宋宇寧

摘 要：隨著我國(guó)社會(huì)對(duì)食品安全領(lǐng)域重視的加強(qiáng)，以及社會(huì)整體道德意識(shí)理念的提升，做好食品生產(chǎn)、銷售中相關(guān)職業(yè)道德工作是我們管理過(guò)程中較為重要的工作內(nèi)容?；诖?，當(dāng)前高職食品專業(yè)教育過(guò)程中正保證學(xué)生的職業(yè)道德習(xí)慣養(yǎng)成，食品行業(yè)的發(fā)展具有重要推動(dòng)作用。本文筆者就職業(yè)道德素養(yǎng)提升為煙酒店，結(jié)合食品專業(yè)的知識(shí)要求，對(duì)高職院校食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的提升進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。

關(guān)鍵詞：高職;食品;職業(yè)道德;素養(yǎng)提升

高職院校食品專業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)的提升筆者認(rèn)為首要一點(diǎn)是要讓教師和學(xué)生共同認(rèn)識(shí)到食品專業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)提升的重要性，這一點(diǎn)需要學(xué)校及相關(guān)專業(yè)的教師共同制定，可結(jié)合課程教學(xué)體系及“立德樹(shù)人”的教育理念開(kāi)展，其次要依據(jù)黨和國(guó)家的教育要求積極的創(chuàng)建基于本校特色的德育教育工作計(jì)劃和目標(biāo)，讓學(xué)生職業(yè)道德更具社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要?jiǎng)?chuàng)新德育教育的工作方式和內(nèi)容，可通過(guò)規(guī)范化的工作理念來(lái)完成對(duì)學(xué)生職業(yè)技能及道德素養(yǎng)的提升，最后要梳理精細(xì)化的食品專業(yè)職業(yè)文化，可應(yīng)用強(qiáng)化區(qū)域性文化內(nèi)容為主，以學(xué)校優(yōu)勢(shì)著力打造基于當(dāng)?shù)靥厣慕逃幕问健?/p>

一、認(rèn)識(shí)專業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)的重要性

職業(yè)道德素養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)是一個(gè)人的內(nèi)在修養(yǎng)，它決定了一個(gè)人的人生高度。它包括了一個(gè)人的學(xué)習(xí)能力，人際交往能力，團(tuán)隊(duì)和作能力，專業(yè)知識(shí)運(yùn)用能力等。同時(shí)，職業(yè)素養(yǎng)的提升可以看作是一種人格上的提升，因此筆者認(rèn)為提升食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)及其重要。

1.高職專業(yè)教育是職業(yè)道德養(yǎng)成的基礎(chǔ)

在實(shí)際的高職食品專業(yè)教育過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)階段學(xué)習(xí)與養(yǎng)成的知識(shí)與實(shí)踐內(nèi)容，較容易在實(shí)踐職業(yè)過(guò)程中得到良好的應(yīng)用。正因如此，在高職專業(yè)教育過(guò)程中開(kāi)展的職業(yè)道德教育工作，較容易使學(xué)生將學(xué)習(xí)到問(wèn)題與內(nèi)容，應(yīng)用到實(shí)踐工作中，保證其在實(shí)際的職業(yè)生涯中遵守良好的職業(yè)道德。有意識(shí)地培養(yǎng)職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)作風(fēng)等方面的隱性素養(yǎng)筆者認(rèn)為是當(dāng)代大學(xué)生的必備素養(yǎng)，食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)涉及人們生活的方方面面，因此筆者人認(rèn)為先讓學(xué)生明白自身所肩負(fù)的責(zé)任和基本素養(yǎng)更加重要。

2.高職專業(yè)教育容易形成規(guī)范化的工作模式

我們對(duì)食品行業(yè)中的主要職業(yè)道德研究中發(fā)現(xiàn)，大部分的職業(yè)道德內(nèi)容是可以通過(guò)規(guī)范化工作管理模式養(yǎng)成的。如規(guī)范化食品加工中，食品加工中的職業(yè)道德要求幾乎可以全部通過(guò)規(guī)范化管理實(shí)現(xiàn)。在這種情況下，規(guī)范化理念的形成就是保證食品行業(yè)職業(yè)道德養(yǎng)成的重要工作模式。在高職食品專業(yè)教育中，學(xué)生大部分將從事食品行業(yè)的基層管理人員，所以對(duì)高職學(xué)生做好規(guī)范化管理教育，對(duì)于行業(yè)整體職業(yè)道德理念的提升，具有十分重要的促進(jìn)作用。

二、創(chuàng)建德育教育工作的計(jì)劃與目標(biāo)

創(chuàng)建德育教育工作的計(jì)劃和目標(biāo)是提升高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的重要點(diǎn)，筆者通過(guò)實(shí)際的教學(xué)得出，創(chuàng)建德育教育工作必須要羅列出完整的教學(xué)計(jì)劃于與目標(biāo)，結(jié)合職業(yè)德育教育的課程安排工作，系統(tǒng)性的開(kāi)展視頻專業(yè)職業(yè)德育工作。

1.將“立德樹(shù)人”教育目標(biāo)納入工作計(jì)劃

在高職食品教學(xué)管理過(guò)程中，我們必選在整體教學(xué)計(jì)劃與目標(biāo)的制定階段，就必須確立職業(yè)道德教育的重要性與位置，保證這一教學(xué)內(nèi)容在整體教育過(guò)程中安排合理有序。將“立德樹(shù)人”的教育目標(biāo)納入工作計(jì)劃筆者認(rèn)為這一點(diǎn)主要是針對(duì)教師的，教師在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中必須要認(rèn)識(shí)到里立德樹(shù)人的教育目標(biāo)。首先，食品專業(yè)的相關(guān)教師要系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)食品專業(yè)相關(guān)的法律知識(shí)、人文知識(shí)等，同時(shí)學(xué)校要為相關(guān)教師提供學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓其明白“怎么培養(yǎng)人，為誰(shuí)培養(yǎng)人，培養(yǎng)什么人”的時(shí)代問(wèn)題，因?yàn)槭称钒踩P(guān)系到社會(huì)安全，所以食品專業(yè)教育工作計(jì)劃不能只重視掌握，必須重視職業(yè)道德教育內(nèi)容的全面理解與執(zhí)行。

2.將“立德樹(shù)人”教育方式納入課程安排

為了提高食品專業(yè)職業(yè)道德教育工作，我們?cè)趯?shí)際的教育課程安排中需要結(jié)合實(shí)際教育內(nèi)容做好課程安排工作。一是合理穿插于教學(xué)課程中。食品安全職業(yè)道德教育工作，與理論以及實(shí)踐課程教育有著十分緊密聯(lián)系。所以在教學(xué)課程安排中，將職業(yè)道德教育內(nèi)容穿插在日常課程中，對(duì)于教學(xué)質(zhì)量的提升有著重要的作用。如在章節(jié)教學(xué)中教師可根據(jù)教學(xué)大綱的不同內(nèi)容來(lái)穿插不同的職業(yè)道德理念，包括物料輸送、清洗、分級(jí)、破碎等專業(yè)教學(xué)中。

三、創(chuàng)新德育教育工作的方式與內(nèi)容

創(chuàng)新德育教育的內(nèi)容和方式是提升食品專業(yè)學(xué)生道德素養(yǎng)的重要?jiǎng)恿?，因此高職院校食品專業(yè)的教師在進(jìn)行學(xué)生道德素養(yǎng)的教育時(shí)要時(shí)刻關(guān)注教育動(dòng)態(tài)，積極的創(chuàng)新德育教育工作形式。

例如，可加入心理健康教育，學(xué)生心理健康的發(fā)展，是每個(gè)學(xué)生形成良好思想品德的基礎(chǔ)。高職學(xué)生與一般的普通高校學(xué)生相比，心理方面的問(wèn)題相對(duì)要多些。就高職生而言，普遍存在這樣的現(xiàn)象，一方面，期望值過(guò)高，常常不切實(shí)際，希望掌握一技之長(zhǎng)并能找到比較好的工作，但現(xiàn)實(shí)要達(dá)到這一點(diǎn)感到又并非易事，因此壓力很大。另一方面，也會(huì)因?yàn)槭称穼I(yè)的一些教育特性致使學(xué)生經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)自我肯定不足，自卑感強(qiáng)以及受到家人、朋友的壓力，逐步的產(chǎn)生悲傷心理。筆者認(rèn)為在實(shí)際的課程教育中教師應(yīng)適當(dāng)?shù)臑閷W(xué)生普及食品專業(yè)的一些優(yōu)勢(shì)，以及本校的一些特色文化以此來(lái)提升本專業(yè)學(xué)生的自豪感，教師要系統(tǒng)性的將未來(lái)就業(yè)同學(xué)生的道德責(zé)任觀和價(jià)值觀結(jié)合起來(lái)，教育學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀。也可加入職業(yè)特性教學(xué)，要教育學(xué)生樹(shù)立全局觀，把國(guó)家利益、集體利益、個(gè)人利益相結(jié)合，同時(shí)使他們認(rèn)識(shí)到，個(gè)人利益只有在符合國(guó)家利益和集體利益的前提下才能最終得以全面實(shí)現(xiàn)。教師要幫助學(xué)生樹(shù)立良好的就業(yè)觀、認(rèn)知觀和價(jià)值觀，要讓食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生真正喜歡自己的工作，科學(xué)規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。

四、樹(shù)立專業(yè)化食品專業(yè)的職業(yè)文化

樹(shù)立專業(yè)化食品專業(yè)的職業(yè)文化就是要求相關(guān)教師在授課中要以培養(yǎng)學(xué)生技能和形成良好的職業(yè)習(xí)慣為基礎(chǔ)，以社會(huì)文明建設(shè)為指導(dǎo)，以職業(yè)素養(yǎng)為主體，以學(xué)生職業(yè)能力為根本，構(gòu)建具有中國(guó)特色社會(huì)主義職業(yè)教育的文化體系。

例如，教師方面可著力將校園文化與食品企業(yè)文化深度融合，逐步凝練成特色職業(yè)文化?！懊褚允碁樘臁保称沸袠I(yè)關(guān)系民生，是不折不扣的良心行業(yè)，因此在實(shí)際教學(xué)中教師要根據(jù)課程安排不斷的學(xué)習(xí)和推進(jìn)高職食品安全的專項(xiàng)教育，在這個(gè)過(guò)程中教師可與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行融進(jìn)而加強(qiáng)引導(dǎo)，可以要借鑒和吸納優(yōu)秀企業(yè)的價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)理念，讓職業(yè)文化不斷的融合到校園文化中，從而增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任感和使命感。另外，學(xué)校方面可開(kāi)展特色的生涯規(guī)劃課程，學(xué)生們根據(jù)自己的興趣和對(duì)未來(lái)的思考選擇心儀的“生涯課程”;家長(zhǎng)們向?qū)W生們傳授自己人生道路上遇到的挫折、經(jīng)驗(yàn)、心得與感悟，引領(lǐng)學(xué)生生涯啟航。學(xué)生們提前接觸社會(huì)上的各行各業(yè)，開(kāi)啟生涯探索的鑰匙，在他們心中埋下一顆生涯夢(mèng)想的種子，生根，發(fā)芽！

總之，職業(yè)道德素養(yǎng)是所有從業(yè)人員的基本準(zhǔn)則，在實(shí)際的教育管理中高職院校的教師必須要認(rèn)識(shí)到職業(yè)道德素養(yǎng)的重要性，尤其是食品專業(yè)，它關(guān)系著民計(jì)民生，因此相關(guān)教師必須要以新時(shí)代教育理論要求為標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際的教學(xué)中不斷的創(chuàng)新工作方式，為新時(shí)代職業(yè)教育的發(fā)展提供更多的優(yōu)秀技能型人才。

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