陶滿(mǎn)玲

母親的蛋炒飯是世上最美味的，不僅我是這么認(rèn)為的，而且也是我的女兒一直懷念的。

今年春節(jié)放假回家的女兒與我討論第二天早上吃什么的話(huà)題，很期盼地說(shuō)：“好想吃姥姥的蛋炒飯?！边@句話(huà)也勾起了我對(duì)母親的蛋炒飯的思念。主要是母親的蛋炒飯并不單一，是與當(dāng)天家里現(xiàn)有的菜相關(guān)的，我曾經(jīng)吃過(guò)油撈蛋炒飯、酸菜蛋炒飯、火腿蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯等等。然而印象最深的是很多年前母親第一次為我做的油撈（即豬油渣）蛋炒飯。

出生在20世紀(jì)60年代中期的我，上有兩個(gè)哥哥，下面還有一個(gè)嗷嗷待哺的弟弟，四個(gè)孩子都在長(zhǎng)身體的年齡，然而在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，什么東西都要憑票購(gòu)買(mǎi)，母親不僅要操心上班掙錢(qián)，還要算計(jì)著每天的柴米油鹽。有一天，母親買(mǎi)了一些板油，提煉成豬油后，就剩下油撈，聞到油撈香味的我，就一直目不轉(zhuǎn)睛地盯著，母親仿佛算到了我的小心思，就大方地說(shuō)，這個(gè)東西要給你們幾個(gè)小饞貓改善生活，中午會(huì)做油撈蛋炒飯。從未吃過(guò)的東西調(diào)起了我的好奇心，我像跟屁蟲(chóng)一樣黏在母親身邊，希望看她為我做蛋炒飯，但是她果斷地將我趕出廚房。直到現(xiàn)在，我才明白那是母親對(duì)我天生的保護(hù)欲。因?yàn)槲覀兡莻€(gè)年代還都是生煤火做飯，為了節(jié)約蜂窩煤，天氣變暖后，煤火就是要當(dāng)天再重新生的，這對(duì)于年幼的我是不可能做的，再則就是火對(duì)于我們小孩子也是危險(xiǎn)的，母親果斷地將我趕走。但出于好奇，趁母親不注意的時(shí)候，我又悄悄地來(lái)到廚房門(mén)口，看到房?jī)?nèi)母親已經(jīng)將煤火生好，那雙粗糙的大手在鍋與砧板間穿梭，時(shí)而將油撈剁碎，時(shí)而忙著將小蔥切好，時(shí)而用手握住鍋鏟，不停地翻炒鍋里的雞蛋米飯，看到一粒粒米包裹著金黃的“外衣”在鍋里歡快地跳動(dòng)著，母親就將切好的油撈和小段的青色蔥花撒向鍋內(nèi)的金黃色米粒，頓時(shí)鍋里的米飯變得色彩鮮艷、香氣四溢。正在我垂涎三尺的時(shí)候，母親阻止了我搶吃的想法。然后，她又在飯中適當(dāng)加了少許的鹽后又翻炒片刻裝入碗里，為迫不及待的我端上。那是我第一次品嘗母親的油撈蛋炒飯，感覺(jué)特別美味，至今都記憶猶新。我難以置信的看著米飯，一邊吃著，一邊想著何時(shí)自己能做出這樣美味的蛋炒飯。從那以后我總是纏著母親，央求她再為我做蛋炒飯吃?？梢膊皇谴未稳缭?，因?yàn)槟赣H還要上班，還因?yàn)榧依锍缘臇|西匱乏，并不像現(xiàn)在想吃什么就有什么。于是我發(fā)誓，今后有錢(qián)了，一定要母親天天給我們做蛋炒飯。

我們長(zhǎng)大了，成家立業(yè)，家里的經(jīng)濟(jì)情況好轉(zhuǎn)，蛋炒飯已經(jīng)成為家常便飯，但是女兒卻常說(shuō)我的蛋炒飯就是沒(méi)有姥姥的好吃，不停地埋怨著?？赡苁遣环?shù)男睦恚覜Q定去向母親“取經(jīng)”。母親便認(rèn)真地為我補(bǔ)上“蛋炒飯”課。母親說(shuō)蛋炒飯的米一定不能用糯性的，最好是絲苗米、泰國(guó)香米之類(lèi)的，輔料不僅是雞蛋、蔥花，還可以是火腿腸、蝦仁、酸菜等等。她說(shuō)現(xiàn)在的生活好了，大家都怕油脂高，都不再吃油撈蛋炒飯，她為孩子們做的蛋炒飯經(jīng)常變換著花樣，所以我們的下一代一直都喜歡吃她的蛋炒飯，這也成為我們家的傳統(tǒng)美食。為表現(xiàn)出誠(chéng)心求學(xué)的樣子，我堅(jiān)持要母親做現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，我親自操作，母親說(shuō)今天就做火腿腸蛋炒飯。我先幫忙將小蔥、小蒜都洗好、切好，將火腿腸切成小肉丁狀，將兩個(gè)雞蛋打入碗里并攪拌好，準(zhǔn)備去開(kāi)煤氣炒飯時(shí)，老媽卻說(shuō)還是我先觀(guān)摩學(xué)習(xí)，下次再做。無(wú)奈，我只能在她身后靜靜看著。驀然發(fā)現(xiàn)，以前的大手，如今，竟已滿(mǎn)布?xì)q月的痕跡，布滿(mǎn)皺紋，突然感到母親老了，真的老了，可還是如此執(zhí)著的扛下了一切，不愿讓我這長(zhǎng)大的雛鳥(niǎo)承擔(dān)一些?！皨尅辈唤Я怂幌?，瘦弱的身軀頓了一下，便傳來(lái)一句暖暖的關(guān)懷“怎么了？”“沒(méi)事?！薄澳汶x遠(yuǎn)一點(diǎn)，別讓油濺了手，會(huì)燙傷的”輕柔的聲音撞入心中，讓我顫抖不已……只見(jiàn)她麻利地放油，等鍋里的油熱了就快速放入雞蛋，邊炒邊用鍋鏟搗碎，隨后盛在碗里，再次放入少量的油，將米飯放入，用中火慢慢地翻炒著，看到米飯由開(kāi)始的一團(tuán)，慢慢變成一粒粒的時(shí)候，她又放入炒好的雞蛋，又翻炒片刻，隨即加入準(zhǔn)備好的蔥花、小蒜、火腿腸、鹽，又翻炒一會(huì)兒，感覺(jué)到火腿腸都熟了，就馬上關(guān)火，一碗美味的蛋炒飯就這樣好了。母親還不厭其煩地說(shuō)：“做飯是一門(mén)學(xué)問(wèn)，同樣的菜放入佐料的順序不同，味道都是不一樣的，就像剛剛的火腿腸如果放早了就不成形，都會(huì)影響蛋炒飯的看相?！币煌牒?jiǎn)單的蛋炒飯卻蘊(yùn)藏著如此多的學(xué)問(wèn)，母親用自己一生的心血為兒孫們忙碌著，從來(lái)都沒(méi)有怨言，默默無(wú)聞地奉獻(xiàn)著……

無(wú)情的歲月啊，將母親帶走，但卻帶不走母親的蛋炒飯。

（來(lái)源：“鄉(xiāng)土作家”微信公眾號(hào)）