楊小軍 顏家坤 虎千力 潘 沖 楊 欣 任周正 段玉蘭

（西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌712100）

家禽精準(zhǔn)養(yǎng)殖需要找準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)程的本質(zhì)差別和內(nèi)在聯(lián)系。礦物元素營(yíng)養(yǎng)過(guò)程可以用差別大、聯(lián)系緊來(lái)概括，找準(zhǔn)礦物元素營(yíng)養(yǎng)互作的本質(zhì)差別與內(nèi)在聯(lián)系，就可以打造高效的礦物元素營(yíng)養(yǎng)“執(zhí)行力”，稱之為礦物元素“營(yíng)養(yǎng)勢(shì)”。實(shí)際生產(chǎn)中，飼料礦物元素“過(guò)量添加，導(dǎo)致不平衡，引起缺乏癥”時(shí)有發(fā)生，礦物元素經(jīng)驗(yàn)性應(yīng)用現(xiàn)象頻發(fā)，嚴(yán)重限制了飼糧礦物元素的有效性利用，破壞礦物元素的營(yíng)養(yǎng)“執(zhí)行力”，削弱“營(yíng)養(yǎng)勢(shì)”，其實(shí)質(zhì)對(duì)產(chǎn)業(yè)弊大于利。節(jié)礦減排是老話題，但近年來(lái)生態(tài)友好型畜牧業(yè)發(fā)展需要礦物元素營(yíng)養(yǎng)不斷注入新內(nèi)涵、新發(fā)現(xiàn)、新技術(shù)。隨著飼料分析技術(shù)和分子營(yíng)養(yǎng)研究的不斷深入，家禽礦物元素“營(yíng)養(yǎng)勢(shì)”調(diào)控技術(shù)迭代更新加速，可以期待家禽生產(chǎn)由高礦投入、高礦排泄向低礦投入、低礦排泄轉(zhuǎn)型。

1 家禽飼糧礦物元素應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 家禽礦物元素需要量再分析

設(shè)計(jì)家禽飼料配方時(shí)，礦物元素添加水平主要參考由政府部門、學(xué)術(shù)組織或企業(yè)發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)需要推薦量。表1 和表2 列出了中國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）[1]、NRC(1994)[2]、CVB(2018)[3]、Aviagen(2019)[4]和Lohmann(2020)[5]對(duì)肉雞和蛋雞的礦物元素營(yíng)養(yǎng)需要推薦量。各類推薦體系之間，對(duì)雞只生長(zhǎng)（生產(chǎn)）階段的劃分有所區(qū)別，對(duì)同一階段雞只的礦物元素推薦量亦存在較大差異，主要受三方面因素影響：①雞只品種，其生長(zhǎng)速度、體型、采食量、蛋重等；②飼糧養(yǎng)分濃度，尤其是能量濃度；③生產(chǎn)目標(biāo)，預(yù)防缺乏，最佳生產(chǎn)性能，最優(yōu)邊際效應(yīng)等。分析礦物元素營(yíng)養(yǎng)研究趨勢(shì)可知，對(duì)雞只的生長(zhǎng)（生產(chǎn)）階段進(jìn)行精細(xì)化分[3]，動(dòng)態(tài)調(diào)整飼糧礦物元素添加水平[6]，將是集約化家禽生產(chǎn)的發(fā)展方向。

1.2 家禽礦物元素飼料配制再認(rèn)識(shí)

現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，不同養(yǎng)殖企業(yè)間家禽飼糧礦物元素添加水平懸殊巨大，究其原因有五點(diǎn)：①不同營(yíng)養(yǎng)需要推薦體系間差值較大，生產(chǎn)者的參考依據(jù)不一致（見(jiàn)表1、表2）；②家禽對(duì)礦物元素的耐受能力較強(qiáng)，生產(chǎn)者通常設(shè)置較大的安全邊際值；③過(guò)分強(qiáng)調(diào)礦物元素的特殊營(yíng)養(yǎng)生理功能，甚至盲目多加；④礦物元素間交互機(jī)制復(fù)雜，未能形成模式化（組合式）應(yīng)用方案；⑤未將礦物元素“低排泄”作為生產(chǎn)目標(biāo)，生產(chǎn)者缺乏對(duì)飼糧礦物元素實(shí)施精準(zhǔn)控制的驅(qū)動(dòng)力。

表1 白羽肉雞飼糧礦物元素推薦劑量

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外家禽營(yíng)養(yǎng)需要推薦體系更新速度緩慢，應(yīng)加快更新頻率，及時(shí)引入最新“節(jié)礦減排”理念，規(guī)范家禽生產(chǎn)中礦物元素的應(yīng)用方案。當(dāng)前，重點(diǎn)需要更新規(guī)范四方面內(nèi)容：①礦物元素間拮抗作用主要體現(xiàn)在消化道的吸收層面，礦物元素間的協(xié)同作用則主要是營(yíng)養(yǎng)過(guò)程的代謝層面；②應(yīng)用“節(jié)礦減排”技術(shù)時(shí)（如植酸酶），應(yīng)相應(yīng)下調(diào)飼糧中的礦物元素水平；③礦物元素營(yíng)養(yǎng)需要推薦量應(yīng)包括基礎(chǔ)原料中的含量；④從“總含量”向“有效含量”過(guò)渡。

表2 蛋雞飼糧礦物元素推薦劑量

受上述因素影響，現(xiàn)階段我國(guó)家禽飼糧中礦物元素的應(yīng)用方案并不理性。礦物元素是不可再生的戰(zhàn)略性資源，但是，家禽飼糧中的實(shí)際添加量普遍高于推薦量，甚至出現(xiàn)礦物元素過(guò)量添加，導(dǎo)致不平衡，引起缺乏癥等現(xiàn)象，其直接后果是大量的礦物元素隨排泄物進(jìn)入土壤和水體，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，礦物元素高投入高排泄已成為阻礙我國(guó)現(xiàn)代牧場(chǎng)建設(shè)的重要瓶頸。

2 家禽鈣磷營(yíng)養(yǎng)勢(shì)調(diào)控技術(shù)

鈣和磷是畜禽體內(nèi)含量最高的礦物元素，二者在消化、吸收、代謝、利用、排泄五大營(yíng)養(yǎng)過(guò)程中均存在復(fù)雜的交互關(guān)系[7]。因此，在配制家禽飼糧時(shí)，要打造高效的鈣磷營(yíng)養(yǎng)“執(zhí)行力”，應(yīng)保持鈣與磷間的適宜比例。以肉雞為例（見(jiàn)表1），其適宜的飼糧鈣磷比例（總鈣∶非植酸磷或可消化磷）約為2∶1，與機(jī)體內(nèi)鈣和磷含量的比例基本一致；對(duì)蛋雞而言（見(jiàn)表2），由于蛋殼形成需要大量鈣質(zhì)，其適宜的飼糧鈣磷比例（總鈣∶非植酸磷或可消化磷）約為12∶1。值得注意的是，鈣磷過(guò)量添加時(shí)，通常干擾其他營(yíng)養(yǎng)素（尤其是礦物元素）的消化、吸收與利用[8]；然而，在全球范圍內(nèi)，家禽生產(chǎn)中鈣磷過(guò)量添加情況普遍存在[9]，需要進(jìn)行規(guī)范。有大量研究表明，保持肉禽飼糧鈣磷比例不變，在一定范圍內(nèi)同時(shí)降低鈣和磷的添加水平，不影響其生長(zhǎng)性能發(fā)揮，例如，保持肉雞飼糧中總鈣與非植酸磷比例為2∶1，逐漸降低鈣磷添加水平（①總鈣0.90%、非植酸磷0.45%；②總鈣0.80%、非植酸磷0.40%；③總鈣0.70%、非植酸磷0.35%；④總鈣0.60%、非植酸磷0.30%），對(duì)生長(zhǎng)性能和脛骨質(zhì)量無(wú)影響，且顯著降低鈣磷排泄量[10]，更接近最優(yōu)邊際效應(yīng)。對(duì)產(chǎn)蛋禽而言，其實(shí)際磷需要量亦較當(dāng)前推薦量更低[11]。

2.1 鈣

國(guó)內(nèi)外家禽產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)飼糧鈣水平時(shí)，絕大多數(shù)配方師以總鈣含量作為評(píng)判依據(jù)，簡(jiǎn)單默認(rèn)機(jī)體對(duì)飼糧中鈣的消化吸收效率為100%，這顯然并不合理。有學(xué)者基于文獻(xiàn)數(shù)據(jù)計(jì)算發(fā)現(xiàn)[12-14]，家禽對(duì)玉米和豆粕中總鈣的消化吸收效率僅為20%～30%，對(duì)石粉中總鈣的消化吸收效率僅為60%～70%。由于家禽對(duì)飼料原料中總鈣的消化吸收效率不高，且其主要來(lái)源的石粉分布廣泛、成本較低，通常在飼糧中過(guò)量添加石粉以預(yù)防骨骼問(wèn)題。鈣元素對(duì)其他礦物元素存在較強(qiáng)的單向拮抗作用，過(guò)量添加時(shí)，嚴(yán)重干擾磷和微量元素的消化、吸收與利用，其原因主要有兩點(diǎn)：①腸道具有鈣元素特異性吸收機(jī)制；②鈣是家禽飼糧中含量最高的礦物元素。因此，實(shí)現(xiàn)飼糧鈣的精準(zhǔn)供應(yīng)已勢(shì)成必然，應(yīng)將飼糧鈣水平評(píng)判體系由總鈣向可消化鈣推進(jìn)。目前，關(guān)于家禽飼料原料中可消化鈣的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)積累非常薄弱，亦缺乏成套的方法技術(shù)體系。測(cè)定時(shí)，應(yīng)注意排除尿鈣的干擾（如采用回腸末端法進(jìn)行測(cè)定），還應(yīng)考慮現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中植酸酶等飼糧因素對(duì)鈣消化吸收效率的影響。此外，肉禽的日齡[15]、產(chǎn)蛋禽的產(chǎn)蛋階段和蛋殼形成周期等[6]，均對(duì)飼糧鈣消化吸收效率有較大影響。有學(xué)者提出建立數(shù)學(xué)模型[16-18]，綜合分析飼料原料特征（如石粉的來(lái)源、純度、組成、顆粒大小等）、飼糧營(yíng)養(yǎng)特征（如鈣、植酸酶、植酸磷、非植酸磷的水平）、動(dòng)物特征（如年齡、采食量、產(chǎn)蛋階段、蛋殼形成周期）、機(jī)體鈣磷代謝特征（如脛骨灰分、血液鈣磷水平），對(duì)可消化鈣進(jìn)行動(dòng)態(tài)精準(zhǔn)評(píng)估，值得進(jìn)一步關(guān)注。據(jù)報(bào)道，石粉中鉛、砷、氟、鎘、鉻、汞、硅、鐵、鎂等元素含量較高[19-20]，飼糧添加時(shí)（尤其是產(chǎn)蛋禽），應(yīng)注意防止重金屬含量超標(biāo)，并針對(duì)性調(diào)整飼糧中鐵、鎂等元素的水平。

2.2 磷

全球每年開(kāi)采超過(guò)1 400萬(wàn)噸無(wú)機(jī)磷礦用于生產(chǎn)飼料添加劑[21]，而全球畜禽每年將1 500 萬(wàn)噸磷排放至大自然[22]，造成資源環(huán)境問(wèn)題。畜牧業(yè)高磷投入、高磷排泄的根本原因有兩點(diǎn)：①畜禽本身對(duì)磷的利用效率有限，如單胃動(dòng)物無(wú)法有效利用植物性原料中的植酸磷；②飼糧磷精準(zhǔn)利用技術(shù)研究有待深入，當(dāng)前主要依靠植酸酶。將近年來(lái)的“節(jié)磷減排”研究進(jìn)展總結(jié)為以下三個(gè)方面。

2.2.1 優(yōu)化磷需要量評(píng)估體系

家禽對(duì)飼糧磷水平的適應(yīng)區(qū)間較大[23]，因此，配制飼糧時(shí)無(wú)需設(shè)置過(guò)高的安全邊際值（保險(xiǎn)系數(shù)），而應(yīng)該根據(jù)需要量進(jìn)行“精準(zhǔn)供應(yīng)”?？偭撞⒉荒軠?zhǔn)確反映飼糧磷對(duì)畜禽需要的滿足程度。NRC(1954)提出用無(wú)機(jī)磷含量來(lái)衡量家禽飼糧磷供應(yīng)情況，并強(qiáng)調(diào)飼糧中必須包含一定比例的外源無(wú)機(jī)磷（肉雞≥56%）。NRC(1984)開(kāi)始使用有效磷的概念。NRC(1994)[2]和中國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）[1]推薦使用非植酸磷評(píng)估家禽的磷需要量和飼糧的磷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近年來(lái)，可消化磷（標(biāo)準(zhǔn)回腸真可消化磷）逐漸被行業(yè)接受[24]，CVB(2018)[3]依據(jù)可消化磷推薦家禽的磷需要量。

國(guó)內(nèi)外用于評(píng)定家禽磷需要量的指標(biāo)主要包括生產(chǎn)性能、血液磷水平和骨骼灰分（鈣磷）含量。為了獲得較高的血液磷水平和骨骼灰分（鈣磷）含量，評(píng)定出的家禽非植酸磷需要量通常已接近家禽對(duì)飼糧磷水平適應(yīng)區(qū)間的上限，造成了飼糧磷浪費(fèi)和糞尿磷排放。應(yīng)將磷排泄量納入家禽磷需要量評(píng)定體系，使用生產(chǎn)性能和資源環(huán)境指標(biāo)共同計(jì)算最優(yōu)邊際效應(yīng)。

2.2.2 做細(xì)植酸酶應(yīng)用方案

植酸酶已在畜禽生產(chǎn)中普遍使用，據(jù)調(diào)查，我國(guó)家禽飼糧中植酸酶的添加劑量約為100～200 g/t[9]，酶活性約為1 000～2 000 FTU/kg，蛋雞飼糧中的植酸酶無(wú)需耐高溫包被（成本更低），其添加劑量可能更高。

植酸酶能分解大量的植酸磷，應(yīng)用植酸酶后，要根據(jù)其“磷當(dāng)量”，理性下調(diào)飼糧中無(wú)機(jī)磷源的添加水平。肉雞試驗(yàn)顯示，以脛骨灰分（比例或重量）為參照指標(biāo)時(shí)，500～1 000 FTU/kg 植酸酶的非植酸磷“當(dāng)量”約為0.117%～0.168%，并發(fā)現(xiàn)脛骨灰分“重量”較“比例”更適于分析植酸酶的非植酸磷“當(dāng)量”[25]。有學(xué)者以肉雞脛骨灰分重量為參照指標(biāo)，擬合出植酸酶非植酸磷“當(dāng)量”預(yù)估方程[26]：①1～21 日齡，y=0.042 5×log2(1+x/250)+0.028 3 (n=7，R2=0.915 3，P=0.000 7)；②22～42日齡，y=0.028 4×log2(1+x/125)+0.037 3(n=7，R2=0.823 3，P=0.004 8)；式中，y為非植酸磷當(dāng)量（%）；x為植酸酶水平（FTU/kg）。但是，現(xiàn)有的植酸酶“磷當(dāng)量”數(shù)據(jù)大多基于低鈣磷飼糧得出，其實(shí)用性應(yīng)得到進(jìn)一步評(píng)估。

國(guó)內(nèi)外對(duì)家禽磷需要的推薦量（見(jiàn)表1、表2），大多基于無(wú)植酸酶飼糧進(jìn)行制定。實(shí)際生產(chǎn)中，由于植酸酶的廣泛應(yīng)用，不宜簡(jiǎn)單參考上述推薦劑量設(shè)置飼糧磷水平。有報(bào)道認(rèn)為，蛋雞飼糧中添加150、300、400 FTU/kg植酸酶時(shí)，其飼糧非植酸磷適宜水平分別為0.18%、0.15%、0.14%[27]；蛋雞飼糧中添加2 000 FTU/kg植酸酶時(shí)，無(wú)需額外添加無(wú)機(jī)磷[28-29]。

2.2.3 關(guān)注最新技術(shù)進(jìn)展

植酸酶有效地解決了家禽對(duì)飼糧植酸磷消化能力弱的問(wèn)題，然而，消化并不等同于吸收利用，應(yīng)著眼于機(jī)體磷營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)態(tài)機(jī)制，靶向開(kāi)發(fā)“節(jié)磷減排”新技術(shù)。

2000 年，一種新的骨源調(diào)磷激素被發(fā)現(xiàn)，命名為成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子23（FGF-23）[30-31]。FGF-23的發(fā)現(xiàn)更新了鈣磷代謝調(diào)控信號(hào)網(wǎng)絡(luò)，將傳統(tǒng)的“甲狀旁腺激素-1,25-二羥維生素D3”代謝軸擴(kuò)展為“FGF-23-甲狀旁腺激素-1,25-二羥維生素D3”代謝軸[32-33]，具有里程碑式意義。近20 年來(lái)，F(xiàn)GF-23 對(duì)磷代謝的調(diào)控機(jī)制得到深入解析，簡(jiǎn)單概括，F(xiàn)GF-23 能下調(diào)腎臟（Ⅱa 和Ⅱc 型）和腸道（Ⅱb 型）鈉磷協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（NaPi，負(fù)責(zé)磷的主動(dòng)運(yùn)輸）的表達(dá)水平，繼而降低腎臟磷重吸收效率和腸道磷吸收效率，最終促使機(jī)體磷排泄（見(jiàn)圖1）[34-35]。因此，F(xiàn)GF-23又被稱為“排磷激素”。

研究顯示，F(xiàn)GF-23與家禽高磷排泄密切相關(guān)[6，11]。有學(xué)者認(rèn)為，弱化機(jī)體FGF-23“排磷信號(hào)”是提高家禽磷存留效率的有效措施[36-37]，并基于FGF-23抗體進(jìn)行“節(jié)磷減排”技術(shù)創(chuàng)新。蛋雞注射FGF-23合成肽疫苗，誘導(dǎo)FGF-23抗體，對(duì)生產(chǎn)性能無(wú)不利影響（不影響體重、產(chǎn)蛋率、蛋重，提高蛋殼強(qiáng)度），并且，血漿磷水平提高9.8%、血漿1,25-二羥維生素D3水平提高33%、排泄物磷含量降低23.5%、24 h 機(jī)體磷總排泄量降低20%[36，38-39]。母禽體內(nèi)的FGF-23抗體可通過(guò)種蛋傳遞至后代，并在后代生長(zhǎng)前期發(fā)揮作用，顯著提高后代雛雞（采食非植酸磷含量為0.2%的低磷飼糧時(shí)）14日齡時(shí)的血漿磷水平、血漿1,25-二羥維生素D3水平、脛骨灰分含量、體重、體增重和肉料比[40]。換而言之，F(xiàn)GF-23抗體可降低家禽對(duì)飼糧磷的需要量和排泄量。此外，F(xiàn)GF-23抗體從腸道磷吸收和腎臟磷重吸收層面改善機(jī)體磷存留效率，而植酸酶的主要作用是改善腸道磷消化率，因此，兩者合用可實(shí)現(xiàn)疊加效應(yīng)[41]。目前，F(xiàn)GF-23抗體仍處于研發(fā)階段，應(yīng)進(jìn)一步探討使用FGF-23中和抗體時(shí)家禽飼糧中適宜的鈣、磷和維生素D3水平。

圖1 成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子23（FGF-23）的核心調(diào)磷作用

3 家禽銅、鐵、鋅、錳營(yíng)養(yǎng)勢(shì)調(diào)控技術(shù)

分析現(xiàn)有文獻(xiàn)，對(duì)畜禽銅、鐵、鋅、錳營(yíng)養(yǎng)代謝機(jī)理研究較多，但精準(zhǔn)評(píng)定家禽銅、鐵、鋅、錳需要量的資料相對(duì)缺乏，主要表現(xiàn)為四點(diǎn)：①基礎(chǔ)原料中微量元素含量數(shù)據(jù)缺乏；②銅、鐵、鋅、錳之間交互關(guān)系復(fù)雜，設(shè)計(jì)試驗(yàn)時(shí)，受動(dòng)物數(shù)量、處理數(shù)量等因素限制，無(wú)法全面模擬生產(chǎn)中的實(shí)際情況；③畜禽對(duì)飼糧中銅、鐵、鋅、錳的利用效率（尤其是基礎(chǔ)原料、有機(jī)微量元素）數(shù)據(jù)積累不足；④對(duì)銅、鐵、鋅、錳“分階段”飼喂方案探索較少。要實(shí)現(xiàn)銅、鐵、鋅、錳的精準(zhǔn)供應(yīng)，應(yīng)關(guān)注以下四方面內(nèi)容。

3.1 重視飼料原料中的銅、鐵、鋅、錳

部分家禽生產(chǎn)者，將基礎(chǔ)原料中的銅、鐵、鋅、錳作為安全閾，簡(jiǎn)單按營(yíng)養(yǎng)推薦體系（表1、表2）中的劑量額外添加銅、鐵、鋅、錳，實(shí)質(zhì)上是對(duì)礦物資源的浪費(fèi)，且造成污染問(wèn)題。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，按我國(guó)常見(jiàn)的豬雞飼料配方計(jì)算，基礎(chǔ)原料中：銅含量為5.07～6.54 mg/kg[42]，鐵含量為70.6～86.1 mg/kg[43]，鋅含量為21.3～31.0 mg/kg[44]，錳含量為14.4～32.1 mg/kg[45]?；谝陨蠑?shù)據(jù)，按中國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）對(duì)產(chǎn)蛋雞銅、鐵、鋅、錳的推薦量進(jìn)行估算，基礎(chǔ)原料對(duì)產(chǎn)蛋雞的營(yíng)養(yǎng)滿足程度為：銅63%～82%、鐵118%～144%、鋅27%～39%、錳24%～54%。研究顯示，陜西典型蛋雞飼料的基礎(chǔ)原料（含銅14～19 mg/kg、鐵557～869 mg/kg、鋅76～162 mg/kg、錳46～90 mg/kg），已能滿足銅、鐵、錳需求[46-49]，因原料差異可能需要補(bǔ)充少量鋅元素[49-51]?！讹暳咸砑觿┌踩褂靡?guī)范》(2017 年修訂版)[52]對(duì)家禽飼糧的最高限量為鐵≤750 mg/kg、銅≤25 mg/kg、鋅≤120 mg/kg、錳≤150 mg/kg，若不考慮基礎(chǔ)原料中所含的銅、鐵、鋅、錳，容易造成超限添加。原料種類不同、產(chǎn)區(qū)不同，其銅、鐵、鋅、錳含量差異較大，我國(guó)尚缺乏系統(tǒng)、專門的數(shù)據(jù)積累，建議在配制家禽飼糧時(shí)，根據(jù)原料具體信息進(jìn)行精準(zhǔn)分析或預(yù)測(cè)。

3.2 強(qiáng)調(diào)飼糧銅、鐵、鋅、錳“平衡模式”

銅、鐵、鋅、錳之間的協(xié)同與拮抗機(jī)制（尤其在吸收層面）已得到充分解析，其本質(zhì)是一種元素影響其他元素的吸收與利用[53]，在營(yíng)養(yǎng)需要推薦體系中表現(xiàn)為，一種元素的需要量取決于飼糧中其他元素的含量。設(shè)計(jì)配方時(shí)，要實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)“執(zhí)行力”的極大化，應(yīng)注重飼糧中各元素間的平衡。近年來(lái)，對(duì)微量元素營(yíng)養(yǎng)生理功能的認(rèn)知不斷深入，發(fā)現(xiàn)在特殊生理狀態(tài)下（如生長(zhǎng)、繁殖、泌乳等），或者為實(shí)現(xiàn)特殊養(yǎng)殖目標(biāo)時(shí)（如抗氧化、骨骼和蛋殼質(zhì)量、免疫調(diào)控等），畜禽對(duì)微量元素的需要量存在差異。但是，在實(shí)際生產(chǎn)中，不宜為了過(guò)分突出某一項(xiàng)指標(biāo)，而將某種元素盲目過(guò)量添加，若僅憑經(jīng)驗(yàn)添加，忽略銅、鐵、鋅、錳“平衡模式”，可能造成“過(guò)量添加，導(dǎo)致不平衡，引起缺乏癥”等現(xiàn)象。計(jì)算配方中銅、鐵、鋅、錳“平衡模式”，并非簡(jiǎn)單考慮額外添加的銅、鐵、鋅、錳間的“平衡”，而應(yīng)根據(jù)基礎(chǔ)原料中的含量，對(duì)“不平衡”的元素進(jìn)行相應(yīng)補(bǔ)充。研究人員對(duì)多個(gè)肉雞飼糧銅、鐵、鋅、錳添加組合進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)以生產(chǎn)性能指標(biāo)為依據(jù)時(shí)[54-55]：①8～21 日齡，基礎(chǔ)原料中銅12.2 mg/kg、鐵185.7 mg/kg、鋅15.8 mg/kg、錳29.4 mg/kg 已能滿足需求，無(wú)需額外補(bǔ)充；②22～42 日齡，基礎(chǔ)原料中銅14.3 mg/kg、鐵159.2 mg/kg、鋅28.4 mg/kg、錳46.5 mg/kg，僅需額外添加銅10 mg/kg、鐵100 mg/kg，即可滿足需求；③若考慮微量元素對(duì)肉品質(zhì)、免疫機(jī)能等指標(biāo)的調(diào)控作用，應(yīng)對(duì)各元素添加比例進(jìn)行整體調(diào)整，不宜單獨(dú)大量添加某一種元素。有研究認(rèn)為，NRC(1994)中銅、鐵、鋅、錳的比例不適宜作為微量元素的最佳平衡模式[49]。

3.3 基于“有效銅、鐵、鋅、錳”配制飼糧

銅、鐵、鋅、錳來(lái)源不同，其可利用性各異。一般認(rèn)為，家禽對(duì)有機(jī)微量元素（如氨基酸螯合鹽）的利用效率最高，對(duì)無(wú)機(jī)鹽（如硫酸鹽）的利用效率次之，對(duì)基礎(chǔ)原料中銅、鐵、鋅、錳的利用效率最低。有學(xué)者提出基于“有效銅、鐵、鋅、錳”的飼糧配制思路，在一系列試驗(yàn)中按以下規(guī)則計(jì)算肉雞和產(chǎn)蛋雞飼糧配方[56-57]：①將無(wú)機(jī)鹽中銅、鐵、鋅、錳利用效率假定為100%；②將基礎(chǔ)原料中銅、鐵、鋅、錳利用效率假定為30%；③將有機(jī)微量元素中銅、鐵、鋅、錳利用效率假定為150%；④采用NRC(1994)中推薦的銅、鐵、鋅、錳比例進(jìn)行補(bǔ)齊。結(jié)果顯示，按上述規(guī)則配制飼糧，有助于獲得較優(yōu)生產(chǎn)性能，且提高銅、鐵、鋅、錳的利用效率，與簡(jiǎn)單按NRC(1994)外源額外添加銅、鐵、鋅、錳相比：①21 日齡肉雞糞便中銅、鐵、鋅、錳含量分別降低58.8%（50.4～20.8 mg/kg）、32.7%（802.8～540.3 mg/kg）、56.1%（330.1～144.8 mg/kg）、7.7%（315.7～291.5 mg/kg）；②42日齡肉雞糞便中銅、鐵、鋅、錳含量分別降低43.3%（17.1～9.7 mg/kg）、25.1%（545.0～408.3 mg/kg）、23.2%（246.5～189.3 mg/kg）、14.9%（237.5～202.2 mg/kg）。目前，關(guān)于飼料原料及添加劑中銅、鐵、鋅、錳利用效率的數(shù)據(jù)積累較少，需要進(jìn)一步推進(jìn)。

3.4 銅、鐵、鋅、錳“分階段”飼喂方案

除中國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）外[1]，幾種主流的家禽營(yíng)養(yǎng)需要量推薦體系中（表1和表2），對(duì)銅、鐵、鋅、錳需要量的推薦值，均未依據(jù)雞只生長(zhǎng)/生產(chǎn)階段的變化進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，這并不符合現(xiàn)代家禽生產(chǎn)對(duì)礦物元素精準(zhǔn)供應(yīng)的基本需求。根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）中[1]，對(duì)雞只生長(zhǎng)/生產(chǎn)階段的劃分將會(huì)進(jìn)一步細(xì)化，因此，需要行業(yè)圍繞各細(xì)化階段雞只的銅、鐵、鋅、錳需要量積累數(shù)據(jù)。本團(tuán)隊(duì)參與編寫由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料工業(yè)中心組織的《2018年度中國(guó)家禽營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展》，發(fā)現(xiàn)銅、鐵、鋅、錳“分階段”飼喂方案，并未受到行業(yè)的充分關(guān)注。

4 結(jié)語(yǔ)

礦物元素“高投入高排泄”現(xiàn)狀已引起動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、資源環(huán)境學(xué)家和國(guó)家相關(guān)部門的重視。在深刻認(rèn)知各元素之間差別與聯(lián)系的基礎(chǔ)上，以強(qiáng)化家禽礦物元素“營(yíng)養(yǎng)勢(shì)”為目標(biāo)（圖2），應(yīng)圍繞三大方向開(kāi)展“節(jié)礦減排”研究工作：①添加劑端，探索礦物元素新劑型（如有機(jī)礦物元素），關(guān)注其利用效率；②飼料端，充分把握飼料原料及添加劑的特性，做好精準(zhǔn)供應(yīng)；③機(jī)體端，完善營(yíng)養(yǎng)需要量推薦體系，合理利用各元素間的交互效應(yīng)，做好靶向調(diào)控。近年來(lái)，磷元素飼料數(shù)據(jù)庫(kù)已有較好積累，但鈣、銅、鐵、鋅、錳的飼料數(shù)據(jù)庫(kù)仍需完善；鈣磷間交互效應(yīng)得到較大重視，但銅、鐵、鋅、錳間的交互效應(yīng)尚未完全融入家禽飼糧配方設(shè)計(jì)。當(dāng)前，全球家禽飼養(yǎng)管理模式正發(fā)生巨大變革，不同條件下（籠養(yǎng)、平養(yǎng)、放養(yǎng)等）的礦物元素營(yíng)養(yǎng)方案亦需細(xì)化更新。

圖2 家禽礦物元素營(yíng)養(yǎng)勢(shì)技術(shù)體系