董瀟

2015年創(chuàng)建藍(lán)調(diào)派（BLUES PI COFFEE），創(chuàng)始人汪浩女士完全是源于自己對(duì)咖啡的熱愛。為它取名藍(lán)調(diào)，因?yàn)樗{(lán)調(diào)是一種音樂形式，但更是一種精神，藍(lán)調(diào)精神指自由、無約束的精神層次，藍(lán)調(diào)精神只用來概括這樣一群人：他們追求流行時(shí)尚中最精華的部分并將其引進(jìn)生活，爾后構(gòu)建一種全新的生活概念并任其稱為新的時(shí)尚，他們是一群追求潮流又引導(dǎo)潮流的人，所以她很期望藍(lán)調(diào)派（BLUES PI COFFEE）能把這種精神在咖啡餐吧中傳承下去！

《時(shí)尚北京》對(duì)話藍(lán)調(diào)派（BLUES PI COFFEE）創(chuàng)始人 汪浩女士

《時(shí)尚北京》：當(dāng)初您創(chuàng)建藍(lán)調(diào)餐廳時(shí)市場(chǎng)上整體環(huán)境如何？餐廳運(yùn)營(yíng)到現(xiàn)在，您的感受有沒有變化？

汪浩：當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上基本都是國(guó)際品牌，沒有太多自有咖啡餐吧的品牌文化?？Х炔桶蛇\(yùn)營(yíng)到現(xiàn)在，我的初衷始終沒有改變，更加堅(jiān)定要把咖啡餐吧的文化延續(xù)下去。

《時(shí)尚北京》：與同行業(yè)競(jìng)品相比，您認(rèn)為藍(lán)調(diào)派（BLUES PI COFFEE）的優(yōu)勢(shì)是什么？

汪浩：談到藍(lán)調(diào)派（BLUES PI COFFEE）咖啡餐吧的優(yōu)勢(shì)，我們可以十分自信地說出八個(gè)字“真材實(shí)料、推陳出新”。咖啡餐吧給人的感覺在裝修上一定都不差，而且目前國(guó)內(nèi)小精品咖啡餐吧的崛起已經(jīng)在吸引更多的年輕人認(rèn)識(shí)咖啡，咖啡餐吧更多的也不再以復(fù)古的樣貌展示給大眾。對(duì)于大眾來說咖啡好不好喝，餐品好不好吃，最重要的原因還是取決于選材，因?yàn)槲覀儓?jiān)信品質(zhì)才是得以延續(xù)的根本，對(duì)于產(chǎn)品的研發(fā)及品質(zhì)我們有獨(dú)立的團(tuán)隊(duì)，在咖啡豆及食材的選用上十分嚴(yán)謹(jǐn)，90%以上的食材采購(gòu)于北京三源里菜市場(chǎng)。

《時(shí)尚北京》：在藍(lán)調(diào)派（BLUES PI COFFEE）餐吧運(yùn)營(yíng)的過程中，是否有難忘的瞬間？比如最煎熬的時(shí)刻、最有榮譽(yù)感的時(shí)刻？

汪浩：最煎熬的時(shí)刻應(yīng)該就是聽到客人拿我們的產(chǎn)品和國(guó)際的其他品牌去對(duì)比，然后定論你的咖啡或者餐品的味道如何。你始終不能去反駁和爭(zhēng)論，也不能昭告天下我的產(chǎn)品就是好，這就會(huì)有些王婆賣瓜的感覺。我們無法去滿足每一位食客的要求或者期許，但是我們一直在沉淀自己，不忘初心，通過各種方式自我進(jìn)取。相反最有榮譽(yù)感的時(shí)刻就是客人喜歡你的咖啡或者餐品，得到一些優(yōu)質(zhì)的評(píng)價(jià)和肯定，所以藍(lán)調(diào)派咖啡也一直希望通過自有的真正咖啡文化能去影響更多的人。

《時(shí)尚北京》：可以分享一下藍(lán)調(diào)餐廳的未來規(guī)劃和目標(biāo)是怎樣？

汪浩：我認(rèn)為未來的咖啡餐吧市場(chǎng)的發(fā)展還是蠻可觀的。首先我們想在做好自有門店的前提下提升更高的品質(zhì)，期望更多專業(yè)的人加入進(jìn)來，拓展更多的門店，成為國(guó)內(nèi)自有的優(yōu)質(zhì)咖啡館品牌。

《時(shí)尚北京》：可以推薦幾款藍(lán)調(diào)餐廳的菜品嗎？

汪浩：來藍(lán)調(diào)派（BLUES PI COFFEE）必嘗主推菜“青醬雞肉意大利面”及“Blues Pi金槍魚沙拉”;第一款意大利面采用橄欖油、新鮮菠菜、三色彩椒、羅勒、秘制雞胸肉等食材制作而成，獨(dú)特口感，清香、回味無窮;第二款主推菜是主廚為輕食人士研發(fā)的一款菜品，新鮮雞蛋卷包裹著洋蔥、彩椒丁及深海金槍魚，搭配新鮮時(shí)蔬、圣女果、四季豆等食材，低脂高蛋白，健身減脂首選。