Z真相

所謂“發(fā)物”，是指容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。為什么海鮮常被認為是“發(fā)物”呢？可能與以下幾點有關：

1.海鮮含有高蛋白，但同時也含有高膽固醇，尤其是蝦膏、蟹黃、貝類等，例如100克墨魚中有226毫克膽固醇。而通常的營養(yǎng)建議是：每天的膽固醇攝入量不應超過300毫克。所以大量吃海鮮，膽固醇極易超標，長期如此易引起高膽固醇血癥。

2.海鮮通常是高嘌呤食物，嘌呤在體內(nèi)分解代謝后會產(chǎn)生較多的尿酸。因此，大量吃海鮮可引起痛風癥的急性發(fā)作。如果本身有痛風、腎結石等疾病，吃海鮮可引起舊疾的發(fā)作或加重現(xiàn)有病情。

3.海鮮含有一定量的異性蛋白和組胺，易引起身體的過敏反應，尤其對過敏性體質(zhì)者“見效顯著”，這一點也是很多人堅信吃海鮮是“發(fā)物”的主要原因。另一方面，人在患病時可能有體質(zhì)的改變，吃下易引起過敏的海鮮，極有可能加重身體不適。

因此，把海鮮當作“發(fā)物”來看，一定要同身體的狀況聯(lián)系來考慮，如果沒有高血脂、痛風，不是過敏體質(zhì)，一般不會因為吃海鮮而出現(xiàn)不適，海鮮也就不會成為“發(fā)物”。

L流言

海鮮是蛋白質(zhì)含量較高的一類食物，但是有傳言稱海鮮是“發(fā)物”，很多急、慢性病患者都不宜吃海鮮。事實真的如此嗎？