何霞

甘藍(lán)生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，栽培形式多樣，易感染病毒病、白粉虱、蚜蟲、菜青蟲。甘藍(lán)生長(zhǎng)期如果管理不當(dāng)，還易引起生理失調(diào)，使甘藍(lán)品質(zhì)下降，產(chǎn)品不符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001），影響經(jīng)濟(jì)效益。要改變這種狀況的關(guān)鍵措施就是保護(hù)生態(tài)環(huán)境，防止污染，實(shí)行無(wú)公害栽培技術(shù)。

一、選種

俗話說(shuō)：“好種出好苗，好花結(jié)好桃?！痹耘酂o(wú)公害甘藍(lán)，選擇適合的品種十分重要。應(yīng)選擇株型大、產(chǎn)量高、凈菜率高、抗病蟲、耐儲(chǔ)運(yùn)的品種進(jìn)行種植。甘藍(lán)種子要選用當(dāng)年的新種，種子籽粒要飽滿，種子顏色要呈紅褐色或黑褐色，不飽滿的種子應(yīng)該剔除。

二、育苗

苗盤內(nèi)填入營(yíng)養(yǎng)土。營(yíng)養(yǎng)土可選用育苗專用的特制基質(zhì)。播種時(shí)，先在苗盤上開穴，深2 cm左右，每穴播1粒種子。播種后，應(yīng)該在苗盤上覆上一層蛭石，覆蓋蛭石厚度2～3 cm。甘藍(lán)在播種后8 d可出苗。出苗后溫室溫度白天保持在25 ℃左右，夜間溫度保持在18～20 ℃。苗期是否澆水應(yīng)視具體墑情而定。

三、定植

通常8月上旬，當(dāng)甘藍(lán)小苗長(zhǎng)到7～10 cm時(shí)即可進(jìn)行定植。北方定植甘藍(lán)可以露地定植，也可以溫室定植。露地定植的優(yōu)點(diǎn)是成本低，管理簡(jiǎn)單;缺點(diǎn)是受外界氣候等影響大，蟲害較難控制。溫室定植的缺點(diǎn)主要是成本較高。種植戶可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。為防止甘藍(lán)病蟲害的發(fā)生，定植前要對(duì)土壤進(jìn)行消毒?？梢允褂昧蚧欠圻M(jìn)行溫室高溫消毒。具體方法是：按照每667 m2溫室用硫磺粉1 kg、發(fā)煙劑1 kg的標(biāo)準(zhǔn)，將其均勻混合，用紙包好，每包硫磺粉混合物的質(zhì)量為0.25～0.3 kg。在對(duì)溫室消毒之前，要先將棚膜密封好，盡可能使溫室溫度達(dá)到60 ℃，點(diǎn)燃已經(jīng)包好的硫磺粉混合物，封閉門口，熏蒸24～48 h。熏蒸后應(yīng)打開溫室的通風(fēng)口進(jìn)行放風(fēng)，等到藥味散盡后才能進(jìn)行下面的工作。

四、田間管理

（一）中耕除草

甘藍(lán)定植后20 d進(jìn)行1次中耕除草。中耕除草以淺中耕為宜，劃破地皮即可，以利保墑。此時(shí)中耕，可以增加土壤的通氣性，防止脫氮現(xiàn)象，促進(jìn)新根大量發(fā)生，提高吸收能力。中耕要淺鋤細(xì)鋤，有條件的應(yīng)在第1次中耕10～15 d再進(jìn)行1次中耕，以淺耕為主，除凈即可。

（二）適時(shí)澆水

甘藍(lán)在蓮座期需水量不大，保持土壤濕潤(rùn)即可，這時(shí)應(yīng)盡量減少灌水，20～25 d澆水1次。如澆水過(guò)勤，甘藍(lán)易發(fā)生黑腐病。蓮座末期甘藍(lán)開始結(jié)球時(shí)應(yīng)適當(dāng)加大澆水量。10月下旬甘藍(lán)進(jìn)入結(jié)球期，此時(shí)甘藍(lán)的葉片開始膨大抱團(tuán)，進(jìn)入生長(zhǎng)高峰。結(jié)球期是甘藍(lán)生長(zhǎng)量最大的時(shí)期，此期的生長(zhǎng)量占甘藍(lán)總生長(zhǎng)量的70%～80%，因此，此時(shí)甘藍(lán)的需水量較大，應(yīng)保持地面濕潤(rùn)，根據(jù)具體墑情每隔10～15 d澆水1次。

（三）適時(shí)追肥

為了使甘藍(lán)葉片快速發(fā)育，此時(shí)應(yīng)結(jié)合澆水進(jìn)行追肥。施用氮磷鉀有機(jī)復(fù)合肥可以提高甘藍(lán)的含糖量和蛋白質(zhì)含量，施用磷肥、鉀肥可以提高纖維素含量。因此，甘藍(lán)要注意氮肥、磷肥、鉀肥的配合施用，這是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，每667 m2應(yīng)追施氮鉀磷有機(jī)復(fù)合肥200～300 kg。甘藍(lán)在結(jié)球期消耗磷肥、鉀肥較多，可以在施用氮磷鉀有機(jī)復(fù)合肥的基礎(chǔ)上，于晴天下午每667 m2用磷酸二氫鉀200～300 g兌水1000倍液進(jìn)行葉面追肥。

（四）合理控制溫濕度

在結(jié)球期的日常管理中，應(yīng)適當(dāng)保持較高溫度，以促進(jìn)甘藍(lán)的生長(zhǎng)。溫度應(yīng)白天保持在20～25 ℃，夜間保持在10～15 ℃。12月以后氣溫持續(xù)下降，每天16：00—17：00以后要及時(shí)加蓋草簾，做好保溫工作。每天09：00以前及時(shí)揭開草簾。有條件的應(yīng)利用供暖設(shè)備進(jìn)行加溫。結(jié)球期濕度過(guò)大易造成結(jié)球腐爛，溫室內(nèi)的濕度控制在30%～40%。農(nóng)戶除降低澆水量來(lái)降低濕度外，還可以適當(dāng)打開通風(fēng)口來(lái)降低室內(nèi)濕度。

五、防治蟲害

甘藍(lán)蟲害主要是白粉虱、蚜蟲、菜青蟲等，如蟲害發(fā)生嚴(yán)重，每667 m2可以用5%的氯氫菊酯35～45 mL，稀釋成1000～1500倍液進(jìn)行噴施，隔10 d再噴施1次效果更好。

六、采收

進(jìn)行無(wú)公害甘藍(lán)生產(chǎn)，適時(shí)采收是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。露地甘藍(lán)采收基本在11月中旬，溫室甘藍(lán)采收基本可以延后到元旦前后，此時(shí)經(jīng)濟(jì)效益較好。采收過(guò)晚，甘藍(lán)纖維多、口感差，降低了商品品質(zhì)。采收時(shí)間應(yīng)在清晨露水干后或近傍晚進(jìn)行，要避開高溫時(shí)段。無(wú)公害甘藍(lán)的感官要求是：結(jié)球已經(jīng)包緊，結(jié)球直徑在15 cm以上，無(wú)萎蔫、變色、腐爛、霉變、異味、病蟲害、明顯碰壓傷。采收時(shí)將甘藍(lán)外層葉片去掉，割下結(jié)球即可。如種植得當(dāng)每667 m2產(chǎn)量3000 kg左右。