○羅云云 鄧岳松 徐 浩

異育銀鯽在我國具有廣泛的養(yǎng)殖面積，是我國主要淡水養(yǎng)殖品種之一，具有生長快和風味佳等特點（Xue和Cui，2001）。2018年，我國鯽年總養(yǎng)殖產(chǎn)量超過277萬噸。異育銀鯽是典型的雜食性魚類，其商業(yè)飼料中魚粉含量通常在10%-20%，因此，異育銀鯽的商品飼料每年都會消耗大量的魚粉。隨著全球漁業(yè)資源的匱乏，魚粉越來越供不應求，價格也隨之節(jié)節(jié)攀升，尋找魚粉替代品受到廣泛關注。研制低魚粉或無魚粉飼料可以有效降低水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)對魚粉的依賴，降低養(yǎng)殖成本，保證水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)性發(fā)展。本試驗通過研究不同動、植物蛋白飼料完全替代魚粉并且補充晶體賴氨酸對異育銀鯽的生長性能和飼料利用率的影響，分析其在異育銀鯽飼料中完全替代魚粉的可行性，從而為研制資源節(jié)約型高效異育銀鯽配合飼料提供科學理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料及分組設計

試驗魚苗購于湖南省水產(chǎn)科學研究所長沙苗種場，在唐人神集團股份有限公司古大橋魚類營養(yǎng)試驗基地開展試驗。試驗選擇平均體35.0±3.0g的健康異育銀鯽180尾，平均分成6組，每組設3個重復，每個重復為10尾，共18個重復（缸）。試驗設計方案見表1，組間初始體重差異不顯著（P＞0.05）。

1.2 試驗飼料

分別用大米蛋白、發(fā)酵豆粕、雞血漿蛋白、棉籽蛋白、水解魚蛋白（各原料營養(yǎng)成分分析見表2）替代飼料中的魚粉，通過添加晶體賴氨酸以配平賴氨酸水平，配制成6種等氮（粗蛋白35%）、等能（總能19kJ/g）飼料。飼料原料粉碎后100%過40目篩，采用逐級擴大法添加微量成分，飼料混合均勻后用擠壓式環(huán)模制粒機制成硬顆粒飼料。制作好的飼料置于常溫下陰涼干燥處貯藏。飼料配方及營養(yǎng)成分如表3所示。

表1 試驗分組設計方案

③營養(yǎng)水平由唐人神集團產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心測量得出。

1.3 飼養(yǎng)管理

實驗在唐人神集團古大橋試驗基地室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進行。試驗魚每個處理的試驗缸體積為0.13m3。試驗期間水溫26～31℃，pH為 7.0左右，溶氧為5.0mg/L以上。每天投飼3次，投喂時間分別是08:00、12:00和17:00，日投飼率3%-5%。在試驗開始后第一周用強氯精消毒。動物飼養(yǎng)試驗從2019年8月8日開始，至2019年9月23日結束，試驗共計47天。

1.4 測定指標

存活率（%）=實驗終末存活魚數(shù)量/試驗魚總數(shù)×100%

增重率（%）=（Wt-W0）/W0×100

餌料系數(shù)=F/（Wt-W0）

蛋白質(zhì)效率=（Wt-W0）/（F×P）

式中：Wt為試驗末魚總體重（g）；W0為試驗初魚體總重（g）；P為飼料中的蛋白質(zhì)含量（%）；F為攝取的飼料總重量（g）。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS20.0對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，試驗結果用平均值±標準差表示。對測定的所有量化指標進行方差分析并結合Duncan法做多重比較。

2 結果與分析

2.1 飼料中不同蛋白源料替代魚粉對異育銀鯽生長性能和存活率的影響

試驗銀鯽的總初重（kg）、總末重（kg）、凈增重（kg）、特定生長率（%）及存活率見表4。

結果顯示，大米蛋白、雞血漿蛋白和棉籽蛋白替代100%魚粉組，異育銀鯽生長性能高于魚粉對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；發(fā)酵豆粕和水解魚蛋白替代魚粉組生長性能低于魚粉對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。各試驗組異育銀鯽生長性能之間對比結果顯示，雞血漿蛋白組和大米蛋白組生長性能最好，棉籽蛋白組生長性能最差，且雞血漿蛋白組和大米蛋白組生長性能顯著大于棉籽蛋白組（P＜0.05）；各試驗組間生長性能差異表現(xiàn)為：雞血漿蛋白組＞大米蛋白組＞水解魚粉組＞魚粉對照組＞發(fā)酵豆粕＞棉籽蛋白組。

表2 各蛋白原料的營養(yǎng)成分檢測值（單位：%）

表3 日糧組成和主要營養(yǎng)指標（單位：%）

注：①每千克全價料中含有銅0.01g，鐵0.13g，鋅0.07g，錳0.03g，鎂0.35克g，硒0.07g，碘0.30g，鈷0.01g，甜菜堿鹽酸鹽0.80g，黃霉素預混劑0.04g，大蒜素0.20g，抗氧化劑0.16g。②每千克全價料中含VA-50 8.96mg/L，VD3-50 1.92mg/L，煙酸39.04mg/L，VE-50 76.80mg/L，VK3 3.14mg/L，VB1 4.86mg/L，VB2 8.00mg/L，VB12 2.56mg/L，VH2 8.00mg/L，VB6 8.00mg/L，葉酸0.83mg/L，泛酸鈣21.31mg/L，肌醇64.00mg/L，VC 160.00mg/L。③營養(yǎng)水平由唐人神集團產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心測量得出。

各試驗組存活率均為100%，組間無差異。

2.2 飼料中不同蛋白源料替代魚粉對異育銀鯽蛋白質(zhì)效率及餌料系數(shù)的影響

各試驗組的蛋白質(zhì)效率及餌料系數(shù)見表5。

綜合表5結果顯示，大米蛋白、雞血漿蛋白替代100%魚粉組，異育銀鯽飼料蛋白質(zhì)效率高于魚粉對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；發(fā)酵豆粕、棉籽蛋白和水解魚蛋白替代魚粉組蛋白質(zhì)效率低于魚粉對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。各試驗組之間蛋白質(zhì)效率對比結果顯示，雞血漿蛋白組蛋白質(zhì)效率最高，棉籽蛋白組蛋白質(zhì)效率最低；各試驗組間蛋白質(zhì)效率從高到低順序為：雞血漿蛋白組＞大米蛋白組＞魚粉對照組＞水解魚粉組＞發(fā)酵豆粕組＞棉籽蛋白組。

在餌料系數(shù)方面，綜合表5結果顯示，雞血漿蛋白、大米蛋白、發(fā)酵豆粕和水解魚蛋白組餌料系數(shù)低于魚粉對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；棉籽蛋白組餌料系數(shù)高于魚粉對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。各試驗組之間餌料系數(shù)對比結果顯示，雞血漿蛋白組和大米蛋白組餌料系數(shù)顯著低于棉籽蛋白組（P＜0.05）；但是與魚粉對照組和水解魚粉組差異不顯著（P＞0.05）。各試驗組間餌料系數(shù)從低到高順序為：雞血漿蛋白組＜大米蛋白組＜水解魚蛋白組＜魚粉對照組＜發(fā)酵豆粕組＜棉籽蛋白組。

3 討論

3.1 大米蛋白替代魚粉對異育銀鯽生長性能及飼料利用率的影響

大米蛋白的蛋白質(zhì)和脂肪含量高，氨基酸組成相對平衡合理，且氨基酸含量高，是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白。然而，大米蛋白由于賴氨酸含量相對較低，而賴氨酸的缺乏往往會限制養(yǎng)殖魚類對植物蛋白的利用率。PalmegianoGB等（2006年）研究表明，大米蛋白可以替代虹鱒飼料中的部分魚粉，并且不會對生長性能造成不利影響。蔡萬存等（2017年）研究表明，大米蛋白完全替代魚粉顯著降低了團頭魴的生長性能和飼料效率，但是大米蛋白完全替代魚粉并添加賴氨酸的同時，能一定程度上促進團頭魴的生長發(fā)育和提高飼料利用率。這與Jiang等在草魚上的研究結果一致。在本試驗中，用大米蛋白完全替代飼料中的魚粉且添加外源性晶體賴氨酸時，異育銀鯽的生長性能、餌料系數(shù)及蛋白質(zhì)效率都優(yōu)于魚粉組，但是差異并不顯著。這與上述研究結果并不完全一致，具體原因則有待進一步的研究。

表4 飼料中不同蛋白原料替代魚粉對異育銀鯽生長性能和存活率的影響（單位：kg、%）

3.2 發(fā)酵豆粕替代魚粉對異育銀鯽生長性能及飼料利用率的影響

豆粕的營養(yǎng)豐富且來源廣泛，是水產(chǎn)飼料中最重要的植物性蛋白源。但是，豆粕中存在胰蛋白酶抑制劑、大豆凝血素及致甲狀腺腫素等多種抗營養(yǎng)因子，在一定程度上會干擾飼養(yǎng)動物對飼料的消化、吸收和有效利用，造成飼養(yǎng)動物的生產(chǎn)性能下降。發(fā)酵豆粕是利用生物發(fā)酵技術，通過接種酵母菌、乳酸桿菌等微生物進行發(fā)酵后的產(chǎn)物，不僅能有效地除去多種抗營養(yǎng)因子，而且能明顯提高其營養(yǎng)價值。李惠等（2007年）研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕100%替代斑點叉尾鮰飼料中的魚粉，與魚粉組相比，其增重率、特定生長率、飼料干物質(zhì)和粗蛋白的表觀消化率及餌料系數(shù)均無顯著差異。陳宇航等（2010年）研究發(fā)現(xiàn)，隨著發(fā)酵豆粕替代魚粉蛋白比例的升高；異育銀鯽的增重率、特定生長率、飼料效率顯著降低（P＜0.05）；攝食率上升（P＜0.05）；而肥滿度和肝體比沒有顯著變化（P＞0.05）；干物質(zhì)的表觀消化率隨著替代水平的上升而下降；磷表觀消化率隨著替代水平的上升而上升。在本研究中，用發(fā)酵豆粕100%替代魚粉并且添加外源性晶體賴氨酸條件下，異育銀鯽的生長性能、餌料系數(shù)及蛋白質(zhì)效率與魚粉組相比，差異皆不顯著。

表5 飼料中不同蛋白原料替代魚粉對異育銀鯽蛋白質(zhì)效率和餌料系數(shù)的影響

3.3 雞血漿蛋白替代魚粉對異育銀鯽生長性能及飼料利用率的影響

雞血漿蛋白是以新鮮雞血液為原料，采用離心分離、超濾濃縮和噴霧干燥技術而生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蛋白源飼料。雞血漿蛋白在畜禽料中的研究文獻較多，但鮮有水產(chǎn)飼料里的研究。在仔豬教槽料中添加適量雞血漿蛋白粉能夠減輕仔豬斷奶應激反應，維持仔豬腸道黏膜屏障功能，促進腸道有益菌群定植，促進腸道健康，提高腸道對病毒、細菌及寄生蟲的抵抗力，從而提高腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高生產(chǎn)性能。在本研究中，雞血漿蛋白替代100%魚粉，異育銀鯽的餌料系數(shù)低于魚粉組，增重率、特定生長率、飼料效率及蛋白質(zhì)效率皆高于魚粉對照組，但是差異不顯著。從本實驗可以看出，雞血漿蛋白粉是一種極佳的水產(chǎn)動物飼料魚粉替代物，接下來可以進行更多更深入地研究。

3.4 棉籽蛋白替代魚粉對異育銀鯽生長性能及飼料利用率的影響

脫酚棉籽蛋白具備粗蛋白含量高、氨基酸組成均衡、安全性好粗纖維含量低等特點。我國棉籽產(chǎn)量年約600萬噸，如全部加工成脫酚棉籽蛋白，可對緩解我國蛋白質(zhì)飼料資源短缺起到很好作用。林仕梅等（2011年）研究表明，脫酚棉籽蛋白替代吉富羅非魚飼料（基礎飼料魚粉含量為6%）中100%魚粉時，對基本生長性能、餌料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率無顯著影響，但替代比例超50%時會對羅非魚的免疫應答反應產(chǎn)生負面影響。與上述結果類似，在本實驗中，用棉籽蛋白100%替代魚粉，異育銀鯽的生長性能、餌料系數(shù)及蛋白質(zhì)效率與魚粉組相比，差異皆不顯著。

3.5 水解魚蛋白替代魚粉對異育銀鯽生長性能及飼料利用率的影響

水解魚蛋白是以全魚或魚的某部分為原料，經(jīng)濃縮、水解、干燥等一系列加工工藝后獲得的產(chǎn)品，具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸組成平衡且富含低分子量小肽和游離氨基酸、富含?；撬?、維生素B2、B5及微量元素碘和硒等動物生長促進因子的特點，是優(yōu)質(zhì)的蛋白原料。柳旭東等（2010年）研究表明，飼料中添加20%的水解魚蛋白能提高半滑舌鰨稚魚的存活率及生長性能。本實驗結果與上述結果一致。

4 結論

本實驗條件下，通過補充晶體賴氨酸，大米蛋白、發(fā)酵豆粕、雞血漿蛋白、水解魚蛋白和棉籽蛋白可以完全替代異育銀鯽飼料中的魚粉，其中雞血漿蛋白、大米蛋白和水解魚蛋白相比發(fā)酵豆粕和棉籽蛋白而言，是更加優(yōu)質(zhì)的魚粉替代品。

（通聯(lián)：412000，唐人神集團股份有限公司 株洲，18169237509）