李文麗

摘 ?要：《葡萄酒品鑒》是一門實踐性很強而且文化底蘊深厚的課程，需要大量的歷史地理背景基礎(chǔ)，以及產(chǎn)區(qū)種植釀造的理論知識。本項目基于雨課堂智慧教學工具進行了混合式教學模式的設(shè)計與實踐，利用雨課堂為學生提供了豐富的學習資源與個性化的學習時間與空間，學生通過課下的自主學習，在課堂上有更多的時間和機會參與互動，加上課堂實時評估學生的學習效果，智慧教學工具對葡萄酒品鑒課的教學起到了非常積極的推動和促進作用。

關(guān)鍵詞：雨課堂;混合式教學;設(shè)計與實踐

中圖分類號：G640 文獻標志碼：A ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2020）29-0087-04

Abstract： Wine Appreciation is a practical course with profound cultural deposits， which requires a lot of historical and geographical background as well as theoretical knowledge of planting and brewing in producing areas. This project in the paper is based on the rain classroom-wisdom teaching tool for the design of the hybrid teaching mode and practice， uses the abundant learning resources and personalized learning space and time. The students can autonomously learn after class， and students have more time and opportunity in the classto interact， coupled with the effect of classroom real-time evaluation of student learning， wisdom teaching tool for wine tasting classes teaching has played a very positive role in promoting and pushing.

Keywords： rain classroom; mixed teaching; design and practice

雨課堂是在移動互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)背景下，由清華大學推出的智慧教學工具。利用PPT和微信，能夠?qū)崿F(xiàn)師生課前課上課后的全面互動。使用雨課堂可以課前將預習材料推送到學生手機，課上可以實現(xiàn)實時答題，彈幕互動，數(shù)據(jù)分析，課后可以布置作業(yè)。本項目旨在利用雨課堂這個智慧教學工具，進行混合式教學模式的設(shè)計與應用的探討。探討雨課堂在實際教學中，如何來引導學生課前先完成基礎(chǔ)知識的自學，而課堂上則可以利用雨課堂完成知識的重點及難點講解，實現(xiàn)互動式案例討論，以及課程匯報等等。希望通過雨課堂的教學應用與實踐，探討依托智慧教學工具的混合式教學能夠進一步完善，為后續(xù)實現(xiàn)高效混合式教學打好基礎(chǔ)，以實現(xiàn)信息化環(huán)境下提升學生創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的最終教學目標

一、《葡萄酒品鑒》課程開展雨課堂教學應用的混合式教學的目標

《葡萄酒品鑒》是一門實踐性很強而且文化底蘊深厚的課程，除了課上要練習和實踐對葡萄酒的感官體驗，還需要學習豐富的歷史文化地理背景，以及葡萄種植，產(chǎn)區(qū)氣候土壤和酒莊釀造技術(shù)等的專業(yè)知識，這門課包含的知識廣度和深度對有限的教學課時來講，都是巨大的挑戰(zhàn)。利用雨課堂智慧教學工具來進行課程教學改革，對本課的教學可以起到非常積極的輔助和促進作用。

本課程開展雨課堂教學應用的目標包括：

1. 豐富教學資源，提升授課的深度和廣度。

2. 加強教學互動，追求教學效果的最大化。

3. 引導學生利用智能化終端進行自主學習，提升學習效率。

4. 完成智能終端的內(nèi)容設(shè)計、模塊優(yōu)化和功能充足，搭建酒店管理專業(yè)葡萄酒品鑒課程學習和知識更新平臺。

5. 通過教學和項目實踐，探索教學研究策略構(gòu)建新型教研模式。

6. 通過知識流程的再造，教師學生角色的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)酒店管理學生學習葡萄酒知識的興趣，提升學生的素質(zhì)教育素養(yǎng)。

二、基于雨課堂教學應用的混合式教學總體思路

（一）課程基本信息

《葡萄酒品鑒》是針對酒店管理和旅游管理專業(yè)的大三學生開設(shè)的專業(yè)選修課。課程全面系統(tǒng)地介紹葡萄品鑒的系統(tǒng)方法，并在此基礎(chǔ)上進一步深入探討葡萄酒不同風格背后的形成因素，包括主要的葡萄品種及釀造技術(shù)，并深入了解新舊世界的著名產(chǎn)區(qū)風土及葡萄酒釀造風格。課程的特點在于既強調(diào)了理論知識的專業(yè)性，又注重了葡萄酒品鑒知識的操作性和實用性。通過本課程的教學，使學生能夠掌握葡萄酒品鑒的基本知識，懂得分辨葡萄酒的風格與品質(zhì)，能夠以專業(yè)術(shù)語評價和分享葡萄酒的鑒賞體會。課程共計32學時，2學分，選課學生包括內(nèi)招生和外招生，教學改革期間的選課人數(shù)為200人，課程性質(zhì)為專業(yè)選修課。

（二）混合模式

利用智能終端，運用智慧教學工具，將信息技術(shù)手段融入到教學中，優(yōu)化教學資源、教學過程和教學評價等，將課前-課上-課后的每一個環(huán)節(jié)都賦予全新的體驗。在教學過程中，具體的混合模式為：

1. 相關(guān)資料的課前推送：課前借助雨課堂可以將相關(guān)資料推送到學生的手機上，學生可以隨時隨地接收到微信資料。在《葡萄酒品鑒》課需要課前了解的內(nèi)容包括：產(chǎn)區(qū)的地理位置，氣候條件，葡萄酒種植與釀造傳統(tǒng)。

2. 課堂教學的實時監(jiān)控：借助雨課堂的實時答題，彈幕互動，紅包發(fā)放等功能，有助于隨時掌握學生的學習效果。當收到不懂的反饋，可以及時解釋與解答。也可以利用實時答題，提升學生的課堂注意力，并及時掌握學生的學習成果，對成績好的同學及時發(fā)放紅包，可以起到激勵和促進課堂教學效果的積極作用。

3. 實時發(fā)表試卷及數(shù)據(jù)分析：發(fā)布課前測驗功能，可以用于課前督促學生資助學習，并通過相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，了解學生預習情況。另外，課上發(fā)布實時測驗，可以及時了解學生掌握知識情況，并督促學生提升課堂專注度。此外在課堂講授結(jié)束發(fā)布課后作業(yè)，可以通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計監(jiān)測學生課堂學習成績，準確并及時評估教學效果。

（三）雨課堂教學環(huán)節(jié)設(shè)計

基于以上的改革創(chuàng)想，在智慧教學應用的使用過程中，具體的線上線下教學環(huán)節(jié)的設(shè)計思路，學生的在線學習主要體現(xiàn)在：“課前-課中-課后”利用教師提供的教學資源的智能終端的自主學習;利用網(wǎng)絡(luò)教學資源的輔助學習;利用終端共同完成小組測試和小組任務;以及在線課程的互動、答疑和監(jiān)督。教師在組織在線學習和小組學習過程中主要依托于發(fā)布公告、成績統(tǒng)計計算以及必要的教學輔導完成學生的在線學習活動。具體到《葡萄酒品鑒》課程而言，雨課堂的平臺內(nèi)容主要涵蓋了課堂、課件、試卷和討論區(qū)的相應內(nèi)容。2018-2019學年葡萄酒課程主要包括4個班級200個學生。課堂上共使用PPT16個使用總次數(shù)共計64次;試卷資源共計10份，發(fā)布次數(shù)40次，累積習題數(shù)量在100題以上。

三、線下教學環(huán)節(jié)設(shè)計及改革措施

（一）總體設(shè)計

每次課程結(jié)束一章學習之后均有一次線下環(huán)節(jié)，占總課時的4/16左右。主要采取的是習題、討論、實踐和多媒體學習的形式。針對練習題中的各類問題進行線下討論。

（二）課前設(shè)計

課前，學生通過老師發(fā)送的預習公告，讓學生自主預習。

（三）課上教學設(shè)計

針對《葡萄酒品鑒》課程教學歷史文化品種產(chǎn)區(qū)等基礎(chǔ)理論背景知識內(nèi)容多，又要加強實際操作的感官體驗練習，整體教學難度大，對知識和實踐的掌握要求高等課程特點，進行圍繞智慧教學工具的教學改革，以教材和習題庫建設(shè)為切入點，以現(xiàn)實產(chǎn)區(qū)知識與葡萄酒品鑒風格為落腳點，激發(fā)和調(diào)動學生參與積極性。教學資源主要包括了課堂、課件、試卷和討論區(qū)的相應內(nèi)容。

1. 課前預習

在課前尋找與葡萄酒品鑒課程有關(guān)的視頻與學習資料，將課前預習內(nèi)容發(fā)送班級，保證上課之前對上課內(nèi)容預先有一定的積累基礎(chǔ)。

2. 課上插入視頻

在課上插入騰訊或優(yōu)酷葡萄酒學習相關(guān)視頻，讓學生從視頻中更形象化地感知到葡萄酒知識。雨課堂插件的使用，讓這一過程更加的方便。

3. 課上不懂解疑

當課堂上學生針對沒有聽懂的內(nèi)容在手機上選擇“不懂”時，會選擇課上或者課后直接給予回復。

4. 課上點名答題

在課堂上運用雨課堂滾動點名答題，提升了點名的隨機性，也督促學生提高課堂專注力。

5. 課上字幕互動

在每一章節(jié)中的討論題，會以字幕的形式開放給大家，學生們會很高興可以自由發(fā)言，匿名的形式引導暢所欲言，沒有顧慮，大家互相可以看到所有人的討論內(nèi)容并及時反饋，受益匪淺。

6. 課后測試

課后測試是為了了解學生知識點的掌握情況，每一次測試之后，雨課堂系統(tǒng)會直接生成測試總結(jié)，包括總分分布、學生完成情況、每道題的正確率，從中可以找到需要再次重點強調(diào)、詳細講解的題目。

7. 課程總結(jié)

每次課程結(jié)束后，雨課堂都會推送一份課程總結(jié)，內(nèi)容包括課堂人數(shù)，課件的數(shù)據(jù)，學生數(shù)據(jù)，教學內(nèi)容，還有教學設(shè)計與備忘，通過這一份課程總結(jié)可以直接了解課程資料情況、學生的上課情況，并針對課程中出現(xiàn)的問題及時改進。

以上展示了本課程利用智能終端，運用智慧教學工具，將信息技術(shù)手段融入到教學中，優(yōu)化教學資源、教學過程和教學評價等，把握智能終端，充分利用計算機跨越時空優(yōu)勢，引導學生從“被動學習”轉(zhuǎn)變?yōu)椤白灾鲗W習”，將教學過程由教師為主體轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生為主體，更好地提升了葡萄酒品鑒課程的教學效果，促進了課程改革，這是本次教改的意義所在。

四、教學實踐應用效果情況

（一）課程評估的結(jié)果分析

通過《葡萄酒品鑒》課程評估的結(jié)果說明實踐應用的情況。通過與進行教學改革之前的課程評估結(jié)果進行對比，驗證學生滿意度。

從表1的課程評估結(jié)果來看，學生的教學評估結(jié)果并無明顯變化。但雨課堂教學的問卷調(diào)查中，學生對智慧教學工具應用進行了肯定。關(guān)于雨課堂的評價包括：雨課堂方便師生互動，方便后排視線不好的同學通過手機看到講義，可以保存課件方便復習，測驗更加環(huán)保高效等等。

（二）學生成績的結(jié)果分析

通過雨課堂混合教學改革前后學生期末考試成績進行對比驗證學生學習效果。

表2 教學改革前后學生《葡萄酒品鑒》期末考試成績

由表2可以看出，教改前的學生和教改后的學生成績有明顯提升，在智慧教學工具第一輪應用過程中，從考試成績來看教學效果已經(jīng)有了很大的提升。

（三）問卷調(diào)查的結(jié)果分析

為了更加有針對性的了解學生對使用智慧教學工具的看法，本次教改過程中，還進行了問卷調(diào)查工作。通過發(fā)布調(diào)查問卷形式，具體了解學生應用雨課堂的難度、程度、收獲、滿意度等，學生的調(diào)查問卷側(cè)重于了解學生對混合式學習方式的學習態(tài)度、能力，對其基礎(chǔ)設(shè)施的看法，知識掌握程度及滿意程度進行量化，構(gòu)建本文測量量表，設(shè)計調(diào)查問卷。本次問卷主要采用線上填寫的方式，通過問卷星軟件進行信息收集，由微信、QQ、郵件等渠道發(fā)放。發(fā)放地點集中在暨南大學深圳校區(qū)，以學生為主要群體，發(fā)放時間為2019年8月中旬至8月下旬，歷時半個月左右。所收集到的問卷總數(shù)為178份，剔除掉其中回答不完整和重復回答的問卷，得到有效問卷數(shù)178份，問卷有效回收率為100%。

此次調(diào)查問卷的測量指標的描述性統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)，可以初步得出結(jié)論：“知識掌握”的均分最高，為3.77分，說明基于智慧教學工具的混合教學模式，能夠較好滿足學生知識掌握的需要，并且有助于知識的理解、掌握和運用。而“學習態(tài)度”均分最低，為3.45分，這表明在智慧教學模式下，學生的學習態(tài)度并沒有發(fā)生顯而易見的改變，所以得分不高。在“知識掌握”維度中，“使用智慧教學工具能夠方便地享受到教學資源”這一題項得分最高，可知，利用智慧教學工具學生易獲取學習資源。在“學習態(tài)度”維度中，“上課前我會主動預習課程內(nèi)容”得分最低，為2.99分，并且與其他題項分數(shù)相差較大。由此可知，在基于“雨課堂”的智慧教學中，學生較為被動，對課前學習的主動性和積極性的推動作用不顯著?！皾M意程度”的均分為3.71分，就整體而言，在五個維度中為較高水平，這表明學生比較喜歡這種教學模式且贊同這種學習方式。

從調(diào)研結(jié)果中可以看出，學生對于智慧教學工具基本保持了認同的態(tài)度。對于應用智慧教學工具進行的教學改革活動也進行了肯定。針對問卷調(diào)查和訪談中學生學習出現(xiàn)的問題，在教改論文中已經(jīng)提出了對應的策略和方案，主要有：提高學生興趣，加強教師導向作用;充分利用多媒體資源，提高課堂教學效率加強課堂練習;鞏固所學知識靈活處理教材，完善評價考核體系等，并把這些理論應用到具體的實踐教學中。

五、結(jié)論

本次教學改革對于《葡萄酒品鑒》課程進行了智慧教學工具的改革實踐，總體來看，通過采取以上多種方式相結(jié)合的評價方法，從多方面獲得教學效果。通過對本教改項目的數(shù)據(jù)對比分析。本項目在具體教學中具有一定的實踐意義。因材施教，適應不同層次學生的教學。視頻等更多類別的資源的設(shè)計和加入。對于優(yōu)秀的網(wǎng)絡(luò)資源、MOOC資源進行鑒別和資源豐富，將課程進一步動態(tài)化翻轉(zhuǎn)有利于促進教師角色的轉(zhuǎn)換，活躍課堂氣氛。提高學生的學習興趣。有很大的操作性和可行性。具體改革過程中效果是比較顯著的。在以后的教學中本項目還有待于不斷地完善，從而促進課堂教學效率不斷提高。

目前教改項目任務雖然已經(jīng)完成，后續(xù)仍舊有繼續(xù)努力的方向：

1. 教學效果全面分析。通過采取以上多種方式相結(jié)合的評價方法，從多方面獲得教學效果，總結(jié)經(jīng)驗，完成本課程建設(shè)任務。雖然《葡萄酒品鑒》課程的建設(shè)已經(jīng)基本完成，但對于智慧教學應用的具體的科學評價仍在進行中，計劃采用科學方法對智慧教學應用的效果、影響因素進行分析。

2. 使用翻轉(zhuǎn)課堂的教學方法，因材施教，適應不同層次學生的教學。在進一步的教學設(shè)計中，擬針對不同類型的學生分別設(shè)計不同程度的教學資源和推送，更為有效地滿足不同類型學生的需要。

總之，基于智慧教學工具的混合教學模式能夠通過提高學生學習能力、提供學習資源獲取渠道和完善平臺基礎(chǔ)設(shè)施等方式提高學生群體對智慧教學工具的滿意程度，進而實現(xiàn)智慧教學工具的混合式教學的教學效果的優(yōu)化。

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