)目;多元化傳播
前言：隨著社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們物質(zhì)水平和精神需求不斷提高，單一的電視節(jié)目無法滿足居民的精神文化需求。而隨著互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務的蓬勃發(fā)展，帶來了短視頻和直播等多種藝術(shù)傳播形式，單一的電視臺信息傳播方法無法滿足信息社會的需要。同時融媒體的崛起也為電視臺帶來了挑戰(zhàn)和機遇。對于美食節(jié)目而言，只有立足于時代發(fā)展方向積極創(chuàng)新，才能夠使節(jié)目長遠發(fā)展下去。
1媒體中美食節(jié)目存在的問題
1.1話題選擇不寬泛
對我國美食節(jié)目所選擇的話題領(lǐng)域進行分析，可以看出我國美食節(jié)目所涉及的領(lǐng)域相對不夠?qū)挿海⑶冶憩F(xiàn)形式和題目選擇具有一定的單一性。很多媒體節(jié)目在拍攝美食節(jié)目的時候會選擇具有相同性質(zhì)的話題，并且表現(xiàn)方式也有著一定的趨同性。大部分的美食節(jié)目只針對“吃”這一主題進行表達，在表達方面也存在一些僵化的問題，不能活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)出中國傳統(tǒng)而古老的飲食文化。導致節(jié)目缺乏多樣性和趣味性。在在策劃美食節(jié)目的時候策劃人員應該結(jié)合節(jié)目本身，以靈活的表現(xiàn)方式來創(chuàng)新電視節(jié)目的表達內(nèi)容[1]。
1.2節(jié)目表現(xiàn)形式同質(zhì)化
經(jīng)過研究調(diào)查結(jié)果顯示，一旦某一檔美食節(jié)目火爆，其他電視臺就會爭相效仿，推出大量具有同質(zhì)化特征的美食類電視節(jié)目。當美食電視節(jié)目彼此模仿，核心大同小異的情況下，長期以來的美食節(jié)目缺乏創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，長此以往會導致我國缺乏具有獨創(chuàng)性的美食類節(jié)目。這些具有高度同質(zhì)化的美食類電視節(jié)目播出之后會引發(fā)大量電視臺紛紛效仿，僅僅在節(jié)目形式和名稱上進行創(chuàng)新，對節(jié)目的核心內(nèi)容卻不加創(chuàng)新，長此以往會引發(fā)觀眾的反感情緒。
1.3節(jié)目受眾定位不明確
隨著新媒體平臺的崛起，人們接受信息的渠道逐漸拓展，以往的電視等節(jié)目傳播的主要平臺面向和服務對象為大眾，而新媒體平臺進一步拓寬了電視節(jié)目的傳播面積，使美食節(jié)目的受眾面積能夠進一步擴大。但是由于美食節(jié)目中存在一些對節(jié)目受眾定位不準確的問題，會導致美食節(jié)目在發(fā)展的過程中不能夠吸引到有效的觀眾，無法提升美食節(jié)目的影響力，使電視臺的收視效果也受到影響。所以美食節(jié)目應該針對節(jié)目受眾問題對節(jié)目內(nèi)容進行創(chuàng)新，使其能夠符合時代發(fā)展需要。
1.4缺乏與新媒體的結(jié)合
新媒體的快速發(fā)展對傳統(tǒng)媒體以及傳統(tǒng)藝術(shù)形式造成了極大的沖擊，電視臺工作人員要想在挑戰(zhàn)中收獲基于和發(fā)展，就需要將電視節(jié)目和新媒體結(jié)合在一起，積極創(chuàng)新現(xiàn)有的藝術(shù)表現(xiàn)形式和媒體表現(xiàn)形式，讓美食節(jié)目能夠在新媒體的環(huán)境下進一步蓬勃發(fā)展。工作人員需要從美食節(jié)目的制作和播出等各個環(huán)節(jié)出發(fā)，對其進行全面的改革和創(chuàng)新，尋求電視臺和美食節(jié)目的全新發(fā)展方向，使美食節(jié)目能夠蓬勃發(fā)展，健康發(fā)展。
2媒體中美食類節(jié)目的發(fā)展?jié)摿εc方向
2.1創(chuàng)新美食節(jié)目內(nèi)容
美食節(jié)目的節(jié)目內(nèi)容能夠在一定程度上地決定美食節(jié)目的質(zhì)量。只有具有較高質(zhì)量的美食節(jié)目才能夠有效吸引觀眾注意力和收視率，從而提升電視臺的效益。電視美食節(jié)目是美食與美食文化的最佳結(jié)合，其中美食節(jié)目的類別分為單純展示美食和展示美食文化兩種。為了能夠使美食節(jié)目的畫面和內(nèi)容更具有沖擊性，在一定程度上可以采取人工的方式制造藝術(shù)沖突，以藝術(shù)沖突來帶動觀眾的情緒，增加美食節(jié)目的觀賞性。但是為了使美食節(jié)目能夠表現(xiàn)得更加自然，使觀眾代入感更強，需要以較為自然的方式來設(shè)置藝術(shù)沖突。
2.2故事化情感表達
有些情況下，美食節(jié)目除了能夠依靠美食的色和香來打動受眾之外，美食背后的故事也能對受眾起到打動的作用[2]。以電視節(jié)目《舌尖上的中國》為例，該節(jié)目在表現(xiàn)了美食之外，更主要地介紹了美食背后的風土人情和文化故事，讓人們能夠在欣賞電視節(jié)目的過程中認識到人與美食、人與自然之間的聯(lián)系。并且由于《舌尖上的中國》每一章具有單元性，在每一個單獨的故事里都會介紹給觀眾一段相對獨立的故事，讓觀眾能夠在觀看美食節(jié)目的過程中把美食和人文情懷聯(lián)系在一起。從而擴大了節(jié)目的收視率，也提高了美食的影響力度，使更多的電視受眾能夠觀眾美食和美食背后的文化。所以我們可以看出，若想提高美食節(jié)目的收視率，就要從故事化的方式來進行情感表達，以自身的核心思想來帶動電視節(jié)目的核心競爭力。
2.3創(chuàng)新傳播渠道
隨著新媒體事業(yè)的蓬勃發(fā)展，美食節(jié)目也需要創(chuàng)新傳播渠道，以全新的傳播渠道來擴大美食節(jié)目的傳播力度和傳播范圍，讓更多的受眾能夠欣賞到美食節(jié)目，擴大美食類節(jié)目的影響面積。隨著新媒體事業(yè)的崛起，手機短視頻等媒體傳播方式逐漸被大眾重視起來。電視美食節(jié)目應該面對節(jié)目的自身發(fā)展實際情況，對其進行創(chuàng)新，在手機等短視頻平臺上利用全新的信息傳遞模式來完成節(jié)目播出。并且由于手機等工具具有能夠較快地收集用戶反饋信息的特點，能夠在美食節(jié)目播出的同時以較快的速度獲得美食節(jié)目的反饋，使演員和編劇能夠更快地吸收觀眾意見，并且根據(jù)觀眾意見完成后續(xù)節(jié)目內(nèi)容的改良，創(chuàng)造出為人民大眾所喜聞樂見的電視節(jié)目。
2.4創(chuàng)新主持風格
由于美食節(jié)目的主持人在進行工作時是直接面對大眾的，所以美食節(jié)目主持人能夠一定程度上決定電視節(jié)目的質(zhì)量和收視率。一個好的美食節(jié)目主持人也能夠吸引到大量的電視觀眾，在進行美食節(jié)目主持人的選擇時，制片方需要充分考慮到主持人自身的影響力，選擇具有明顯個人風格和個人色彩的主持人來完成美食節(jié)目的主持工作[3]。只有這樣才能夠使美食節(jié)目吸引到更多的電視受眾。在進行主持風格創(chuàng)新和主持人員選則的時候，電視臺還要選擇能夠符合電視節(jié)目發(fā)展路線和發(fā)展規(guī)劃的電視節(jié)目主持人。比如美食類電視節(jié)目在進行主持時需要依靠主持人的親和力來拉近觀眾與電視臺之間的距離，所以可以選擇親和性較強，主持風格較為幽默風趣的電視臺主持人。
2.5創(chuàng)新解說詞
一些美食節(jié)目往往采取記錄片的方式播出。如《舌尖上的中國》系列，該系列在播出時多采取記錄片的形式。所以影響這一類美食節(jié)目的重要因素是解說詞的內(nèi)容。只有具有較高獨特性和價值的解說詞才能夠有效吸引大量的電視受眾。一些帶有獨特個人風格的電視臺主持人也會創(chuàng)新出具有個人風格的電視節(jié)目解說詞，高職業(yè)素質(zhì)的電視節(jié)目解說人甚至能讓原本枯燥的電視節(jié)目新聞內(nèi)容變得活靈活現(xiàn)，增強了枯燥新聞內(nèi)容的趣味性，使其更容易被觀眾所接受，在提升節(jié)目趣味性的同時，也提升了電視臺節(jié)目觀眾的接受程度。所以電視臺員工在拍攝美食節(jié)目的時候需要分析美食節(jié)目的特點，創(chuàng)新解說詞，使解說詞能夠符合畫面和內(nèi)容的要素，從而從根本上提升電視節(jié)目的趣味性。
結(jié)論：通過以上分析可得，美食節(jié)目在傳播與發(fā)展的過程中，其內(nèi)容對觀眾產(chǎn)生著重要的影響。只有在保證節(jié)目質(zhì)量的前提下積極創(chuàng)新美食節(jié)目質(zhì)量和美食節(jié)目的內(nèi)容，才能夠有效使美食節(jié)目在新時代新媒體的環(huán)境下獲得更高的收視率，實現(xiàn)美食節(jié)目的全方位多角度傳播，使電視臺的經(jīng)濟效益能夠進一步提升，也使美食節(jié)目的文化傳播效果能夠進一步地提升。
參考文獻：
[1]沈瓊.電視美食節(jié)目娛樂性體現(xiàn)與創(chuàng)新[J].中國報業(yè)，2021（15）：84-85
[2]國慶忠，袁偉.融媒體背景下美食綜藝節(jié)目主持人語言對比——以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》為例[J].藝海，2021（03）：107-110
[3]慈慧.新媒體環(huán)境下美食欄目的創(chuàng)新發(fā)展——以央視《味道》欄目為例[J].新聞世界，2021（02）：54-56
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關(guān)鍵詞：媒體;美食節(jié)目;多元化傳播
前言：隨著社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們物質(zhì)水平和精神需求不斷提高，單一的電視節(jié)目無法滿足居民的精神文化需求。而隨著互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務的蓬勃發(fā)展，帶來了短視頻和直播等多種藝術(shù)傳播形式，單一的電視臺信息傳播方法無法滿足信息社會的需要。同時融媒體的崛起也為電視臺帶來了挑戰(zhàn)和機遇。對于美食節(jié)目而言，只有立足于時代發(fā)展方向積極創(chuàng)新，才能夠使節(jié)目長遠發(fā)展下去。
1媒體中美食節(jié)目存在的問題
1.1話題選擇不寬泛
對我國美食節(jié)目所選擇的話題領(lǐng)域進行分析，可以看出我國美食節(jié)目所涉及的領(lǐng)域相對不夠?qū)挿海⑶冶憩F(xiàn)形式和題目選擇具有一定的單一性。很多媒體節(jié)目在拍攝美食節(jié)目的時候會選擇具有相同性質(zhì)的話題，并且表現(xiàn)方式也有著一定的趨同性。大部分的美食節(jié)目只針對“吃”這一主題進行表達，在表達方面也存在一些僵化的問題，不能活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)出中國傳統(tǒng)而古老的飲食文化。導致節(jié)目缺乏多樣性和趣味性。在在策劃美食節(jié)目的時候策劃人員應該結(jié)合節(jié)目本身，以靈活的表現(xiàn)方式來創(chuàng)新電視節(jié)目的表達內(nèi)容[1]。
1.2節(jié)目表現(xiàn)形式同質(zhì)化
經(jīng)過研究調(diào)查結(jié)果顯示，一旦某一檔美食節(jié)目火爆，其他電視臺就會爭相效仿，推出大量具有同質(zhì)化特征的美食類電視節(jié)目。當美食電視節(jié)目彼此模仿，核心大同小異的情況下，長期以來的美食節(jié)目缺乏創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，長此以往會導致我國缺乏具有獨創(chuàng)性的美食類節(jié)目。這些具有高度同質(zhì)化的美食類電視節(jié)目播出之后會引發(fā)大量電視臺紛紛效仿，僅僅在節(jié)目形式和名稱上進行創(chuàng)新，對節(jié)目的核心內(nèi)容卻不加創(chuàng)新，長此以往會引發(fā)觀眾的反感情緒。
1.3節(jié)目受眾定位不明確
隨著新媒體平臺的崛起，人們接受信息的渠道逐漸拓展，以往的電視等節(jié)目傳播的主要平臺面向和服務對象為大眾，而新媒體平臺進一步拓寬了電視節(jié)目的傳播面積，使美食節(jié)目的受眾面積能夠進一步擴大。但是由于美食節(jié)目中存在一些對節(jié)目受眾定位不準確的問題，會導致美食節(jié)目在發(fā)展的過程中不能夠吸引到有效的觀眾，無法提升美食節(jié)目的影響力，使電視臺的收視效果也受到影響。所以美食節(jié)目應該針對節(jié)目受眾問題對節(jié)目內(nèi)容進行創(chuàng)新，使其能夠符合時代發(fā)展需要。
1.4缺乏與新媒體的結(jié)合
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美食節(jié)目的節(jié)目內(nèi)容能夠在一定程度上地決定美食節(jié)目的質(zhì)量。只有具有較高質(zhì)量的美食節(jié)目才能夠有效吸引觀眾注意力和收視率，從而提升電視臺的效益。電視美食節(jié)目是美食與美食文化的最佳結(jié)合，其中美食節(jié)目的類別分為單純展示美食和展示美食文化兩種。為了能夠使美食節(jié)目的畫面和內(nèi)容更具有沖擊性，在一定程度上可以采取人工的方式制造藝術(shù)沖突，以藝術(shù)沖突來帶動觀眾的情緒，增加美食節(jié)目的觀賞性。但是為了使美食節(jié)目能夠表現(xiàn)得更加自然，使觀眾代入感更強，需要以較為自然的方式來設(shè)置藝術(shù)沖突。
2.2故事化情感表達
有些情況下，美食節(jié)目除了能夠依靠美食的色和香來打動受眾之外，美食背后的故事也能對受眾起到打動的作用[2]。以電視節(jié)目《舌尖上的中國》為例，該節(jié)目在表現(xiàn)了美食之外，更主要地介紹了美食背后的風土人情和文化故事，讓人們能夠在欣賞電視節(jié)目的過程中認識到人與美食、人與自然之間的聯(lián)系。并且由于《舌尖上的中國》每一章具有單元性，在每一個單獨的故事里都會介紹給觀眾一段相對獨立的故事，讓觀眾能夠在觀看美食節(jié)目的過程中把美食和人文情懷聯(lián)系在一起。從而擴大了節(jié)目的收視率，也提高了美食的影響力度，使更多的電視受眾能夠觀眾美食和美食背后的文化。所以我們可以看出，若想提高美食節(jié)目的收視率，就要從故事化的方式來進行情感表達，以自身的核心思想來帶動電視節(jié)目的核心競爭力。
2.3創(chuàng)新傳播渠道
隨著新媒體事業(yè)的蓬勃發(fā)展，美食節(jié)目也需要創(chuàng)新傳播渠道，以全新的傳播渠道來擴大美食節(jié)目的傳播力度和傳播范圍，讓更多的受眾能夠欣賞到美食節(jié)目，擴大美食類節(jié)目的影響面積。隨著新媒體事業(yè)的崛起，手機短視頻等媒體傳播方式逐漸被大眾重視起來。電視美食節(jié)目應該面對節(jié)目的自身發(fā)展實際情況，對其進行創(chuàng)新，在手機等短視頻平臺上利用全新的信息傳遞模式來完成節(jié)目播出。并且由于手機等工具具有能夠較快地收集用戶反饋信息的特點，能夠在美食節(jié)目播出的同時以較快的速度獲得美食節(jié)目的反饋，使演員和編劇能夠更快地吸收觀眾意見，并且根據(jù)觀眾意見完成后續(xù)節(jié)目內(nèi)容的改良，創(chuàng)造出為人民大眾所喜聞樂見的電視節(jié)目。
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由于美食節(jié)目的主持人在進行工作時是直接面對大眾的，所以美食節(jié)目主持人能夠一定程度上決定電視節(jié)目的質(zhì)量和收視率。一個好的美食節(jié)目主持人也能夠吸引到大量的電視觀眾，在進行美食節(jié)目主持人的選擇時，制片方需要充分考慮到主持人自身的影響力，選擇具有明顯個人風格和個人色彩的主持人來完成美食節(jié)目的主持工作[3]。只有這樣才能夠使美食節(jié)目吸引到更多的電視受眾。在進行主持風格創(chuàng)新和主持人員選則的時候，電視臺還要選擇能夠符合電視節(jié)目發(fā)展路線和發(fā)展規(guī)劃的電視節(jié)目主持人。比如美食類電視節(jié)目在進行主持時需要依靠主持人的親和力來拉近觀眾與電視臺之間的距離，所以可以選擇親和性較強，主持風格較為幽默風趣的電視臺主持人。
2.5創(chuàng)新解說詞
一些美食節(jié)目往往采取記錄片的方式播出。如《舌尖上的中國》系列，該系列在播出時多采取記錄片的形式。所以影響這一類美食節(jié)目的重要因素是解說詞的內(nèi)容。只有具有較高獨特性和價值的解說詞才能夠有效吸引大量的電視受眾。一些帶有獨特個人風格的電視臺主持人也會創(chuàng)新出具有個人風格的電視節(jié)目解說詞，高職業(yè)素質(zhì)的電視節(jié)目解說人甚至能讓原本枯燥的電視節(jié)目新聞內(nèi)容變得活靈活現(xiàn)，增強了枯燥新聞內(nèi)容的趣味性，使其更容易被觀眾所接受，在提升節(jié)目趣味性的同時，也提升了電視臺節(jié)目觀眾的接受程度。所以電視臺員工在拍攝美食節(jié)目的時候需要分析美食節(jié)目的特點，創(chuàng)新解說詞，使解說詞能夠符合畫面和內(nèi)容的要素，從而從根本上提升電視節(jié)目的趣味性。
結(jié)論：通過以上分析可得，美食節(jié)目在傳播與發(fā)展的過程中，其內(nèi)容對觀眾產(chǎn)生著重要的影響。只有在保證節(jié)目質(zhì)量的前提下積極創(chuàng)新美食節(jié)目質(zhì)量和美食節(jié)目的內(nèi)容，才能夠有效使美食節(jié)目在新時代新媒體的環(huán)境下獲得更高的收視率，實現(xiàn)美食節(jié)目的全方位多角度傳播，使電視臺的經(jīng)濟效益能夠進一步提升，也使美食節(jié)目的文化傳播效果能夠進一步地提升。
參考文獻：
[1]沈瓊.電視美食節(jié)目娛樂性體現(xiàn)與創(chuàng)新[J].中國報業(yè)，2021（15）：84-85
[2]國慶忠，袁偉.融媒體背景下美食綜藝節(jié)目主持人語言對比——以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》為例[J].藝海，2021（03）：107-110
[3]慈慧.新媒體環(huán)境下美食欄目的創(chuàng)新發(fā)展——以央視《味道》欄目為例[J].新聞世界，2021（02）：54-56
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