呂長嶺

（廣州大學(xué) 人文學(xué)院，廣東 廣州510006）

屯溪茶形成于清代嘉慶年間，因產(chǎn)自徽州地區(qū)的綠茶在休寧縣屯溪鎮(zhèn)集散、加工、運(yùn)輸而得名。《清朝續(xù)文獻(xiàn)通考》記載屯溪鎮(zhèn)“為茶市聚處，東下杭州，西達(dá)九江，北至蕪湖，每歲輸出可百萬箱?！盵1]經(jīng)過從徽州到廣州的長途販運(yùn)，“聚有成數(shù)，售于諸行號(hào)”，成為徽州主要的外銷茶品種。自乾隆二十二年（1757年）起，中國與國外的貿(mào)易進(jìn)入由廣州交易的“一口通商”時(shí)期，在此期間廣州負(fù)責(zé)外貿(mào)的十三行行商與英國東印度公司的茶葉貿(mào)易非常頻繁，占據(jù)了中國出口茶葉較大比重。研究徽州屯溪茶出口到英國東印度公司的貿(mào)易量，對(duì)研究其在國際市場(chǎng)的價(jià)值以及補(bǔ)充清代海上絲綢之路的資料數(shù)據(jù)都有著重要的意義。近幾十年來我國學(xué)者對(duì)茶葉外銷成果的研究逐漸增多，但針對(duì)屯溪茶外銷的專項(xiàng)研究成果較少，其中復(fù)旦大學(xué)鄒怡對(duì)產(chǎn)自屯溪地區(qū)的茶葉類型、貿(mào)易運(yùn)輸路線和區(qū)域經(jīng)濟(jì)關(guān)系有所探討[2]。而學(xué)術(shù)界對(duì)屯溪茶在廣州具體的出口數(shù)量以及在外銷茶中地位的研究相對(duì)少見。

一、東印度公司對(duì)華貿(mào)易清單中的屯溪茶名稱

在英國東印度公司對(duì)華貿(mào)易清單中，有各種不同名稱的茶葉。其中絕大多數(shù)的命名是源自它們的中文音譯。而中文對(duì)這些茶葉的命名方法、來源并不相同，有根據(jù)茶葉外形命名的，如珠茶；也有根據(jù)采摘時(shí)間命名的，如雨前、明前；還有根據(jù)地名命名的，如松蘿、屯溪。但值得注意的是，西方人對(duì)這些中文茶葉種類的區(qū)別，有時(shí)并沒有太明晰的界限，有的甚至有重合和混用的現(xiàn)象。造成這一現(xiàn)象的原因，一方面來自翻譯，另一方面也和命名來源的不同有關(guān)。

松蘿茶（Singlo）和屯溪茶（Twaikay）在外銷茶中的關(guān)系密切，兩者在東印度公司對(duì)華貿(mào)易清單中，所指代的茶葉較為相似。這是由于這兩種茶葉命名來源不同，松蘿茶是以茶葉產(chǎn)地來命名的，因其產(chǎn)自徽州休寧縣的松蘿山區(qū)而得名。而屯溪茶則是以集散地命名，兩者命名方式的不同導(dǎo)致在指代上有所重合。松蘿茶在東印度公司采購清單中出現(xiàn)時(shí)間較早，康熙三十八年（1699年），“麥?zhǔn)坷锓茽柕绿?hào)”的貨單中便有著“松蘿茶，最優(yōu)等，160擔(dān)”[3]的記載。松蘿茶在西方很長一段時(shí)間內(nèi)都只被作為中國綠茶的通用名。英國皇家學(xué)會(huì)亞洲分會(huì)在1875年的報(bào)告中也這樣介紹：“綠茶，這種茶被稱為中國綠茶……或者松蘿茶?！盵4]18世紀(jì)松蘿茶更是發(fā)展成主要的綠茶外銷茶種。但在貿(mào)易清單中，松蘿茶具體還是指代最為普通的綠茶。1785 年發(fā)表的《東印度公司董事會(huì)報(bào)告的評(píng)論：關(guān)于茶葉的銷售和價(jià)格》中指出，“松蘿茶是最低等級(jí)的綠茶。”[5]而屯溪茶在英國東印度公司關(guān)于茶葉的描述中，也是中低檔普通綠茶的代表，在英國下議院1834年《茶葉特設(shè)委員會(huì)關(guān)于茶稅的報(bào)告》（以下簡稱《茶稅報(bào)告》）中也提出它“（屯溪茶）是最低檔的綠茶”[6]，是對(duì)工薪階級(jí)最經(jīng)濟(jì)、最有用的茶。這使得兩者非常相似，在18 世紀(jì)后期的貿(mào)易清單中，兩者經(jīng)常并列出現(xiàn)，即寫作松蘿茶與屯溪茶，Singlo-Twaikay。

但在東印度公司對(duì)綠茶的分類中，松蘿茶與屯溪茶并不能完全視作同一種茶葉，彼此之間亦有分別。在1785 年英國東印度公司在廣州的常駐管委會(huì)給公司董事會(huì)的報(bào)告中提到了各類茶葉每箱重量的詳細(xì)數(shù)據(jù)：“綠茶：松蘿，凈重斤（78 磅）價(jià)值（兩）：14.00—23.00 每擔(dān)；屯溪，凈重斤（78磅）價(jià)值（兩）：16.00—25.00 每擔(dān)”。[3]777在該記載中，兩者的重量和品級(jí)類似，但價(jià)格則明確標(biāo)注了不同，因而在外銷英國的茶葉中，松蘿茶和屯溪茶并不完全相同，且屯溪茶的質(zhì)量要略高一些。在《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》（以下簡稱《編年史》）的貿(mào)易記錄中，于18世紀(jì)70年代開始出現(xiàn)“屯溪茶”一項(xiàng)。隨后幾十年，屯溪茶逐漸取代了松蘿茶，在1807 年之后的貿(mào)易記錄里，松蘿茶便不再出現(xiàn)，屯溪茶則代表普通層級(jí)的徽州綠茶，成為19 世紀(jì)外銷英國的重要茶種。在“一口通商”時(shí)期由徽州運(yùn)抵廣州，再經(jīng)行商之手，遠(yuǎn)銷國外。

二、行商主導(dǎo)下的屯溪茶出口量變化

屯溪茶作為當(dāng)時(shí)中國重要外銷茶種，在“一口通商”的貿(mào)易體系下，徽州各地茶葉在屯溪集散，經(jīng)水陸路線運(yùn)往廣州?；罩莸綇V州路途遙遠(yuǎn)，但往來販茶利潤頗高，這也刺激著茶商不遠(yuǎn)千里運(yùn)送茶葉。一般經(jīng)過長江至鄱陽湖沿贛江南下，翻越大庾嶺進(jìn)入廣東。同時(shí)徽州商人也會(huì)選擇一條捷徑，就是出江海關(guān)沿海路至廣州港販茶。據(jù)《粵海關(guān)志》記載，清政府為保持依靠茶葉貿(mào)易控制洋人的優(yōu)勢(shì)，在嘉慶二十三年（1818 年）規(guī)定“仍照舊例，令由內(nèi)河過嶺行走，永禁出洋販運(yùn)”。[7]自此內(nèi)陸運(yùn)輸成為主要的運(yùn)輸方式。屯溪茶在運(yùn)抵廣州后，有十三行行商負(fù)責(zé)對(duì)外銷售。廣州十三行是由諸多商行組成的商會(huì)組織，同時(shí)也是清政府特許專營對(duì)外貿(mào)易的機(jī)構(gòu)。1757年，乾隆皇帝頒布了“一口通商”的口諭，清朝的茶葉外銷便鎖定在十三行。徽州屯溪茶的貿(mào)易權(quán)也幾乎壟斷在各個(gè)行商的手中。在這些行商中也不乏徽商的身影，東生行創(chuàng)始人劉東生（字德章，外商尊稱他為章官）便是祖籍徽州，乾隆五十九年（1794 年）來到廣州謀生，進(jìn)而建立東生行，與其他福建籍的大行商一起，成為外銷屯溪茶的主要負(fù)責(zé)商人之一。

屯溪茶外銷到英國東印度公司的出口量是不斷發(fā)展的，主要經(jīng)歷了兩個(gè)階段。第一個(gè)階段是從18 世紀(jì)70 年代至1807 年，這一時(shí)期英國東印度公司開始收購?fù)拖琛４藭r(shí)屯溪茶與松蘿茶同時(shí)出現(xiàn)在英國東印度公司的采購名單中，而且由于兩者品類相似，所針對(duì)的消費(fèi)對(duì)象重合，所以在這一時(shí)期的貿(mào)易記錄中，二者總是并列出現(xiàn)。英國東印度公司根據(jù)各行商承銷毛織品的比例，分別向各行商購買不同數(shù)量的屯溪茶。在1778年的貿(mào)易記錄中，當(dāng)時(shí)十三行的五家行商都參與了對(duì)英公司出口屯溪茶的貿(mào)易。

表1 松蘿茶屯溪茶并銷時(shí)期早期各行商銷售量（單位：擔(dān)）

從表1 可以看出，在早期的屯溪茶對(duì)英公司外銷中，同文行、泰和行、萬和行這三家的訂購量比較大，整體而言各行商之間關(guān)于這兩種茶葉的出口份額差距并不明顯，這與各行商之間實(shí)力差距有關(guān)。同時(shí)總體出口量受英國茶葉走私的影響而并不突出。到了1784 年威廉·皮特（小）主持“減稅法令”，英國茶稅由七十年代的110%，被12.5%的單一稅所取代[8]。這一方面緩解了歐洲大陸向英國走私茶葉的情況，同時(shí)也進(jìn)一步刺激了英國東印度公司向中國訂購茶葉的需求。到1785年，英國東印度公司向中國訂購松蘿茶、屯溪茶增長至45559擔(dān)，實(shí)際交易40000擔(dān)，較1778年的出口量提升了四倍。但此后公司對(duì)松蘿茶、屯溪茶需求并不穩(wěn)定，且起伏較大。1794年的貿(mào)易記錄顯示公司對(duì)松蘿茶、屯溪茶的需求僅為3050000 磅（約22875 擔(dān)），而至1806 年增長至4421497 磅（約330161 擔(dān)）。1807 年則又降為3710178磅（約27826擔(dān)）[9]。進(jìn)入19世紀(jì)以來，私人貿(mào)易也占據(jù)著一定比重，1807 年松蘿茶、屯溪茶外銷英公司的訂單中，私人貿(mào)易達(dá)到了40000磅，占比10.7%。同時(shí)，這一時(shí)期屯溪茶由于相對(duì)較高的品質(zhì)也不斷地取代松蘿茶。

第二階段是1808 年至1834 年英國東印度公司停止對(duì)華貿(mào)易特權(quán)，這一時(shí)期屯溪茶已經(jīng)完全取代松蘿茶，成為出口英國茶葉中普通品質(zhì)綠茶的代表。1808 年，同文行潘有度辭去總商位置退休，從此同文行不再參與屯溪茶的外銷。福建行商伍秉鑒（怡和行）、潘長耀（麗泉行），廣東行商盧觀恒（廣利行）與安徽行商劉東生（東生行）掌握更多的屯溪茶出口份額。

從表2 可知，潘有度辭去總商之后，怡和行、廣利行、麗泉行、東生行四家成為將屯溪茶出口到英國東印度公司的主要行商。據(jù)《編年史》記載1811年，因得罪英國東印度公司，東生行的貿(mào)易份額被大幅削減，劉東生為此放棄了當(dāng)年的所有份額，故在當(dāng)年的屯溪茶貿(mào)易中，他并未給英國東印度公司提供屯溪茶，這使得其他行商在當(dāng)年所銷的屯溪茶較數(shù)據(jù)還多。1812 年占據(jù)行商總商地位的廣利行盧觀恒去世，其子盧文錦繼承，與盧文錦相比，委員會(huì)更信任另一位老行商伍秉鑒，由此導(dǎo)致廣利行屯溪茶的份額下降。伍秉鑒的怡和行承擔(dān)了最多的屯溪茶貿(mào)易份額。1815年在各方壓力下，潘有度被迫再次成為行商，建立同孚行，重新參與屯溪茶出口貿(mào)易，憑借強(qiáng)大的實(shí)力很快重新成為茶葉出口的主力行商之一。1822年，麗泉行因負(fù)債40萬兩白銀破產(chǎn)，退出屯溪茶外銷。1823 年，東裕行、天寶行、萬源行因?yàn)樾庞貌蛔悴挥韬炗啴?dāng)年的屯溪茶貿(mào)易協(xié)議。此后數(shù)年，小行商們陸續(xù)倒閉。據(jù)《粵海關(guān)志》記載：“道光九年，各洋行陸續(xù)閉歇，僅存怡和等七行，不敷經(jīng)理?！盵7]504而破產(chǎn)行商的屯溪茶份額，也被之后新加入的興泰、中和、順泰、仁和、同順等行商所承接。1834年之后，英國東印度對(duì)華貿(mào)易特權(quán)被取消，但茶葉貿(mào)易卻仍然依靠著行商繼續(xù)，直到鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)。在19世紀(jì)初屯溪茶的貿(mào)易中，英國東印度公司購買茶葉主要份額都集中在實(shí)力較強(qiáng)的大行商手中，其中廣利行、怡和行、同孚行、東生行占據(jù)了主要的貿(mào)易份額，四家占據(jù)的貿(mào)易份額占據(jù)總份額的一半以上，1823年更是達(dá)到了76%。他們成為了這一時(shí)期推動(dòng)屯溪茶出口到英國東印度公司的主要行商。

由表3 可知，屯溪茶獨(dú)立出現(xiàn)在東印度公司的貿(mào)易記錄之后，整個(gè)的貿(mào)易趨勢(shì)是在起伏中增長的。由于英國茶葉稅收減少刺激了英國東印度公司對(duì)華茶需求不斷增長，在結(jié)束貿(mào)易特權(quán)前的幾年，英國東印度公司每年從中國進(jìn)口的茶葉都占其總貨值的90%以上。[10]因而屯溪茶的出口也隨之水漲船高。然而英國茶葉的消費(fèi)仍主要集中于以工夫茶為代表的福建茶，屯溪茶所占比重依舊不高。

表2 1811～1833年部分年份英國東印度公司各行商計(jì)劃出口屯溪茶份額比較（單位：箱）

表3 1811～1833年屯溪茶出口英國東印度公司計(jì)劃外銷量的變化（單位：箱）

三、徽州屯溪茶與福建茶出口英國東印度公司外銷量的比較

在“一口通商”時(shí)期英國東印度公司購買華茶的記錄中，屯溪茶作為徽州地區(qū)主要的外銷茶逐步發(fā)展，進(jìn)入19 世紀(jì)曾一度成為排行第二的外銷茶，但總體上相比于產(chǎn)自福建的紅茶，其比例仍舊遜色。早在1778 年的貿(mào)易需求中，武夷茶的需求為12000 擔(dān)，而松蘿茶和屯溪茶合計(jì)僅8000 擔(dān)。當(dāng)時(shí)福建茶的茶葉分類尚沒有19世紀(jì)那樣精細(xì)，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，工夫茶成為福建茶中出口英國最多的茶種。1806年和1807年的貿(mào)易季度中，英國東印度公司購買工夫茶分別為19214749 磅和12576682磅，而松蘿茶、屯溪茶合計(jì)僅為4421497 磅和3674178磅，分別占比23%和29.2%。

表4 1811～1832年部分年份各主要類別茶葉對(duì)英國東印度公司出口量（單位：箱）

表4列舉了幾種在“一口通商”時(shí)期對(duì)英國出口量比較大的茶葉，其他茶葉因?yàn)榈燃?jí)和價(jià)格較高，在出口量上并不能與屯溪茶相比。從表4 可見，從19 世紀(jì)初到19 世紀(jì)30 年代，雖然屯溪茶貿(mào)易量大體呈遞增趨勢(shì)，但相比福建工夫茶比例仍然不高，其貿(mào)易量僅占工夫茶27%到43.3%。而到了19世紀(jì)30 年代再次被武夷茶超過。造成這一情況的根本原因是自18世紀(jì)以來，英國對(duì)茶葉的需求由綠茶逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧t茶。這首先與歐洲人對(duì)茶葉的喜好不無關(guān)系。在《利瑪竇中國札記》中記載，利瑪竇認(rèn)為中國綠茶的味道不好，略帶苦澀。相比之下，紅茶擁有濃烈的口感，多次沖泡而味道不散。[11]很明顯紅茶對(duì)歐洲人更有吸引力。

另外，在價(jià)格方面，屯溪茶在與福建外銷茶的競(jìng)爭中也不占優(yōu)勢(shì)。1845年“利物浦東印度與中國協(xié)會(huì)”的一名會(huì)員寫給時(shí)任英國首相羅伯特·皮爾的一封信中提到了19 世紀(jì)上半葉各類型茶葉的平均售價(jià)[12]，從一定程度上反映著“一口通商”后期英國購入的幾種茶葉在英國市場(chǎng)上的價(jià)格變化，其中部分?jǐn)?shù)據(jù)如下。

表5 英國各主要類型茶葉售價(jià)②

從表5 可以看出從1805～1835 年屯溪茶在英國的平均售價(jià)始終高于其他兩種大宗茶葉。造成這種差異的原因是多方面的。首先是英國方面的關(guān)稅，《茶稅報(bào)告》記載了1832年英國對(duì)屯溪茶的關(guān)稅為每磅2先令2便士，與工夫茶相同，而武夷茶關(guān)稅僅為每磅1 先令6 便士。這使得在關(guān)稅面前，屯溪茶并不占優(yōu)勢(shì)。其次，東印度公司在廣州采購的價(jià)格也影響了不同茶葉的收購成本。1778年，在廣州市場(chǎng)上，屯溪茶每擔(dān)22兩，而武夷茶每擔(dān)僅13.5～14兩。1783年，“諾森白蘭號(hào)”船收購?fù)拖鑳r(jià)格是每擔(dān)25兩，武夷茶僅為14.5兩。進(jìn)入19世紀(jì)后，屯溪茶與武夷茶相比，收購價(jià)格始終高出2/3左右，與工夫茶的價(jià)格互有高低，大致持平。如1810年屯溪茶在廣東價(jià)格為26～27 兩每擔(dān)，工夫茶根據(jù)品級(jí)不同為26、27、29兩每擔(dān)。到1830年，屯溪茶26兩，而工夫茶僅為25 兩。關(guān)稅和采購價(jià)格共同導(dǎo)致了屯溪茶在歐洲的售價(jià)并沒有突出的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。再次是市場(chǎng)原因，由于屯溪茶的主要消費(fèi)對(duì)象是英國平民階層，這與工夫茶、武夷茶的目標(biāo)市場(chǎng)也存在很大的重合。相比之下，這些福建紅茶擁有可以多次沖泡而味道不散的特點(diǎn)，比屯溪茶更加經(jīng)濟(jì)。除此之外，歐洲大陸和美國對(duì)英國的茶葉走私也是一個(gè)重要原因。在1784年英國“減稅法令”頒布之前，歐洲大陸對(duì)英國的茶葉走私非常嚴(yán)重?！恫瓒悎?bào)告》指出，走私者會(huì)選擇高稅率的茶種，這樣可以獲得更大的利益，同時(shí)由于“武夷茶和工夫茶是十分笨重的物品，走私者交易起來并不方便?！边@在一定程度上使武夷茶和工夫茶受走私影響較屯溪茶少，相比而言，屯溪茶的市場(chǎng)更加飽和，從而使東印度公司在華采購量降低。

四、小 結(jié)

屯溪茶自18世紀(jì)70年代起出現(xiàn)在英國東印度公司的貿(mào)易清單中，并在19世紀(jì)初發(fā)展為中國出口英國東印度公司第二大茶葉種類。因在屯溪鎮(zhèn)集散而得名，在外銷茶中名稱常與松蘿茶一起，成為外銷普通綠茶的代表。其外銷過程由行商主導(dǎo)，19世紀(jì)廣利行、怡和行、同孚行、東生行占據(jù)了主要的貿(mào)易份額，四家占據(jù)的貿(mào)易份額占據(jù)總份額的一半以上。同時(shí)屯溪茶在外銷茶中的銷量不斷增長，比重不斷擴(kuò)大。但是由于紅茶、烏龍茶等發(fā)酵茶濃烈的口感，英國普通民眾更喜愛福建茶。另外由于關(guān)稅、采購價(jià)格與走私等的原因，英國東印度公司從廣州進(jìn)口屯溪茶的成本不低，影響屯溪茶在英國市場(chǎng)的競(jìng)爭力。在多方面因素共同影響下，東印度公司收購?fù)拖璧臄?shù)量在一定時(shí)期內(nèi)低于以工夫茶、武夷茶為代表的福建茶。了解影響屯溪茶在英國市場(chǎng)競(jìng)爭力的因素，可以為徽州茶更好地走向世界提供了參考和借鑒。

注釋：

①此為英國東印度公司于1823年計(jì)劃購買工夫茶的確定箱數(shù)，另有隨意不明確容量的箱數(shù)共計(jì)48000 箱。見于《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史（1635～1834 年）》，第四卷，廣東人民出版社，2016年，第79頁。

②此表部分摘錄于Member of the Liverpool East India and China Association 同 Robert Peel 通 信A LETER TOTHE RIGHT HONORABLE SIB ROBERT PEEL,BART，選自FIRST LORD OF HER MAJESTYS TREASURY.ETC.ON THE TEA DUTIES，Liverpool: Wareing Webb， 1845年，第20頁。