摘 要：本文簡述了湖北省及隨縣農(nóng)村傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植模式，介紹了隨縣食用菌產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，因菌林矛盾，隨縣食用菌管理站在食用菌種植區(qū)“轉(zhuǎn)方式，調(diào)結(jié)構(gòu)”，積極探索推行菇稻輪作模式，打破了傳統(tǒng)的不同作物間的輪作方式，變廢為寶，減輕污染，為新農(nóng)村的發(fā)展帶來了經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)效益。

關(guān)鍵詞：農(nóng)村；發(fā)展現(xiàn)狀；菇稻輪作；意義與效益；技術(shù)要點

中圖分類號：S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20161033128

1 菇稻輪作模式的意義與效益分析

菇稻輪作模式主要是指利用水稻和菇類不同的生產(chǎn)季節(jié)，溫度互補，充分利用冬閑田的土地資源和光溫資源，以菇類生產(chǎn)后的廢料作為有機肥再還田的一種環(huán)保型、全新意義上的“作物—菌物”之間的輪作模式。該模式打破傳統(tǒng)的不同作物間的輪作方式，生產(chǎn)全過程也為農(nóng)民工就地轉(zhuǎn)移創(chuàng)造了好門路，冬閑時農(nóng)民將地租給基地老板種植羊肚菌，老板再將農(nóng)民工招入基地打工，幫助從事生產(chǎn)管理，一點也不誤農(nóng)時，減少了農(nóng)民工找工打的煩惱。

2015年，草店鎮(zhèn)檀山村示范區(qū)12hm2（約占水田面積35%），如果按每667m2栽培投入6000元，每667m2產(chǎn)鮮菌菇約120kg，按4kg烘烤成干品0.5kg，市場平均銷售價1200元/kg，總產(chǎn)值18000元；而年每667m2種收稻谷約713kg產(chǎn)值1300余元。與麥稻輪作對照，年每667m2增收1.67萬元，去掉成本約0.6萬元（包括菌種、原料生產(chǎn)、棚架成本、人工費、租用土地費用等），年每667m2純收入增加1.07萬元。每667m2一季菇的收入相當(dāng)于種十幾年的小麥稻谷。實行菇稻輪作，在羊肚菌采摘結(jié)束后把羊肚菌廢菌料就地還田，經(jīng)夏天炎熱高溫和田間浸泡，廢料很快分解、土壤有機質(zhì)含量增高、通氣性好、養(yǎng)分迅速被水稻吸收，根系發(fā)達(dá)，增強抗性，水稻紋枯病明顯減輕，既有利水稻健壯生長，增穗早熟，又很好控制了羊肚菌雜菌和病蟲害的殘留量，保證品質(zhì)，增加收入。

2 菇稻輪作栽培技術(shù)流程要點

羊肚菌的種植所使用的基質(zhì)是再生的有機物質(zhì)。如：樹葉、鋸末、草料、谷榖、腐殖質(zhì)等，栽培場地為戶外林地或稻田，要求土質(zhì)具沙性，透水、通氣性好，不易聚殘毒，環(huán)境潔凈，栽培的時間安排在冬季，此間病菌、害蟲少，不易發(fā)生，無需使用農(nóng)藥，全過程強調(diào)自然與回歸。這種栽培方法和模式完全符合有機食品栽培，既環(huán)保又生態(tài)，生產(chǎn)的產(chǎn)品——羊肚菌，也滿足了現(xiàn)代人對食品安全和保健的追求。以湖北及周邊地區(qū)為例，栽培季節(jié)通常在每年的10月下旬—11月下旬之間，當(dāng)環(huán)境最高溫度下降到21℃左右的時候，開始進(jìn)行播種操作；次年3月，開春溫度回升到4～8℃時，開始催菇處理，地溫溫度6～12℃是最佳出菇季節(jié)。播種至采收歷時4個半月時間。

2.1 栽培料配方

栽培料配方是雜木屑70%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%，腐殖質(zhì)土8%；b、雜木屑60%、小麥25%、生石灰1%、石膏1%、腐殖質(zhì)土13%。

2.2 補充袋（營養(yǎng)袋）制作

原材料配方和制作可以與栽培種相同即：玉米芯40%，谷殼25%，小麥20%，生石灰1%～2%，石膏1.5%，腐殖質(zhì)土15%。補充袋選用12cm×24cm的乙烯或丙烯菌種袋，裝袋后，進(jìn)行常規(guī)的滅菌操作，滅菌冷卻后備用。每667m2用量1800～2000袋。

2.3 播種與管理

陽歷10月上、中旬，將所選稻田地，每畝施撒40～50kg的石灰或100～200kg草木灰，起到調(diào)節(jié)pH值和殺滅土壤中雜菌、害蟲的作用；然后用旋耕機將地塊旋耕耙平，不能把菌床上的腐殖土耙的太細(xì)，土壤成小疙瘩狀最好，有利于透氣供氧，然后人工分畦。羊肚菌的整個生產(chǎn)周期不長，通常環(huán)境溫度降到21℃以下開始播種，播種有穴播和條播2種方式。播種后10d左右，菌絲將長滿土層表面，開始進(jìn)行“外援營養(yǎng)袋”補料處理，也稱之為“二次營養(yǎng)袋”，將營養(yǎng)袋用刀劃開一個8～10cm的口子，讓這個口子直接與菌床土壤接觸，并且要緊貼土壤2～3cm深，以利于菌絲進(jìn)入料袋，料袋的擺放為畦中每1m距離放置一袋，10d左右，肉眼可以看見羊肚菌白色菌絲進(jìn)入料袋內(nèi)部。在此期間要注意補水，最好用霧化的噴霧帶。羊肚菌保持適宜溫濕度是栽培成功的關(guān)鍵。4、5月底，羊肚菌采收結(jié)束后，清除棚架及稻田塑料袋等廢棄物，直接機械旋耕灌溉拋栽秧苗。

2.4 羊肚菌廢料還田作基肥

水稻秧苗拋栽后5～7d，讓其自然落干，每667m2施尿素5kg，氯化鉀8kg，于晴天傍晚均勻撒施畦面，次日緩灌薄層水，并噴施葉面肥，促分蘗，長壯桿，減少病蟲害，增加有效穗。早春出菇，至5月底羊肚菌采收結(jié)束，再進(jìn)行下一輪作。

參考文獻(xiàn)

[1]秦大海，徐健.羊肚菌有機栽培[J].隨縣食用菌信息，2016（5）.