周莉 陳志勇 林麗 周勇

摘 要：隨著我國(guó)的發(fā)展和進(jìn)步，我國(guó)人民的生活水平有了很大的提高，也越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題。而通過(guò)食品檢測(cè)就能對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行很好的把關(guān)，但是就目前的食品檢測(cè)來(lái)說(shuō)，它還會(huì)受到多方面因素的影響。也就是說(shuō)，為了更好的保證食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，需要對(duì)檢測(cè)的任意一個(gè)環(huán)節(jié)重視起來(lái)，同時(shí)還要提高檢測(cè)方法。所以，本文針對(duì)食品安全檢測(cè)中關(guān)于快速檢測(cè)技術(shù)的要點(diǎn)進(jìn)行了分析和研究。

關(guān)鍵詞：食品安全監(jiān)測(cè);快速檢測(cè);技術(shù)要點(diǎn);分析;研究

食品是人們?cè)谏钪斜夭豢缮俚?，它在人們的生活中占有非常重要的地位。但是在目前的食品中存在著各種各樣的問(wèn)題，尤其是安全問(wèn)題。食品安全問(wèn)題一旦出現(xiàn)，將會(huì)對(duì)人們的生命造成威脅[1]。所以，為了更好的保證人們的生命安全，一定要將食品安全檢測(cè)重視起來(lái)?？焖贆z測(cè)技術(shù)在目前的食品安全檢測(cè)中被廣泛利用，也起到了一定的效果，通過(guò)這種檢測(cè)方法，可以給人們提供更多安全的食品。

1 食品安全檢測(cè)的現(xiàn)狀分析

就目前的食品安全檢測(cè)來(lái)說(shuō)，主要是以下3方面的問(wèn)題比較嚴(yán)重。①關(guān)于重金屬污染的問(wèn)題，我國(guó)的快速發(fā)展帶動(dòng)了很多企業(yè)的發(fā)展和壯大，尤其是礦產(chǎn)和各大工廠，這樣就給我國(guó)的環(huán)境問(wèn)題帶來(lái)了很大的污染，而這些污染物漂浮在空氣中，就會(huì)讓很多的蔬菜和乳制品受到重金屬污染。②關(guān)于食品添加劑的問(wèn)題，在很多食品的制作和生產(chǎn)過(guò)程中，商家為了提高食品的口味會(huì)使用食品添加劑，為了讓食物的保存時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，也會(huì)適當(dāng)添加防腐劑，但是這些物質(zhì)一旦使用過(guò)量，就會(huì)對(duì)人們的身體造成傷害。最后就是關(guān)于農(nóng)藥殘?jiān)鼏?wèn)題。在種植農(nóng)作物的時(shí)候，為了不讓害蟲(chóng)侵蝕農(nóng)作物，防止雜草的快速增加，農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥將其鏟除，但是農(nóng)藥過(guò)量也會(huì)影響到人們的身體健康。雖然我國(guó)已經(jīng)加大了對(duì)農(nóng)藥的控制力度，但是還沒(méi)有得到徹底根治，所以需要重點(diǎn)解決[2]。

2 快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用分析

我國(guó)加大對(duì)快速食品檢測(cè)技術(shù)的重視力度，同時(shí)也引進(jìn)了很多先進(jìn)的檢測(cè)方法，并通過(guò)這些檢測(cè)方法，提高了食品檢測(cè)的效率，保證了人們的健康安全。

2.1 食品安全檢測(cè)儀

就食品安全檢測(cè)儀來(lái)說(shuō)，能快速檢測(cè)出食品中是否含有對(duì)人身體有害的物質(zhì)，如是否含有甲醛等。食品檢測(cè)儀檢測(cè)蔬果和肉類(lèi)的效果更加顯著。食品檢測(cè)儀的原理是根據(jù)物質(zhì)對(duì)光的吸收來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，這種設(shè)備一般都是在實(shí)驗(yàn)室使用，不需要用到檢測(cè)工具，所以操作起來(lái)也更加簡(jiǎn)單[3]。

2.2 質(zhì)譜儀檢測(cè)三聚氰胺

三聚氰胺是一種化工制品，這種化工制品如果在食品中使用，會(huì)對(duì)人的健康造成威脅，國(guó)家明令禁止在食品中使用三聚氰胺。三聚氰胺主要用于塑料和阻燃劑。通過(guò)質(zhì)譜儀能很精準(zhǔn)檢測(cè)出食品中的三聚氰胺及其殘留物，而且這種檢測(cè)方法除了檢測(cè)速度快，數(shù)值精準(zhǔn)以外，設(shè)備的可使用時(shí)間也非常長(zhǎng)。

2.3 激光快速檢測(cè)技術(shù)

在目前的食品安全中，讓人們高度重視和關(guān)注的就是二噁英。二噁英是一種有毒物質(zhì)，將二噁英添加到食品中會(huì)致癌。二噁英給人們帶來(lái)的安全威脅是非常嚴(yán)重的，二噁英和農(nóng)藥以及添加劑都是不同的，沒(méi)有量的設(shè)定，也就是說(shuō)，只要食品中含有二噁英，哪怕只有微量，都有引發(fā)癌癥的可能。二噁英會(huì)隔代污染，二噁英一旦進(jìn)入人體，很難將其排除出去。在這種情況下，日本研制出了利用激光的快速檢測(cè)技術(shù)，這種激光快速檢測(cè)方法不但精準(zhǔn)還非常高效，一般1 h左右就能完成檢測(cè)[4]。

3 結(jié)語(yǔ)

總而言之，在新時(shí)期，食品安全問(wèn)題是全民關(guān)注的重點(diǎn)，尤其是食品安全事故頻發(fā)后，人們對(duì)食品的重視力度越來(lái)越大。所以，為了更好的保障人們的健康，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)是必須要實(shí)行的。目前，我國(guó)的食品快速檢測(cè)技術(shù)也在不斷發(fā)展，檢測(cè)效果也在不斷的提升，相信未來(lái)，還會(huì)有更多的高技術(shù)和方法應(yīng)用于食品檢測(cè)，給人們的生活健康帶來(lái)更好的保障。

參考文獻(xiàn)

[1]吳瑩，劉倩，沙晶.在食品安全檢測(cè)中快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用分析[J].科學(xué)與信息化，2018（8）：14.

[2]紀(jì)晨，殷彤，江靜.快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用[J].中國(guó)食品，2019（1）：154-155.

[3]韋理關(guān).食品安全快速檢測(cè)儀在食品檢測(cè)中的應(yīng)用分析[J].醫(yī)藥界，2020（5）：186.

[4]崔旭剛.食品安全快速檢測(cè)的國(guó)內(nèi)應(yīng)用現(xiàn)狀[J].檢驗(yàn)檢疫學(xué)刊，2019（3）：149-150.