陳曉華

玉米是人們追求健康飲食必不可缺的選擇之一。鮮食甜糯玉米富含維生素C，粗纖維含量高達16.36%。硒含量比普通玉米高8倍，對增強人體自身的免疫功能極其重要。甜糯玉米含有多種天然維生素，經常食用可降低膽固醇、降血壓、降血脂、降血糖、調節(jié)便秘、護膚養(yǎng)顏。甜糯玉米中富含的脂肪，亞油酸，鈣可減少膽固醇在血管中的沉積，軟化動脈血管，防止高血壓，冠心病和心肌梗塞等疾病的發(fā)生。甜糯玉米含有豐富的谷氨酸，有很好的健腦和增強記憶力的功效;其中17種氨基酸有13種高于普通玉米。玉米含有的黃體素、玉米黃質有利于延緩眼睛老化。

甜糯玉米的營養(yǎng)價值和食用品質優(yōu)良，深受消費者的喜愛，也因此廣為種植，經濟效益可觀，是農村種植業(yè)致富的選項之一。

1 播前準備

1.1 嚴格選地，精細整地

甜糯玉米需要植株生長整齊一致，果穗大小成熟一致。尤其是甜玉米種子干癟皺縮，發(fā)芽拱土能力差。宜選擇土層深厚、結構疏松、土壤肥沃、能排能灌的沙壤土和壤土。播前應精細整地，施足基肥，一般每公頃施腐熟的優(yōu)質農家肥6～8萬千克，施氮、磷、鉀復合肥225～300千克做底肥。春播地塊注意解凍后及早耙地保墑， 使之創(chuàng)造深、松、細、勻、肥、濕的土壤環(huán)境。

1.2 選擇適宜品種

選擇符合當?shù)刈匀缓蜕a條件的良種，甜玉米罐頭加工選用黃色或白色籽粒加甜型或普通甜玉米品種;加工糯玉米方便粥、糯玉米面、糯玉米渣，最好選用黃色或黑色籽粒品種;采鮮穗作果、蔬上市的，應選用超甜和甜糯玉米品種。分批上市延長上市時間，滿足市場和加工需要，應選擇早、中、晚品種適當搭配。

1.3 做好種子處理

播種前選種、浸種。選用飽滿度好發(fā)芽率高，純度整齊度高的種子，去掉蟲蛀籽、壞籽、霉籽，曬種2～3天天殺滅種子表皮的病菌，提高種子發(fā)芽率。播種時用種衣劑或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%種子量進行拌種以防治地下害蟲。配合含鈦微肥拌種，能殺滅種子周圍及土壤中有害微生物和害蟲。種衣劑含有玉米所需的各種微量元素及生長劑，可促進根系發(fā)育和植株生長，成苗率也高;鈦肥可促進早生快發(fā)，改善品質，提高產量。

2 科學播種

2.1 適期播種

甜糯玉米的種子發(fā)芽不耐低溫，一般最早播期在氣溫穩(wěn)定通過12℃時開始播種，最遲播期保證采收期氣溫在18℃以上。為了延長上市或加工時間，可采取分期播種，搭配種植早、中、晚品種。甜糯玉米生長中對光、溫氣候條件特別敏感，不適宜的氣候條件都會對產量品質造成影響，尤其是甜糯玉米花期不耐高溫，授粉期氣溫超過37℃以上花粉死亡率高，結實率降低，生產中要采取早播或晚播，使授粉期、灌漿期錯開高溫季節(jié)。

2.2 播種技術

為獲得較好的經濟價值，可采取地膜覆蓋、育苗移栽、大棚栽培等設施栽培技術，每隔5～10天分批分期播種。直播可采取大小行或等行距的播種方式，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米， 株距視密度而定，播深以種子入土3～5厘米即可，每穴播種2～3粒，每畝用種量1～1.2千克，確保全苗。

適于甜糯玉米籽粒萌發(fā)的墑情，以土壤相對含水量60%～75%為宜。墑情差的地塊可采取開溝人工點播。種子宜淺播，不要播種過深，以防消耗種子過多的養(yǎng)分或造成不出苗。為了確保苗全、壯、勻，每穴必須播2～3粒種子。春播早上市最好采用地膜覆蓋;大棚、溫室種植要采取育苗移栽，苗齡掌握在3葉期，最多不超過25天，帶土移栽成活率高。

2.3 隔離種植

甜、糯玉米必須隔離種植。一般隔離可采用空間隔離和時間隔離?？臻g隔離范圍：甜玉米400米以上，糯玉米300米以上。在甜玉米田塊周圍400米內，不能種有與甜玉米同期開花的普通甜玉米或其它類型的普通玉米和糯玉米。時間隔離是隔離區(qū)內的玉米播種時間提前或延后，與隔離區(qū)外玉米花期錯開。春播可間隔30天，夏播間隔20天，播種過晚，成穗率低，嚴重影響產量。

2.4 合理密植

合理密植是玉米豐產的中心環(huán)節(jié)，應根據(jù)品種特性，水肥條件和氣候條件確定密度。對于早熟，矮稈，葉片上沖，株型緊湊的品種，旱薄地，地勢低，氣溫高等應當稀植，反之應密植。

從生產實踐看，確定甜糯玉米的種植密度，應首先考慮其商品性狀。鮮食玉米以穗計價，產量性狀次之。密度偏大時，果穗容易變小，重量變輕，有效穗減少，使商品價值大大降低。高桿大穗品種的種植宜稀些，且以單株留苗為好，適于采收鮮嫩玉米穗。雙穗率較高的品種，種植密度不宜過大。防止空桿率上升或果穗偏小、倒伏，降低經濟效益。低桿小穗，株形緊湊的品種可適當密植。

3 田間管理

3.1 加強管理

玉米出苗后及時進行中耕，三葉期間苗，留苗密度為適宜密度的120%～130%;五葉期定苗，達到適宜密度。結合定苗，要去掉黃、白苗和病、弱苗，留大小一致的苗。

結合追肥進行中耕除草，培土，澆水。苗期要防澇漬，抽穗至灌漿期如遇干旱及時澆水。甜糯玉米比普通玉米容易產生分蘗，產生的分蘗一般不能形成有效穗，要及時并多次去蘗。在生產中，水肥條件好的地塊還會出現(xiàn)一葉一穗或一部位多穗的現(xiàn)象，也要及時掰除，每株留1～2個穗，以防造成小穗減產減收。因甜糯玉米風味獨特，授粉吐絲期極易遭受金龜子等害蟲危害，每天須田間人工捉拿，不能用藥劑殺蟲。

3.2 施用有機肥和灌水

甜糯玉米的長勢不如普通玉米，要增施有機肥，均衡施用氮、 磷、鉀肥。無公害農產品在生產過程中要求遵循以施有機肥為主的原則。以施有機肥為主的鮮食玉米植株健壯、青穗籽粒鮮亮飽滿，香氣濃，甜味純正，子粒皮薄，十分上口。鮮食玉米以采收乳熟期的果穗為生產目的，施肥總量可比普通玉米少一些。

高肥力田地鮮果穗產量以每公頃12～15噸為目標，純氮、磷、鉀的施用量每公頃分別為150～180千克、60～90千克、90～120千克。中低產田地可在此基礎上適當增加。

種基肥純氮的用量占總量的50%左右，磷、鉀肥全部作種基肥施用，種基肥集中溝施或穴施。

拔節(jié)期和大喇叭口期應及時追肥，以速效氮為主，拔節(jié)期純氮的施用量占總量的15%左右，大喇叭口期占35%左右。灌溉用水遵循以天然無污染水源為主的原則。

3.3 人工輔助授粉

甜糯玉米在吐絲，散粉期間，如遇高溫，下雨等不良氣候條件，往往會出現(xiàn)禿尖或缺?，F(xiàn)象。這種現(xiàn)象可通過人工輔助授粉來避免。人工授粉一般在每天上午9～11時進行，每隔1～2天進行一次，一般做3～4次。

4 綜合防治蟲害

甜糯玉米易受螟蟲危害，在防治上可采取以下措施：消除越冬寄主，鮮穗采收后及時處理莖稈，可粉碎深埋還田或堆漚成肥料后還田等。成蟲發(fā)生期，設置黑光燈和性誘劑誘殺。在產卵盛期，釋放赤眼蜂15萬頭/公頃，隔5天放一次，放2～3次。在螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液均勻霧噴。心葉期用敵敵畏和殺蟲雙800～1000倍液噴1～2次。以后無須再施用任何藥劑。

病害防治：葉斑病75%百菌清800倍噴霧。絲黑穗15%粉銹寧50倍液用種量0.1%拌種。

蟲害防治：地下害蟲20%玉米種衣劑拌種。玉米蚜蟲10%吡蟲啉10克/畝噴霧。

草害防治：50%玉米寶200毫升/畝土壤處理。按規(guī)定，生產AA級綠色產品禁止使用有機合成的化學殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑和植物生長調節(jié)劑。在病蟲害的防治上應慎重選藥。

5 適時采收

適宜采收期應以品種自身特性、種植地區(qū)、用途及當時氣候特點來判定。根據(jù)授粉后天數(shù)和籽粒含水率、含糖量、結合風味、食味確定甜糯玉米最適宜的采收期，授粉后23～25天，此時含水量62%左右，吃起來甜、糯清香，風味食味最佳。鮮食玉米授粉后25～30天進入乳熟，此時可撕開苞葉查看子粒成熟度，過嫩或過老采收均對品質不利，適時收獲是保證商品品質的關鍵環(huán)節(jié)。

食味隨著籽粒的生育進程而變化。最佳食味期是最適宜的采收期。收早了，籽粒含水量過多，干物質太少，味淡，口感不好，產量低，不宜保存。收晚了，籽粒內糖分轉化為淀粉，種皮加厚，口感不好，風味降低。嫩的適宜生食、蒸煮、速凍等，反之，更適合爆炒。

生產中有的是采青穗上市銷售或速凍、冷藏錯季上市，有的是加工籽粒罐頭。在正常積溫年分，糯玉米授粉后25天左右，甜玉米授粉后18天左右為適時采收期，過早過晚都會影響品質。甜糯玉米鮮穗保鮮難度較大，采后隨時間變化，其品質容易發(fā)生變化，采后應及早上市和盡快加工，采收至加工必須在10小時內完成，按銷售和加工能力確定采收量。采收的果穗如不能及時銷售和加工，要將其放在溫度盡可能低的地方保存。

玉米汁富含人體必須的，而自身又不易合成的30余種營養(yǎng)物質。如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。含豐富膳食纖維，可防腸炎、腸癌等，能降低膽固醇，預防高血壓和冠心病，常食皮膚細嫩，延緩皺紋。

主要特點：不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養(yǎng)平衡的需要，上述多種營養(yǎng)物質的組合使本品具有提高大腦細胞活力、提高記憶力、促進生長發(fā)育、增強有益菌、抑制有害菌、防止細胞老化、延緩衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。

喝玉米汁要比直接吃玉米效果更好些，更易被腸胃所吸收，更容易轉化成其它的物質，或者是以更小的分子與其它的物質結合，把致癌的細胞或者是體內的致癌的分子給消失掉，這是十分關鍵的。

喝玉米汁的時候，最好是原味的，不要添加任何的添加劑，或者是牛奶一類的食物。在夏天溫度高的季節(jié)里喝，不僅幫助抵擋饑餓感，還可以幫助對抗高溫的酷暑。