虞冬保 王正平 王瓏 肖平 陳雯

摘? ?要：在闡述羊肚菌食用價(jià)值以及生長(zhǎng)特性的基礎(chǔ)上，就江蘇省羊肚菌高效種植方法展開(kāi)探討，提出在日常生產(chǎn)中與大棚早熟芋頭進(jìn)行連作，有利于發(fā)揮土地的綜合效益，經(jīng)濟(jì)效益顯著，可達(dá)3萬(wàn)～4萬(wàn)元/667 m2。

關(guān)鍵詞：大棚芋頭;羊肚菌;種植技術(shù)

文章編號(hào)： 1005-2690（2020）16-0078-01? ? ? ?中圖分類號(hào)： S632.3;S646.7? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

芋頭為多年生塊莖植物，常作1年生作物栽培。喜高溫濕潤(rùn)、不耐旱、較耐陰，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌癥腫瘤的常用藥膳主食。

羊肚菌屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是一種極其珍貴的藥用真菌和食用菌，也是最昂貴的菌類品種之一。由于其菌蓋是一個(gè)布滿凹陷和棱脊的網(wǎng)狀體，形狀似羊肚而得名。羊肚菌具有極高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，含有豐富的人體所必須的氨基酸、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、抗氧化、降血脂、護(hù)肝等功效。一般2月下旬開(kāi)始出菇，4月上旬采收結(jié)束，屬于喜冷涼型食用菌。

1? ?種植方式

芋頭于2月下旬到3月上旬育苗，4月中旬移栽，種植數(shù)量為2 500株/667 m2左右，9月上旬即可收獲。羊肚菌可在芋頭收獲后的11月下旬播種，3月上旬即可采收上市。

2? ?大棚芋頭栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1? ?大棚條件

一般選擇寬6 m以上、頂高3 m左右、肩高1.5 m以上，保溫性好、揭蓋膜方便、便于操作的大棚，最好配備滴灌設(shè)施。芋頭適宜疏松、肥沃的土壤，土質(zhì)為沙壤土為佳、黏土次之，要求保水效能好。

2.2? ?播前準(zhǔn)備

大棚種植田應(yīng)進(jìn)行施肥，秋季（10—11月）可施優(yōu)質(zhì)腐熟的有機(jī)肥（牛羊糞或脫水豬糞）4 000 kg/m2，深翻細(xì)耙搗碎，田間土壤應(yīng)達(dá)到細(xì)、碎、平。然后選擇健壯、光滑、無(wú)病斑的種芋，用25%阿米西達(dá)懸浮液 + 70%甲基托布津800倍液（或50%多菌靈可濕性粉劑）浸泡5 min，晾干后待播。

2.3? ?播種要求

大棚種植采用起壟覆黑膜栽培方式，一是可以預(yù)防雜草叢生，二是可以提高地溫、保持濕度。播種時(shí)一般于2月底、3月初進(jìn)行育苗，待羊肚菌離田后開(kāi)始移栽，采用大小行種植，一般大行距90 cm、小行距40 cm，株距40 cm，種植密度2 500株/667 m2左右。

2.4? ?苗期管理

發(fā)棵期時(shí)大棚內(nèi)溫度應(yīng)保持在15 ℃左右，白天開(kāi)門(mén)通風(fēng)換氣，夜間保持密閉保溫。發(fā)棵期保持田間濕潤(rùn)，根據(jù)土壤溫度和水分情況5～7 d澆水1次，保證土壤不過(guò)干或過(guò)濕，以植株不出現(xiàn)缺水癥狀為宜。芋頭喜多肥，為此要采取多次施肥的舉措，4葉期用硫基高效復(fù)合肥20 kg /667 m2左右，結(jié)合田間管理及時(shí)去除邊荷葉。

2.5? ?病蟲(chóng)害防治

大棚生產(chǎn)病蟲(chóng)害較少，主要為蠐螬、蚜蟲(chóng)、螨蟲(chóng)。對(duì)蠐螬等地下害蟲(chóng)，采用灌水滅蟲(chóng)或毒餌誘殺;蚜蟲(chóng)選用吡蟲(chóng)啉、氯氰菊酯等高效低毒、低殘留農(nóng)藥噴霧防治;螨蟲(chóng)可加大噴淋防控，用克螨特、蟲(chóng)螨光等藥物進(jìn)行防治。

2.6? ?結(jié)芋期管理

2.6.1? ?灌好結(jié)芋水

在6月中下旬以后視天氣情況每隔5～7 d灌溉窨水1次，以保持芋頭生長(zhǎng)有充足的水分，7—8月高溫季節(jié)注意適當(dāng)增加灌水頻率。氣溫高于35 ℃時(shí)，最好選擇8：00 AM之前或4：00 PM以后灌溉窨水，做到“溝灌窨水、夜灌晨排”，灌水量應(yīng)達(dá)到壟高的50%左右，不可大水漫灌，不可長(zhǎng)期淹水，更不可在中午高溫期間進(jìn)行灌水。

2.6.2? ?通風(fēng)控溫

進(jìn)入塊莖膨大期后，應(yīng)注意大棚內(nèi)通風(fēng)控溫。當(dāng)棚內(nèi)氣溫高于25 ℃時(shí)，白天將棚門(mén)打開(kāi)，并拆除大棚兩側(cè)棚膜以保持通風(fēng)。在夏季，當(dāng)日平均氣溫高于25 ℃、白天陽(yáng)光照射強(qiáng)烈時(shí)，除通風(fēng)換氣外，大棚外還應(yīng)及時(shí)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，防止陽(yáng)光灼傷芋頭葉片。

2.6.3? ?追施膨大肥

一般在6月中旬芋苗達(dá)到7～8葉時(shí)，結(jié)合培土壅根施肥，如用油菜籽餅或油菜秸稈作為有機(jī)肥，有利于防治地下害蟲(chóng)，用量為菜籽餅肥200 kg/667 m2，加施硫酸鉀復(fù)合肥30～40 kg/667 m2或有機(jī)復(fù)混肥40～50 kg/667 m2。

2.6.4? ?培土壅根

結(jié)芋期培土要在芋頭膨大前進(jìn)行，一般在7～8葉期（6月中旬左右）結(jié)合追施結(jié)芋膨大肥，將泥土和肥料覆蓋于植株莖部。培土?xí)r注意四周均勻，使芋形端正，厚度一般為10～15 cm。

2.7? ?適期收獲

大棚種植方式下，一般在9月上旬即可開(kāi)始采收，農(nóng)戶可根據(jù)市場(chǎng)行情，逐步采收上市。

3? ?羊肚菌栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1? ?播種

一般在11月下旬，平均溫度低于15 ℃開(kāi)始播種，要求土壤相對(duì)持水量達(dá)到70%左右。菌種用量為250～300 kg/667 m2（濕重），將菌種捏碎為直徑1.0～1.5 cm的菌種塊，采取撒播和條播的方式，覆土厚度3～5 cm。一般4個(gè)月左右就可以長(zhǎng)出子實(shí)體，最快90 d左右、最慢5個(gè)月左右。

3.2? ?覆膜

播種后，在畦田覆蓋黑色地膜，地膜寬度與畦面一致。每隔20 cm在地膜上扎1個(gè)透氣孔，直徑2～3 cm。將四周壓實(shí)，以固定、保濕、透氣和抑制雜草的生長(zhǎng)。

3.3? ?發(fā)菌期管理

在菌絲生長(zhǎng)的整個(gè)過(guò)程中，都要保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)，控制土壤溫度不高于20 ℃。播種后7～15 d，當(dāng)菌床上長(zhǎng)滿象白霜一樣的分生孢子時(shí)揭開(kāi)地膜，放置營(yíng)養(yǎng)袋1 800～2 500袋/667 m2，濕重0.54 kg/袋，50～60 d后，袋內(nèi)麥粒變癟時(shí)撤除營(yíng)養(yǎng)袋。

3.4? ?催菇期管理

第2年春季溫度回升時(shí)，當(dāng)土壤平均溫度達(dá)到8～10 ℃時(shí)揭去地膜，以拉大溫差、增加光照刺激和氧氣供給;增加濕度，使土壤相對(duì)持水量保持在80%～85%，棚內(nèi)空氣濕度為90%～95%。

3.5? ?出菇期管理

催菇3～5 d后，便可出現(xiàn)白色、明亮的球狀原基。此時(shí)田間土壤相對(duì)持水量保持在80%～85%，棚內(nèi)空氣濕度為85%～92%，溫度在5～18 ℃。

3.6? ?采收加工

當(dāng)羊肚菌顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色時(shí)，即達(dá)到生理成熟，可以采收。采集后應(yīng)及時(shí)曬干或烘干，置于0～2 ℃冷藏保存，干燥過(guò)程中注意不要弄破菌帽，保持其完整。加工后的羊肚菌應(yīng)立即分級(jí)并密封包裝，貯藏于低溫、干燥、通風(fēng)處。在羊肚菌貯藏期間隨時(shí)檢查，以防回潮、霉變或蟲(chóng)蛀。