編者按：桃裂果是一種生理病害，長期以來裂果嚴(yán)重影響了蟠桃、油蟠桃果品的外觀、內(nèi)在品質(zhì)，給果農(nóng)帶來很大的經(jīng)濟損失。2020年春季連續(xù)幾次低溫霜凍及強降雨等極端氣候加劇了裂果率的增加。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所王力榮研究員帶領(lǐng)其團隊及時進行現(xiàn)場考察，并根據(jù)油桃、蟠桃、油蟠桃的生物學(xué)特性，總結(jié)了中蟠、中油蟠系列桃品種的配套關(guān)鍵栽培技術(shù)，以期為廣大果農(nóng)在生產(chǎn)中提供指導(dǎo)。

王力榮，研究員，博士生導(dǎo)師。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程“桃種質(zhì)資源與遺傳育種”首席科學(xué)家，國家果樹種質(zhì)鄭州桃圃負(fù)責(zé)人，農(nóng)業(yè)部果樹育種技術(shù)重點實驗室主任，國家有特殊貢獻的中青年專家，國務(wù)院政府特殊津貼獲得者。以主要完成人培育中桃、中油桃、中蟠桃、中油蟠、中碧桃新品種32個，主持制定國家及農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10多項，發(fā)表論文100多篇（其中IF10.0以上3篇），主編《中國桃遺傳資源》專著;以第一完成人獲得國家及省部級科技獎勵4項，其中“桃優(yōu)異種質(zhì)發(fā)掘、優(yōu)質(zhì)廣適新品種培育與利用”獲得國家科技進步二等獎。

長期以來，裂果是限制蟠桃、油蟠桃發(fā)展的主要障礙之一。桃裂果可分為裂核（果核開裂）、裂頂（果頂不閉合）、裂皮（果皮開裂）3種（圖1），其中蟠桃主要是裂核和裂頂，油桃主要是裂皮，油蟠桃兼具裂核、裂頂和裂皮。中蟠桃、中油蟠系列品種及配套栽培技術(shù)的使用，較好地解決了上述問題，贏得了種植者和消費者的廣泛喜愛，為我國桃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和高質(zhì)量發(fā)展注入了新活力。但不同品種裂果率不同，部分果農(nóng)不能很好地掌握防裂果技術(shù)，尤其是2020年春季連續(xù)幾次的低溫霜凍及強降雨等極端氣候?qū)е铝压试黾?。為此，作者科研團隊對部分主要蟠桃、油蟠桃產(chǎn)區(qū)進行了現(xiàn)場考察和電話咨詢，發(fā)現(xiàn)晚霜對中蟠桃和中油蟠系列品種坐果的影響不大，但中蟠桃11號、中油蟠11號等果實較薄品種的裂果率上升，而對中蟠13號、中蟠17號、中油蟠7號和中油蟠9號影響不明顯。作者根據(jù)蟠桃、油桃的生物學(xué)特性以及新育成品種的生物學(xué)特點，提出其配套的栽培技術(shù)要點，以進一步提高蟠桃、油蟠桃的質(zhì)量，促進蟠桃、油蟠桃產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

1 蟠桃、油蟠桃品種的共性生物學(xué)特點

1.1 蟠桃

果實發(fā)育特性表明，蟠桃果實發(fā)育早期生長素含量低，縱向細胞分裂次數(shù)少，果實厚度小;在同一個遺傳群體中，與圓桃比較，蟠桃單果質(zhì)量為圓桃的60%，而可溶性固形物含量比圓桃增加1個百分點;因此，蟠桃果實縱徑小、食用方便、風(fēng)味甘甜。蟠桃縱向肉薄，引起果核外露、果頂不閉合、果頂開裂、果核開裂;同時部分蟠桃品種的果頂凹陷，容易積水，增加了裂核概率;硬核期不均衡的水分供應(yīng)（降雨及灌溉）可加劇此過程。硬核期裂果，裂果輕者，后期可愈合，但有傷疤;裂果重者，后期不能愈合。從品種的角度看，蟠桃的厚度越大、果頂越平，裂核的概率越小，如中蟠13號、中油蟠7號和中油蟠9號等裂核率小于中蟠桃11號、中油蟠5號等。

1.2 油桃

油桃起源于我國南疆和河西走廊西端干旱地區(qū)。該地區(qū)光照強，果面形成花色苷能力強，色澤艷麗;在同一個遺傳群體中，油桃單果質(zhì)量比圓桃降低20%，而可溶性固形物含量比圓桃增加近2個百分點;同時，油桃果實呼吸作用強，表皮細胞氣孔高度木栓化，造成果點（俗稱糖點）明顯、連片成銹，使得果面不干凈。為適應(yīng)干旱氣候，油桃表皮細胞角質(zhì)化、有蠟質(zhì)層;當(dāng)有不均衡水分供應(yīng)時，亞表皮細胞大量吸水膨脹，表皮細胞擴張能力差，造成油桃裂皮。與蟠桃一樣，可溶性固形物含量越高的品種，果銹及裂果越嚴(yán)重。

1.3 油蟠桃

兼具油桃、蟠桃的特點，光滑無毛、色澤艷麗、果形獨特，食用更方便。在同一個遺傳群體中，與圓桃比較，可溶性固形物含量可提高4個百分點，風(fēng)味更甜;而單果質(zhì)量降低近50%，因此大果油蟠桃的育種更難;同時油蟠桃聚合了蟠桃裂核、油桃裂皮的缺點，更容易裂果。細胞學(xué)分析表明，油桃、蟠桃和油蟠桃的表皮細胞下都有明顯的淀粉粒層，在遇到突如其來的水分時，淀粉?？焖倥蛎?、分解，而此時的表皮細胞壁已經(jīng)角質(zhì)化，不能適應(yīng)亞表皮細胞膨大的需求，即產(chǎn)生嚴(yán)重裂果。因此油蟠桃裂果比蟠桃、油桃更為嚴(yán)重，不僅要預(yù)防裂核引起的裂果，還要預(yù)防后期大量降雨引起的裂皮、裂果。

2 中蟠、中油蟠系列品種的共性栽培技術(shù)要點

2.1 選擇適宜的栽培區(qū)域

黃河中下游及黃淮海流域為其適宜栽培區(qū)，具體包括山東、河北、安徽北部、江蘇北部、河南中北部、山西運城、陜西渭南、甘肅中東部、新疆南疆等地區(qū)。南方夏季多雨地區(qū)，油蟠桃和蟠桃品種裂果嚴(yán)重。中蟠桃11號和中蟠17號在河北秦皇島有凍害。

2.2 適度規(guī)模，精細化管理

油蟠桃的栽培難度比蟠桃和普通桃大。首先，不建議大面積種植油蟠桃;其次，油蟠桃栽培對種植者技術(shù)水平要求較高，不建議新手種植;再次，需要精細化管理，油蟠桃市場定位在精品甚至極品，能做到精細化管理的才建議種植油蟠桃。蟠桃的栽培難度比油蟠桃略小，但比普通桃大，因此如果市場定位是大路貨，不建議種植蟠桃，更不建議種植油蟠桃。

2.3 平衡施肥、均勻灌水，降低裂果率

秋季落葉前施足有機肥+緩釋肥，在果實膨大期追施一次復(fù)合肥即可。在果實硬核期不能大水漫灌和施用沖施肥。最好在硬核期后果實成熟前30～40天加施腐熟的餅肥。有條件的地方進行滴灌;不能滴灌的可細水長流，保持土壤一定的濕度，避免過旱時大水漫灌。水流最好不要直接澆在主根上，在距離主干40～50厘米處開溝為宜。

2.4 多留花、晚疏果，合理負(fù)載

修剪以留中長果枝為主，疏花要輕，要適當(dāng)多留花;疏果不宜過早，在裂核現(xiàn)象表現(xiàn)后疏除裂果，再定果;產(chǎn)量過高，減弱樹勢，降低果實風(fēng)味品質(zhì)，增加果實裂皮概率;產(chǎn)量過低，樹勢偏旺，果實大，容易裂核。合理負(fù)載，保持樹勢中庸、健壯。

2.5 利用散射光給果實打“遮陽傘”

不套袋栽培時，讓油蟠桃果實“藏”在樹葉下，給桃果打上“遮陽傘”，利用散射光，避免太陽直射而造成的日灼和果面粗糙。設(shè)施栽培弱光條件下，油蟠桃的果面比露地栽培更光潔、更漂亮。

2.6 套袋栽培，提高果面“顏值”和安全性

不套袋，節(jié)省勞動力成本，但銷售價格低;套袋改善果面顏值，避免果面直接與農(nóng)藥接觸，可提高安全性，而且在雨季可延長掛樹時間。套袋或不套袋，要根據(jù)品種的特點，極早熟或早熟的裂果輕品種可不套袋;中晚熟品種最好套袋;還要根據(jù)市場定位，高端定位建議套袋。果袋以外黃內(nèi)黑（紅）+蠟紙雙層袋為好。不去袋采摘，生產(chǎn)“金果”;去袋3～5天后采摘，生產(chǎn)“紅果”。建議以生產(chǎn)“紅果”為主，因為“紅果”更容易避免果面瑕疵，并可提高風(fēng)味品質(zhì)。

2.7 適時采收，提高果實風(fēng)味品質(zhì)

肉質(zhì)一般的品種，如中蟠13號和中蟠17號等，不能規(guī)?；l(fā)展，只能作為成熟期配套品種，且應(yīng)在八成熟時采收;肉質(zhì)好的品種，如中蟠桃11號、中油蟠5號、中油蟠9號，可在八九成熟時采收，風(fēng)味品質(zhì)更好。蟠桃果柄短、粗壯，采摘時可先輕輕轉(zhuǎn)動果實，然后再采摘。離核品種易發(fā)生采前落果現(xiàn)象，采摘時易撕皮，更要小心采摘，如中蟠15號和中蟠19號。

2.8 適宜設(shè)施栽培的品種

設(shè)施弱光和封閉的環(huán)境使得油蟠桃果面比露地的相對干凈;雖然弱光造成果實可溶性固形物含量降低，但由于油蟠桃品種可溶性固形物含量相對較高，因此油蟠桃品種在設(shè)施中往往表現(xiàn)較好。早熟、需冷量中等的品種，包括中蟠7號、中蟠9號、中蟠13號，中油蟠5號、中油蟠9號、中油蟠11號和中油蟠13號可以在設(shè)施中種植，其中中油蟠9號綜合性狀表現(xiàn)最好。

3 中蟠、中油蟠系列品種特性及栽培要點

3.1 中蟠7號

6月中旬成熟（成熟期指鄭州地區(qū)露地栽培條件下，下同），平均單果質(zhì)量160克，大果250克，是早熟品種中的大果類型（圖2）;可溶性固形物含量13%，風(fēng)味甜;果肉黃色、果肉厚，果頂閉合良好，硬溶質(zhì)，黏核;露地栽培可不套袋，應(yīng)在果實硬核后加施一次腐熟的餅肥，進一步提高果實風(fēng)味品質(zhì)。

3.2 中蟠9號

6月下旬成熟，單果質(zhì)量180克，大果300克;黃肉，風(fēng)味濃甜，可溶性固形物含量12%～14%;硬溶質(zhì)（圖3）。掛樹期長，但果肉薄、果頂閉合一般，有裂核，根據(jù)市場定位，可選擇套袋栽培。樹勢健壯，結(jié)果部位有葉片遮擋，果面可更干凈。

3.3 中蟠桃11號

7月下旬成熟，單果質(zhì)量200克，大果400克以上;黃肉，可溶性固形物含量15%～18%，風(fēng)味濃甜，硬溶質(zhì)。掛樹期長，應(yīng)在果皮底色的綠色完全褪去后再采，不應(yīng)早采（圖4）。該品種的貯運性良好，可冷庫貯藏、錯期銷售。不足之處是果肉厚度較薄、果頂輕度凹陷、有裂核;在秦皇島有凍害，不宜在石家莊以北露地栽培。

3.4 中蟠13號

6月底7月初成熟，果形好、果頂閉合良好、果面干凈、茸毛短、漂亮（圖5），可不套袋栽培;單果質(zhì)量225克，大果400克;黃肉，黏核，肉質(zhì)偏軟，要適時采收;產(chǎn)量高，應(yīng)嚴(yán)格疏花疏果;可溶性固形物含量13%，風(fēng)味不夠濃郁，硬核后，可加施腐熟餅肥。

3.5 中蟠15號

7月下旬成熟，單果質(zhì)量200克，大果350克;可溶性固形物含量13%，風(fēng)味香甜;果肉黃色，果肉厚、果形好;硬溶質(zhì)，離核（圖6），耐貯運性一般，可作為配套品種發(fā)展，有采前落果現(xiàn)象，應(yīng)適時采收。采摘時有撕皮發(fā)生，應(yīng)輕轉(zhuǎn)果實小心采摘。

3.6 中蟠17號

晚熟（8月上旬中旬）、果實大（單果質(zhì)量250克，最大420克）、果形好（圖7）;黃肉，可溶性固形物含量15%，風(fēng)味濃甜;幼果果頂有流膠現(xiàn)象，應(yīng)晚疏果、早套袋;黏核，硬溶質(zhì)，肉質(zhì)一般，要適時采收;抗冬季絕對低溫的能力差，在秦皇島有凍害，不宜在該地區(qū)露地種植。

3.7 中蟠19號

7月中旬成熟，果實很大（大果質(zhì)量550克）、果肉厚（圖8）;可溶性固形物含量15%，風(fēng)味甜;黃肉，硬溶質(zhì)、離核，果實采摘不宜過晚，采摘時要轉(zhuǎn)動果實小心采摘，避免用勁過猛果柄處產(chǎn)生撕皮而影響貯運性。

3.8 中油蟠5號

6月下旬成熟，果面全紅、光澤度好（圖9），單果質(zhì)量180克，大果250克;果頂閉合程度一般，應(yīng)避免強光直射，應(yīng)有葉片為果實遮光;黃肉，高糖低酸，七成熟有酸味，八九成熟風(fēng)味香甜;黏核，硬溶質(zhì)，肉質(zhì)較硬，遠距離運輸可以在八成熟時采收，近距離銷售可以在九成時采收。

3.9 中油蟠7號

7月中旬成熟，果實大而厚、果形好、果頂閉合良好（圖10），是油蟠桃品種中外觀最漂亮、裂果最輕的品種，單果質(zhì)量250克，大果350克;黃肉，可溶性固形物含量16%，風(fēng)味濃甜，黏核，是綜合性狀最好的品種。定植后2～3年的幼樹期豐產(chǎn)性一般，注意控制樹勢，冬季修剪以長放為主;套袋后果皮較嫩，可帶袋采摘。

3.10 中油蟠9號

7月上旬成熟，果實大、果形好，單果質(zhì)量200克，大果350克;黃肉，可溶性固形物含量15%，風(fēng)味好;硬溶質(zhì)，黏核，肉質(zhì)好（圖11），但果面糖點明顯、有裂皮;套袋后果面有返紅現(xiàn)象，應(yīng)套深色果袋。在設(shè)施栽培弱光條件下，套袋果實返紅現(xiàn)象比露地輕、果面更干凈。

3.11 中油蟠11號

6月上旬成熟，小果型，單果質(zhì)量40克，大果70克;黃肉，可溶性固形物含量18%～23%，風(fēng)味好;硬溶質(zhì)，黏核，肉質(zhì)好（圖12），掛樹期10天以上;果頂閉合一般，有裂頂，應(yīng)多留果，避免大肥大水，減少裂果。不用套袋栽培。在設(shè)施栽培弱光條件下，果面更干凈。

3.12 中油蟠13號

6月中旬成熟，果形好，單果質(zhì)量120克，大果160克;可溶性固形物含量15%～17%，風(fēng)味香甜（圖13）;豐產(chǎn)性好，但果實偏小、肉質(zhì)一般，要適時采收。