郭梅云 王春杰 趙陽 王行

摘 要：我國在飲食方面發(fā)展出了具有地域特征的多樣化的飲食文化類型，而隨著時代的發(fā)展和進步，人們對飲食的需求和要求也有了很大的提高，這就使傳統(tǒng)的飲食類型，特別是中式面點需要進行發(fā)展和創(chuàng)新，以適應人們的需要。本文將探討研究中式面點的創(chuàng)新方式，分析中式面點的發(fā)展方向，以促進中式面點的發(fā)展，為研究學者提供參考和借鑒。

關鍵詞：中式面點;創(chuàng)新方式;發(fā)展方向;研究分析

中式面點是我國的面類食品的統(tǒng)稱，隨著飲食文化的發(fā)展和人們的創(chuàng)新制作，中式面點包含豐富多樣的面點類型。我國的面點不僅被我國的人們所喜愛，更是走向了國際市場，受到了世界人們的認可和歡迎。但是要實現(xiàn)中式面點的發(fā)展與進步，就必須要不斷研究時代發(fā)展趨勢和人們的需要，以對中式面點進行創(chuàng)新。

1 中式面點創(chuàng)新發(fā)展的重要作用

1.1 滿足人們對飲食創(chuàng)新的要求

現(xiàn)在的時代是一個發(fā)展的時代、創(chuàng)新的時代，很多行業(yè)都需要進行技術創(chuàng)新，中式面點行業(yè)也是如此?，F(xiàn)代人們對于飲食的要求經歷了從吃飽到吃好的轉變，現(xiàn)在對于食品的美味程度、健康程度、營養(yǎng)價值都有了新的要求，如果不積極進行中式面點的發(fā)展和創(chuàng)新，會降低中式面點的影響力，使人們對中式面點的喜愛程度降低，在種類越來越多樣化的市場中被淘汰[1]。

1.2 市場競爭的要求

市場競爭力是產品賴以生存的基本，中式面點也是如此，現(xiàn)代社會中，西式面點的種類和口味在不斷的發(fā)展與創(chuàng)新，占領了很大一部分市場，如果中式面點不進行創(chuàng)新和發(fā)展，就會降低其市場競爭力和影響力。而中式面點具有成本低、價格低等特點，對其進行發(fā)展和創(chuàng)新能夠進一步降低生產成本，增加產品種類，適應更多人的口味，促使中式面點被更多人喜愛，提高行業(yè)利潤[2]。

2 中式面點發(fā)展和創(chuàng)新的潛力

2.1 中式面點的客源廣泛

我國的面點類型眾多，歷史悠久，根據(jù)地域不同、地區(qū)不同，發(fā)展出了很多的口味和類型，同時也有著很多造型獨特、栩栩如生的表現(xiàn)形式，這就有效促進了中式面點的推廣。首先，面點是我國人民比較喜愛的飲食類型，同時因為其富含營養(yǎng)、易于飽腹等，在人們的日常生活中占據(jù)著重要地位;其次，我國的中式面點已經走向了世界，被世界各地的人們所喜愛，因此它還擁有著國外的客源。在中式面點的創(chuàng)新和發(fā)展中，廣泛的客源基礎能夠提供更大的市場和更好的發(fā)展條件。

2.2 中式面點的人才資源豐富

我國大多數(shù)人們都會制作簡單的面點，傳統(tǒng)的專業(yè)面點制作是由一個師傅帶一個徒弟的方式進行傳授的，發(fā)展比較緩慢，創(chuàng)新能力不足。但近些年來，烹飪學校的興起使更多的人學習到了良好的烹飪技術，其中對于中式面點的學習更是重要內容，這就為中式面點的發(fā)展提供了豐富的人才資源，促進了中式面點的發(fā)展和創(chuàng)新。

2.3 制作技術更加方便快捷

傳統(tǒng)的中式面點制作方式都是純手工制作，生產效率較低，難以實現(xiàn)大規(guī)模生產。但是隨著科技和設備的進步，機械化、自動化的中式面點生產方式極大地提高了生產力，彌補了傳統(tǒng)手工生產的不足，使中式面點能夠實現(xiàn)規(guī)?；a，促進了中式面點的創(chuàng)新和發(fā)展。

3 中式面點的創(chuàng)新方式和發(fā)展方向

3.1 創(chuàng)新面點原料的使用和發(fā)展

傳統(tǒng)的中式面點以面粉、米粉等為主要原料進行制作和生產，味道比較單一，因此可以通過創(chuàng)新面點原料的方式進行創(chuàng)新。①可以通過在原料中加入牛奶、蜂蜜、花生等各種不同的材料，改變面點的口味和口感，給人們不同的體驗，以此來吸引更多的人關注中式面點，喜愛中式面點。②可以通過使用不同的雜糧粉、加入果蔬等方式，增加面點的營養(yǎng)價值。③可以通過調整果蔬、調味料的加入量和搭配，組合不同的口味和口感，促進中式面點的進步，提高人們對中式面點的喜愛程度。

3.2 中式面點造型方面的創(chuàng)新

西式面點的造型比較可愛、獨特，引起了很多人的喜愛，但我國的面點造型工藝在古代就已經有所發(fā)展，因此創(chuàng)新中式面點造型也是發(fā)展的方式之一。首先可以運用生活中的物品對中式面點進行設計，增加新鮮感，提升中式面點對人們的吸引力;另外，可以將中國古代的文化底蘊融入進去，如象棋、棋盤、八卦等，使人們能夠在中式面點中感受到中式文化的深厚底蘊，既加強了人們的購買欲望，還能促進中式面點的發(fā)展和創(chuàng)新。

3.3 中西結合運用的創(chuàng)新方式

中式面點受到沖擊的一個原因就是西式面點的發(fā)展和創(chuàng)新，因此在中式面點的創(chuàng)新過程中，也可以博采眾長，利用西式面點的優(yōu)勢發(fā)展自身。①可以使用咖啡、煉乳、奶油等原料進行中式面點的創(chuàng)新和發(fā)展，使中式面點的口味和口感得到發(fā)展與進化。②學習西式面點的造型藝術，增強中式面點的可塑性，提高中式面點造型的生動程度，促進中式面點的創(chuàng)新和發(fā)展，使其能夠受到更多人的喜愛。

4 結語

綜上所述，進行中式面點的創(chuàng)新和發(fā)展具有十分重要的意義，也具有十分良好的優(yōu)勢，必須順應時代的發(fā)展和人們的需求，對中式面點進行研究，促進其創(chuàng)新和發(fā)展。

參考文獻

[1]馬慶文.中式面點教學教育創(chuàng)新研究[J].現(xiàn)代食品，2018，（10）：35-36，39.

[2]劉喜晶.中式面點開發(fā)及創(chuàng)新——以包子制作為例[J].科學與財富，2015，7（17）：110.