王靜

【摘? 要】隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提高，我國社會對于實驗室建設(shè)愈來愈重視，不斷投入大量的資金進行實驗室的打造和升級，以此來突出實驗室對于社會科學(xué)的引導(dǎo)和推動作用。其中，食品實驗室是我國社會最為關(guān)鍵的實驗室建筑之一，其對于社會大眾的生產(chǎn)生活有著重要的影響效果。在我國當前的實驗室管理工作中，大多數(shù)的食品檢測實驗室的管理，需要根據(jù)實驗室自身的發(fā)展情況，配置與其工作相關(guān)的設(shè)備，才能夠達到預(yù)期的檢測標準。但是，在實際的管理過程中，我國對于食品檢測實驗室還是存在管理漏洞，不能夠很好地提高實驗室檢測工作的質(zhì)量水平和準確性。對此，本文首先敘述食品檢測實驗室的重要意義，隨后簡要說明當前食品檢測實驗室的管理現(xiàn)狀，最后詳細闡釋優(yōu)化食品檢測實驗室質(zhì)量控制和管理的措施。

【關(guān)鍵詞】食品檢測;實驗室;質(zhì)量控制;管理分析

引言

隨著我國實行改革開放政策以來，我國社會經(jīng)濟積極融入于全球經(jīng)濟體系之中，經(jīng)過幾十年的長期發(fā)展，我國的經(jīng)濟水平實現(xiàn)較大程度的提高，經(jīng)濟總量不斷提高。在這樣的發(fā)展趨勢之下，社會大眾對于自身的健康、生活也愈來愈重視，尤其是在食物方面，綠色食物成為社會大眾的追求熱點。加之，近幾年來從事餐飲行業(yè)的人員愈來愈多，部分企業(yè)經(jīng)營人為擴大自己的經(jīng)濟利益，經(jīng)常做出一些有損社會大眾健康安全的行為，導(dǎo)致社會出現(xiàn)很多關(guān)于食品安全的問題。而要保證食品的健康安全，最為關(guān)鍵的就是利用當前的技術(shù)手段，加強對食品的檢測工作，及時發(fā)現(xiàn)其中的問題。對此，食品檢測實驗室的發(fā)展是社會進步的必然趨勢，需要相關(guān)技術(shù)人員引起重視，加強實驗室的質(zhì)量控制和管理。

1.食品檢測實驗室的重要意義

隨著我國社會的高速發(fā)展，我國社會大眾對于自身的健康安全、生活質(zhì)量、生活環(huán)境有了更高的要求。其中，食品健康安全作為影響社會大眾的重要方面，對于社會大眾的健康安全、生活質(zhì)量有著重要的影響效果。社會大眾也對食品提出更高的要求，不光需要吃飽，更為重要的是還要吃好。但是，在當前時代之下，部分餐飲經(jīng)營者會受到追逐經(jīng)濟利益的思維影響，不顧社會大眾的健康安全，通過降低食物健康水平來換取經(jīng)濟利益。尤其是在近幾年中，經(jīng)常會通過新聞媒體的報道了解到各種各樣的食品健康問題，不斷觸動著社會大眾消費者的敏感神經(jīng)，也讓社會大眾不斷反思相關(guān)政府部門以及質(zhì)量管理監(jiān)督人員的工作能力和水平。對此，為保證社會大眾重拾對政府部門的信心，提高政府威信力，維護社會大眾的生命健康安全。我國應(yīng)該積極構(gòu)建完善的法律法規(guī)和管理體系，不斷進行食品檢測實驗室的建設(shè)工作。從而，通過食品檢測實驗室的構(gòu)建，準確、及時對市場上的食品進行檢測分析，保證市場上的食品絕對安全，為人民大眾的生命健康保駕護航。

2.當前食品檢測實驗室的管理現(xiàn)狀

2.1檢測工作人員的專業(yè)能力還需提高

食品檢測工作不光需要通過實驗室內(nèi)的專業(yè)儀器進行檢測，但更為重要的需要工作人員發(fā)揮自身的專業(yè)能力進行檢測，一旦檢測工作人員的專業(yè)能力不達標，即使是擁有先進的檢測儀器，也不能夠保證檢測數(shù)據(jù)的準確、真實。但是，在當前的食品檢測實驗室中，存在檢測工作人員能力不達標的情況。這主要是由于在人員招聘上出現(xiàn)的問題，在進行招聘時，過分注重工作人員的學(xué)歷情況，以學(xué)歷標準卡死工作崗位，沒有對工作人員的工作能力進行考證。此外，在招聘完成后，也不注重對工作人員的進一步培訓(xùn)，使得很多檢測人員空有一身理論知識，卻無法將其運用在實踐檢測過程中，不能夠充分展現(xiàn)自身的學(xué)歷水平，也無法提高食品檢測的準確性。尤其是針對于新上崗的高校畢業(yè)生，其對于相關(guān)領(lǐng)域的理論知識掌握情況較好，但是缺乏實驗檢測經(jīng)驗，需要熟練掌握儀器、設(shè)備使用流程后才能夠開展檢測工作。

2.2較為忽視設(shè)備維護和保養(yǎng)

食品檢測實驗室作為我國社會實驗室建設(shè)的重要組成部分，其同我國社會其他實驗室一般，也存在一定的管理漏洞和缺陷。最為明顯的管理問題，就是對實驗室內(nèi)部的設(shè)備和儀器的日常養(yǎng)護和保養(yǎng)工作不到位。大部分實驗室管理人員在對先進設(shè)備和儀器完成安裝工作后，就不在注重對其的日常檢查，只有在設(shè)備出現(xiàn)故障問題后才意識到對其的維修及養(yǎng)護工作。而如果一直保持這樣的管理意識，長期下去會造成實驗室內(nèi)設(shè)備的精度和準度出現(xiàn)誤差，甚至無法開展預(yù)期的食品檢測工作。尤其是實驗室中的高精度、靈敏度的設(shè)備和儀器，一旦長時間得不到保養(yǎng)和維護，容易導(dǎo)致其檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差，不利于提高檢測數(shù)據(jù)的準確性，還會導(dǎo)致設(shè)備的使用壽命縮短，在一定程度上也會加重實驗室的資金壓力。

2.3管理體系不夠完善

針對食品的檢測工作，其核心關(guān)鍵就是保證檢測的準確性和真實性。但是，在實際的檢測過程中，食品檢測涉及到各類因素的影響，如果不加以控制，就會導(dǎo)致檢測數(shù)據(jù)的不準確。對此，就需要對食品檢測實驗室中的各項工作進行深度調(diào)整和規(guī)范，加強管理體制的建設(shè)工作。然而，在實際管理過程中，實驗室管理體制還需要完善。其對于樣品的制備、運輸、檢測都應(yīng)該嚴格規(guī)范，保證任何一個環(huán)節(jié)都能夠按照規(guī)定進行開展，從而提高檢測數(shù)據(jù)的準確性。

3.優(yōu)化食品檢測實驗室質(zhì)量控制和管理的措施

3.1選擇合適的檢測方法進行檢測

食品檢測實驗室是針對食品進行檢測工作的，而由于社會中存在不同種類、各種各樣的食物。因此，在檢測時也應(yīng)該選擇不同的方法進行檢測，才能夠保證檢測的準確性。此外，實驗室的相關(guān)檢測人員還需要加強對檢測食品的認識和了解。只有在充分認識檢測對象屬性的基礎(chǔ)上，才能夠確定檢測工作的相關(guān)指標，更利于檢測人員結(jié)合國家規(guī)定進行檢測工作，保證檢測工作的實用性和準確性。最后，檢測工作人員還需要根據(jù)實驗室自身的檢測條件進行檢測工作的評估，具體情況具體分析，盡最大的技術(shù)能力進行檢測工作，充分發(fā)揮檢測儀器的技術(shù)優(yōu)勢。

3.2注重對相關(guān)檢測藥劑的管理

檢測藥劑的使用情況對于實驗室食品檢測有著重要影響，檢測藥劑的質(zhì)量高低，參與檢測工作的數(shù)量等因素，都會影響后期檢測數(shù)據(jù)的準確性。對此，相關(guān)檢測人員應(yīng)該予以重視，積極對實驗室中的藥劑和耗材進行規(guī)范化管理，保證管理的科學(xué)性。此外，還應(yīng)該制定相應(yīng)的管理規(guī)定制度，保證在日常管理工作中能夠有規(guī)可循，提高實驗室藥劑和耗材管理的合理性。最后，對于產(chǎn)品的供應(yīng)企業(yè)以及儲存環(huán)境也要引起重視，加強管理的嚴格性，一切以不影響檢測數(shù)據(jù)準確性為主。

3.3提高檢測工作人員的專業(yè)素質(zhì)

檢測人員是食品檢測工作中的靈魂，對于實驗室檢測工作的準確性有著重要影響。因此，實驗室管理人員應(yīng)該注重檢測人員的管理，提高檢測人員的專業(yè)知識與實踐能力，這樣才能保證檢測結(jié)果的準確性。此外，還要注重對其的培訓(xùn)工作，定期組織知識分享、交流活動。最后，還應(yīng)該構(gòu)建完善的考核機制，積極對工作人員進行考核督促，提高工作人員的專業(yè)能力。

4.結(jié)束語

綜上所述，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國社會大眾對于生活要求愈來愈嚴格。而食物安全作為影響社會大眾生命健康的重要組成部分，對于社會大眾有著重要影響。對此，我國社會應(yīng)該積極構(gòu)建食品檢測實驗室，以此對市場內(nèi)的食物進行檢測，保證市場中的食物健康安全，避免食品健康安全問題的出現(xiàn)。

參考文獻

[1]肖聰偉，曹珺，王磊.食品檢測實驗室質(zhì)量控制與管理分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2018，No.197（06）：55.

[2]王偉.淺談食品檢測實驗室質(zhì)量控制與管理[J].醫(yī)藥，2017.

[3]趙舒暢.淺談食品檢測實驗室質(zhì)量控制與管理[J].工程技術(shù)：引文版，2018，000（006）：00044-00044.

[4]郭慧.淺談食品檢測實驗室質(zhì)量控制與管理[J].科技風(fēng)，2019，000（014）：264-264.