胡松迪 梁其亮 史凌源

摘? 要：隨著我國經濟的高速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高和飲食文化的日益多樣，食品安全問題日漸成為人們關注的焦點。有機蔬菜是指在生產過程中根據有機農業(yè)和有機食品生產，并經有機食品認證組織認證的一切農副產品。本研究對有機蔬菜的種植方法進行了總體的介紹，并針對有機蔬菜的銷售渠道進行了研究分析。

關鍵詞：有機蔬菜;健康種植;銷售渠道

一、有機蔬菜的介紹

（一）什么是有機蔬菜

有機蔬菜是指在生產過程中根據有機農業(yè)和有機食品生產，并經有機食品認證組織認證的一切農副產品。有機蔬菜在生產過程中不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑和添加劑，也不用基因工程生物及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理生產的。有機蔬菜不僅遵循有機食品的生產技術標準，同時還經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。

（二）有機蔬菜的價格

有機蔬菜的價格為什么相比普通蔬菜的價格貴呢？原因在于有機蔬菜的種植需要大量成本有關，但是更為重要的原因是為了培育出健康美味的綠色食品，有機蔬菜。其成本問題如下。

時間成本：有機蔬菜對環(huán)境的要求特別高，種植土地要求三年以上的轉換期，讓土壤中的有害物質慢慢降解，肥力達到國家有機標準。

種植成本：有機蔬菜種植的要求也很高，不能使用任何化學肥料，必須施用有機肥料。有機肥料的價格高，并且顯然效果不如化學肥料明顯。

人工成本：有機蔬菜不能使用化學農藥、除草劑，為了防治病蟲害，通常需要農人進行人工除草捉蟲、物理除蟲物料等，這些投入都超過了常規(guī)農業(yè)。

損耗成本：普通蔬菜依靠化肥、生長激素、能夠縮短生長期，而有機蔬菜生長順其自然，生長周期長，折損率高，出產率少。

認證成本：土地、大氣、水質等需要進行環(huán)境認證，原料、種植、成品也需要進行有機認證，這是普通蔬菜沒有的消費支出。

因為上述付出的成本才使得那么多的消費者信賴有機蔬菜，有機蔬菜的消費者們不用擔心病從口入，可以放心的給予家中老人與小孩健康美味的每一口蔬菜，讓寶寶茁壯成長，讓老人健康長壽。與此同時有機蔬菜購買與配送方便快捷，在當下的時代背景下，有機蔬菜慢慢成為了追求健康生活的人們的必需品。

（三）有機蔬菜的發(fā)展前景

當代社會快速發(fā)展的前提下，關于劣質食品的問題報道卻層出不窮。時不時能看到關于劣質奶粉、毒大米、雙匯“瘦肉精”讓人擔驚受怕的新聞。而這些劣質食品嚴重危害人體的健康。隨著生活節(jié)奏的加快和農副產品加工業(yè)的發(fā)展，公眾對自身的健康意識也日益增強，對食品質量要求越來越高，人們消費食品的習慣漸漸由初級農副產品向綠色有機食品過渡。

二、有機蔬菜的種植

（一）有機蔬菜品種的選擇

有機蔬菜的栽培，有機蔬菜的選擇是決定性的。要選擇有機蔬菜，首先要保證物種的自然性和原始性。所選蔬菜的種子不能含有轉基因成分。另外，也不能采用化學和物理技術。第二次選擇的有機蔬菜種子經過嚴格的質量檢驗，去除種子本身的缺陷，選擇種子對外界影響和抗病性，保證種子發(fā)芽率95%。同時，選擇有機蔬菜的種子時，要考慮種子田的氣候、雨、光等條件。對有機蔬菜種子成長的影響。

（二）有機蔬菜對土壤的要求

有機蔬菜在種植的過程中，對土壤的要求是比較高的。有機蔬菜種植的土壤必須符合很高的質量標準，要求土壤中無病菌、無害蟲、無寄生蟲卵、無有害污染物的積累。

有機蔬菜的土壤要求高度熟化熟土層厚度要大于30厘米，土壤中的有機物含量不低于0千克，最好能夠到達50千克。土壤中的酸堿度要適宜，土壤HP值在6.0-6.8時對于大多數(shù)的有機蔬菜的生長都是非常好的。同時要求土壤的固、液、氣三者比例適宜且養(yǎng)分齊全，并含有一定量的有效硼、鋁、鋅、錳、銅等元素。

三、有機蔬菜的銷售一體化

（一）目前有機蔬菜市場的分析

如今有機蔬菜行業(yè)發(fā)展已是如火如荼、蒸蒸日上，山東省就有許多生產有機蔬菜的公司，著名的有壽光睿農科技有限公司，還有肥城的有機蔬菜基地是全國有機蔬菜的龍頭企業(yè)，這些都是發(fā)展前景十分好的企業(yè)，而且是全國為數(shù)不多的有機蔬菜生產公司，占據著全國有機蔬菜供給的大部份額，這給新加入有機蔬菜行業(yè)的新興企業(yè)造成很大的競爭壓力。

隨著問題食品的不斷出現(xiàn)和生活水平的提高，人們越來越注意飲食方面的細節(jié)，在蔬菜類有機蔬菜成中高檔收入人群的首選，因此，考慮到這種前景，投資者無疑將關注有機蔬菜市場，這意味著在不久的將來，傳統(tǒng)的蔬菜種植企業(yè)將參與有機蔬菜的生產，提高技術水平和創(chuàng)新。

在中國，有機蔬菜的市場潛力是巨大的，中國本身就是世界上最大的農產品市場，加上現(xiàn)在的人們越來越重視食品安全問題，農產品安全問題也都是大家最擔心的問題之一，所以真正的有機蔬菜的市場只要中國這一個大市場都夠各大創(chuàng)業(yè)者展開銷售的。

（二）風險分析

從目前有機果蔬行業(yè)的供需局面來看，在國內存在供不應求的現(xiàn)象。國內外的需求因受到有機果蔬種植面積以及售價的問題，需求遲遲不能完全打開，經濟環(huán)境影響持續(xù)疲軟，國外的經濟形勢仍不是很確定。從現(xiàn)實情況來看，未來隨著有機果蔬種植率的提高、成本的下降，消費者更追求于食用健康的果蔬，這一積極態(tài)度將真正形成龐大的消費群體。

有機蔬菜的價格風險主要是由于產品市場價格定位不準，導致消費者沒有形成有效購買力，市場交易量萎縮，影響行業(yè)發(fā)展。如果企業(yè)的資產和負債以有形貨物的形式存在，這些貨物的市場價格的變化將直接影響該企業(yè)的資產。有些公司不生產和消費風險產品，也沒有任何風險資產或負債，但由于有機蔬菜價格沒有明確的參考，這也許會給公司帶來風險或虧損。

1、品種風險

農產品生長周期一般比較長，若以當時市場某品種的銷售狀況來決定的話，往往等產品成熟時市場已經改變了。所以在品種選擇上，要有一定的前瞻性，還要考慮到農產品的抗病性、耐貯性、貨架期等等因素才能做出判斷。而且各品種都有其對氣候、環(huán)境的特殊要求，種什么也要考慮到所處的環(huán)境。

2、技術風險

目前農產品種植的大趨勢，已從重視產量逐漸向重視質量轉變，要在提升產品品質的同時兼顧產量，這對種植技術的技術要求只會越來越高。選品、肥培、植保、灌溉、采摘、包裝、保鮮……哪個環(huán)節(jié)失誤，后果都可能會很嚴重。

3、管理風險

客觀的說，我國種植業(yè)的工人素質偏低、組織觀念淡薄、小農意識比較重，這給集約化的管理帶來很大困難，這個問題也是很多企業(yè)存在的問題，員工素質差，管理風險就大，這并不是針對種植業(yè)。再有就是，雖然農藥、肥料等重要生產資料市場國家已經在大力整理，但是仍舊比較混亂，假冒偽劣產品現(xiàn)象也層出不窮，使管理難度和風險更是雪上加霜。

（三）有機蔬菜的銷售模式

首先我們需要對區(qū)域市場進行分類和定位，進而劃分不同的區(qū)域類型。接著要針對不同的區(qū)域制定不同的銷售模式和戰(zhàn)略目標。大型超市的消費者飲食方面的層次會更加注重養(yǎng)生，所以可在多個大型的連鎖超市設定有機蔬菜銷售攤位進行銷售，其中特別要注重有機蔬菜的品質和新鮮度，保證有機蔬菜的質量。這樣才會有更多回頭客。中小城市消費的消費層次較大型城市來說就相對較低。因此在中小型城市我們可以設立代售點，以散銷的方式進行分散銷售，這樣的方式能夠使有機蔬菜的銷售量達到最大。也間接擴大了有機蔬菜的銷售市場。

（四）有機蔬菜的銷售一體化與發(fā)展方向

關于銷售一體化中比較新穎的銷售模式可以進行幾種，CSA社區(qū)支持農業(yè)，T+CSA旅游型社區(qū)支持農業(yè)，模式在實踐中新穎，在理論上已研究多年，已經有很多農業(yè)園區(qū)開展探索，但奈何效果一般。私家小農的菜園自身的培養(yǎng)能力不足但可以走精英路線，一米菜園的新建模式較少，在蔬菜種植中以氣霧或者是無土等技術作為亮點也可算是一種營銷點，進行消費引流，或者向觀光靠近。打造銷售亮點，通過網絡渠道使得有機蔬菜獲得網紅效應，使得有機蔬菜有能夠吸引顧客的地方。

我們只有通過網絡了解顧客的需求獲得足量的信息才能更好地制定銷售方式。銷售人員也可以到試營點進行考察，與顧客進行深入的交談，采用問卷調查方式了解顧客的看法和需求，并懇請他們提供建議，不斷對產品進行提升，完善銷售模式。而銷售有機蔬菜最大的特點其實在于訂單農業(yè)，必須在生產完成前就確定銷售的渠道和方式，我們經過分析近年來的信息發(fā)現(xiàn)有機蔬菜最佳的銷售方式還是走訂單式的精英路線，滿足上層消費者為主。同時我們也可以瞄準家里有小孩子，平時很少吃肉類，只吃果蔬、蛋奶的老年人;還有經濟條件允許的上班族，一般的上班族工作忙，很少逛菜市場，我們給他將健康的有機蔬菜配送到家，也算解決了他們一部分難題，他們這類消費者也會逐漸成為我們的長期用戶。

我們想要確保有機蔬菜的銷售，只要確保環(huán)境、市場、資金、管理、信息、誠信這幾個點保持穩(wěn)定，一步步搭建自己的品牌，讓消費者信賴有機蔬菜，自然可以讓有機蔬菜的銷路打開。

四、結語

目前我國城市消費者中有80%對有機食品有所了解，其中大部分表示，愿意嘗試并消費有機食品，但購買時大家都期望能達到健康方便，價格合理。當前綠色有機食品商業(yè)流通的渠道還不是非常完善，全國僅北京、上海、天津、哈爾濱等少數(shù)大城市建有綠色食品專用零售商店，其他的地區(qū)綠色食品與普通食品混售，不利于消費者選購。我們需要市場實際情況，來開發(fā)一套“產、銷”一條龍的綠色服務通道，通過構建綠色有機食品網絡平臺，把健康直接送到餐桌上。

有機蔬菜的市場潛力還等待著我們的挖掘，隨著科技的進步和人們對生活品質的提高的需求，有機蔬菜在未來將會越來越安全健康，生產的成本也會隨著新科技和技術的出現(xiàn)降低，大眾對于有機蔬菜的購買欲望和品牌依賴也就越來越強。經由本次對有機蔬菜的生產技術，市場前景預測，以及銷售方式的思考，使得我們更加堅信有機蔬菜的潛力和未來。

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指導教師：盧傳南