胡健梁，胡澳瀛

（1.浙江省縉云縣舒洪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，浙江 麗水 321407；2.浙江省縉云縣大源鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，浙江 麗水 321407）

0 引言

據(jù)相關(guān)資料記載，我國是國際范圍內(nèi)種植水果歷史最為悠久、追溯源頭最早的國家，也是水果產(chǎn)量最大、種類最豐富的國家。在我國建立了社會主義經(jīng)濟市場之后，水果進入了市場領(lǐng)域成為了供應(yīng)和販賣的產(chǎn)品，這也是水果產(chǎn)業(yè)能夠快速發(fā)展的重要原因之一。我國水果總產(chǎn)量長期以來在國際水果總產(chǎn)量中占據(jù)很大的比例，然而隨之出口產(chǎn)量不高、很多水果商販被淘汰、產(chǎn)品質(zhì)量層次不齊等弊端都暴露了出來之所以會存在這些弊端，是因為水果行業(yè)物流供應(yīng)鏈一直以來都存在著漏洞，這急需相關(guān)部門和水果行業(yè)實施有效的對策來進行解決。

1 水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈概況

1.1 水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈的組織對象

任何銷售行業(yè)為了保持正常運行，都應(yīng)當具有一個完善的物流行業(yè)供應(yīng)鏈，水果產(chǎn)業(yè)也是如此。一般來說水果供應(yīng)都是需要水果的生產(chǎn)單位、水果的批售商、水果產(chǎn)品二次加工單位、不同線下銷售商和實際購買水果的買家來作為組織對象的。

1.2 水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈的組織條件

首先，水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈必須要有供應(yīng)水果的那一方來進行維系，而供應(yīng)水果的源頭就是水果生產(chǎn)單位和個體果農(nóng)。只有在水果供應(yīng)的源頭做好對于水果產(chǎn)品質(zhì)量、安全指標等方面的監(jiān)控，才能更好地保證水果在后續(xù)環(huán)節(jié)的質(zhì)量和安全問題，同時還能提升水果生產(chǎn)單位和個體果農(nóng)在水果產(chǎn)業(yè)中的競爭力。

由于水果生產(chǎn)地和最終的銷售地之間是具有一定間隔的，這就需要物流來對水果產(chǎn)品進行運輸，但是影響水果銷售量的主要因素之一就是水果的新鮮度，這也是每個水果銷售活動都具有時效性的重要原因，所以運輸水果的負責單位必須要在運輸途中注重對于水果的冷藏和保鮮工作，同時還要選取最快捷、較為平緩的交通道路來運輸水果[1]。

圖1 水果物流供應(yīng)示意

為了水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈能夠有序運作，在物流供應(yīng)鏈上的每一個組織單位都應(yīng)當加強聯(lián)系和溝通，不僅要做好自己分內(nèi)的職責，還應(yīng)當確保每個組織單位之間都夠協(xié)調(diào)運作。

2 水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈的具體模式

2.1 批發(fā)物流供應(yīng)鏈模式

批發(fā)環(huán)節(jié)是水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)，也是水果生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)之間的重要聯(lián)系。一般來說果農(nóng)的生產(chǎn)資源都是相關(guān)機構(gòu)和水果生產(chǎn)單位來供應(yīng)的，而果農(nóng)負責的主要事務(wù)就是種植水果。一般來說果農(nóng)都不會直接和消費者進行接觸，為了保證自身收益，他們會在批發(fā)中心為水果銷售單位、個體水果商戶提供水果，而后續(xù)的產(chǎn)品包裝、物流輸送、與消費者交接等等工作都不屬于果農(nóng)的負責范圍，這些工作一般都是由后續(xù)的水果銷售單位、二次加工單位、不同線下銷售商來進行負責，從而構(gòu)成了水果批發(fā)物流供應(yīng)鏈模式。保證這一模式能夠正常運行的主要動力就是批發(fā)中心、分銷商、加工單位、零售單位不同組織單位之間的共同作用，而相關(guān)部門也持續(xù)性地向這一模式投入大量的財政支出，促進了該模式的完善。如今水果批發(fā)物流供應(yīng)鏈模式是水果產(chǎn)業(yè)中運用范圍最廣的模式，同時該模式也取得了一系列的應(yīng)用成果。然而，這一模式同樣具有大量的限制性因素，諸如信息溝通不暢、成本合理利用率低、交易活動不具有固定性等因素[2]。

2.2 其余常見模式

在水果行業(yè)中還存在一種水果生產(chǎn)單位占據(jù)主導(dǎo)作用的模式。在這種模式下，水果生產(chǎn)單位會對市場的實際情況進行調(diào)研，并依照調(diào)研結(jié)果來構(gòu)建水果生產(chǎn)中心，單位會為生產(chǎn)中心投入人力、物力、技術(shù)等方面的支持，同時還會對水果生產(chǎn)的總過程進行監(jiān)管。在水果收成期，單位都會購買果農(nóng)的水果產(chǎn)品，在投入市場進行銷售之前，會對所有的水果產(chǎn)品進行包裝和保險等工作。這個模式相較于傳統(tǒng)的批發(fā)物流供應(yīng)鏈模式會更加強調(diào)不同組織單位的工作任務(wù)和職責義務(wù)，并且也是保證水果質(zhì)量和產(chǎn)量的有效模式。

另外，還有一種超市占據(jù)主導(dǎo)地位的物流供應(yīng)鏈模式，這種模式是通用于對水果產(chǎn)品需求量大的大型城市。這一模式就是由超市直接聯(lián)系到生產(chǎn)單位和果農(nóng)，在溝通和二次處理之后會由生產(chǎn)單位直接運輸?shù)匠小?/p>

圖2 水果物流供應(yīng)示意

2.3 概論

雖然說目前來說應(yīng)用范圍最廣的水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈模式是批發(fā)物流供應(yīng)鏈模式，但是由于地域條件等影響因素之間的差異，不同地區(qū)之間還應(yīng)用在其他種類的模式。然而，無論是哪一種模式都是具有一些漏洞問題的，這就暴露了我國水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈的發(fā)展并不完善成熟。

3 針對于水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈漏洞問題的解決對策

3.1 健全管理體系

解決水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈漏洞問題的解決對策中最為行之有效的對策就是健全管理體系，這都是由于不同組織單位之間缺乏良好的溝通互動所導(dǎo)致的，第一，由于我國的水果產(chǎn)業(yè)沒有建立統(tǒng)一完善的規(guī)范標準的問題，這使得水果物流供應(yīng)鏈中存在著流通于水果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品種類結(jié)構(gòu)混亂，二次加工處理難度大、產(chǎn)品色澤情況差、消費者口感體驗不好、化學(xué)藥物過量等問題，水果質(zhì)量層次不齊，高質(zhì)量水果產(chǎn)品數(shù)量較少。第二，由于交易活動具有混亂性、隨機性等特征，我國相關(guān)機構(gòu)和水果行業(yè)對于水果市場的監(jiān)管也并不能得到有效落實，水果產(chǎn)品的質(zhì)量問題和安全問題屢次發(fā)生[2]。

另外，水果產(chǎn)業(yè)的物流供應(yīng)鏈中參與的組織單位過多，并且不同單位之間并未具有極其明確的工作職責。以上這些問題都是我國水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈常見的漏洞問題，而有效改善這些不良狀況則需要相關(guān)部門來通過宏觀調(diào)控的職能作用、按照不同地區(qū)的地域條件和市場情況等實際因素來制定統(tǒng)一完善的水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈管理制度。不同地區(qū)適合種植的水果種類都不一樣，而相關(guān)部門必須對市場交易行為起到規(guī)范作用，引導(dǎo)果農(nóng)種植適合該地的水果產(chǎn)品。其次，相關(guān)部門和機構(gòu)還要定期組織對于果農(nóng)的培訓(xùn)活動，畢竟水果產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展的新時期，各種各樣的技術(shù)也被引進到水果產(chǎn)業(yè)當中來。而果農(nóng)由于自身素質(zhì)的限制而不會應(yīng)用這些技術(shù)，這就需要政府部門來為這些果農(nóng)加強培訓(xùn)工作，同時，因為如今國民對于水果產(chǎn)品的需求量日益增加，每個地區(qū)都要有發(fā)展情況極好的優(yōu)勢水果企業(yè)，而這些企業(yè)需要相關(guān)部門的輔助。另外，相關(guān)部門還要組織構(gòu)建專門的水果生產(chǎn)中心，要加強對于水果產(chǎn)品生產(chǎn)、二次處理、存儲等過程的監(jiān)督作用，以此來構(gòu)建完善的水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈管理體系。

3.2 重視果農(nóng)合作組織的關(guān)鍵作用

實踐證明個體果農(nóng)負責獨立生產(chǎn)、流通、銷售全過程的機制會引起各種不良情況的出現(xiàn)，這種機制使得不同流程之間銜接不到位，難以有效保障果農(nóng)和消費者的利益，使得我國水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈的發(fā)展受阻。對此相關(guān)部門需要果農(nóng)合作組織的關(guān)鍵作用。

在這個組織中需要構(gòu)建負責引進推廣新技術(shù)的合作單位，這個單位的工作職責就是為每一個果農(nóng)供應(yīng)高質(zhì)量的病蟲害藥物、化肥等等種植必需品，要在利用新興技術(shù)的同時來發(fā)揮果農(nóng)的共同作用提升水果產(chǎn)品在水果市場中的優(yōu)勢地位，這也是有效對接超市主導(dǎo)物流供應(yīng)鏈模式的主要方式，以此來更好地保障果農(nóng)在產(chǎn)品市場中的實際利益[4]。

3.3 利用核心企業(yè)的關(guān)鍵作用

一般來說每個行業(yè)都具有一些核心企業(yè)，這些企業(yè)對整個行業(yè)市場能夠起到引導(dǎo)的作用。當前我國的水果產(chǎn)品在正式作為產(chǎn)品出售之前并未進行統(tǒng)一地處理，同時市場的很多銷售活動還存在著盲目性，果商會根據(jù)市場趨勢來大量生產(chǎn)水果產(chǎn)品，從而導(dǎo)致多余果品的浪費，這時就需要這些核心產(chǎn)業(yè)來為這些果商樹立一個正面帶頭的形象。

4 結(jié)語

目前我國水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈存著一系列的漏洞問題，這需要引起相關(guān)部門和水果企業(yè)對于這些漏洞問題的重視。同時相關(guān)部門還要通過健全管理體系、重視果農(nóng)合作組織的關(guān)鍵作用、利用核心企業(yè)的關(guān)鍵作用等有效措施來解決這些漏洞問題，從而推動我國水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和轉(zhuǎn)型，使得我國的水果產(chǎn)業(yè)物流供應(yīng)鏈能夠有序運行。