史藝敏

近幾年，臨期食品店鋪突然在全球火爆了起來。與以往只把價(jià)格作為賣點(diǎn)的粗暴銷售方式不同，它們開始倡導(dǎo)商品的低碳、環(huán)保，打出拒絕食物浪費(fèi)的口號(hào)。與之相對(duì)應(yīng)的是，這些超市的消費(fèi)者不再局限于愛買打折商品的老年群體，年輕人也成了臨期食品的消費(fèi)主力。

消費(fèi)理念符合流行趨勢(shì)，消費(fèi)群體也具備超強(qiáng)的購買力，表面看，臨期食品具備了一門好生意必需的所有外在條件。但事實(shí)果真如此嗎？

一方面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。不僅線下臨期食品店在快速發(fā)展，線上平臺(tái)也誕生了一批臨期食品店鋪。同時(shí)，臨期食品全品類的拿貨價(jià)在不斷上漲，而供應(yīng)商更青睞大型收貨商。另一方面，消費(fèi)者需求在不斷提高，例如，消費(fèi)者對(duì)SKU豐富度的要求遠(yuǎn)高于對(duì)店鋪的忠誠度。

顯然，臨期食品市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了深水區(qū)。然而，龐大的市場(chǎng)規(guī)模和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也必然引發(fā)我們更深度的思考：臨期食品生意的本質(zhì)到底是什么？

除了足夠低的價(jià)格、足夠豐富的SKU外，臨期食品更是一門精細(xì)化運(yùn)營的生意，核心在于對(duì)供應(yīng)鏈的把控，以及更高效的進(jìn)銷貨匹配能力。唯有此，才能在臨期食品市場(chǎng)跑得更遠(yuǎn)。