趙晶云，王長(zhǎng)春，呂新云，劉小榮，任小俊，任海紅，馬俊奎

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)作物研究所，山西汾陽(yáng)032200）

牧草大豆是一種新的牧草類型，鮮草產(chǎn)量高，富含蛋白質(zhì)和維生素，是一種優(yōu)良的動(dòng)物青飼料[1-2]。牧草大豆一般為半野生型，植株龐大，一次性收獲鮮草[2]，長(zhǎng)期保存最好的方法是青貯。青貯可以很好地保存牧草飼料養(yǎng)分，而且質(zhì)地變軟，具有香味，能增進(jìn)牛、羊食欲，解決牛、羊冬春季節(jié)飼草的不足。

粗飼料的自然發(fā)酵通常會(huì)導(dǎo)致不良的青貯品質(zhì)[3]，可能是由于水溶性碳水化合物（WSC）含量低，發(fā)酵不足所致。豐富的水溶性碳水化合物是青貯成功的保證，是提高青貯發(fā)酵品質(zhì)的前提[4]。由于玉米粉的水溶性碳水化合物含量高，在青貯飼料生產(chǎn)中常用作添加劑。飼草添加適量的玉米粉進(jìn)行青貯能夠有效改善發(fā)酵菌群結(jié)構(gòu)，顯著提高青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提升青貯飼料的質(zhì)量[5-10]。牧草大豆因其本身所含水溶性碳水化合物（WSC）較低[11]，直接青貯品質(zhì)不佳。玉米粉已被廣泛用于制作青貯飼料，關(guān)于利用玉米粉的青貯制作過程及成分分析的研究報(bào)道已有不少[5-10]，但玉米粉對(duì)牧草大豆青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分的影響還未見報(bào)道。

本研究在牧草大豆中添加不同比例的玉米粉進(jìn)行青貯，通過青貯飼料感官評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)，比較添加不同比例玉米粉青貯飼料的品質(zhì)，探尋適宜牧草大豆的青貯方式，以期為牧草大豆的推廣利用提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

牧草大豆（Semi-wild Forage Grass Soybean，F(xiàn)S）是山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所2017年選育的牧草大豆新品種汾豆牧綠2號(hào)。玉米粉（CF）為當(dāng)?shù)胤N植的普通玉米粒粉碎。青貯飼料發(fā)酵袋材質(zhì)為22絲PE袋，大小為55 cm×95 cm。

1.2 試驗(yàn)方法

2018年青貯試驗(yàn)在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)作物研究所進(jìn)行，牧草大豆種植于單位試驗(yàn)田，在鼓粒期刈割。設(shè)置了4個(gè)玉米粉添加比例：100%FS（對(duì)照）、96%FS＋4%CF、92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF。將牧草大豆整株粉碎成2 cm左右的小段，按比例混入玉米粉，手工裝入青貯袋，每個(gè)袋子裝20 kg新鮮材料，然后抽真空，在室溫（15～25℃）下青貯60 d。每個(gè)處理制備5個(gè)重復(fù)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

每個(gè)處理選擇3袋，用于感官評(píng)價(jià)及營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定。

1.3.1 感官評(píng)價(jià) 感官評(píng)定參照德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)（Deutche Lan Dwirtschafts Geseutschaft）推薦的評(píng)分法[12]，開啟青貯袋后，從色澤、氣味及質(zhì)地3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)定（表 1），16～20分為 1級(jí)（優(yōu)），10～15分為2級(jí)（良），5～9分為3級(jí)（中等），0～4分為4級(jí)（腐敗）。

表1 青貯飼料感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

1.3.2 發(fā)酵品質(zhì)測(cè)定 在65℃下烘箱干燥48 h來測(cè)定干物質(zhì)（DM）含量。粗蛋白（CP）含量測(cè)定采用凱氏定氮法，粗脂肪（EE）含量參照GB/T 6433—2006測(cè)定，NDF和 ADF用范式（Van Soest）洗滌劑法進(jìn)行分析測(cè)定，水溶性碳水化合物（WSC）含量采用蒽酮－硫酸比色法測(cè)定[13]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

使用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，采用SPSS19.0進(jìn)行單因子ANOVA模型數(shù)據(jù)分析，利用Duncan法進(jìn)行兩兩比較，以P＜0.05（差異顯著），P＜0.01（差異極顯著）作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果分析

2.1 添加玉米粉對(duì)牧草大豆青貯飼料的感官評(píng)價(jià)的影響

由表2可知，4種添加玉米粉青貯飼料的感官評(píng)分等級(jí)均在中等以上。100%FS為中等，96%FS＋4%CF 為良好，92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF均為優(yōu)質(zhì)。92%FS＋8%CF評(píng)分較高，為18分，88%FS＋12%CF次之，是16分。92%FS＋8%CF和88%FS＋12%CF的色澤較為理想，接近綠色，與原材料相似。氣味上，除100%FS有弱丁酸味、無明顯的酒芳香味外，其余處理組均有芳香味，92%FS＋8%CF有較強(qiáng)的酒芳香味。

2.2 添加玉米粉對(duì)牧草大豆青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表3可知，不同青貯飼料處理的DM、CP、NDF、ADF、WSC含量均存在顯著或極顯著差異?？偟膩砜矗噘A后飼料的DM含量逐漸增加，變化范圍為34.19%～39.26%。不同處理粗蛋白含量均降低，且隨著玉米粉的增加而逐漸降低。粗蛋白含量100%FS處理與96%FS＋4%CF處理無顯著性差異，與 92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF 有極顯著差異，96%FS＋4%CF 與 92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF 有極顯著差異，92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF無顯著差異。不同處理EE含量變化不大，沒有顯著性差異。

不同處理NDF及ADF含量均隨著玉米粉比例的提高而降低。4個(gè)處理組NDF含量均低于43%，ADF均高于22%。100%FS和其他3個(gè)處理間NDF含量均有極顯著差異，96%FS＋4%CF和92%FS＋8%CF間無顯著性差異，與88%FS＋12%CF間有極顯著差異，92%FS＋8%CF和88%FS＋12%CF間差異顯著。各處理間ADF的差異與NDF稍有不同，100%FS與 96%FS＋4%CF間ADF含量無顯著性差異，與92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF間有極顯著差異，96%FS＋4%CF與92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF有極顯著差異，92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF間有極顯著差異。說明添加玉米粉進(jìn)行青貯，顯著降低了NDF及ADF的含量，提高了飼料的品質(zhì)。NDF及ADF的變化說明添加4%的玉米粉不足以為牧草大豆良好發(fā)酵提供足夠的底物，添加8%及12%的玉米粉牧草大豆青貯發(fā)酵較好。

不同處理WSC含量隨著玉米粉的增加而升高，100%FS與88%FS＋12%CF處理間WSC含量有極顯著差異，與92%FS＋8%CF有顯著差異，而與96%FS＋4%CF無顯著差異。

表2 不同玉米粉添加處理青貯后的感官評(píng)分

表3 青貯后的營(yíng)養(yǎng)含量%

3 結(jié)論與討論

通過氣味、色澤等對(duì)青貯飼料感官進(jìn)行評(píng)分，方便快捷。本研究的青貯飼料感官評(píng)分除100%FS處理外，大多數(shù)為良好以上。分析其原因，一方面可能由于牧草大豆持綠期長(zhǎng)，適時(shí)收獲時(shí)青貯較易成功；另一方面，將青貯發(fā)酵袋真空處理，使牧草大豆在真空條件下發(fā)酵，易于控制霉變，可降低有氧發(fā)酵對(duì)青貯感官指標(biāo)的影響，提高青貯品質(zhì)。4個(gè)處理中，92%FS＋8%CF和88%FS＋12%CF的色澤相對(duì)較好，可能與加入玉米粉的比例較高有關(guān)，其WSC含量較高，可以較快達(dá)到發(fā)酵穩(wěn)定期。

本試驗(yàn)中，與對(duì)照相比，添加玉米粉提高了青貯料的DM、WSC的含量。薛艷林等[14]在苜蓿草渣上通過添加不同劑量的玉米粉，均提高了苜蓿草渣青貯料的DM、WSC含量。王鴻澤等[5]在甘薯蔓、酒糟及稻草混合青貯中添加玉米粉，提高了青貯料的DM、CP和WSC。

青貯飼料CP含量是衡量其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一。本試驗(yàn)中青貯料粗蛋白含量隨著玉米粉添加量的增加而降低，除與玉米粉本身的蛋白含量低有關(guān)外，還與青貯發(fā)酵過程相關(guān)。青貯原料中的部分蛋白質(zhì)在青貯過程中因腐敗菌微生物的作用降解為氨，從而使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。添加玉米粉能夠促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵，抑制腐敗菌微生物對(duì)蛋白質(zhì)的分解，從而有效地防止了牧草大豆中CP的損失，但過量添加又會(huì)不利于乳酸生成及CP的保持。NDF和ADF是評(píng)價(jià)青貯飼料品質(zhì)的重要指標(biāo)，決定著青貯品質(zhì)的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)飼料的NDF及ADF含量均較低[15]。BILAL[16]在進(jìn)行莫特草青貯時(shí)，分別添加1%、3%和5%的玉米粉，結(jié)果表明，添加玉米粉后莫特草青貯飼料的NDF、ADF含量明顯下降。王保平等[17]在檸條嫩枝葉中分別添加10%、12%、14%、16%和18%的玉米粉進(jìn)行青貯，研究發(fā)現(xiàn)，添加玉米粉能夠極顯著降低青貯料的ADF含量。牧草大豆的NDF及ADF含量較高，添加玉米粉青貯發(fā)酵后NDF及ADF含量降低，92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF 處理比對(duì)照極顯著降低，飼用品質(zhì)大幅提高。

在本試驗(yàn)中，92%FS＋8%CF和 88%FS＋12%CF處理感官評(píng)分均為1級(jí)飼料，但88%FS＋12%CF處理的CP含量較低，玉米粉添加量較大，感官評(píng)分較低，所以，添加8%CF進(jìn)行牧草大豆青貯最好。

本試驗(yàn)未進(jìn)行pH值、NH3-N/TN和有機(jī)酸含量等青貯料品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的測(cè)定，以后應(yīng)進(jìn)一步研究，以便對(duì)牧草大豆青貯飼料進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)。