楊晅

摘 要：本文從人民層面、企業(yè)層面、社會層面和國際層面闡述食品檢測對食品安全的重要性，并指出造成食品安全及檢測出現(xiàn)問題的原因，提出加強(qiáng)食品安全的管理措施。

關(guān)鍵詞：食品檢測;食品安全;檢測技術(shù)

Abstract：This paper expounds the importance of food testing to food safety from the peoples level， enterprise level， social level and international level， points out the causes of food safety and detection problems， and puts forward measures to strengthen food safety management.

Key words：Food testing; Food safety; Testing technology

中圖分類號：TS207.3

隨著社會的不斷進(jìn)步，市面上的食品種類也數(shù)不勝數(shù)。但是如何保障這些食品的安全又是一大難題。目前食品檢測是食品安全的最重要保障，但是國內(nèi)不同地區(qū)的發(fā)展水平不同，所具備的食品檢測技術(shù)水平也參差不齊。所以就會造成很多較為貧困的地區(qū)食品檢測技術(shù)低下，食品安全問題層出不窮[1-6]。食品安全關(guān)系到人民群眾的生命安全，甚至關(guān)乎到國家的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等。

1 食品檢測對食品安全的重要性

1.1 人民層面

從人民的角度出發(fā)，食品檢測能夠保障食品安全，而食品安全又與人們的身心健康息息相關(guān)。隨著社會不斷進(jìn)步，食品已經(jīng)不僅僅只是滿足人們的一日三餐，甚至已經(jīng)衍生到滿足人們的日常消遣以及工作的能量供給。人們越來越要求高質(zhì)量的生活，也越來越需要高質(zhì)量的食物。所以必需嚴(yán)格地保障食品安全，使人們生活在一個健康又安全的環(huán)境中。

1.2 企業(yè)層面

從企業(yè)角度來看，食品安全關(guān)乎到食品企業(yè)的競爭力以及口碑等。在日常的生產(chǎn)加工中，食品檢測人員要嚴(yán)格的對食品進(jìn)行檢測，有助于提高企業(yè)的食品安全水平。一旦出現(xiàn)食品安全問題，要及時加以改進(jìn)，并及時銷毀有害食品。這些劣質(zhì)食品一旦流通到市場中，會對人們造成不可估計的傷害，并且對企業(yè)自身來說，一旦喪失了口碑，那么企業(yè)的未來發(fā)展也會受到限制，且國內(nèi)的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)也會對生產(chǎn)劣質(zhì)食品企業(yè)做出處罰，可謂得不償失。

1.3 社會層面

從社會角度上來說，食品安全關(guān)乎到社會中的每一個人，一旦人們的身心安全受到危害，那對社會的發(fā)展乃至國家的發(fā)展都是一種重創(chuàng)。因此，提高食品安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展才是目前最為重要的事情。

1.4 國際層面

我國的食品不僅僅對內(nèi)供應(yīng)，也涉及到對外貿(mào)易。如果食品安全得不到保障，會出現(xiàn)國外集體抵制的現(xiàn)象，影響我國在國際上的口碑以及我國在國際上的地位。我國作為世界衛(wèi)生組織的創(chuàng)始國之一，也代表著世界衛(wèi)生組織的門面。如果我國生產(chǎn)的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，那么會對我國的名譽(yù)產(chǎn)生巨大的影響，影響我國的國際地位。

2 造成食品安全及檢測出現(xiàn)問題的原因

2.1 食品安全問題

食品安全關(guān)乎到人們身心安全、企業(yè)未來發(fā)展以及社會穩(wěn)定等。所以要加大重視食品安全問題。從目前來看，影響食品安全的問題可以歸為6點：農(nóng)藥殘留、食品添加劑、劣質(zhì)生產(chǎn)原料、工業(yè)污染、環(huán)境影響以及人們?nèi)罕妼κ称钒踩P(guān)注度較低。農(nóng)藥殘留主要是指種植戶在種植過程中會使用大量的農(nóng)藥防治病蟲害，提高糧食產(chǎn)量，這種做法雖然保障了原料的充足，但原料中會殘留一部分農(nóng)藥，對人們的身體健康造成傷害。食品添加劑是指一些商家為提高食品的口感從而不顧食品安全添加大量的添加劑，雖然食品口感提升，但是危害也隨之提高。工業(yè)污染主要是指大型工廠會排放一些沒有經(jīng)過凈化處理的污水和有毒氣體，也會對食品安全產(chǎn)生威脅。環(huán)境影響是指天氣變化會使一些食物發(fā)霉變質(zhì)，從而生成霉菌。人們對飲食安全不夠重視，認(rèn)為不會有太大的影響。以上就是造成我國食品安全落后的主要原因。

2.2 食品安全檢驗問題

有些地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平落后，食品檢測技術(shù)也較為落后，從而使食品安全問題無法解決。我國一線城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，很多人具有較高的食品安全觀念，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題就會為自己維權(quán)，這時政府的食品監(jiān)管部門就會介入對廠家進(jìn)行處罰甚至關(guān)停[7-10]。這就使很多企業(yè)提高了食品安全意識，為人們提供健康的食品。而貧困地區(qū)由于監(jiān)管機(jī)構(gòu)不健全，導(dǎo)致很多企業(yè)在食品安全方面鉆空子，從而使食品安全問題始終得不到解決。

3 加強(qiáng)食品安全管理措施

3.1 食品安全問題解決措施建議

針對貧困地區(qū)，要提高其對食品安全的重視程度，依據(jù)國家制定的嚴(yán)格食品安全法律，提高檢驗效率。定期對市場內(nèi)的食品做調(diào)研，保障市場中的食品安全。并且定期宣傳食品安全意識，使消費(fèi)者學(xué)會維護(hù)自身權(quán)益。加大對違反者的懲罰力度，并且及時處理地區(qū)內(nèi)的污染源，避免食品受到不必要的影響。對食品安全檢驗不合格的商家進(jìn)行責(zé)任劃分，不僅對生產(chǎn)商家進(jìn)行處罰，更深層地挖掘到原料提供商，從而打掉整個造成食品安全問題的供應(yīng)鏈，從源頭上凈化社會的食品環(huán)境。

3.2 食品安全檢測問題的解決措施建議

國家應(yīng)加大對貧困地區(qū)的政策和資金支持，并派出專門的監(jiān)管小組駐守監(jiān)管。對貧困地區(qū)機(jī)構(gòu)內(nèi)的工作人員做好完善的職權(quán)分配，保障更有效率地處理食品安全監(jiān)管問題，提高群眾的食品安全意識。

4 總結(jié)

對于目前農(nóng)藥殘留、食品添加劑、劣質(zhì)生產(chǎn)原料、工業(yè)污染、環(huán)境影響以及人們?nèi)罕妼κ称钒踩P(guān)注的較低等問題，相關(guān)部門要及時做好處理。加大對貧困地區(qū)的扶持，以及提高貧困地區(qū)民生的重視。保障即使處在貧困地區(qū)也能生活在一個安全又健康的食品安全環(huán)境中。

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作者簡介：楊 晅（1995—），男，檢驗師;研究方向為食品檢驗。