龔小泉（貴州民族大學(xué) 貴州貴陽 550025）

當(dāng)前，在我國的大部分城市中，健身俱樂部和健身房已經(jīng)發(fā)展為都市人群的主要集中場(chǎng)所，更多的人注重體育訓(xùn)練和健身的有機(jī)結(jié)合，甚至一些地區(qū)形成的特色體育訓(xùn)練具有一定的代表性。但是，身體素質(zhì)的提高和健身人群的生活方式、營養(yǎng)攝入、健身方式、鍛煉年限，以及飲食行為、身體狀況等存在密切關(guān)聯(lián)?；诋?dāng)前大眾健身的大環(huán)境，人們是否有良好的飲食行為、生活方式及一定的營養(yǎng)觀念等備受關(guān)注。游泳主要以力量素質(zhì)、速度、耐力等為特征，屬于一項(xiàng)體能類項(xiàng)目，游泳運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)階段、競(jìng)技階段、訓(xùn)練階段等不同階段所需各種營養(yǎng)素和能量均來源于食物。所以，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來說，營養(yǎng)食物的攝取極為關(guān)鍵。

《運(yùn)動(dòng)飲食手冊(cè)》一書由人民郵電出版社出版，該書主要闡述的是運(yùn)動(dòng)健身和飲食營養(yǎng)之間的關(guān)系，以及實(shí)施的具體措施?！哆\(yùn)動(dòng)飲食手冊(cè)》一書含有一系列有圖示的間歇性訓(xùn)練方法以及大量簡(jiǎn)單易做的低卡路里或零卡路里菜譜。書中提供的知識(shí)、建議新穎有趣，淺顯易懂，非常有說服力。每小節(jié)內(nèi)容短小精悍，非常易于讀者理解吸收。該書用詞淺顯易懂，能夠科普健康飲食文化，迎合全民健身需求，為體育訓(xùn)練和大眾健身運(yùn)動(dòng)提供指導(dǎo)。

當(dāng)前社會(huì)中，人們的生活質(zhì)量顯著提升，關(guān)于營養(yǎng)的慢性疾病呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢(shì)，國家頒布了《全民健身?xiàng)l例》等政策性文件，旨在提高全民健身意識(shí)。但在全民健身的背景下，我國大眾的科學(xué)飲食文化普及情況依然相對(duì)滯后，因此，有效普及飲食文化理論知識(shí)、指導(dǎo)大眾適度健身和合理飲食、宣傳食品與疾病的關(guān)系有關(guān)鍵性的意義。《運(yùn)動(dòng)飲食手冊(cè)》一書的出現(xiàn)可促進(jìn)體育健身訓(xùn)練和飲食的有機(jī)結(jié)合，讓社會(huì)大眾了解合理膳食情況及基本的營養(yǎng)知識(shí)，使其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。書中堅(jiān)持以滿足自身營養(yǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)，有詳盡的科普講解，科學(xué)引導(dǎo)大眾合理選擇相近、相似功能的食品?！哆\(yùn)動(dòng)飲食手冊(cè)》一書內(nèi)容詳實(shí)、編制科學(xué)，能夠?yàn)轶w育訓(xùn)練和健身運(yùn)動(dòng)提供參考。同時(shí)，該書提出了我國食品營養(yǎng)領(lǐng)域新課題，且包含當(dāng)前營養(yǎng)學(xué)研究的新成果。該書參閱了有關(guān)體育健身和飲食的研究成果，該書科學(xué)的內(nèi)容編制、前沿的理論研究成果、豐富的內(nèi)容等，為大眾在體育訓(xùn)練和健身運(yùn)動(dòng)的結(jié)合層面提供了一定的參考作用。

通過通讀《運(yùn)動(dòng)飲食手冊(cè)》一書，將主要從青少年中長距離游泳運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)干預(yù)的視角進(jìn)行分析，其一，要進(jìn)行蛋白質(zhì)及脂肪的補(bǔ)充：青少年游泳運(yùn)動(dòng)員正處在生長發(fā)育的階段，其攝取并吸收的蛋白質(zhì)總量應(yīng)當(dāng)長時(shí)間大于體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解量，加上代謝狀況處于正氮平衡中，所以應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加青少年游泳運(yùn)動(dòng)員優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量。另外，青少年中長距離游泳運(yùn)動(dòng)員想要消除運(yùn)動(dòng)性疲勞，提升游泳運(yùn)動(dòng)能力，攝入更多的必需氨基酸最為重要。但是蛋白質(zhì)攝入過多，也會(huì)一定程度上降低運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)效率，增加熱能消耗以及肝腎負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞過早出現(xiàn)等情況。因此要平衡好蛋白質(zhì)的攝入種類及總量。其二，賽前和賽后糖的補(bǔ)充：CO2和水是糖氧化還原反應(yīng)的最終產(chǎn)物，糖在具體的代謝時(shí)燃燒效率很高，耗氧量低，能夠通過糖酵解系統(tǒng)在厭氧條件下供能。青少年中長距離游泳運(yùn)動(dòng)時(shí)間超過40 min時(shí)，肌糖原耗竭，肌肉工作能力關(guān)鍵性指標(biāo)將下降。而在賽前補(bǔ)糖能增強(qiáng)其抗疲勞能力，提高體內(nèi)肌糖元的儲(chǔ)備量。另外，要從運(yùn)動(dòng)性疲勞狀態(tài)中更快恢復(fù)，賽后補(bǔ)糖的時(shí)間則越早越有優(yōu)勢(shì)。

《運(yùn)動(dòng)飲食手冊(cè)》一書通過100多篇簡(jiǎn)短精煉的文章闡述了攝入脂肪的正確方式，攝入碳水化合物又會(huì)如何給身體帶來壓力與饑餓感，并根據(jù)科學(xué)研究證明了不是所有卡路里都相同，為體育運(yùn)動(dòng)員和社會(huì)中的健身群體所面臨的健康運(yùn)動(dòng)和均衡營養(yǎng)飲食等問題提供理論性的指導(dǎo)，是一本能夠使人們終身受益的指南。作為一本營養(yǎng)指導(dǎo)類叢書，值得人們深入研讀，共同學(xué)習(xí)，是兼具實(shí)用性和收藏性的優(yōu)秀著作。