墨菲

中國(guó)方便食品的發(fā)展伴隨并見(jiàn)證了改革開(kāi)放40年的歷程。以方便面、掛面、冷凍食品為典范的方便食品，多年來(lái)在傳承的基礎(chǔ)上不斷突破自我，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新式發(fā)展。而近年隨著螺螄粉、自熱食品等方便食品如雨后春筍般遍地開(kāi)花，快速進(jìn)入時(shí)尚的居家生活，也為市場(chǎng)迎來(lái)新的增長(zhǎng)與增容。

9月3日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的第二十屆中國(guó)方便食品大會(huì)在北京召開(kāi)。大會(huì)以“后疫情時(shí)代的迭代創(chuàng)新”為主題，邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)等行業(yè)專(zhuān)家，與來(lái)自康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、日清、白象、金光、三全、思念、安井、通用磨坊、克明、金沙河等龍頭企業(yè)的代表，從多方位、多角度剖析了我國(guó)方便食品行業(yè)面臨的現(xiàn)狀，展望行業(yè)未來(lái)發(fā)展。工業(yè)和信息化部、國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心等多個(gè)部門(mén)相關(guān)人士出席大會(huì)并致辭，行業(yè)400余位代表出席會(huì)議。期間，2019-2020年度中國(guó)方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)、2020年中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)十大科學(xué)技術(shù)問(wèn)題在會(huì)上同步發(fā)布。？

厚積薄發(fā)，疫情期間方便食品行業(yè)表現(xiàn)出色

2020年注定不同尋常，突然暴發(fā)的新冠肺炎疫情打破了祥和，改變了人們的生活。在災(zāi)難面前，方便食品行業(yè)體現(xiàn)出深厚的家國(guó)情懷，眾多企業(yè)第一時(shí)間調(diào)配庫(kù)存物資捐贈(zèng)湖北等地，方便食品作為應(yīng)急救災(zāi)的戰(zhàn)略物資保障功能在危難時(shí)凸顯。而自行居家隔離的時(shí)候，方便食品更是成為千萬(wàn)百姓的生活必需品。曾飽受爭(zhēng)議的方便食品板塊，在疫情中表現(xiàn)出色，功能盡顯，成為拉動(dòng)中國(guó)食品工業(yè)逆勢(shì)上揚(yáng)的重要力量。

會(huì)上，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司副司長(zhǎng)李堂兵在致辭中表示，方便食品行業(yè)是我國(guó)重要的民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。今年疫情發(fā)生后，方便面生產(chǎn)企業(yè)在做好疫情防控的前提下，第一時(shí)間復(fù)工復(fù)產(chǎn)并開(kāi)足馬力組織生產(chǎn)，在疫情期間取得了亮眼的發(fā)展成績(jī)，充分發(fā)揮了保障人民基本生活的作用。今年上半年，全國(guó)規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)完成營(yíng)業(yè)收入1371.5億元，同比增長(zhǎng)4.7%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額87.5億元，同比增長(zhǎng)12.8%。從數(shù)據(jù)上看，方便食品行業(yè)經(jīng)受住了疫情的沖擊，很好地迎合了疫情期間消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣變化趨勢(shì)。他指出，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)方便食品行業(yè)緊盯國(guó)內(nèi)消費(fèi)者需求，深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，是內(nèi)需帶動(dòng)發(fā)展的典型行業(yè)，也是下一步國(guó)內(nèi)大循環(huán)帶動(dòng)國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè)之一。未來(lái)，方便食品行業(yè)要在增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌方面發(fā)力，不斷提升品牌影響力和認(rèn)可度，形成“百花齊放”的品牌競(jìng)爭(zhēng)格局。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管司副司長(zhǎng)顧紹平在致辭中表示，中國(guó)方便食品大會(huì)作為行業(yè)的品牌大會(huì)，為監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)搭建了很好的交流互動(dòng)平臺(tái)，在啟發(fā)創(chuàng)新食品可持續(xù)發(fā)展新思維、進(jìn)一步提升食品安全保障方面發(fā)揮了重要作用、疫情防控工作中，方便食品行業(yè)企業(yè)積極響應(yīng)市場(chǎng)監(jiān)管總局“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”行動(dòng)，嚴(yán)守質(zhì)量安全底線，為助力常態(tài)化疫情防控，做好“六穩(wěn)”工作、落實(shí)“六?！比蝿?wù)做出了積極貢獻(xiàn)。2019年方便食品監(jiān)督抽檢總體不合格率3.97%，比2018年降低3.52個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)也要看到，微生物污染、重金屬污染等食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然突出，帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)隱患不容忽視。下一步，將與國(guó)內(nèi)外監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)組織、食品企業(yè)、專(zhuān)家學(xué)者共同努力，不斷提升中國(guó)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平，堅(jiān)決守好人民群眾“舌尖上的安全”。

國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)田建新在致辭中指出，要加快方便食品營(yíng)養(yǎng)化。新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，“宅經(jīng)濟(jì)”、“云經(jīng)濟(jì)”等新商業(yè)模式加速催化，線上消費(fèi)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，方便食品的消費(fèi)大幅增加。在方便食品迎來(lái)新契機(jī)的同時(shí)也要看到，人們對(duì)方便食品的消費(fèi)需求也發(fā)生了變化，不僅要求色香味美，對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康也更加關(guān)注。如何滿(mǎn)足這些需求，是行業(yè)發(fā)展面臨的共同挑戰(zhàn)。下一步，國(guó)家衛(wèi)健委一方面將積極順應(yīng)行業(yè)需求，做好標(biāo)準(zhǔn)制定，不斷提升標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和實(shí)用性，提升標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)水平，持續(xù)優(yōu)化新食品原料、食品添加劑新產(chǎn)品和食品相關(guān)產(chǎn)品新產(chǎn)品等“三新食品”的審批管理，以更大力度支持方便食品行業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和高質(zhì)量發(fā)展。另一方面，要以營(yíng)養(yǎng)健康引領(lǐng)方便食品的創(chuàng)新發(fā)展。加快食品加工的營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型，方便食品行業(yè)大有可為。田建新最后說(shuō)，“目前，我國(guó)‘三高人群普遍存在營(yíng)養(yǎng)失衡，希望方便食品產(chǎn)業(yè)界和科學(xué)界聯(lián)手，主動(dòng)適應(yīng)消費(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)健康方面的個(gè)性化、差異化需求，應(yīng)用新配方、新技術(shù)、新工藝，開(kāi)發(fā)更多符合‘三減要求的方便食品產(chǎn)品?！?/p>

中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心副主任孫傳范在致辭中表示，在食品工業(yè)化進(jìn)程中，方便食品行業(yè)上銜農(nóng)產(chǎn)品深加工、中含工藝革新與裝備智能化、下承消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)，科技創(chuàng)新的支撐引領(lǐng)尤為重要。在“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)中，圍繞方便即食食品領(lǐng)域部署研究項(xiàng)目，集中開(kāi)展方便即食食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。目前，已經(jīng)形成了低加工能耗、高營(yíng)養(yǎng)保持、低鹽低脂等一系列具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科技創(chuàng)新成果，創(chuàng)新研制了一批新型營(yíng)養(yǎng)健康方便即食產(chǎn)品，建立了若干條示范生產(chǎn)線，切實(shí)推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)與健康快速發(fā)展。他指出，作為食品產(chǎn)業(yè)中創(chuàng)新活躍度較高的熱點(diǎn)領(lǐng)域，方便食品要牢牢抓住科技創(chuàng)新這個(gè)“牛鼻子”，把握國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)外雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，提供更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更安全的方便即食產(chǎn)品，提振市場(chǎng)消費(fèi)信心，全方位促進(jìn)行業(yè)整體高質(zhì)量健康發(fā)展。？

會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授用詳實(shí)的數(shù)據(jù)、深入的分析，為行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了更深層次的前瞻性思考。她指出，2020年新冠肺炎疫情的暴發(fā)，急速助推了方便食品行業(yè)的發(fā)展節(jié)奏。受疫情期間居家隔離的影響，2020年1-5月方便食品消費(fèi)增長(zhǎng)了1.5倍，其中2月增幅高達(dá)21.3倍，3月后減速。方便食品屬應(yīng)急、救災(zāi)儲(chǔ)備物資的功能凸顯，全行業(yè)活力顯現(xiàn)。

孟素荷教授分析，在后疫情時(shí)代的劃分中，2020年是一個(gè)分水嶺，而2019年則是中國(guó)方便食品行業(yè)從L型向U型微弱轉(zhuǎn)換的初始期。其重要特征是以“健康轉(zhuǎn)型和價(jià)值提升”為目標(biāo)的創(chuàng)新日趨活躍，企業(yè)開(kāi)始了對(duì)未來(lái)十年發(fā)展模式的戰(zhàn)略布局，但行業(yè)發(fā)展仍舊處在緩慢爬行區(qū)。

十年磨一劍，五大優(yōu)勢(shì)助力方便食品行業(yè)整體提升

中國(guó)方便食品大會(huì)用二十余年的堅(jiān)守，深刻地影響和見(jiàn)證了行業(yè)的磨礪與再生。今年，方便食品行業(yè)逆境成長(zhǎng)的背后，是全行業(yè)“十年磨一劍”后的成長(zhǎng)、實(shí)力與價(jià)值的體現(xiàn)，既凸顯食品工業(yè)民生經(jīng)濟(jì)的特征，更是科技界對(duì)整個(gè)方便食品行業(yè)從“價(jià)格戰(zhàn)”到“價(jià)值戰(zhàn)”的觀念轉(zhuǎn)變的引領(lǐng)。同時(shí)，行業(yè)持續(xù)十多年健康轉(zhuǎn)型、堅(jiān)定創(chuàng)新的沉淀與積累，夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，并積聚起在最短時(shí)間內(nèi)“厚積薄發(fā)”的爆發(fā)力。

孟素荷教授深有感觸地表示，站在2020年又一個(gè)十年的起點(diǎn)上，回望已經(jīng)過(guò)去的疫情暴發(fā)危機(jī)，反思方便食品行業(yè)處變不驚、“六穩(wěn)六保”的經(jīng)歷時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在從2010-2019年的十年間，全行業(yè)在困境中一直堅(jiān)韌追求的五個(gè)目標(biāo)是如此的必要和可貴。這五大目標(biāo)分別為：全行業(yè)自主創(chuàng)新裝備整體進(jìn)入全自動(dòng)化的2.0時(shí)代；從“價(jià)格戰(zhàn)”向“價(jià)值戰(zhàn)”的健康轉(zhuǎn)型；快速融入網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，線上、線下物流順暢，適應(yīng)市場(chǎng)多元化的需求；產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈布局緊湊，結(jié)構(gòu)優(yōu)化，供應(yīng)鏈為內(nèi)循環(huán)、短鏈條，具有快速集結(jié)的結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)；在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的支持下，持續(xù)十余年的消費(fèi)者教育，讓方便食品回歸科學(xué)的本源，逐一剝?nèi)?duì)方便食品的污名，全行業(yè)大規(guī)模的公眾科普，拉回與消費(fèi)者的距離。其中，國(guó)產(chǎn)方便食品裝備的全自動(dòng)化進(jìn)程，有效推進(jìn)了行業(yè)從勞動(dòng)密集型向裝備全自動(dòng)生產(chǎn)線的提升，有效減少了對(duì)用工的依賴(lài)。

迭代創(chuàng)新，方便食品主要板塊持續(xù)向好

孟素荷理事長(zhǎng)在會(huì)上對(duì)方便食品行業(yè)的各板塊在過(guò)去一年中的情況進(jìn)行了詳盡的分析，主要包括：

1.方便面。2019年，方便面行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)格局未變，在129家規(guī)模以上企業(yè)中，以今麥郎、白象為代表的內(nèi)資企業(yè)發(fā)展提速、提質(zhì)，利潤(rùn)增厚。全行業(yè)依賴(lài)日益活躍和成功的創(chuàng)新，在高端面上發(fā)力，與年輕一代消費(fèi)群體對(duì)接，充滿(mǎn)時(shí)尚感；低價(jià)面的品質(zhì)與性?xún)r(jià)比提升。持續(xù)的科普使方便面的“污名化”緩解，行業(yè)的生態(tài)環(huán)境向好。

據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)22家主要方便面企業(yè)2019年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)7.01%，產(chǎn)量同比增長(zhǎng)3.18%。在方便面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，高端面的競(jìng)爭(zhēng)日趨多元，中低價(jià)位的競(jìng)爭(zhēng)成為重點(diǎn)。“就中國(guó)方便面整個(gè)發(fā)展態(tài)勢(shì)而言，總量減少、價(jià)值提升，市場(chǎng)資源向優(yōu)勢(shì)企業(yè)聚集的趨勢(shì)仍在推進(jìn)，品牌與價(jià)值之爭(zhēng)形成競(jìng)爭(zhēng)的主軸?！泵纤睾山淌谌缡钦f(shuō)。

2.掛面。2019年掛面行業(yè)向三個(gè)方向發(fā)展：一是加速對(duì)雜糧米類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，成為食品行業(yè)推進(jìn)全谷物產(chǎn)品的“第一梯隊(duì)”。二是精細(xì)化地細(xì)分人群，以異形面及“掛面+天然配料”的方式提升掛面品質(zhì)，擴(kuò)大食用場(chǎng)景；生鮮面、半生鮮面的市場(chǎng)穩(wěn)定、增量。三是掛面全自動(dòng)生產(chǎn)線熱遷移的規(guī)律被破解，對(duì)節(jié)能降耗形成理論和創(chuàng)新支撐。全自動(dòng)生產(chǎn)線后端，裝箱、碼垛的自動(dòng)化裝置得到廣泛應(yīng)用，并在生產(chǎn)操作及生產(chǎn)管理智能化上起步。米粉的自動(dòng)化裝備日臻完善。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2008-2019年24家掛面企業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)走勢(shì)來(lái)看，龍頭企業(yè)的效益持續(xù)向好，市場(chǎng)集中度在緩慢提升，地方區(qū)域性品牌多渠道滲透。

3.速凍面米制品。2019年，速凍食品行業(yè)打破長(zhǎng)達(dá)十年的沉悶狀態(tài)，全行業(yè)借“健康中國(guó)”發(fā)力，進(jìn)入創(chuàng)新發(fā)展的“第二春”，迭代創(chuàng)新特征鮮明。一是加大對(duì)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品如餃子、云吞的精細(xì)化提升，產(chǎn)品更加多元、時(shí)尚。二是在團(tuán)餐供應(yīng)方面，與連鎖餐飲對(duì)接、參與校園供應(yīng)漸成氣候。三是自熱食品、急凍面點(diǎn)持續(xù)創(chuàng)新，產(chǎn)品穩(wěn)定增長(zhǎng)。四是通過(guò)便利店、自助售貨機(jī)的方式，探索冷藏食品發(fā)展路徑。從分析情況來(lái)看，水餃、云吞銷(xiāo)售回暖，休閑和面點(diǎn)全年穩(wěn)定增長(zhǎng)。

4.風(fēng)味配料。風(fēng)味配料是方便食品行業(yè)創(chuàng)新的支持力量，有三大鮮明特點(diǎn)。一是生物發(fā)酵技術(shù)更多地應(yīng)用于風(fēng)味配料風(fēng)味密碼的破解和復(fù)制中，在支撐方便面行業(yè)酸爽型產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和與餐飲業(yè)對(duì)接的同時(shí)，亦加速了“用真實(shí)味道原料”的使用比例。二是植物基人造肉的研制和生產(chǎn)進(jìn)入活躍期。三是部分配料企業(yè)直接進(jìn)入終端市場(chǎng)，生產(chǎn)和代加工網(wǎng)紅方便食品，并由此催生出更適應(yīng)市場(chǎng)需求的風(fēng)味配料。

面向未來(lái)，科技與產(chǎn)業(yè)正深度對(duì)接

方便食品行業(yè)未來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)是決定行業(yè)走向的命脈。來(lái)自科技界與企業(yè)界的諸多權(quán)威專(zhuān)家以俯視產(chǎn)業(yè)的視角，從科技與產(chǎn)業(yè)兩個(gè)角度，用敏銳的洞察力深入剖析行業(yè)發(fā)展中的得與失，探尋我國(guó)方便食品行業(yè)在經(jīng)歷“疫情”后如何健康的可持續(xù)發(fā)展，預(yù)判新時(shí)代下方便食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)等關(guān)鍵議題。

1.聚焦科技短板——方便食品產(chǎn)業(yè)十大科學(xué)技術(shù)問(wèn)題首次發(fā)布

后疫情時(shí)代，中國(guó)方便食品行業(yè)如何抓住機(jī)遇，保持穩(wěn)健發(fā)展？科學(xué)技術(shù)是核心！為此，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)通過(guò)對(duì)數(shù)十家方便面、掛面、速凍、休閑食品、咸味香精調(diào)味料、機(jī)械設(shè)備等企業(yè)的深入調(diào)研，以及與科技界和產(chǎn)業(yè)界專(zhuān)家的多層次研討，形成《2020年中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)十大科學(xué)技術(shù)問(wèn)題》，助力行業(yè)未來(lái)健康、高質(zhì)量發(fā)展。

2.揭示創(chuàng)新趨勢(shì)——本年度方便食品行業(yè)八大創(chuàng)新趨勢(shì)新鮮出爐

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)已連續(xù)多年組織行業(yè)專(zhuān)家對(duì)方便食品行業(yè)創(chuàng)新成果進(jìn)行分析，并以專(zhuān)家共識(shí)的方式形成年度創(chuàng)新趨勢(shì)，助力行業(yè)健康成長(zhǎng)。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)、任發(fā)政等專(zhuān)家在評(píng)審會(huì)上一致認(rèn)為，2019-2020年度方便食品行業(yè)的創(chuàng)新是突破性的，夯實(shí)了行業(yè)的科技基礎(chǔ)，而這種創(chuàng)新也是行業(yè)近10年積淀所帶來(lái)的。

3.匯聚“頭腦風(fēng)暴”——行業(yè)領(lǐng)袖深度對(duì)話(huà)引領(lǐng)未來(lái)

今麥郎面品有限公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)、統(tǒng)一企業(yè)（中國(guó)）投資有限公司群總經(jīng)理?xiàng)顗壅?、日清食品（中?guó)）投資有限公司總經(jīng)理川坂和生、三全食品股份有限公司總裁陳希，以及安井食品股份有限公司董事、總經(jīng)理張清苗，通用磨坊中國(guó)區(qū)總裁兼董事總經(jīng)理邱肇祥、金光農(nóng)業(yè)資源集團(tuán)中國(guó)區(qū)首席執(zhí)行官李東、克明面業(yè)股份有限公司總經(jīng)理陳宏等8位企業(yè)主要負(fù)責(zé)人，在會(huì)上暢談了在各自不同風(fēng)格的經(jīng)營(yíng)理念與發(fā)展目標(biāo)下，對(duì)行業(yè)機(jī)遇、潛力與未來(lái)的預(yù)測(cè)與建議，以形成行業(yè)共識(shí)，強(qiáng)化全行業(yè)積極向上的發(fā)展勁頭。

4.為新形勢(shì)下方便食品行業(yè)的價(jià)值提升導(dǎo)航

本次會(huì)議期間，主辦方組織了各具特色的活動(dòng)，包括6大專(zhuān)題和多場(chǎng)線上線下交流活動(dòng)，以引導(dǎo)新形勢(shì)下方便食品行業(yè)的整體價(jià)值提升。包括：

方便食品——市場(chǎng)增容與產(chǎn)品創(chuàng)新。在應(yīng)用產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)革新、多元化等方式開(kāi)辟新的市場(chǎng)，提升產(chǎn)品價(jià)值和驅(qū)動(dòng)力的目標(biāo)下，如何更好地發(fā)揮科技與產(chǎn)業(yè)的協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制。

冷凍冷藏食品行業(yè)，新契機(jī)下的融合創(chuàng)新升級(jí)。后疫情時(shí)代產(chǎn)品消費(fèi)需求加大，這就需要行業(yè)的融合創(chuàng)新升級(jí)，以滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品、安全等方面的提速要求。

掛面行業(yè)的智能化發(fā)展。傳統(tǒng)掛面與時(shí)尚對(duì)接，散發(fā)新潮的氣息，通過(guò)在加工工藝中更好地與現(xiàn)代化智能裝備結(jié)合，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的革新。

植物基肉與新風(fēng)味的探尋。針對(duì)全球關(guān)注的熱點(diǎn)“植物基肉”，對(duì)其科學(xué)研究中的技術(shù)問(wèn)題、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)以及市場(chǎng)現(xiàn)狀和創(chuàng)新應(yīng)用，展開(kāi)深入探討。

自熱食品新格局。自熱方便食品近年廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，通過(guò)探討在標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等方面如何規(guī)范行業(yè)發(fā)展，以使這個(gè)行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)一步深入。

調(diào)味面制品的創(chuàng)新升級(jí)?！熬W(wǎng)紅”多年熱度依然不減，調(diào)味面制品（俗稱(chēng)“辣條”）背后技術(shù)升級(jí)、健康轉(zhuǎn)型與風(fēng)味配料天然化，將成為科技支撐下產(chǎn)業(yè)不斷創(chuàng)新升級(jí)與價(jià)值提升的重點(diǎn)。

延長(zhǎng)健康壽命——即食食品行業(yè)新使命。中日方便食品行業(yè)座談，引發(fā)了專(zhuān)家、媒體、企業(yè)代表的一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴。

青年企業(yè)家與科學(xué)家論壇。已連續(xù)開(kāi)展四年，在行業(yè)新老交替，新一代食品人已經(jīng)站在創(chuàng)業(yè)者的旗幟下的過(guò)程中，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面向未來(lái)，搭建起行業(yè)尋求突破與突圍的平臺(tái)。

媒體參與行業(yè)創(chuàng)新品評(píng)。“最受歡迎的方便食品”品嘗活動(dòng)作為大會(huì)的品牌活動(dòng)之一，由專(zhuān)家、媒體等代表從消費(fèi)者視角對(duì)創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行品嘗和投票，各種風(fēng)味、包裝、面體等創(chuàng)新設(shè)計(jì)于一體的方便食品，為與會(huì)代表帶來(lái)了一場(chǎng)方便食品的美食之旅。

云展覽開(kāi)啟智慧互聯(lián)模式。中國(guó)方便食品展歷經(jīng)20屆的發(fā)展，已成為展現(xiàn)企業(yè)實(shí)力與創(chuàng)新水平的重要窗口和行業(yè)交流的權(quán)威平臺(tái)。今年為響應(yīng)國(guó)家疫情常態(tài)化防控措施，開(kāi)啟全新的云會(huì)展模式，在網(wǎng)上打造后疫情時(shí)代品牌推廣的主流形式，以全方位視角，依托多媒體互動(dòng)體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)資源共享最大化，多渠道、多時(shí)段、多場(chǎng)景推廣企業(yè)文化及品牌。

互聯(lián)網(wǎng)搭臺(tái)共促線上消費(fèi)。學(xué)會(huì)與京東超市合作，在會(huì)期內(nèi)推出“方便美食盛宴”，線上開(kāi)啟面向方便速食品類(lèi)的促銷(xiāo)活動(dòng)，更有網(wǎng)紅主播在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)與企業(yè)的高管一起直播帶貨，促進(jìn)方便、健康、美味、時(shí)尚的創(chuàng)新產(chǎn)品線上銷(xiāo)售。

從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，再?gòu)默F(xiàn)代追尋傳統(tǒng)。簡(jiǎn)單的工業(yè)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)的是方便食品行業(yè)返璞歸真的不懈追求。如今，無(wú)論是風(fēng)味、工藝還是裝備、包裝，方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都迸發(fā)出無(wú)限的動(dòng)力。后疫情時(shí)代方便食品的“迭代創(chuàng)新”已經(jīng)開(kāi)始，在此過(guò)程中，科技界與產(chǎn)業(yè)界一路風(fēng)雨同舟，共同筑起中國(guó)方便食品行業(yè)不屈的長(zhǎng)城。？