蘇萱

摘 要：我國(guó)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理水平隨著社會(huì)的不斷發(fā)展得到了一定程度的提升，同時(shí)現(xiàn)代信息技術(shù)也推動(dòng)了食品安全檢測(cè)質(zhì)量水平的優(yōu)化。不過(guò)當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程受檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平、內(nèi)部質(zhì)量管理體系等方面的影響仍然存在一些問(wèn)題，為了進(jìn)一步優(yōu)化食品安全，提升檢測(cè)檢驗(yàn)質(zhì)量，需要進(jìn)一步優(yōu)化質(zhì)量控制細(xì)節(jié)，保證食品安全。

關(guān)鍵詞：食品;檢驗(yàn)檢測(cè);質(zhì)量控制;問(wèn)題

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)常見(jiàn)問(wèn)題

1.1 缺乏健全的管理制度

當(dāng)前我國(guó)很多食品檢測(cè)部門(mén)沒(méi)有健全的管理制度，食品檢測(cè)質(zhì)量水平不高，難以切實(shí)達(dá)到高效檢測(cè)食品的效果，加上管理制度方面有待進(jìn)一步完善，無(wú)法高效開(kāi)展食品檢測(cè)工作，很多工作人員沒(méi)有遵守相關(guān)制度規(guī)定，工作熱情逐漸降低，進(jìn)而自身工作責(zé)任心降低[1]。

1.2 檢驗(yàn)人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)不高

食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量很大程度上受到檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的影響。當(dāng)前，絕大多數(shù)的食品檢測(cè)人員都沒(méi)有豐富的專(zhuān)業(yè)理論，特別是缺乏食品檢測(cè)流程知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。此外，有的食品檢測(cè)部門(mén)沒(méi)有嚴(yán)格要求檢驗(yàn)人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)，導(dǎo)致進(jìn)入到食品檢驗(yàn)行業(yè)的人員的綜合素質(zhì)有待進(jìn)一步提高，給食品安全埋下了一定的隱患。

1.3 科學(xué)技術(shù)不夠先進(jìn)

當(dāng)前，國(guó)家GDP不斷提高，我國(guó)的科技水平也逐漸邁向前端，并廣泛被用于各個(gè)領(lǐng)域。食品檢測(cè)要充分運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，這樣才能更有效的提高食品檢測(cè)水平。但就我國(guó)目前的情況來(lái)看，我國(guó)大部分食品檢測(cè)部門(mén)的科技水平不高，無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)代發(fā)展要求。

1.4 食品檢測(cè)流程規(guī)范性不足

只有嚴(yán)格遵守食品檢驗(yàn)流程才能保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。但是當(dāng)前很多檢測(cè)人員或者檢測(cè)部門(mén)對(duì)食品檢測(cè)重要性認(rèn)識(shí)不足，在食品質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格遵守相關(guān)流程規(guī)范，導(dǎo)致無(wú)法得到準(zhǔn)確的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)，還可能存在檢測(cè)試劑泄露等問(wèn)題，不但影響檢測(cè)結(jié)果，還威脅到檢測(cè)人員的人身安全[2]。

2 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的建議

2.1 完善食品檢測(cè)質(zhì)量管理體系

想要實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ奶嵘紫刃枰ＷC食品質(zhì)量管理體系科學(xué)合理，質(zhì)量管理體系科學(xué)有助于保障食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利開(kāi)展。為此，相關(guān)管理人員需要高度重視建立食品檢測(cè)質(zhì)量管理體系。工作人員在構(gòu)建質(zhì)量管理體系的過(guò)程中需要充分分析實(shí)際情況，確保檢測(cè)體系能夠和食品檢測(cè)要求相吻合，從而發(fā)揮其價(jià)值，保證使檢測(cè)朝著制度化方向發(fā)展。日常報(bào)表、文件、食品的質(zhì)量等都是食品質(zhì)量管理體系當(dāng)中的朱啊喲內(nèi)容，這些內(nèi)容能夠在食品檢測(cè)中為檢測(cè)人員開(kāi)展工作提供指導(dǎo)，能夠?yàn)闄z測(cè)人員提供數(shù)據(jù)支撐，從而更好地開(kāi)展食品質(zhì)量檢測(cè)工作，保證檢測(cè)工作高效有序的開(kāi)展，最終推動(dòng)我國(guó)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)水平不斷提升，為食品安全提供保障。

2.2 加強(qiáng)檢測(cè)人員管理和培訓(xùn)

食品檢測(cè)涉及諸多檢測(cè)內(nèi)容，有著較為繁瑣且龐大的工作量，有的檢測(cè)人員需要耗費(fèi)一天甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能完成某一項(xiàng)檢測(cè)工作。為了保證食品檢測(cè)工作高效穩(wěn)定地開(kāi)展，應(yīng)當(dāng)不斷提升檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)能力。企業(yè)可以積極為檢測(cè)人員創(chuàng)造再學(xué)習(xí)條件，定期組織專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，積極引入先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，充分借助現(xiàn)代技術(shù)培養(yǎng)檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)，以順利開(kāi)展食品安全檢測(cè)。此外，企業(yè)還應(yīng)當(dāng)定期全面考核檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，督促檢測(cè)人員不斷提高自身的檢測(cè)技術(shù)水平，同時(shí)在檢測(cè)工作中能夠一絲不茍的工作，能夠嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)范，從而提升檢測(cè)準(zhǔn)確性[3]。

2.3 建立可操作的合作機(jī)制

想要全面提升食品檢測(cè)檢驗(yàn)的質(zhì)量，需要食品檢測(cè)部門(mén)內(nèi)部和相關(guān)體系共同來(lái)努力。例如可以積極將國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和理論和我國(guó)食品檢測(cè)的具體情況相結(jié)合，取其精華，積極吸收先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)制定出具體的方法和檢測(cè)技術(shù)，保證其能夠和我國(guó)食品安全檢測(cè)相符合，可以更好地服務(wù)于我國(guó)食品檢測(cè)工作，為國(guó)民飲食安全提供保障。

2.4 重視檢驗(yàn)過(guò)程，提升檢驗(yàn)質(zhì)量

任何一個(gè)檢測(cè)參數(shù)或者步驟都可能對(duì)最終的檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響，為此，需要規(guī)范化管理食品檢測(cè)過(guò)程，保證檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范科學(xué)合理，保證在整個(gè)檢測(cè)過(guò)程中，可以充分發(fā)揮檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的作用，實(shí)現(xiàn)食品驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的提升。

2.5 更新食品檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)與設(shè)備

由于食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的特殊性，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作不僅需要大量的人力，更要以大量的物力與財(cái)力作為保障基礎(chǔ)。因此需要政府加大對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的財(cái)政投入力度、引進(jìn)國(guó)外新型檢測(cè)設(shè)備與技術(shù)，以最大努力提升檢測(cè)質(zhì)量，提升檢驗(yàn)工作效率。比如可以積極應(yīng)用高效液相色譜檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品中的嘌呤含量分布情況進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果高效且快速，能夠充分發(fā)揮設(shè)備的性能。

3 結(jié)語(yǔ)

食品的安全生產(chǎn)、人體的健康、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的穩(wěn)定性都和食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量息息相關(guān)，為此，相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)不斷提高對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的重視度，加強(qiáng)分析常見(jiàn)檢測(cè)問(wèn)題，從而不斷改進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，積極應(yīng)用現(xiàn)代檢測(cè)理念、技術(shù)和設(shè)備，為食品檢測(cè)質(zhì)量提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]杜曉宇.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制探討[J].中國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2017，14（35）：146-147.

[2]李和謙.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制研究[J].科技經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊，2017（27）：228.

[3]楊軼捷，張明.食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（03）：54.