趙亮　李洪娜　任成好

摘要：首先提出了基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂模式在旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中具有以下重要意義，并分析了目前的教學(xué)現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上提出教學(xué)改革的目標(biāo)，重點(diǎn)設(shè)計(jì)了項(xiàng)目的研究內(nèi)容和實(shí)施步驟，剖析了項(xiàng)目實(shí)施的關(guān)鍵問題。

關(guān)鍵詞：微視頻;翻轉(zhuǎn)課堂;旅游酒店業(yè)務(wù);實(shí)驗(yàn)教學(xué)

一、研究意義

目前我國旅游類專業(yè)院校中，大多數(shù)在本科專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中都開設(shè)《酒店綜合業(yè)務(wù)》這門課程。隨著旅游行業(yè)尤其是酒店行業(yè)信息化程度越來越高，這門課越來越凸顯其重要性和實(shí)踐價(jià)值。但是從酒店行業(yè)的實(shí)際反饋來講，我國相當(dāng)多數(shù)的旅游院校培養(yǎng)的學(xué)生對(duì)這門實(shí)踐課程掌握程度不高，很多學(xué)生畢業(yè)后在酒店前臺(tái)難以擔(dān)當(dāng)此類重任，還需要酒店花大量時(shí)間的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，造成巨大的人力和物力資源浪費(fèi)。因此如何在大學(xué)期間就加強(qiáng)提高實(shí)踐課程的教學(xué)效果是旅游院校提升自身教學(xué)質(zhì)量水平的重要因素，項(xiàng)目組提出基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂模式在旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中具有以下重要意義：

1.提高《酒店綜合業(yè)務(wù)》實(shí)驗(yàn)課資源利用率

目前大多數(shù)高校開設(shè)的《酒店綜合業(yè)務(wù)》課程是基于美國MI-CROS公司開發(fā)的酒店前臺(tái)管理系統(tǒng)OPERA系統(tǒng)平臺(tái)上進(jìn)行講授的，該系統(tǒng)平臺(tái)在接待業(yè)管理上融合了多個(gè)軟件的功能，適用部門廣泛，但對(duì)學(xué)習(xí)者的要求也比較高，需要懂的較多的專業(yè)業(yè)務(wù)知識(shí)，學(xué)習(xí)者若某方面知識(shí)儲(chǔ)備不足就會(huì)放棄部分功能的學(xué)習(xí)從而造成實(shí)驗(yàn)資源的浪費(fèi)。如果教師把這必備的專業(yè)知識(shí)以微視頻的形式發(fā)布到信息平臺(tái)上，學(xué)生隨時(shí)隨地都可以學(xué)習(xí)并得到及時(shí)指導(dǎo)，就能充分提高實(shí)驗(yàn)課的資源利用率。

2.提升旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)效能

課堂教學(xué)效能是衡量在一個(gè)平均課時(shí)里學(xué)生的獲益程度?！毒频昃C合業(yè)務(wù)》實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)多，包括預(yù)訂、接待、問詢、收銀、客史檔案、夜核、收益管理等諸多模塊，但大部分學(xué)校的實(shí)踐課時(shí)只有18-20個(gè)，在這么短的時(shí)間里，傳統(tǒng)教學(xué)方式很難充分讓每個(gè)學(xué)生能熟練掌握酒店管理所需要所有的操作技能，而通過教師以微視頻的形式錄制每一個(gè)功能模塊的內(nèi)容發(fā)布到平臺(tái)供學(xué)生下載學(xué)習(xí)，就能輕易做到，從而提高課堂效能。

3.培養(yǎng)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)的能動(dòng)性。翻轉(zhuǎn)課堂改變教與學(xué)的順序，學(xué)生先學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)問題，其與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)形式最大的不同是讓學(xué)習(xí)者帶著問題去學(xué)習(xí)，而不是跟著老師的指揮棒去學(xué)習(xí)，使得學(xué)生學(xué)習(xí)更具有針對(duì)性和目的性，從而讓學(xué)習(xí)變得更具有能動(dòng)性。

4.改變了旅游傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課程的“教”與“學(xué)”的方式，使得現(xiàn)代高等教育倡導(dǎo)的自主學(xué)習(xí)、交互學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)和團(tuán)體學(xué)習(xí)在信息化的支持下得以實(shí)現(xiàn)，既解放了老師，同時(shí)也讓教與學(xué)不再像傳統(tǒng)課堂那樣相互剝離，而是相互融合，高校實(shí)驗(yàn)課堂上的教與學(xué)的關(guān)系不再冰冷。

二、現(xiàn)狀分析

本研究以基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂模式作為探討旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的一種新興的課堂教學(xué)模式，正是結(jié)合現(xiàn)代學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，充分發(fā)揮微視頻和翻轉(zhuǎn)課堂模式的優(yōu)點(diǎn)，讓生利用校園網(wǎng)信息平臺(tái)自主學(xué)習(xí)，提高課堂效能。但目前翻轉(zhuǎn)課堂模式在課堂教學(xué)模式的成功應(yīng)用主要是在基礎(chǔ)教育領(lǐng)域，如重慶市聚奎中學(xué)、南京市九龍中學(xué)和上海市仙霞高中，提出了諸如“3456”翻轉(zhuǎn)法、家校新干線以及“翻轉(zhuǎn)云課堂”等理論和實(shí)踐形式，收到很好的效果。在高等教育領(lǐng)域，翻轉(zhuǎn)課堂說的多，實(shí)踐的少，截止到2019年底通過中國知網(wǎng)上檢索在核心刊物發(fā)表的有關(guān)翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)論文有634篇，但在大學(xué)課堂里真正實(shí)踐較少，反響好的課案更是寥寥無幾。個(gè)中原因些許和大學(xué)里長期存在的“重科研、輕教學(xué)”觀念有關(guān)，更多是大學(xué)里搞教育教學(xué)的教師不懂專業(yè)教學(xué)，搞專業(yè)教學(xué)的教師不懂教育教學(xué)。本項(xiàng)目試圖拉近二者之間的距離，借助現(xiàn)代信息技術(shù)平臺(tái)，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的教育理念，提升高等教育教學(xué)實(shí)驗(yàn)水平。

三、研究目的及研究內(nèi)容

1.研究目的

基于校園網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間和微視頻技術(shù)平臺(tái)，結(jié)合傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)問題以及旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的特點(diǎn)，建立以學(xué)生為中心的課堂教學(xué)思想，讓學(xué)生成為課堂的主角，按照“導(dǎo)、學(xué)、教、評(píng)、思”五位一體的翻轉(zhuǎn)課堂思路，設(shè)計(jì)出以項(xiàng)目為導(dǎo)向的全新的旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。

2.研究內(nèi)容

（1）問題調(diào)研：探究酒店綜合業(yè)務(wù)實(shí)驗(yàn)課程中存在問題

通過課堂的實(shí)驗(yàn)教學(xué)并借助問卷調(diào)查的形式進(jìn)行調(diào)研，調(diào)查對(duì)象主要面向三類人群：一是實(shí)驗(yàn)學(xué)生群體;而二是專業(yè)課程教師群體;三是實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)管理者。調(diào)查內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)課時(shí)安排、課堂教學(xué)方法、教學(xué)設(shè)施設(shè)備、學(xué)生興趣態(tài)度、學(xué)生學(xué)習(xí)行為、實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理等方面。

（2）方案設(shè)計(jì)：搭建酒店綜合業(yè)務(wù)翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)框架

在前期調(diào)研基礎(chǔ)上，通過實(shí)地訪談、微視頻開發(fā)，設(shè)計(jì)解決問題的方案，完成教學(xué)過程設(shè)計(jì)，并對(duì)已有的教學(xué)資源進(jìn)行重新組合，構(gòu)建“三大模塊、六個(gè)項(xiàng)目任務(wù)教學(xué)框架。

第一大模塊：課前導(dǎo)學(xué)案例和微視頻的制作。

第二大模塊：課中翻轉(zhuǎn)教學(xué)的組織與管理。

第三大模塊：課后翻轉(zhuǎn)課堂的在線評(píng)價(jià)與反思。

六個(gè)項(xiàng)目任務(wù)：客史管理、散客預(yù)定、團(tuán)隊(duì)接待、價(jià)格管理、收銀管理、應(yīng)收賬款等酒店管理核心六個(gè)項(xiàng)目。

（3）項(xiàng)目實(shí)施：構(gòu)建“LDFR”翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模

該教學(xué)模型共分為“課前自主學(xué)習(xí)”、“課內(nèi)交流深化”、“課后評(píng)測(cè)跟蹤”和“課案總結(jié)反思”四個(gè)環(huán)節(jié)。實(shí)施思路如下：

第一環(huán)節(jié)：重在“學(xué)”（Learning），對(duì)學(xué)情進(jìn)行分析，制定課堂教學(xué)目標(biāo)和分解任務(wù)，圍繞教學(xué)目標(biāo)，制作微課和相關(guān)的視頻資料，并在信息平臺(tái)進(jìn)行發(fā)布并做好導(dǎo)學(xué)案的設(shè)計(jì);第二環(huán)節(jié)重在“導(dǎo)”（Direction），做好情景設(shè)計(jì)，圍繞課程內(nèi)容采取諸如角色扮演、情景模擬等形式，讓學(xué)生成為課堂的主角，以深化對(duì)課程知識(shí)的理解;引導(dǎo)學(xué)生在課堂交流互動(dòng)、觀點(diǎn)碰撞、頭腦風(fēng)暴，轉(zhuǎn)變思維模式和提高思辨能力，對(duì)學(xué)生的疑問進(jìn)行一對(duì)一的指導(dǎo)，提高課堂教學(xué)效率;第三環(huán)節(jié)重在“評(píng)”（Direction），通過在線測(cè)試、網(wǎng)絡(luò)論壇和課后作業(yè)等形式進(jìn)行評(píng)測(cè)，檢驗(yàn)“教”與“學(xué)”的效果，對(duì)有疑問的同學(xué)進(jìn)行在線答疑，對(duì)學(xué)習(xí)有困難的進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，并根據(jù)反饋情況對(duì)學(xué)情、教情、課情進(jìn)一步深刻認(rèn)識(shí);第四環(huán)節(jié)重在“思”（Reflection），是課案總結(jié)反思，對(duì)前三個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)施情況進(jìn)行階段性的總結(jié)和反思，思考教學(xué)目標(biāo)以及課堂存在的教學(xué)問題有沒有解決方案，制訂課堂教學(xué)改進(jìn)策略并為一個(gè)翻轉(zhuǎn)課堂循環(huán)做好準(zhǔn)備。

在項(xiàng)目的設(shè)置和實(shí)施過程中指導(dǎo)教師和學(xué)生角色的轉(zhuǎn)換是項(xiàng)目的關(guān)鍵問題。要求教師在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，需要把知識(shí)巧妙地隱含在項(xiàng)目之中;在實(shí)施過程中，需要精心地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)如何思考和尋找解決問題的辦法;在任務(wù)完成之后需要及時(shí)總結(jié)和指導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生自己提出和解決問題，以便于學(xué)生利用有關(guān)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)去學(xué)習(xí)新的知識(shí)，培養(yǎng)自學(xué)能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]王麗云.微課堂視域下的高校實(shí)踐教學(xué)改革[J].遼寧省交通高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2018，20（1））：44-46.

[2]王志勇，于勝文.網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的“微課堂”實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革[J].測(cè)繪通報(bào)，2016，（2）：140-142.

[3]劉濤.課堂延伸下微課堂的開設(shè)與模式建構(gòu)[J].教學(xué)與管理，2020，（5）：100-102.

[4]王澤秀，何玉冰.基于移動(dòng)微課堂設(shè)計(jì)的項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的研究——以《會(huì)計(jì)基本職業(yè)技能》課程為例[J].會(huì)計(jì)師，2017，（3）：75-76.

基金項(xiàng)目：遼寧科技大學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革及實(shí)驗(yàn)室建設(shè)立項(xiàng)項(xiàng)目（課題編號(hào)SYJG202024）。

作者簡介：趙亮（1977-），男，副教授，碩士生導(dǎo)師，博士研究生。李洪娜（1972-），女，副教授。任成好（1973-），女，副教授，碩士生導(dǎo)師，博士。