曾 利

（西南科技大學(xué)外國語學(xué)院，四川綿陽 621010）

中華酒文化乃中華民族幾千年釀酒工藝的結(jié)晶，是中華民族璀璨的文化瑰寶，如何使中華酒文化傳播至世界是新時代中國文化“走出去”的重要一環(huán)。對于酒文化傳播的研究，目前集中于酒文學(xué)作品的翻譯研究[1-3]、酒類廣告研究[4-5]、酒文化外宣用語研究[6]等，鮮有人注意到酒文化的一位無聲傳播使者——漢英詞典，其在定義和解釋漢語酒文化詞目時必然會涉及和傳播詞目背后的酒文化信息。

漢英詞典包括釋義、例證、義項(xiàng)、插圖、附錄、參見等要素，這些要素都可以在一定程度上承載和傳播文化信息。例證作為詞典的“血肉”[7]，相較于詞典中提供文化信息的其他要素，如：義項(xiàng)、插圖、附錄、參見等，在文化傳播方面有著明顯的優(yōu)勢[8]。隨著世界“漢語熱”的興起，國外漢語學(xué)習(xí)者對漢英詞典的需求也相應(yīng)提高，酒文化的詞典例證傳播路徑值得探研，詞典例證文化傳播路徑的首要問題便是“呈現(xiàn)什么文化”的問題，即漢英詞典的文化例證收錄問題。

《中華漢英大詞典（上）》[9]（下文略稱“《詞典》”）誕生于我國致力于建設(shè)中國話語、著力提升文化軟實(shí)力的歷史時期[10]，《詞典》文化詞目的選擇帶有明顯的“中國印記”[11]，是一部中華文化的集大成之作。本研究以《詞典》J 字部的中華酒文化詞（以下略作“酒文化詞”）的文化例證為考察對象，研究《詞典》酒文化詞目例證的文化信息收錄特點(diǎn)，并對其所體現(xiàn)的文化傳播功能給予評析，最后在此基礎(chǔ)上闡述該詞典文化例證收錄特點(diǎn)對今后詞典酒文化詞目以及酒類專科詞典編纂的啟發(fā)意義。

1 概念厘定

本文研究對象為《詞典》文本中的酒文化例證，例證是詞目微觀結(jié)構(gòu)中的重要要素，要研究《詞典》酒文化例證的收錄特點(diǎn)，需要先回答兩個問題：何謂酒文化詞？以及何謂酒文化例證？

1.1 酒文化詞

在歷史發(fā)展進(jìn)程中，人類創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的一切總和可稱為文化，中華民族釀酒工藝的繁榮發(fā)展以及酒在人們生活中的重要地位為酒文化的產(chǎn)生提供了深厚基礎(chǔ)。1985年，經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)先生首次提出術(shù)語“酒文化”，后被學(xué)者蕭家成于1994 年對其內(nèi)涵與外延作出闡述：酒文化是指圍繞著酒這個話題中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、制度的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和[12]，包括酒的原料、工藝、制法、銷售、品法、作用、用途、歷史、影響力、文藝作品等酒文化現(xiàn)象，既包括酒的物質(zhì)范疇，也涵蓋由物質(zhì)范疇上升到精神層面的與酒相關(guān)的文化內(nèi)涵，是酒歷史發(fā)展進(jìn)程中所形成的一種特定文化形態(tài)。語言可將民族文化信息固定為語言符號并儲存在語言系統(tǒng)單位里，最能反映語言與文化關(guān)系的語言單位是詞語，不同民族的文化背景差異在詞匯層面上體現(xiàn)最為突出，文化詞指詞語義位中包含民族文化語義成分的詞語[13]，其民族文化語義形成的基礎(chǔ)是民族文化背景[14]。因此，酒文化詞可定義為：詞語義位中包含中華酒文化語義成分的詞語，其語義結(jié)構(gòu)與中華酒文化要素有密切的對應(yīng)關(guān)系。概而言之，酒文化詞是以中華酒文化為背景的語言載體，承載著中華民族數(shù)千年以來博大精深的酒文化。酒文化詞目是酒文化信息固定成詞并可被收錄進(jìn)詞典的語言符號，詞典編纂專家在定義和解釋酒文化詞目時，會在詞目的微觀結(jié)構(gòu)中滲透相應(yīng)的酒文化信息。

1.2 酒文化例證

例證作為詞目微觀結(jié)構(gòu)的重要元素，其在解釋和描述詞目語言符號的過程中會一定程度上反映詞目背后的民族文化信息。根據(jù)例證內(nèi)容是否包含文化信息，可將其分為兩類：純語言信息例證（下文略作“純語言例證”）和文化負(fù)載型例證（下文略作“文化例證”）[15]。純語言例證只說明詞語的意義、搭配、語法等語言性內(nèi)容，不含文化意義，如：

“酒意”帶著酒意開車：drive boozily/tipsily。

文化例證即例證中提供文化語境，如：

酒腸，身軀雖小酒腸寬：a little body but a big drinker。

借酒消愁，借酒消愁愁更愁：when one takes to drinking to dispel his sorrows，he becomes even more sorrowful。

以上兩個詞目的文化例證都來源于經(jīng)典文學(xué)作品，其中詞目“酒腸”的例證來源于清朝詩人吳偉業(yè)的詩作《贈穆大苑先》，詞目“借酒消愁”的文化例證來源于詩人李白的詩作《宣州謝朓樓餞別校書叔云》，皆為經(jīng)典，以上例證既解釋了酒文化詞目，又讓詞典用戶了解了詞目背后的文化語境。

本研究擬對《詞典》J 字部所有酒文化例證進(jìn)行統(tǒng)計，以便于探索其酒文化例證的收錄特點(diǎn)。由于某些詞目是多義詞，如詞目“經(jīng)”有20 個義項(xiàng)，但只有其第18 個義項(xiàng)與酒文化相關(guān)：表示古時的酒杯。針對這一類詞目，都將其認(rèn)定為酒文化詞目，并且僅選取其酒文化義項(xiàng)下的例證作為本研究的有效例證。

2 《詞典》J字部酒文化例證收錄特點(diǎn)

研究《詞典》酒文化例證收錄特點(diǎn)，需要考察酒文化例證的收錄情況，還需對酒文化例證的文化信息特點(diǎn)進(jìn)行分析，具體而言，應(yīng)包括以下三個方面：酒文化例證數(shù)量、酒文化例證所傳遞文化信息的類別以及酒文化例證的來源。

2.1 酒文化詞目的文化例證收錄

文化例證的收錄情況是衡量一部詞典例證文化傳播功能的重要標(biāo)準(zhǔn)，評析一部詞典的文化傳播效果應(yīng)首先關(guān)注例證中文化例證的比例。經(jīng)統(tǒng)計，在《詞典》J 字部中，一共有371 個酒文化詞目，共有69 個詞目配有例證，占比18.6%，說明總體配例比并不是太高，一半以上的酒文化詞目并未列舉例證，這可能是由于紙質(zhì)詞典的篇幅空間有限，并不能保證每一個酒文化詞目都配有例證。

經(jīng)過對69 個配有例證的酒文化詞目的統(tǒng)計，進(jìn)一步統(tǒng)計出J 字部酒文化詞目的酒文化例證收錄數(shù)據(jù)，見表1。

表1 《詞典》J字部酒文化例證統(tǒng)計

研究發(fā)現(xiàn)，按照上述文化例證的劃分標(biāo)準(zhǔn)，在69 個配有例證的酒文化詞目中，45 個酒文化詞目配有酒文化例證，約占配有例證的酒文化詞目的65%，該數(shù)據(jù)說明《詞典》在為酒文化詞目配例時，十分重視例證的文化信息負(fù)載功能。

2.2 文化例證所屬的文化類別特點(diǎn)

對酒文化例證收錄特點(diǎn)的考察還要涉及到具體例證所體現(xiàn)的酒文化信息，進(jìn)而可以對酒文化例證信息進(jìn)行文化分類。中華酒文化按照不同標(biāo)準(zhǔn)有多種分類方式，根據(jù)酒文化的存在形式，可以分為物質(zhì)文化、精神文化和行為文化；根據(jù)酒文化的具體內(nèi)容，又可分為物質(zhì)文化、技藝文化、營銷文化、消費(fèi)文化、民俗文化、精神文化、心理文化、制度文化，在以上8 個類別中，物質(zhì)文化和技藝文化屬于物質(zhì)層文化，營銷文化和消費(fèi)文化屬于行為層文化，民俗文化、精神文化、心理文化和制度文化屬于精神層文化。物質(zhì)層、行為層和精神層形成緊密聯(lián)系的有機(jī)統(tǒng)一體[16]。

經(jīng)統(tǒng)計，詞目“酒”下配有2 條文化例證，其余44 個詞目各配有1 條文化例證，因此《詞典》J 字部一共配有46 條文化例證。經(jīng)對例證所含文化信息的研究，統(tǒng)計出文化例證信息所屬酒文化類別，見表2。

從酒文化例證文化信息類別的比例可知，酒文化例證所傳播的主要文化類別為精神文化，精神文化包括與酒相關(guān)的文學(xué)、藝術(shù)、神話、傳說、觀念、文化、信仰等，如以下例證：

表2 《詞典》J字部酒文化例證信息類別統(tǒng)計

嘉栗，嘉栗旨酒：good and clear wine。

嘉旨，惑口者必珍羞嘉旨也：what tempts the mouth must be rare delicacies and really fine mellow wine。

潔樽，潔樽候光/候教：clean the wine cup and await your presence/instruction。

精神文化如此顯著的比重也是有因可循的。酒在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加兄匾匚?，基于酒的物質(zhì)范疇所形成的精神文化作品十分豐富，古往今來許多文人墨客圍繞酒這個主題創(chuàng)作了大量優(yōu)秀作品，這些作品具有經(jīng)久不衰的魅力，就“詩仙”李白而論，李白與酒為伴，又被稱為“酒仙”，根據(jù)《李白酒詩注》[17]，李白現(xiàn)存酒詩約251 首，而這些文學(xué)作品又是詞典選取例證的重要書面語料來源，這就可以解釋《詞典》文化例證選取上對精神文化的凸顯。

2.3 文化例證來源特點(diǎn)

經(jīng)細(xì)讀詞典文本，《詞典》J 字部酒文化例證來源可分為文藝作品、一般短語、專有名稱、日常諺語。文藝作品是指來源于文學(xué)藝術(shù)作品的例證，如：詞目“酒食”的例證“子有酒食，何不日鼓瑟？”（源于《詩經(jīng)·山有樞》）。一般短語指自編的含有文化信息介紹的例證，如詞目“雞血酒”的例證“一起吃雞血酒，表示決心”。專有名稱指關(guān)于酒文化的術(shù)語或?qū)Ｓ忻~，如詞目“酒類”的例證“酒類專賣制”，詞目“酒釀”的例證“酒釀圓子”。日常諺語是指人們口口相傳的言簡意賅的短語，如詞目“酒后”的例證“酒后吐真言”。經(jīng)統(tǒng)計，《詞典》J 字部酒文化例證來源情況見表3。

表3 《詞典》J字部酒文化例證來源情況統(tǒng)計

研究發(fā)現(xiàn)，在《詞典》J 字部46 條酒文化例證中，有34 條文化例證都可以找到出處，其出處皆為經(jīng)典文學(xué)藝術(shù)作品，占比74 %。除了“酒干倘賣無？”來自經(jīng)典電影音樂藝術(shù)作品外，其他33 例均屬于書面例證?？梢?，《詞典》十分重視從中國經(jīng)典文藝作品中摘引例證，這也印證了2.2 節(jié)的結(jié)論：基于酒的物質(zhì)范疇所形成的精神文化作品十分豐富。文藝作品是中華民族的重要精神文化財富，《詞典》的引經(jīng)據(jù)典更是有力地宣傳了中華民族優(yōu)秀經(jīng)典文化。

3 漢英詞典酒文化例證收錄探討

上文研究了《詞典》的酒文化例證收錄特點(diǎn)，即：配例時重視例證的文化信息負(fù)載功能、酒文化類別選擇上凸顯精神文化、來源上引經(jīng)據(jù)典?；谝陨习l(fā)現(xiàn)，可以進(jìn)一步闡述《詞典》酒文化例證收錄特點(diǎn)對今后詞典酒文化詞目以及酒類?？圃~典在例證選擇上的啟發(fā)意義。

3.1 傳播中華酒文化需要增加文化配例比重

《詞典》在為文化詞目配例時，十分重視例證的文化信息負(fù)載功能，65%配有例證的酒文化詞目都配有酒文化例證，體現(xiàn)了該詞典的編纂專家在為酒文化詞目配例時優(yōu)先考慮賦予詞目文化語境，這種方法既加深讀者對酒文化詞目的理解，又進(jìn)一步向讀者介紹了酒文化詞目背后的文化信息，有效發(fā)揮了詞典例證的酒文化傳播功能，因此，在詞典文本篇幅條件允許的情況下，在為詞目配例時，詞典編纂專家應(yīng)盡可能優(yōu)先收錄酒文化例證，加強(qiáng)中華酒文化信息在例證中的充分滲透和有效傳播。

3.2 傳播中華酒文化需要保證文化例證類別的典型性和全面性

《詞典》酒文化例證在文化類別大量凸顯精神文化，因?yàn)榫祁惥裎幕瘹v史底蘊(yùn)深厚，并且可選取來源數(shù)據(jù)多，書面的文學(xué)作品成為詞典編纂語料的重要來源，也說明了文化例證選取上的典型性特征。除此之外，酒文化配例不僅要選取典型文化類別外，就整部詞典總體而言，應(yīng)保證酒文化例證盡可能全面覆蓋所有文化類別，本部分調(diào)研的僅僅是《詞典》J 字部，其文化例證并沒有覆蓋全部酒文化類別，如要有效宣傳中華酒文化，應(yīng)該對每一文化類別面面俱到，每一個類別共同組成了中華酒文化的這一個整體，覆蓋所有酒文化類別可以保證酒文化信息在詞典文本中系統(tǒng)性的呈現(xiàn)。

3.3 傳播中華酒文化需要保證文化例證來源的經(jīng)典性

《詞典》十分重視從中國經(jīng)典文藝作品中摘引例證，74%的文化例證都來自經(jīng)典文學(xué)藝術(shù)作品。經(jīng)典文藝作品歷史底蘊(yùn)深厚，生命力長久，是中華文化的璀璨明珠，引經(jīng)據(jù)典更是有力地宣傳了中華優(yōu)秀經(jīng)典文化，應(yīng)優(yōu)先考慮選取經(jīng)典來源的例證。另外，在詞典篇幅條件允許的情況下，盡量標(biāo)注經(jīng)典文獻(xiàn)來源，如果詞典讀者對例證感興趣，還可以按照來源標(biāo)注查詢到出處進(jìn)一步認(rèn)識酒文化，如可以按照例證來源作品和作者進(jìn)行標(biāo)注：

酒困，不為酒困，何有于我哉：if I am not to be overcome of wine，what else can I attain to？（《論語》孔子）

金甌，春酒泛金甌：the spring wine filled the golden goblet（《琵琶記·蔡宅祝壽》高明）

金樽，人生得意須盡歡，莫使金樽空對月：abandon yourself to the pleasures of life when in triumph；do not leave your golden cup alone before the moon.（《將進(jìn)酒》李白）

4 結(jié)束語

詞典的編纂和研究是文化研究的重要手段，也是有利于語言和文化的保存和傳播的重要工程[19]。漢英詞典的例證作為一扇世界了解中華酒文化的重要窗口，具有承載和傳播中華酒文化的功能。為了更好地實(shí)現(xiàn)例證的酒文化傳播功能，在為漢英詞典配例時，應(yīng)優(yōu)先收錄酒文化例證，保證酒文化類別覆蓋的典型性和全面性，引經(jīng)據(jù)典，有效發(fā)揮例證的酒文化傳播功能。本文僅是以《詞典》J字部的酒文化例證為考察對象進(jìn)行了酒文化詞典傳播路徑的初步探索，酒文化詞典傳播路徑還包括釋義、插圖、注釋、參見等方面，如何建構(gòu)一個系統(tǒng)完整的酒文化詞典傳播路徑有待更深入的探討。

注：本研究僅對中華酒文化進(jìn)行研究，因此不包括國外酒文化詞目或酒文化例證，如詞目“酒神”的例證“酒神之害甚于海神Bacchus has drowned more men than Neptune”（源于國外）等。