朱小萌

摘 要：人們的生活質(zhì)量隨著科技水平的提升得到了顯著的優(yōu)化，但與此同時(shí)，食品安全問題日益增加，許多不良商販賺“黑心錢”，利用非法手段制造食品，給社會(huì)帶來了十分惡劣的影響，而加強(qiáng)食品理化檢驗(yàn)則是保障食品質(zhì)量安全的重要途徑之一。對(duì)此，本文以食品理化檢驗(yàn)中的樣品前處理為著手點(diǎn)，探究食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理方法，并深度剖析當(dāng)下食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理工作中的不足之處，希望能為我國食品安全質(zhì)量工作提供有效幫助。

關(guān)鍵詞：污水處理;零排放;工藝探析

1 食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理的準(zhǔn)備工作

食品理化檢測(cè)中樣品前處理的準(zhǔn)備工作主要包括3方面：檢測(cè)儀器準(zhǔn)備、檢測(cè)試劑準(zhǔn)備以及待測(cè)液的準(zhǔn)備，針對(duì)不同待測(cè)液，檢測(cè)儀器與檢測(cè)試劑也不盡相同。

常見的檢測(cè)儀器有：分析天平，原子吸收分光光度計(jì)、空心陰極燈與相關(guān)計(jì)算機(jī)處理系統(tǒng)等。

檢測(cè)試劑要隨著待測(cè)液的改變而改變，不同物質(zhì)之間的反應(yīng)程度有著極大的區(qū)別。原則上來講檢測(cè)試劑中的元素要比待測(cè)液中的元素活潑，這樣才能帶動(dòng)反應(yīng)，但也不可過度活潑，否則會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)迅猛，直接得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果，不利于觀察反應(yīng)過程。

在準(zhǔn)備待測(cè)液前要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，蒸餾水必不可少，燒杯、錐形瓶、玻璃棒、分液漏斗與洗耳球等要酌情準(zhǔn)備，一定要準(zhǔn)備好相關(guān)設(shè)備后才可著手開展實(shí)驗(yàn)，中途打斷尋找相關(guān)設(shè)備、試劑都有可能導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)較大偏差[1]。

2 常見的樣品前處理方法

2.1 原子吸收光譜法

例如測(cè)定食品溶液中砷元素的含量時(shí)，可以在試管中加入相關(guān)混合液，再加入適量的蒸餾水對(duì)試管中的樣品進(jìn)行定容，放置一定時(shí)間后將其放入光譜儀器中檢測(cè)其吸收強(qiáng)度，由此來對(duì)樣品中的被測(cè)元素進(jìn)行定量。原子吸收光譜法主要用于待測(cè)樣品中的微量組分，其工作原理是被測(cè)元素的基態(tài)原子對(duì)輻射的共振吸收不同，基態(tài)原子的吸光度在一定范圍內(nèi)與濃度成正比，由此來推測(cè)出樣品中基態(tài)原子含量的高低[2]。

2.2 石墨爐原子吸收法

石墨爐原子吸收光譜法是利用石墨材料制成管、杯等形狀的原子化器，能夠有效避免原子被稀釋，提高了分析純度。石墨爐原子吸收法主要用于痕量金屬元素的測(cè)定工作，與其他測(cè)定方法相比有著較大的優(yōu)勢(shì)，只需少量樣品便可展開分析工作。

2.3 火焰原子吸收法

火焰原子吸收法主要包括光源系統(tǒng)、原子化系統(tǒng)、分光系統(tǒng)、檢測(cè)系統(tǒng)4大系統(tǒng)，比較待測(cè)液與空白樣的原子吸收值，不同梯度的待測(cè)液都應(yīng)該與空白樣進(jìn)行比較，值得一提的是，空白樣一旦放入直至實(shí)驗(yàn)完成為止都都不要進(jìn)行更換，如果更換則很有可能會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。火焰原子吸收法主要適用于鋅、銅、錳等元素的含量測(cè)定，在測(cè)定前應(yīng)該將相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)至合適參數(shù)[3]。

3 測(cè)定工作中需重點(diǎn)關(guān)注的方面

在使用微波法進(jìn)行處理時(shí)，微波模式要合理，選擇正確的微波模式是保障食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理工作整體質(zhì)量的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。檢測(cè)人員可以通過控制溫度、時(shí)間等參數(shù)來控制微波，為尋找最合適的反應(yīng)條件奠定基礎(chǔ)。

合適的消解體系也是食品樣品理化檢驗(yàn)中樣品前處理工作的關(guān)鍵，消解體系的選擇要以此為標(biāo)桿：試劑具有較高的純度、不會(huì)產(chǎn)生新的干擾物質(zhì)且能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速消解，消解過程中會(huì)產(chǎn)生沉淀物的消解體系不建議使用，除此之外，試劑在濃度不高的情況下也要能吸收微波，這樣的消解體系才是真正適用的。

除了上述兩點(diǎn)，試劑及食品取樣的用量也要有所規(guī)劃，實(shí)驗(yàn)的最終目的是得出精確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，要想得到精確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果就務(wù)必要提高實(shí)驗(yàn)精度，在允許的范圍下減少試劑的用量，并且要保證該使用量能夠滿足檢測(cè)需要[4]。

4 小結(jié)與展望

食品是人們賴以生存的必需品，食品質(zhì)量安全的重要性不言而喻，而要想保證食品質(zhì)量安全，相關(guān)的食品質(zhì)量檢測(cè)工作必不可少，只有做好相應(yīng)的檢測(cè)工作，不良商販的不良行為才會(huì)得到約束，才能在極大程度上保障人們的權(quán)益與安全，為人們的人身安全與生命健康提供基礎(chǔ)保障。對(duì)此，務(wù)必要加強(qiáng)食品理化檢測(cè)中樣品前處理方法建設(shè)，解決現(xiàn)有的不足、缺陷，利用樣品前處理工作維護(hù)食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]杜淑霞，莫慧平，徐麗.高職《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程“教、學(xué)、做一體化”教學(xué)改革的探索和實(shí)踐[J].職業(yè)時(shí)空，2010，5（12）：51-53.

[2]周往.樣品前處理在食品理化檢驗(yàn)中的方法研究[J].中國醫(yī)藥指南，2016（15）：281.

[3]舒友琴.基于工作過程的高職食品理化檢驗(yàn)技術(shù)課程設(shè)計(jì)[J].鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2013，33（2）：49-51.

[4]王云麗.基于食品理化檢驗(yàn)技術(shù)的質(zhì)量控制與對(duì)策探討[J].臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志，2016，3（36）：7290.