黃育江 彭洋洋 何煥清* 肖自添 鄒文杰 黃 湛

（1湛江市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院/湛江市金秋食用菌科學(xué)研究所，廣東湛江524094；2 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所/廣東省草菇科技創(chuàng)新中心/廣東省蔬菜新技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州510640）

靈芝自古以來被奉為“仙草”，并被視為吉祥如意的象征，食用靈芝在我國已有2000 多年的歷史，我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一直將其視為滋補(bǔ)強(qiáng)身、扶正固本的珍貴中草藥[1]。近年來，除了靈芝子實(shí)體、靈芝孢子粉以外，靈芝盆景也深受消費(fèi)者喜愛，且活體靈芝盆景銷量逐年上升，具有廣闊的發(fā)展前景[2-4]。

靈芝活體盆景的栽培季節(jié)和品種與常規(guī)收獲靈芝、孢子粉有所不同，活體盆景靈芝的栽培主要考慮應(yīng)節(jié)、子實(shí)體顏色及形狀，子實(shí)體和孢子粉產(chǎn)量是次要考慮因素[5]。在節(jié)日特別是春節(jié)期間，靈芝盆景價(jià)格較高，效益好；靈芝子實(shí)體顏色鮮艷、形狀好，賣相就好，價(jià)格高。近年來，筆者在廣東湛江開展活體盆景栽培的試驗(yàn)和推廣，現(xiàn)將廣東湛江的靈芝盆景代料栽培生產(chǎn)模式及其效益，總結(jié)介紹如下。

1 活體靈芝盆景生產(chǎn)與銷售

生產(chǎn)工藝流程：培養(yǎng)基配方確定→備料→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→原基期管理→子實(shí)體生長(zhǎng)管理→直接銷售或裝盆銷售。

1.1 品種選擇與培養(yǎng)料配方

1.1.1 品種選擇

活體靈芝盆景的靈芝通常選用赤靈芝，以子實(shí)體原基分枝多、柄長(zhǎng)（一般不用無柄靈芝品種）、孢子粉產(chǎn)量少的品種為宜，筆者選用湛江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究室保存的梅靈3號(hào)菌株（圖1）。

圖1 梅靈3號(hào)赤靈芝子實(shí)體

1.1.2 原料與培養(yǎng)料配方

主料有雜木屑、玉米芯、棉籽殼等，輔料有麩皮、細(xì)米糠、玉米粉、花生麩、蔗糖、石膏、碳酸鈣、石灰等。

培養(yǎng)料配方：①雜木屑40%，玉米芯40%，麩皮15%，花生麩3%，蔗糖l%，石膏粉l%。培養(yǎng)料含水量60%；②桑樹木屑60%，玉米芯20%，麩皮15%，花生麩3%，蔗糖l%，石膏粉l%。培養(yǎng)料含水量60%。

將準(zhǔn)備好的木屑攤開，其他輔料均勻撒在木屑上，充分?jǐn)嚢?，也可用攪拌機(jī)拌料，培養(yǎng)料含水量為60%左右（計(jì)算加水量時(shí)要考慮原材料含水量）。如果經(jīng)驗(yàn)不足，則采取檢測(cè)的方法來確定培養(yǎng)料含水量。

1.2 培養(yǎng)料裝袋和滅菌

采用聚丙烯折角袋，規(guī)格為17 cm×33 cm。用裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋，松緊適中，裝好后料袋高度18 cm，重1 000 g 左右。培養(yǎng)料高壓蒸汽滅菌方法，121 ℃下保持2 h。

1.3 冷卻與接種

滅菌后的料袋從滅菌鍋中取出送至接種室冷卻，運(yùn)輸期間注意衛(wèi)生，接種室也必須保持清潔、干燥和無雜菌。待料袋溫度降至30 ℃左右時(shí)采用超凈工作臺(tái)接固體菌種。接好種的料袋移入培養(yǎng)室培養(yǎng)菌絲。

1.4 發(fā)菌期管理

菌絲培養(yǎng)溫度不要超過30 ℃，低于20 ℃時(shí)，要減少通風(fēng)保溫，溫度偏高時(shí)增加通風(fēng)降溫，盡量保持袋表面溫度在22～25 ℃，培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度在65%～75%，盡可能保持黑暗環(huán)境。有條件的可以建造光照、溫度、空氣相對(duì)濕度均可調(diào)控的培養(yǎng)室培養(yǎng)菌絲（圖2）。

圖2 靈芝菌絲培養(yǎng)

1.5 子實(shí)體原基形成期管理

1.5.1 不覆土菌袋管理

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋并經(jīng)約10 d 左右（具體視溫度、菌株而定）后熟，大部分菌袋口菌絲開始扭結(jié)時(shí)，去掉袋口蓋子或棉塞，挖去袋口表面的培養(yǎng)料（接種時(shí)接入的培養(yǎng)料，此操作對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)整齊度和長(zhǎng)勢(shì)都有影響）。隨后保持培養(yǎng)溫度22～25 ℃，噴霧將空氣相對(duì)濕度提高至90%～95%，并給予一定散射光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，經(jīng)過5～10 d 袋口長(zhǎng)出子實(shí)體原基（圖3）。

1.5.2 覆土菌袋管理

圖3 靈芝子實(shí)體原基

將長(zhǎng)滿菌絲并經(jīng)后熟的菌袋去掉袋口蓋子或棉塞，挖去袋口表面接種時(shí)接入的培養(yǎng)料，或?qū)⒄麄€(gè)塑料袋去除裝入花盆（可以用塑料盆、瓦盆），并覆土。覆土材料可用沙土或稻田土、菜園土，覆土材料最好先曬干并粉碎成小顆粒（2 cm 以下），覆土前預(yù)濕，使含水量約20%。覆土離袋頂部2 cm 左右（圖4a）。覆土后噴霧水，然后蓋上薄膜（圖4b）。

保持溫度22～25 ℃，通過噴霧保持覆土含水量20%（覆土保持濕潤不發(fā)白），空氣相對(duì)濕度90%左右，覆膜后保濕效果好，因此要每天抖動(dòng)薄膜2～3次，以增加通氣量及散射光照。一般10 d 左右，長(zhǎng)出子實(shí)體原基（圖4）。

1.6 子實(shí)體生長(zhǎng)管理與活體靈芝盆景銷售

1.6.1 子實(shí)體生長(zhǎng)期管理

靈芝子實(shí)體原基形成后，及時(shí)撤去薄膜。保持室內(nèi)光照度在200 lx 以上，并保證光照強(qiáng)度一致性（靈芝子實(shí)體生長(zhǎng)有趨光性，不同方向光照強(qiáng)度不一致導(dǎo)致子實(shí)體生長(zhǎng)不均勻，從而影響盆景形狀），保持溫度22～25 ℃，空氣相對(duì)濕度90%左右。子實(shí)體生長(zhǎng)初期，如果有需要讓靈芝菌柄長(zhǎng)一些，可以減少通風(fēng)提高二氧化碳濃度，后期一定要保持良好的通風(fēng)，有足夠的氧氣靈芝菌蓋才能開展良好（圖5～7）。

1.6.2 活體靈芝盆景銷售

活體靈芝盆景從原基形成至成熟均可銷售，可以將帶子實(shí)體的菌袋直接銷售（圖5），也可以將長(zhǎng)好子實(shí)體的菌袋裝入合適的花盆銷售（圖6），可以覆土盆栽的靈芝活體盆景銷售（圖7）。可售給菇場(chǎng)、餐飲店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、旅游景點(diǎn)等，也可通過網(wǎng)上銷售。無論哪種銷售方式，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸最好采用保鮮泡沫箱包裝，以免碰撞受損。

1.7 活體靈芝的后期管理與采收

圖4 覆土靈芝子實(shí)體原基培育

圖5 不覆土活體靈芝

圖6 裝盆活體靈芝

圖7 覆土栽培活體靈芝

活體靈芝盆景可作觀賞外，還可以采收靈芝子實(shí)體食用，功效與一般靈芝產(chǎn)品無異。靈芝子實(shí)體未成熟之前，最關(guān)鍵的管理是保持子實(shí)體生長(zhǎng)環(huán)境適宜的空氣相對(duì)濕度，可用微型噴霧器對(duì)著子實(shí)體噴霧保濕；過于干燥，子實(shí)體會(huì)停止生長(zhǎng)，也會(huì)縮短觀賞時(shí)間。通常從靈芝子實(shí)體原基形成到子實(shí)體停止生長(zhǎng)并彈射孢子粉約需30 d左右。

子實(shí)體成熟時(shí)（子實(shí)體邊緣黃白色生長(zhǎng)圈消失并開始有孢子粉彈射）要及時(shí)采收。采收的靈芝子實(shí)體可以直接煮水或煲湯飲用，亦可干制保存。

靈芝采摘后停止噴霧，等新的子實(shí)體原基形成（約10 d 左右，具體時(shí)間因品種和環(huán)境有所不同），再按子實(shí)體生長(zhǎng)期管理方法管理，第2 潮靈芝子實(shí)體的觀賞價(jià)值不如第一潮，待子實(shí)體成熟時(shí)及時(shí)采收。采收第2 潮子實(shí)體后廢菌棒要及時(shí)處理（當(dāng)垃圾丟棄或留作有機(jī)肥）。花盆可以重復(fù)使用。

2 活體靈芝盆景經(jīng)濟(jì)效益分析

2.1 活體靈芝盆景成本

栽培活體靈芝盆景的栽培袋規(guī)格為長(zhǎng)33 cm、寬17 cm，每袋裝濕料1 000 g，折干重計(jì)為400 g（含水量60%）。成本如表1。

表1 單包靈芝菌袋原材料成本

由表1 可知，單袋原材料成本為0.7 916 元。各地因原輔材料價(jià)格差異，會(huì)稍有不同。

除原材料成本外，制作活體靈芝盆景成本還包括菌種、試劑、人工和設(shè)備等費(fèi)用。菌袋制作生產(chǎn)過程中所需費(fèi)用按日產(chǎn)6000袋測(cè)算（不含管理人員工資、各種管理費(fèi)用、場(chǎng)地租金、包裝費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、稅等），單袋活體靈芝盆景總成本為1.9 862元。

2.2 收益分析

活體靈芝盆景的銷售價(jià)格與其最終銷售方式有關(guān)。單個(gè)簡(jiǎn)易盆景批發(fā)價(jià)格10～15 元，毛利潤3～8 元；如果經(jīng)過裝飾，制作成盆裝盆景，則單個(gè)盆景批發(fā)價(jià)格30～35元，毛利潤12～17元。

表2 單盆（株）活體靈芝銷售后收益 單位：元元

由此可以看出，經(jīng)過裝飾，明顯提高了活體靈芝盆景收益。另外，銷售渠道對(duì)最終收益也有影響。上述價(jià)格是參照廣東湛江栽培基地、農(nóng)家樂、餐飲店等場(chǎng)所的實(shí)際銷售價(jià)格，不含銷售場(chǎng)地租金、包裝、運(yùn)輸?shù)炔淮_定費(fèi)用。不同地方、不同銷售模式價(jià)格會(huì)有較大差異，各地僅供參考。

3 小結(jié)

靈芝盆景栽培技術(shù)拓展了靈芝銷售渠道。筆者以廣東湛江為例，介紹靈芝盆景代料栽培的生產(chǎn)方式，并進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析。培育靈芝盆景在廣東湛江地區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益較高，如果再拓寬其銷售渠道，其經(jīng)濟(jì)效益或進(jìn)一步上升。另外，靈芝盆景栽培技術(shù)可有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)刂車毨藛T脫貧，也為其他地區(qū)栽培靈芝盆景提供參考。