蘇君（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)外國語學(xué)院 廣東廣州 510642）

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)逐漸成為國際化產(chǎn)業(yè)，食品國際貿(mào)易的迅速發(fā)展促使我國亟需培養(yǎng)一批真正了解飲食文化且精通英語溝通能力的國際型人才。為了適應(yīng)新世紀(jì)對人才培養(yǎng)的需求，許多高校紛紛開設(shè)食品專業(yè)英語（English for Specific Purposes，簡稱ESP）課程，旨在培養(yǎng)和提高學(xué)生在食品專業(yè)領(lǐng)域的聽、說、讀、寫、譯五項主要英語技能。然而，目前食品專業(yè)英語教學(xué)中教學(xué)模式過于單一，多以教師講授為主，缺乏師生互動；教學(xué)材料過于陳舊、教學(xué)環(huán)境不夠完善；教學(xué)評價僅以考試成績?yōu)橹?，學(xué)生失去學(xué)習(xí)的興趣和動力。因此，食品專業(yè)英語教學(xué)改革迫在眉睫，亟需尋求新的教學(xué)模式以提高教學(xué)效果。《基于生態(tài)視角下的ESP課堂教學(xué)芻議》一書深入淺出地論述了ESP課堂生態(tài)化教學(xué)模式，把整個食品專業(yè)英語教學(xué)系統(tǒng)中的教師、學(xué)生、教學(xué)模式、教學(xué)材料、教學(xué)環(huán)境以及教學(xué)評價等各個生態(tài)因子緊密聯(lián)系在一起，能有效地彌補食品專業(yè)英語教學(xué)中現(xiàn)有的不足，改善教學(xué)質(zhì)量。

《基于生態(tài)視角下的ESP課堂教學(xué)芻議》一書共分為五個章節(jié)。第一章主要論述專門用途英語的意義、發(fā)展歷程及內(nèi)涵；第二章著重構(gòu)建專門用途英語生態(tài)教學(xué)理論；第三章以問卷調(diào)查的方式分析了專門用途英語生態(tài)課堂及學(xué)習(xí)情況；第四章聚焦于專門用途英語生態(tài)課堂中的教學(xué)需求及實踐，并詳細論述了教育教學(xué)先進理論與專門用途英語教學(xué)的耦合，為實現(xiàn)生態(tài)化教學(xué)模式提供了更多的理論支持和實踐經(jīng)驗；第五章探討了專門用途英語聽、說、讀、寫能力的培養(yǎng)與教學(xué)，這也是食品專業(yè)英語課程的主要教學(xué)目標(biāo)，書中的具體教學(xué)實施過程為教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)指明了方向。

“教育生態(tài)學(xué)”這一概念是由美國哥倫比亞大學(xué)師范學(xué)院院長Cremin L.A在其所著《公共教育》一書中正式提出的。Cremin認(rèn)為“生態(tài)學(xué)的概念是有用的，因為它強調(diào)聯(lián)系”，教育應(yīng)視為一個有機的、復(fù)雜的、統(tǒng)一的系統(tǒng)，教育生態(tài)系統(tǒng)中的各種生態(tài)因子都是有機聯(lián)系的。食品專業(yè)英語教學(xué)就是一個完整的教學(xué)生態(tài)系統(tǒng)，只有積極構(gòu)建生態(tài)化教學(xué)模式，才能保證食品專業(yè)英語教學(xué)系統(tǒng)的平衡。要提高課堂教學(xué)效果，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

第一，做好教學(xué)需求分析。食品專業(yè)英語，作為一門ESP課程，與基礎(chǔ)英語課程教學(xué)要求截然不同。這就需要參考書中第四章的ESP教學(xué)需求調(diào)查方法，為食品專業(yè)學(xué)生設(shè)計需求調(diào)查問卷，分析他們的教學(xué)需求，設(shè)定專業(yè)知識與語言技能相結(jié)合的具體教學(xué)目標(biāo)。

第二，保證師生關(guān)系和諧。摒棄“詞匯講解-文章解析-練習(xí)鞏固”的傳統(tǒng)單一的教學(xué)方式，應(yīng)采用多樣化的教學(xué)方式，如角色扮演、情景模擬和匯報呈現(xiàn)等方式，把學(xué)生作為課堂主體，強化互動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)積極性和主動性，以達到食品專業(yè)英語教學(xué)生態(tài)系統(tǒng)中的教師和學(xué)生這兩大生態(tài)因子之間的和諧平衡。

第三，教學(xué)材料要與時俱進。教學(xué)材料也是食品專業(yè)英語教學(xué)生態(tài)系統(tǒng)中不可忽視的重要生態(tài)因子之一。陳舊的教材和文獻是學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣的主要原因。這就需要教師與時俱進，適當(dāng)補充內(nèi)容新穎的教學(xué)材料，吸引學(xué)生興趣，以適應(yīng)時代的需求。

第四，完善教學(xué)環(huán)境。教學(xué)環(huán)境包含影響教學(xué)活動的各個因素。一方面，學(xué)校要組織教師參加教學(xué)技術(shù)培訓(xùn)，保證教師能跟上大數(shù)據(jù)時代的步伐。另一方面，班級規(guī)模和教室設(shè)施要設(shè)置合理，不影響學(xué)生的參與性，保證課堂教學(xué)活動的順利開展。

第五，教學(xué)評價多元化。教學(xué)評價多元化可以改變目前食品專業(yè)英語課程以最終的期末考試成績?yōu)橹鞯膫鹘y(tǒng)的終結(jié)性評價方式，采用形成性評價方式，注重學(xué)生平時的課堂表現(xiàn)，激勵學(xué)生參與課堂活動的主動性，以實現(xiàn)教學(xué)評價與其他生態(tài)因子的和諧共存。

《基于生態(tài)視角下的ESP課堂教學(xué)芻議》一書內(nèi)容翔實，條理清晰，實用性強，能夠有效地彌補食品專業(yè)英語教學(xué)中現(xiàn)有不足，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和課堂參與度，是一本具有重要應(yīng)用價值的專業(yè)性教材。不斷提高翻譯技巧，并在實踐中不斷鞏固、完善英語翻譯理論，才能實現(xiàn)食品專業(yè)英語人才的全面發(fā)展。