孟祥發(fā) 薄艷艷 王亞慧 王永帥 張頌歌

【摘? 要】隨著O2O模式的營銷與推廣，外賣產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展對高校學(xué)生的飲食習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣等產(chǎn)生了巨大影響。為了解并研究大學(xué)生在外賣和學(xué)校食堂之間的選擇，我們考慮了全方面的問題并設(shè)計了此問卷進(jìn)行調(diào)查。此問卷面向全國各大高校，且為使區(qū)分度更加明顯，本問卷主要以山東科技大學(xué)（青島校區(qū)）、哈爾濱理工大學(xué)（榮成校區(qū)）、湖南科技大學(xué)、海南師范大學(xué)4所大學(xué)為主，通過發(fā)布與回收網(wǎng)絡(luò)問卷、搜集文獻(xiàn)、了解了當(dāng)代大學(xué)生食堂就餐情況及其飲食健康現(xiàn)狀，也給予食堂和學(xué)校部門一些合理的意見建議。

【關(guān)鍵詞】學(xué)校食堂;大學(xué)生;飲食健康;飲食習(xí)慣

引言

在我國，大學(xué)生的數(shù)量是巨大的，他們是一個國家的創(chuàng)新動力，不但引領(lǐng)著時代的潮流、帶動著社會的發(fā)展，也在很大程度上帶動了很多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)。所以關(guān)注大學(xué)生的健康問題和顯得尤為重要。

但在現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展下，高校學(xué)生的飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化，這種變化一方面影響著大學(xué)生的健康和生活，另一方面也給學(xué)?；蛘呱鐣砹艘徊糠蛛y題。而帶來這種飲食習(xí)慣發(fā)生巨大變化反映在大學(xué)生對于食堂飲食的一系列看法上，因此如果綜合思考影響大學(xué)生們抉擇的因素，分析他們的消費(fèi)行為、消費(fèi)習(xí)慣，并能總結(jié)出大學(xué)生選擇的規(guī)律，會對大學(xué)生自己的健康以及學(xué)校和眾多商鋪有很大的幫助。

1.研究方法

本文在大量閱讀國內(nèi)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了以對食堂的各種調(diào)查框架，通過微信、QQ、微博線上擴(kuò)散問卷，然后回收數(shù)據(jù)后，進(jìn)行統(tǒng)計分析，對本文提出的假設(shè)進(jìn)行驗(yàn)證、對規(guī)律進(jìn)行探索。收集到的966份有效樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2.分析

2.1樣本分布情況

從表中可以看出：在收回的966份問卷中，男性占比為52.38%，女性占比為47.62%，女性略少于男性，兩者幾乎相近。從年級分布的情況上看，五個年級有明顯的差異，大一占比為47.52%，近乎一半。大三大四填寫人數(shù)較少。

2.2對食堂飯菜的滿意程度

本題對食堂飯菜的滿意程度設(shè)置了五個標(biāo)準(zhǔn)：非常滿意、比較滿意、一般滿意、比較不滿意、非常不滿意，下表是針對傾向食堂的學(xué)生各個滿意程度的比例：

可以看出，對學(xué)校食堂比較滿意的比例占有46.41%，近乎一半，非常滿意、比較滿意、一般滿意三個滿意程度占了95%左右，傾向食堂的學(xué)生只有34位學(xué)生對食堂是不太滿意的，這其中僅有4人對食堂是非常不滿意;在627人中，有4人對學(xué)校食堂非常不滿意，占比為0.64%，可以說比例非常低，可見近95%的同學(xué)是對學(xué)校食堂滿意的。

2.3傾向食堂學(xué)生性別與滿意程度的關(guān)系

通過上圖我們可以得出，女生對食堂比較滿意的比例略高一點(diǎn)，且各自與國家整體趨勢基本相符，并無很大差異;4個非常不滿意的人員均來自男生里。

2.4去食堂就餐的主要原因

此題設(shè)置的選項(xiàng)為選擇1-2項(xiàng)，題項(xiàng)設(shè)置為：非常方便、價格便宜、口味多樣、更加安全、對外賣的不放心。下表是具體的選擇情況：

三者形成對比可以看出，女生是因?yàn)樵谑程镁筒头奖愕谋壤加?6.12%，有203人，要比男生高12.68%;且女生們因?yàn)槭程脙r格便宜而去食堂就餐的比例也要比整體和男生高;但女生在食堂更加安全和對外賣的不放心方面有明顯的下降。

我們可以得出，從整體來看，男生和女生因?qū)κ程玫膬r格便宜、非常方便和更加安全而選擇傾向食堂，在比較注重口味而選擇去食堂的比例很少，占比僅有17.7%，而因?qū)ν赓u不放心而選擇于食堂就餐的占比有6.22%，可見針對傾向食堂的同學(xué)，外賣只影響到了39人;女生更加注重食堂的方便和價格便宜，在注重安全方面相對男生略低;而男生更加注重安全，對注重方便和便宜的因素比例有所降低。盡管傾向食堂的同學(xué)有627人，占比有64.91%，但這其中僅有72人，占比為11.48%的同學(xué)是因?yàn)榭谖抖鄻佣x擇去食堂的，也就是說，口味多樣是食堂的一個薄弱的地方，相比食堂的其他條件，口味多樣顯得更加底下。口味多樣化、菜品豐富，這應(yīng)是食堂努力的目標(biāo)。

3.建議的提出

可見，學(xué)校食堂若想取得更好的發(fā)展，一方面要提升自己的競爭實(shí)力，將食堂的飯菜做得更加美味可口，吸引更多同學(xué)來食堂就餐，同時保障食堂食材的安全性，保持原本的優(yōu)勢，補(bǔ)齊短板：另一方面學(xué)校食堂提供外賣，補(bǔ)漏自己的短板。然后學(xué)校食堂雇傭派送外賣的工作人員，這樣既可以保證送外賣人士的工作，學(xué)校食堂也能夠提升自己的競爭實(shí)力，讓越來越多的學(xué)生喜歡去學(xué)校食堂就餐，以更高的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，也能讓廣大學(xué)生吃得放心、安心、健康。

參考文獻(xiàn)

[1]何灝軒，張慶.高校食堂送餐管理模式探討[G].黑龍江科技信息.2017（01）.

[2]潘 靜，宋凌瑤.校園外賣的食品安全規(guī)制研究——以河北高校為例[D].河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)，2018.

[3]谷岱南，紀(jì) 穎.我國大學(xué)生外賣消費(fèi)研究———以全國九個地區(qū)的高校為例[F].上海理工大學(xué)，2019.