陳曉峰

摘 要：糧油與人們的日常生活和身體健康息息相關(guān)，是必需品之一。做好糧油食品安全檢驗，是保障人們身體健康的重要途徑，所以保障糧油食品安全顯得格外重要。糧油食品安全檢驗具備較強(qiáng)的技術(shù)性，對檢測人員的專業(yè)性和水平都提出了較高的要求，需要利用先進(jìn)的技術(shù)與儀器對糧油食品進(jìn)行檢驗，除此之外，還要對糧油市場進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，只有這樣才能保障糧油食品安全，維護(hù)人們的身體健康?；诖?，文章率先分析了我國糧油檢驗監(jiān)督現(xiàn)狀，并就其中存在的問題提出了意見和建議。

關(guān)鍵詞：檢驗監(jiān)督;糧油安全;食品安全

糧食工作并不是想象中那樣簡單，而是涉及多項細(xì)節(jié)性內(nèi)容，尤其是要做好質(zhì)量監(jiān)督與檢驗。糧食食品安全監(jiān)督與檢驗不僅是社會性工作，還具有政策性特征，一旦出現(xiàn)問題，不僅會造成經(jīng)濟(jì)損失，還會影響到人們的身體健康，造成社會事件。就目前來看，糧油食品檢驗工作需要超高的技術(shù)水平和專業(yè)的手法，檢測人員不僅要掌握糧食制品的特性和物理特征，還要掌握相應(yīng)的理論知識，就糧油食品的衛(wèi)生指標(biāo)和營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行評價。

1 我國糧油檢驗監(jiān)督的現(xiàn)狀

在計劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的過程中，糧油市場也發(fā)生了一定的改變，糧食產(chǎn)品的經(jīng)營與管理整體上呈現(xiàn)出多元化趨勢，且市場化特征越來越明顯。在此背景之下，糧食經(jīng)營企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模都有所提升，整個糧食產(chǎn)業(yè)和行業(yè)的競爭也越來越激烈。但是缺乏監(jiān)督檢驗和執(zhí)行不嚴(yán)格的問題始終存在，這已經(jīng)成為制約糧食產(chǎn)業(yè)和糧食行業(yè)發(fā)展的直接因素[1]。究其源頭就是生產(chǎn)經(jīng)營者并沒有意識到糧油檢驗和糧油食品安全的重要性，導(dǎo)致有劣質(zhì)的產(chǎn)品混入其中。從企業(yè)角度而言，生產(chǎn)糧油時并沒有進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督與檢驗，甚至未設(shè)立專門的檢驗部門或監(jiān)督人員。最重要的是，現(xiàn)有的高校與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)當(dāng)中，并未就糧油檢驗監(jiān)督設(shè)立專門的課程或?qū)I(yè)，因缺少人才，糧油檢驗與監(jiān)督水平始終處于偏低位置，無法適應(yīng)快速發(fā)展的社會與經(jīng)濟(jì)，甚至給整個糧油食品產(chǎn)業(yè)和糧油市場的運(yùn)行帶來了負(fù)性影響。

2 加強(qiáng)糧油安全檢驗的策略

2.1 完善糧油質(zhì)量管理體系，強(qiáng)化生產(chǎn)過程管理

要想將糧食食品安全工作落到實(shí)處，應(yīng)建立完善的管理體系與質(zhì)量監(jiān)督制度，利用制度規(guī)范糧油安全檢驗工作，使各項工作有據(jù)可循，并在遇到問題時按照統(tǒng)一的原則進(jìn)行處理。除了要在安全檢驗中建立嚴(yán)格的規(guī)范與體系外，還要提高對糧油銷售市場的重視，基于需求導(dǎo)向建立嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系，使得各級檢驗機(jī)構(gòu)可以按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗。各級糧食企業(yè)化驗室也要提高對糧油安全檢驗的重視，強(qiáng)化機(jī)制與體制建設(shè)，結(jié)合實(shí)際設(shè)立相應(yīng)的檢測點(diǎn)，逐步完善糧食質(zhì)量檢測工作。而在生產(chǎn)糧油的過程中，同樣要遵循相應(yīng)的制度與標(biāo)準(zhǔn)。就目前來看，很多生產(chǎn)企業(yè)并未對生產(chǎn)區(qū)域等內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格的管理，導(dǎo)致糧油食品安全檢驗和監(jiān)督效果不盡人意。這要求政府強(qiáng)化自身的職能，結(jié)合實(shí)際建立相應(yīng)的監(jiān)督與檢驗部門，定期不定期的進(jìn)行抽樣檢測。最重要的是，要從源頭入手保障糧油食品安全，注重原材料采購，只有具備相應(yīng)資質(zhì)和合格證明的廠家才能成為供應(yīng)商，以免劣質(zhì)材料混入質(zhì)量合格的糧油食品中，全方位、多層次的進(jìn)行糧油食品安全檢驗與保障。

2.2 提升軟硬件，提高風(fēng)險研判能力

糧油食品檢驗工作是一份技術(shù)性和專業(yè)性較強(qiáng)的工作，需要檢驗人員擁有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和豐富的檢驗經(jīng)驗。糧油檢驗工作人員的技能與水平，會給整個監(jiān)督檢驗工作的效果和質(zhì)量帶來直接影響，所以應(yīng)加強(qiáng)對糧油監(jiān)督檢驗人員的培養(yǎng)與教育，建立健全招聘機(jī)制，組建具備創(chuàng)新理念和實(shí)踐精神的應(yīng)用型檢測人才隊伍[2]。除此之外，還要在工作中對糧油檢驗人員進(jìn)行再教育，使其掌握最新的研發(fā)成果和檢驗技術(shù)，提升其科技創(chuàng)新能力，這些都是提升軟件的措施。而硬件則是要在技術(shù)或設(shè)備方面加大投入力度，確保糧油食品安全檢驗與監(jiān)督工作可以順利開展，并為其提供必要的支持。保障糧油食品安全是一項極為復(fù)雜且系統(tǒng)的工程，不僅要對糧油生產(chǎn)過程進(jìn)行檢驗與監(jiān)督，還要加強(qiáng)對食品運(yùn)輸、儲存等環(huán)節(jié)的監(jiān)督與檢查。除此之外，還要提高風(fēng)險研判能力，建立風(fēng)險防范機(jī)制，提升安全預(yù)警水平。注意嚴(yán)格執(zhí)行并判斷各項監(jiān)測信息報告，一旦發(fā)現(xiàn)監(jiān)測風(fēng)險必須及時上報給相關(guān)單位，通過對分析結(jié)果的監(jiān)察與分析，制定應(yīng)急預(yù)案或解決措施，保障糧油食品安全。

3 結(jié)語

總而言之，食品安全始終是人民群眾最為關(guān)心的問題，也是最為重要的問題。從長遠(yuǎn)角度來看，食品安全問題會影響到人們的健康，甚至給國家發(fā)展帶來深遠(yuǎn)影響。但是食品安全維護(hù)工作并不是一朝一夕即可完成的，而是需要長時間的堅持，還要進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)督與管理，建立相應(yīng)的檢驗體系與監(jiān)督機(jī)制，強(qiáng)化各級檢驗機(jī)構(gòu)的制度與體系建設(shè)，利用正規(guī)化、規(guī)范化的手段對糧油食品安全進(jìn)行檢測與監(jiān)督。注意及時更新落后的技術(shù)、設(shè)備和理念，利用強(qiáng)有力的手段為食品安全提供支持。

參考文獻(xiàn)

[1]李盼玉，付肖軍，譚莎莎.淺析動物衛(wèi)生監(jiān)督工作中把好檢驗檢疫關(guān)的重要性[J].畜禽業(yè)，2019（8）：35.

[2]李淑芳.新形勢下的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測檢驗[J].現(xiàn)代食品，2017，3（6）：115-116.