張章

摘 要：隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，國家越來越重視食品安全風險問題及其應用情況。為了進一步降低食品安全風險，必須要根據(jù)實際情況對其中存在的問題了解清楚，減少食品安全問題，了解其在食品質(zhì)量管理中的應用。因此本文主要針對食品安全風險分析及其在食品質(zhì)量管理中的應用進行簡要分析，并提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：食品安全風險;食品質(zhì)量管理;應用

隨著信息技術(shù)的不斷進步，國家對于食品安全風險問題愈加關(guān)注，且受到了社會各階層的重視。對此，要求管理人員和管理部門不斷完善相關(guān)的食品質(zhì)量監(jiān)管制度，提高食品監(jiān)管標準，降低風險防范機制，改善食品質(zhì)量管理中的不合理問題，使監(jiān)督管理部門及時調(diào)整工作進度，實現(xiàn)食品安全管理的長效化。

1 食品安全管理風險

1.1 風險管理

在食品安全風險分析及其管理中，必須要根據(jù)實際情況降低風險評估的危險性，以實際的評估結(jié)果選定合適的應用方法，從根本上控制和減少相關(guān)的食品安全風險事故，依法維護管理消費者的生存權(quán)益。逐步對相關(guān)的管理方式進行確定，以最好的方式對整體利益進行分析，以人為本，重點考慮其風險管控要求，實現(xiàn)對總花費和總利益的綜合考慮，最后對結(jié)果進行合理評估和審查，并出具可用的報告[1]。

1.2 風險界定

在食品安全風險分析及其管理中，必須要增強對風險的交流和評定，對信息進行傳播，且對其進行有效管理，將其融入到食品信息管控中，加強對周邊涉及人員進行宣傳和培訓，提升食品供應者對其的了解和認知。在進行風險的計劃處理時，必須要實現(xiàn)不同的質(zhì)量監(jiān)管結(jié)果的透明化，對所有的結(jié)果進行存檔，改善食品安全風險評定效果。

1.3 風險評估

根據(jù)實際情況對相關(guān)的資料信息進行潛在風險管理和風險評估，且對主體特征進行詳細描述，增強信息的準確性，減少安全隱患，對數(shù)據(jù)資源進行準確合理評定。對食品安全進行評估有利于實現(xiàn)資料的系統(tǒng)化和規(guī)范化，了解不同食品種類的健康風險[2]。

2 食品安全風險在質(zhì)量管理中的應用

2.1 食品標準

國家針對不同食品在危害因子以及限制量水平方面都制定一定的規(guī)章制度，以對消費者的合法權(quán)益進行有效保護。食品標準必須要與國家的經(jīng)濟發(fā)展水平與衛(wèi)生管理標準相適應，為保護本國國民的生命健康安全奠定基礎(chǔ)，提升食品的安全性。對于經(jīng)濟落后的國家而言，由于缺乏充足的資金，在標準制定是基本上采用CAC的相關(guān)標準，以此增強食品安全風險在質(zhì)量管理中的作用[3]。

2.2 食品安全質(zhì)量控制體系

必須要根據(jù)實際情況完善食品安全質(zhì)量控制體系。為了進一步確保食品的安全性和可靠性，在食品加工和生產(chǎn)過程中，需要遵守對應的食品安全標準，定期或者不定期對風險進行評估，了解食品安全生產(chǎn)規(guī)范以及衛(wèi)生標準，通過HACCP體系進一步監(jiān)管食品質(zhì)量。

2.3 食品安全危機

在食品安全風險分析及其管理中，由于食品安全問題較為嚴峻，甚至會影響社會生產(chǎn)秩序，消費者也會對相關(guān)食品產(chǎn)生抵觸心理，直接影響食品行業(yè)的利潤。對此，必須要定期對不同類型的食品進行風險評級，減少其安全問題，降低社會恐懼度，針對性制定合理的食品安全方案。相關(guān)部門也要協(xié)調(diào)各方之間的主體利益，以合理的方式減小食品安全損失，獲取更高的經(jīng)濟效益。

2.4 食品法律與監(jiān)管

在食品安全風險分析及其管理中，必須要制定合理的食品安全法律法規(guī)，做好食品行業(yè)的監(jiān)管工作。在安全法規(guī)中對不同類別的食品危害因子制定明確規(guī)定，明確懲罰措施，提高食品監(jiān)管工作的質(zhì)量。在風險分析中，首先要對危害因子進行風險評價，使其滿足科學性需求，對危害進行準確識別，及時控制和管理。除此之外，還需要建立起有效的風險交流體系，在明確主體責任時制定標準，提高責任的追溯效率[4]。

3 結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)階段國家越來越重視食品安全風險問題以及其應用情況。為了進一步降低食品安全風險，必須要了解出現(xiàn)食品安全問題的原因，加強對食品安全的風險管控，做好食品安全的規(guī)范性工作，明確食品監(jiān)管要點，促進其的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

[1]孫優(yōu)源.食品安全風險分析及其在食品質(zhì)量管理中的應用[J].中外食品，2013（8）：37-41.

[2]王彩霞.食品安全風險分析及其在食品質(zhì)量管理中的應用[J].中國食品，2018（19）：122-123.

[3]張衛(wèi)星.食品安全風險分析及其在食品質(zhì)量管理中的應用[J].工程技術(shù)（全文版），2016（18）：252.

[4]龍志曦.食品安全風險分析及其在食品質(zhì)量管理中的應用[J].食品安全導刊，2016（18）： 252.