文｜李思佳

受新冠肺炎疫情影響，歐洲餐飲業(yè)飽受沖擊，很多餐廳被迫暫停營(yíng)業(yè)。英國(guó)一家專(zhuān)門(mén)培育高級(jí)松露的農(nóng)場(chǎng)，有價(jià)值約3.7萬(wàn)美元的松露面臨滯銷(xiāo)。為了避免松露腐爛造成浪費(fèi)，培育高級(jí)松露的農(nóng)場(chǎng)主邁克·科里森（Mike Collison）近日將所有的松露全部送給了當(dāng)?shù)鼐用瘛?/p>

白松露是一種野生塊狀真菌，因其產(chǎn)量少，味道醇香獨(dú)特，被視為西餐中珍貴的配餐調(diào)味食材，價(jià)格不菲。

2020年夏季，英國(guó)各地普遍雨量充沛，松露的產(chǎn)量相當(dāng)豐富，預(yù)計(jì)直到11月至12月土壤結(jié)霜前，都會(huì)有可觀的松露產(chǎn)出。雖然科里森估計(jì)到9月至10月應(yīng)該可以消化部分松露庫(kù)存，但仍會(huì)有大批松露難以售出。

科里森表示，與其讓這些昂貴的松露爛在土里，還不如送給當(dāng)?shù)鼐用?，尤其是一些平常吃不起松露的人。他在?zèng)送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，至少有50位居民從未吃過(guò)松露，他們收到松露后十分高興。

科里森在受訪時(shí)表示，通常這些松露會(huì)批發(fā)給高級(jí)餐廳，餐廳則把松露放在食物上作為可品嘗類(lèi)裝飾等。以前他都是賣(mài)給英國(guó)中部地區(qū)和倫敦等地的高級(jí)餐廳?，F(xiàn)在這些餐廳剛剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)，暫時(shí)只有較少餐廳購(gòu)買(mǎi)松露。