和雅妮，奚曉軍，查倩，蔣愛麗*

（上海農(nóng)業(yè)科學院林木果樹研究所，上海 201403）

葡萄是深受廣大消費者喜愛的水果之一，其種植面積和產(chǎn)量在水果產(chǎn)業(yè)中居于前列，并長期占據(jù)重要地位[1]。果實品質(zhì)是影響葡萄商品價值的重要因素之一，隨著生活條件的改善，市場對鮮食葡萄的品質(zhì)要求也越來越高，提升葡萄的果實品質(zhì)已成為葡萄生產(chǎn)及研究的重要任務(wù)[2]。

葡萄的栽培管理靈活多變，合理有效的栽培模式對保證葡萄果實品質(zhì)尤為重要[3]。目前，在葡萄生產(chǎn)管理中，普遍存在留果量大、結(jié)果枝葉片量少的現(xiàn)象，從而造成葉果比失調(diào)，導致葡萄果實品質(zhì)的降低[4-6]。葉片是提供果實生長發(fā)育的營養(yǎng)來源，適宜的葉片數(shù)量和葉幕，不僅可以滿足葡萄生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，而且能夠有效改善樹體通風透光等栽培環(huán)境，是影響葡萄品質(zhì)的重要因素[7-8]。有關(guān)葡萄摘葉處理的研究報道已有很多，主要集中在摘葉與不摘葉的比較，對結(jié)果枝的適宜留葉量研究的較少。因此，我們以‘巨玫瑰’葡萄為試材，開展不同結(jié)果枝留葉量處理對其果實品質(zhì)影響的研究，以期為提高果實品質(zhì)提供栽培技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗在上海市農(nóng)業(yè)科學院葡萄核心試驗園進行，以鋼管大棚栽培的10年生‘巨玫瑰’為試材，栽培架型為籬架V形葉幕整形，行株距為4 m×2.8 m。

1.2 試驗方法

在果實膨大期開始。選取長勢一致、結(jié)果枝一致的植株，每個結(jié)果枝保留1穗果。設(shè)置3個處理，分別留取10片（處理1）、15片（處理2）、20片葉（處理3），副梢反復(fù)摘心，每個處理重復(fù)3次。于果實轉(zhuǎn)色期（7月10日）開始取樣，至果實完全成熟（7月31日），每7 d采集果實樣品1次。樣品選代表性6個果穗的上中下部位各1粒，每個樣品18粒，帶回放入﹣70 ℃冰箱待用。葉面積用Image J軟件進行測量，果粒質(zhì)量測定取10粒果實的平均值；可溶性固形物含量采用手持折光儀測定；可滴定酸含量采用氫氧化鈉滴定法測定。數(shù)據(jù)采用Excel和SPSS進行統(tǒng)計與分析，*表示差異顯著（P＜0.05），**表示差異極顯著（P＜0.01）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理的有效葉面積統(tǒng)計

對于不同處理的結(jié)果枝有效葉面積進行測定。結(jié)果顯示，相比于處理1留葉量，處理2和處理3的葉面積總和分別增加38.79%和57.42%（表1）。

2.2 不同留葉量對葡萄著色的影響

在果實轉(zhuǎn)色期觀察不同留葉量對果實著色的影響。發(fā)現(xiàn)在果實著色前期，處理1和處理3的果實著色進程要快于處理2，其中處理3的果實著色最快。隨著果實進一步生長發(fā)育，著色逐步加深，在果實充分成熟時，處理1和處理2的果穗整體著色較好且均勻，著色情況優(yōu)于處理3。

表1 不同處理條件下每個結(jié)果枝的葉面積Table 1 Leaf area of each bearing branch under different treatment conditions

表2 不同留葉量對葡萄果粒大小的影響Table 2 Effect of different remaining leaves on grape berry size

2.3 不同留葉量對果粒大小的影響

由表2可見，‘巨玫瑰’葡萄隨著果實發(fā)育的逐漸成熟，粒質(zhì)量呈不斷增長趨勢，在果實成熟期粒質(zhì)量達9 g左右。處理1的粒質(zhì)量雖然在發(fā)育前期明顯高于處理2和處理3，但是處理1粒質(zhì)量的增加速率和成熟期的粒質(zhì)量均顯著低于處理2和處理3。通過測量果實的縱徑和橫徑發(fā)現(xiàn)，不同處理對果實縱橫徑影響不大，處理間沒有明顯差異。以上結(jié)果說明，結(jié)果枝保留10片葉不利于葡萄果實粒質(zhì)量的膨大，成熟時果粒較小。

2.4 不同留葉量對可溶性固形物的影響

可溶性固形物含量隨著果實發(fā)育而不斷增加。從表3可以看到，在果實發(fā)育前期，處理2條件下的葡萄果實可溶性固形物含量較低，與處理1和處理3的差異達到極顯著水平。但是在成熟期，處理2的果實可溶性固形物含量可達17.7%，顯著高于處理1的16.6%和處理3的16.2%，說明15片留葉量處理更有助于果實可溶性固形物的積累，對于提高糖度具有促進作用。

2.5 不同留葉量對可滴定酸含量的影響

3 討論與結(jié)論

不同留葉量對‘巨玫瑰’葡萄的著色、粒質(zhì)量、可溶性固形物含量均有顯著影響，對可滴定酸影響不大。10片留葉量處理會導致果粒小，糖度低，20片留葉量處理其果實雖大，但果實著色和可溶性固形物積累并不理想。因此，‘巨玫瑰’葡萄在果實生長發(fā)育期適宜的葉片量為每結(jié)果枝15片葉，這樣有助于葡萄著色和提高葡萄品質(zhì)。

葉果比是衡量植物源庫關(guān)系協(xié)調(diào)性的重要指標[9]。調(diào)節(jié)葉果比，改變源庫關(guān)系，不僅可提高光合利用效率[10]，還可以改善植株內(nèi)部的微環(huán)境，對果樹產(chǎn)量、果實品質(zhì)等產(chǎn)生影響[11-14]。在生產(chǎn)中，結(jié)果枝的留葉量過少，葉果比較低，是導致葡萄品質(zhì)不高的重要原

對不同發(fā)育階段的果實進行可滴定酸含量測定。結(jié)果表明，含酸量隨著果實的發(fā)育成熟而迅速下降，處理1和處理2的可滴定酸含量在發(fā)育前期顯著高于處理3，但在果實成熟期，3個處理的可滴定酸含量并沒有明顯差異，均為0.23%左右，說明不同的留葉量對果實可滴定酸含量影響不大（表4）。因之一[15]。葉片是植物的光合器官，是葡萄光合產(chǎn)物的主要來源，葉面積過少勢必會影響植物整體的光合產(chǎn)量及樹體營養(yǎng)，進而影響果實品質(zhì)[16]。付東艷等在轉(zhuǎn)色期對‘北紅’葡萄進行不同葉果比處理，發(fā)現(xiàn)摘葉量過大會顯著降低葡萄果實中的糖分含量[17]，與本試驗趨勢一致。在本試驗的果實發(fā)育前期，10片留葉量處理具有更高的單果質(zhì)量和可溶性固形物積累，這可能是葡萄樹體在營養(yǎng)生長受抑制的條件下，將更多的能量流向生殖生長引起的。但是在果實成熟期，10片留葉量處理由于營養(yǎng)供應(yīng)不足而導致單果質(zhì)量降低，且可溶性固形物積累受到抑制，說明較少的留葉量不利于果實發(fā)育。孟鑫等[18]研究發(fā)現(xiàn)，提高葉果比能明顯提高葡萄果實的可溶性糖、花色苷、單寧和總酚含量。本試驗結(jié)果表明，留葉量并非越多越好，‘巨玫瑰’的20片留葉量處理結(jié)果顯示，較多的葉片可能引起葉幕通透性差、光照不足、枝葉徒長等問題，從而影響果實著色和可溶性固形物積累，降低果實品質(zhì)[19]。當然，兩個試驗結(jié)果的差異也可能是由于不同品種對葉果比的要求不同而引起的[20]。

為了提高葡萄的果實品質(zhì)，不但要考慮結(jié)果枝留葉量，設(shè)置合理的葉果比和負載量，還應(yīng)探索適宜的單株留葉量、群體葉面積指數(shù)以及合理的葉幕結(jié)構(gòu)等，同時要與葡萄的種植密度、品種特性以及其他栽培措施密切配合，才能取得較好的栽培效果[21]。本試驗為研究葡萄留葉量與果實品質(zhì)間的機理奠定基礎(chǔ)，并為‘巨玫瑰’葡萄的栽培提供切實可行的技術(shù)支撐。

表3 不同留葉量對葡萄可溶性固形物含量的影響Table 3 Effect of different remaining leaves on total soluble solid/%

表4 不同留葉量對葡萄可滴定酸含量的影響Table 4 Effect of different remaining leaves on titratable acid/%