李沛霞

摘 ?要：皂苷（Saponin）是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，主要分布于陸地高等植物中。其苷元為具有螺甾烷及其有相似生源的甾族化合物或三萜類化合物。大多數皂苷水溶液用力振蕩可產生持久性的泡沫，故稱為皂苷。皂苷具有抗腫瘤、降血糖、降膽固醇、保肝、免疫調節(jié)、抗炎、抗微生物等多種活性。筆者查閱相關文獻資料，對皂苷類化合物的主要生物活性和應用進行了歸納總結，以期為皂苷類化合物的進一步研究與開發(fā)提供參考。

關鍵詞：皂苷化合物;生物活性;應用;展望

1.生物活性

1.1 抗菌、抗炎作用

皂苷類化合物具有明顯的抗菌、抗炎活性。李慶華[1]等人研究了大豆皂苷對重癥中暑大鼠炎癥因子水平的影響。發(fā)現(xiàn)大豆皂苷可通過減少重癥中暑大鼠血清炎癥因子的產生和釋放及降低脂質過氧化水平，起到提高機體承受熱打擊和高強度運動能力的作用。

1.2 降血脂、降膽固醇及抗動脈硬化作用

Fujiwara[2]等給ApoE基因缺陷小鼠口服esculeo-side A 后，可以顯著降低血低密度脂蛋白和膽固醇水平以及動脈粥樣硬化病變區(qū)的面積，證明純化的esculeo-side A可顯著抑制ACBZT蛋白的活性和降低動脈粥樣硬化的發(fā)生，可降低血清中低密度脂蛋白膽固醇的水平。

1.3 免疫調節(jié)作用

從皂樹（薔薇科）中得到的皂苷在世界范圍被研究多年，并將其作為免疫輔助劑上市。曹法昊[3]等人發(fā)現(xiàn)總黨參皂苷對機體的細胞免疫、體液免疫以及非特異性免疫的增強作用明顯，為其用于保健品或藥品提供了一定的試驗依據。人參皂苷[4]對正常動物的內皮系統(tǒng)的吞噬功能有刺激和促進作用，能使自身免疫增強，也是免疫調節(jié)劑，能提高小鼠T、B淋巴細胞對相應分裂原的反應性，還能對抗自身引起的免疫功能急劇下降。

1.4 保肝作用

Khanal[5]等報道桔梗皂苷可作為預防和治療酒精性脂肪肝的潛在藥物，其作用機理主要是通過活化AMP依賴性蛋白激酶（AMPK）來預防酒精性脂肪肝;桔梗皂苷能夠降低乙醇誘導性細胞色素P450的表達，抑制肝臟中甘油三酯的累積，預防肝損傷。

2.皂苷類化合物的應用

2.1 天然抗氧化劑

研究表明，皂苷類化合物具有較強的抗氧化能力。對破鑼藥材[6]中三種皂苷測定了自由基清除能力，證明破鑼中三萜皂苷能有效清除ABTS+、DPPH·和羥基自由基。

2.2 食品添加劑

三萜皂苷的皂苷元是親油性，糖基是親水性，作為一種天然的表面活性劑具有極強的乳化性及起泡性，可作為食品添加劑及保健食品等應用。有研究表明，在啤酒中添加一定劑量的大豆皂苷可增加啤酒泡沫體積，還有利于改善啤酒的風味。

2.4 醫(yī)藥產品

由于皂苷類具有保肝、抗腫瘤、抗衰老、降脂、降壓等生理作用，所以人們開發(fā)出許多以其為主要功能成分的藥品，如國內醫(yī)藥工業(yè)用皂苷作原料生產出七葉皂苷鈉片，主治各種原因引起的軟組織腫脹、靜脈性水腫。

2.5 化妝品領域

大豆皂苷[7]屬于三萜類齊墩果酸型皂苷，具有較強的抗氧化作用，可以促進皮膚角質層降解、角化層變薄，促進表皮細胞的分裂增生，從而延緩皮膚衰老和防止脂質過氧化而引起的皮膚疾病。有研究表明[8]，酸棗三萜皂苷在一定的濃度范圍內具有清除DPPH自由基、還原抗氧化等能力，適用于抗氧化護膚品中。

3 展望未來

近年來雖然形成了提取、分離皂苷類化合物的研究熱潮，由于其成分結構十分復雜，種類繁多，目前研究還不夠深入，在其吸收代謝機制、活性機理等方面仍存在著眾多的問題?，F(xiàn)也有大量文獻表明皂苷類成分有很好的抗癌等藥理作用，在皂苷類的人工合成還有分離純化得到較純的單化合物方面，還比較欠缺。皂苷類成分在植物體中廣泛存在，種類繁多，國際上對皂苷的研究十分活躍，其具有調節(jié)免疫功能、防治心血管疾病、抗衰老、抗癌多種功效，通過開發(fā)和利用，可以廣泛的應用于化學、醫(yī)藥等各個領域。

參考文獻

[1] 李慶華，孫榮青，宋青，等.大豆皂苷對重癥中暑大鼠炎癥因子水平和抗氧化活性的影響[J].中國中西醫(yī)結合急救雜志，2019，26（4）：393-397.

[2] FUJIWARA M.Tomato glycoalkaloids;role in the plant and in the diet[J].Agric Food Chem，2002，50（21）：5751-5780.

[3] 曹發(fā)昊，王艷萍.黨參總皂苷納米乳對小鼠免疫功能的影響[J].西北農林科技大學學報（自然科學版），2019，47（5）：125-131.

[4] ]任杰紅，陳林芳，張路晗，等.人參皂苷Rsl的免疫促進作用[J].中藥新藥與臨床藥理，2002，13（2）：92—93.

[5] KHANAL TILAK，CHOI JAE HO，HUANG YONG PIL，et al.Protective effects of saponins from the root of Platycodon granddiflorum against fatty liver in chronic ethanol feeding via the activation of AMP-dependent protein kinase [J].Food Chem Toxicol，2009，47（11）：2749-2754.

[6] 周靜，葉朝暉，吳燕華.HPLC-ELSD同時測定鐵破鑼中3種三萜皂苷含量及體外抗氧化性研究[J].藥學實踐雜志，2019，37（4）：337-341，347.

[7] 吳素萍，田立強.大豆皂干的生理功能及其提取純化的研究進展[J].大豆科學，2008，27（5）：883-886.

[8] 孫延芳，梁宗鎖，劉政，等.酸棗果三萜皂苷抑菌及抗氧化活性的研究[J].食品工業(yè)科技，2012，33（6）：139-142.