安緣

西子湖四季酒店

住進(jìn)江南園林細(xì)品杭幫美味

杭州最著名的景觀當(dāng)屬西湖。西湖周邊密布著100多處公園、景點(diǎn)，位于楊公堤橋邊的郭莊，是著名的“西湖十景”中的翹楚，雖然面積不大，卻貴為“西湖第一園”，是西湖園林“借景造園”的集大成者，充分展現(xiàn)了江南園林“移步換景”的建筑特色;還有“杭州第一豪宅”——“紅頂商人”胡雪巖的舊居，歷時(shí)16個(gè)月、耗資6億元重建起來，“芝園”是整個(gè)建筑群的精華所在，由無處不在的假山石和亭臺(tái)樓閣交織而成的游覽路線讓人舍不得停下腳步。杭州西子湖四季酒店與這些經(jīng)典建筑為鄰，由國際著名設(shè)計(jì)師Bensley設(shè)計(jì)，仿照傳統(tǒng)建筑的格局，曲徑回廊，雕梁畫棟，別有風(fēng)味，讓人感覺像是住進(jìn)了江南傳統(tǒng)古宅之中。

酒店擁有78問寬敞舒適的客房，包含5問套房，其中—部分客房面對(duì)著酒店中心的秀麗園景，推開陽臺(tái)的落地門即可細(xì)賞獨(dú)具江南風(fēng)韻的恰人景致，細(xì)品江南園林獨(dú)有的古雅雍逸。

除了園林美景，這家酒店格外出名的還有它的中餐廳——金沙廳。杭幫菜是中國最著名的飲食流派之一，擁有眾多享譽(yù)國內(nèi)外的名菜，從金牌扣肉到叫花雞，從西湖醋魚到炸響鈴，從片兒川到貓耳朵……金沙廳是杭州唯一連續(xù)3年獲得“黑珍珠三鉆”的知名餐廳，擅長(zhǎng)烹調(diào)高級(jí)杭幫菜，以及上海菜、粵菜。餐廳主廚王勇是演繹江浙菜系的高手，他始終堅(jiān)持在烹飪中保持食材本身的質(zhì)樸美感，在此基礎(chǔ)上追求個(gè)性與創(chuàng)新，出品了不少頂極美味。

金沙廳共有9大菜單，除了春夏秋冬的四季菜單，還額外推出了5個(gè)應(yīng)季菜單——蟹、菇、白松露、白蘆筍、東海海鮮，充分強(qiáng)調(diào)“時(shí)鮮”的理念。我入住時(shí)正是春季，品嘗到了東海海鮮菜單中的幾道美味。王勇說：“每年5-10月就封海了，要想吃時(shí)令的海鮮，一定要趕在4月，此時(shí)帶魚、平魚都是肉質(zhì)最好的時(shí)候。還有啊，4月也是菊花菜等各種野菜最美味的時(shí)節(jié)?！逼渌救胱〉目腿艘哺饔锌诟＃跋募疽越z瓜和茭白;秋天當(dāng)然是大閘蟹和菌菇，很多客人會(huì)專程從上海驅(qū)車趕來金沙廳，只為品嘗100元一個(gè)的‘十足蟹粉大肉包和牛油果醉蟹沙律;冬季是品嘗筍和意大利白松露的季節(jié)，‘白松露粉蒸肉是金沙廳冬季的招牌菜之一?！蓖跤聵O其注重食材的品質(zhì)，金沙廳的招牌菜“金牌扣肉”選用當(dāng)?shù)赝霖i，而且只取土豬身上最好的—塊肉。他的廚師團(tuán)隊(duì)對(duì)肉質(zhì)的把關(guān)相當(dāng)細(xì)致、嚴(yán)苛，要帶著刀和尺子現(xiàn)場(chǎng)選購。

杭州自古富庶，本地居民不必為了生計(jì)過于奔波，鉆研各類美食就成了一個(gè)重要的生活趣味，被當(dāng)作一個(gè)值得滇重思考的課題。為了品嘗心儀的美食，杭州人會(huì)樂此不疲地排上一個(gè)小時(shí)的隊(duì)，金沙廳每天午餐翻桌2次，晚餐翻桌3次，但很多住客還是訂不到位子，真正是“一位難求”。

除了在餐飲上融通古今，酒店推出的各種文化探索之旅也劇具新意，比如，邀請(qǐng)客人深入西湖腹地的孤山，前往西泠印社，在國家級(jí)大師的指導(dǎo)下，體驗(yàn)中國傳統(tǒng)篆刻藝術(shù)的獨(dú)特魅力，感受中國傳統(tǒng)印學(xué)之美。

中國篆刻藝術(shù)已有3000多年歷史，坐落在孤山上的西泠印社是以研習(xí)金石篆刻著稱的百年名社，創(chuàng)立于1904年，至今仍在運(yùn)營(yíng)。西泠印社中位置最高的建筑“題襟館”又名“隱閑樓”，始建于民國時(shí)期，是第一任社長(zhǎng)吳昌碩在杭州的“創(chuàng)作別墅”，在這里，我有幸在國家級(jí)篆刻大師姚偉榮先生手把手的教導(dǎo)下，親手制作出了今生第一枚刻著自己名字的獨(dú)特印章。

法云安縵

融入中國古村落做現(xiàn)代版的田園夢(mèng)

西湖三面環(huán)山，“中國十大名寺”之一——靈隱寺就坐落在群山之中。靈隱寺始建于公元326年，鼎盛時(shí)期有70多座佛堂經(jīng)殿、3000余名僧人。靈隱寺周邊還有永福寺、韜光寺等7座知名寺院，法云安縵所在的位置被這7座寺廟環(huán)繞著，這里盛唐時(shí)期便有人聚居，史稱“法云村”，酒店也是因此得名。

法云安縵占地面積14公頃，保留了明清時(shí)期的風(fēng)貌，以及磚瓦結(jié)構(gòu)的傳統(tǒng)建筑形式，客房如民居般散落，每問房舍都是獨(dú)—無二的，絕無雷同，因此這家酒店也被稱為“18世紀(jì)的中國村落”?！按濉敝杏幸粭l小溪蜿蜒流淌，溪水兩側(cè)分布著46間客房，包括“村莊客舍”“村莊套房”“村莊別墅”等房型，每問客房門上都懸掛著門匾，寫有“琴居”“清泉”等獨(dú)具中國書畫意境的名稱。這家酒店延續(xù)了安縵品牌一貫的“低調(diào)奢華”的風(fēng)格，石、木等建筑材料都取材于當(dāng)?shù)?，整體氣氛古樸而寧靜。住在這里，會(huì)感覺酒店與周邊村莊渾然—體，非要說有區(qū)別的話，就是酒店的建筑細(xì)節(jié)更精致、更細(xì)膩、更有詩意。酒店的設(shè)計(jì)者Jaya Ibrahim深知“文化”比“樣式”更能影響建筑，將自然的生活方式融入設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)之中：石階引領(lǐng)客人走近“村落”里流淌的小溪，隱藏在草叢中的小徑又將他們引至自己的客房?？头康脑O(shè)計(jì)風(fēng)格也十分典雅，墻頭上遍生青苔，濃綠的植被和慵懶的陽光交織出嫻靜的生活底色，以木制材料作為裝飾，寧靜而私密。我最喜歡打開落地門，走進(jìn)半開放式的私人庭院，坐下來欣賞四周的竹林與遠(yuǎn)處的茶田。若是清明前后到訪，可以看到當(dāng)?shù)卮迕裨诓杼锢锊墒正埦琛?/p>

清晨，我在酒店的“蒸菜館”吃了一頓豐盛的“杭式”早餐，美食之外，還可享受環(huán)繞的山風(fēng)鳥語、流水蟲鳴，似夢(mèng)似幻。當(dāng)天最令人興奮的體驗(yàn)是參加酒店組織的“春茶滿園”活動(dòng)，這也是春天入住的客人才能享有的一項(xiàng)特別“福利”。

酒店有自己的茶園，茶師傅張明從13歲開始采茶，一采就是30多年。我們跟著張師傅走在寧靜的龍井茶園里，在他的引領(lǐng)下，從全新的視角去接觸、了解、學(xué)習(xí)關(guān)于龍井茶的各種常識(shí)，這種深入當(dāng)?shù)厣畹臅r(shí)光也是—種很獨(dú)特的度假體驗(yàn)。

法云安縵的房?jī)r(jià)不低，同時(shí)它也絕不降低“現(xiàn)代隱士”的格調(diào)，摒棄浮于表面的奢華，始終追求最大限度地融入當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)元素，用盡全力打造真正的心靈安居之所。

木守西溪酒店

漂在“水的國度”暫時(shí)忘卻時(shí)間

西溪國家濕地公園距西湖僅5公里，是中國第一個(gè)集城市濕地、農(nóng)耕濕地、文化濕地于一體的國家級(jí)濕地公園，總面積約11.5平方公里，其中70%為池塘、湖漾、沼澤等水域，河流總長(zhǎng)100多公里，被稱為“水的國度，橋的世界”。

西溪曾是《富春山居圖》《非誠勿擾》等熱門電影的拍攝地，不少人也是由此開始逐漸認(rèn)識(shí)它的美。其實(shí)西溪的“成名史”可以追溯到南宋初年，宋高宗一度想在這里建都，發(fā)出了“西溪且留下”的感嘆。如今西溪濕地內(nèi)部及周邊的水道、密林問隱藏著大量高端酒店，續(xù)寫著這片水域自古有之的詩意。

2019年開業(yè)的木守西溪酒店位于西溪濕地西南角，總建筑面積約7000平方米，是一家與濕地自然景觀相融合的設(shè)計(jì)型精品酒店，幾棟充滿東方韻味的建筑融入了西溪濕地冷、靜、孤、野、幽的自然氛圍之中，成為—處遠(yuǎn)離塵囂的避世之所。

酒店名稱中的“木守”，原指為祈禱來年豐收而特意留在樹上的最后一個(gè)果實(shí)，有“年年有余”之意;此外，秋收之后便是寒冬，“木守”也是留給饑餓的旅人及小獸、小鳥們的一份溫暖。酒店中很多空問的命名也頗具詩意：擁有270°落地玻璃窗的多功能廳叫“林宴”，200平方米的酒吧和飲茶空問叫“亱丘”，餐廳二樓的5個(gè)包廂分別以“歸樵”“訪溪”“隱漁”“尋菱”“喜柿”為名……

酒店的43間客房分別位于5棟獨(dú)立建筑之中，包括11間隱溪庭院套房、24間守溪景觀房及8間望溪景尚套房。客房透過巨型落地玻璃窗引景入室，坐在房問里即可一覽西溪濕地的野趣之美。此外房間里還配備了一個(gè)榻榻米茶室，品茶也是西溪濕地度假生活中不可或缺的一環(huán)。

酒店唯一的中餐廳——“溪隱”非常出名，主打創(chuàng)新江浙菜與粵菜，人均500-600元的價(jià)位不算便宜，但很多本地食客為了在此享用一頓晚餐不惜跨越半個(gè)城市，這得益于酒店在美食上的格外用心。

據(jù)說，酒店籌備期間，“溪隱”的主廚陳岳富和酒店總經(jīng)理一起做了2000道試菜，最后從中精選了120道列入餐單。這位陳主廚是業(yè)內(nèi)較早進(jìn)入精品酒店領(lǐng)域的，他特別看重一個(gè)“鮮”字，這不僅是指食材的新鮮度，還有口味的鮮美。酒店的幾個(gè)股東也都是美食愛好者，在原料采購方面給予了主廚更多自由發(fā)揮的空間，在“溪隱”可以品嘗到諸如“東海手工釣上來的帶魚”這樣的獨(dú)特美味，這種帶魚的肉可以達(dá)到刺身級(jí)別，魚身像鏡子—樣閃閃發(fā)光。

木守西溪酒店還為客人提供—項(xiàng)極具濕地特色的活動(dòng)：登上江南特色的小木船—搖櫓船，游蕩于濕地之間，小木船的時(shí)速只有5公里，船槳不緊不慢地劃出一片一片漣漪，在船上可以從容地欣賞蘆葦輕揚(yáng)、碧桃吐艷、鴛鴦戲水……全程50分鐘，但我感覺好像只過了5分鐘，沉醉在這如詩如畫的美景之中，誰還關(guān)心時(shí)間都去哪里了呢！